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nutrition fondamentale > fer OK > Flashcards

fer OK Flashcards

1
Q

Quelles sont les deux formes de fer?

A

hémique et non hémique

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Q

Quel pourcentage représente le fer sémique et non sémique dans notre alimentation?

A

90% fer non sémique

10% fer sémique

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Q

Quelle forme est contenue dans les suppléments?

A

fer non sémique

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4
Q

Quels aliments contiennent du fer hémique?

A

VVP Viande Volaille Poisson

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Q

Quels aliments contiennent du fer non hémique?

A

oeuf légumineuse végétaux céréale

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6
Q

Comment est le fer hémique?

A

Ion ferreux Fe2+

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7
Q

Comment est le fer non hémique ?

A

Ion ferrique Fe3+

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8
Q

retrouve-t-on les deux formes dans notre corps?

A

oui

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9
Q

Quelle est la forme entreposée et transportée?

A

Ion ferrique Fe3+

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10
Q

Dans quoi retrouve-t-on le fer hémique dans le corps?

A 
myoglobine 
cytochrome 
hémoglobine 
catalase 
peroxydase
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11
Q

Quel ion est fonctionnel?

A

ion ferreux Fe2+

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12
Q

Est-ce que le fer hémique et non hémique sont absorbés de la même façon?

A

non

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13
Q

Que se passe-t-il avec le fer hémique au niveau de l’entérocyte?

A

Il entre par endocytose. Il est hydrolysé par oxygénase et il libère l’ion ferreux qu’il contient. Il passe la ferroportine pour passer la membrane basolatérale. La ferroportine est couplée à l’hephaestine qui est une cuproodydase qui contient du cuivre qui oxyde l’ion ferreux en ion ferrique. L’ion ferrique ne peut pas circuler librement alors il se lie à l’apotransferrine qui devient alors de la transferrine et transporte le fer dans le sang.

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14
Q

Que se passe-t-il avec le fer non hémique au niveau de l’entérocyte?

A

Réduction de ferrique et ferreux par réductase qui est sur la bordure en brosse de l’entérocyte. Ferreux entre par transporteur DMT1. Une partie est entreposée dans la cellule et liée à la ferritine. Le Ferreux sort de la cellule par la ferroportine qui est liée à hephaestine (cuprooxydase) qui transforme le Ferreux en ferrique. Le ferrique se lie à l’apotransferrine qui devient la transferrine et circule dans le sang.

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15
Q

On ingère du fer, comment est-il distribué dans l’organisme?

A

on l’ingère, il se retrouve dans le sang. Une partie va au foie et est stockée. Une partie va à la moelle osseuse et stimule production de GR. Les GR ont une demi vie de 120 jours puis ils sont dégradés à la rate et le fer est recyclé. Cependant, une petite partie des GR seront hémolysés avant et le fer sera libéré et sera comme perdu (2mg) C’est pour cette raison qu’il faut tout de même un apport en fer par l’alimentation.

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16
Q

Pour ce qui est de l’excrétion du fer, dans quelles situations les besoins sont augmentés ou diminués?

A

Les femmes qui font une thérapie de remplacement hormonal pour ne pas être ménopausée et qui continue à perdre du sang ont des besoins en fer augmentés.
Les femmes qui prennent des contraceptifs oraux car les pertes de sang sont diminuées et les femmes ménopausées car il n’y a plus de perte de sang.

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17
Q

De quelle façon on perd du fer par le sang?

A

Le sang menstruel et le don de sang

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18
Q

De quelles autres façons peut-on perdre du fer mis à part le sang?

A

Les fèces, la sueur, l’urine (peu car la transferrine ne passe pas dans les reins habituellement)

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19
Q

Qu’est ce qu’on peut faire qui augmente les pertes de fer?

A

L’exercice vigoureux

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20
Q

Quels facteurs peuvent affecter la biodisponibilité du fer?

A

Le fer hémique est plus biodisponible que non hémique. La quantité, plus on en mange, moins on en absorbe.
Les besoins en fer, si besoin de bcp on en absorbe plus.
La vitamine C et les protéines animales augmentent l’absorption du fer.

Les phytates, calcium, café, thé, polyphénols, protéines végétales diminuent l’absorption du fer

21
Q

Quel sorte de fer est affectée par tous les facteurs?

A

Le fer non hémique il est chélaté.

22
Q

Dans quelle situation le corps va le plus absorber de fer?

A

Quand les réserves sont vides et qu’on mange du fer hémique

23
Q

Dans quelle situation le corps va absorber le moins de fer?

A

Quand les réserves sont pleines et qu’on mange du fer non hémique

24
Q

Qu’est ce qui peut faire qu’on va absorber plus de fer hémique?

A

Si on mange vitamine C et protéines en même temps

25
Q

Pour les hommes à quel moment de la vie ils ont besoin de plus de fer?

A

14-18 ans car en croissance

26
Q

Pour les femmes comment évoluent leurs besoins?

A

toujours plus grand que les hommes sauf à la ménopause c’est égal.
Besoins plus élevé pour 14-18 ans commence leur règle.
besoins encore plus élevées pour 19 50 ans car règle.
besoins encore plus élevés lors de la grossesse
À l’allaitement et 51 ans et plus les besoins redescendent (pas de menstruations lors de l’allaitement)

27
Q

Quelles situations peuvent faire en sorte que les besoins de la femme ne sont pas autant élevés?

A

si prise de contraceptifs oraux car diminue perte de Sang

28
Q

Quelles situations peuvent faire en sorte que les besoins de la femme sont plus élevés même après 51 ans?

A

si thérapie hormonale qui fait qu’elle a encore des menstruations

29
Q

Quel régime augmente les besoins en fer?

A

le végétarisme car on prend en considération le fait que les sources de fer sont non hémique

30
Q

Pourquoi le végétalisme augmente tant les besoins en fer?

A

Parce que c’est du fer hémique et aucune protéine animale n’est consommée

31
Q

Combien de stades pour la carence en fer?

A

3 stades

32
Q

À quel stade apparaissent les symptômes physiques?

A

au 3e

33
Q

Au premier stade de la carence en fer, quels sont les marqueurs biochimiques?

A

Les réserves en fer diminuent
Diminution de la ferritine
diminution du fer dans le sang
pas de signes physiques

34
Q

Au deuxième stade de la carence en fer, quels sont les marqueurs biochimiques?

A

Diminution du fer disponible pour la synthèse de l’hémoglobine
Augmentation récepteur transferrine
Diminution saturation de la transferrine
pas de signes physiques

35
Q

Au troisième stade de la carence en fer, quels sont les symptômes?

A

Paleur Fatigue susceptibilité aux infections

36
Q

Au troisième stade de la carence en fer, quels sont les marqueurs biochimiques?

A

Diminution hémoglobine, diminution hématocrite, diminution volume GR

37
Q

Qu’est-ce qui peut causer anémie ferriprive?

A

Problème par apport à l’apport / absorption (faible apport, malabsorption)
Des besoins augmentés (croissance, grossesse, menstruations abondantes, )
Les pertes (parasitose intestinale) qui cause des pertes fécales importantes

38
Q

Quelle combinaison devrait sonner une cloche?

A

Végétalienne qui a des menstruations abondantes et qui s’entraîne beaucoup

39
Q

Quelle est la carence la plus prévalent dans le monde?

A

l’anémie ferriprive

40
Q

Quels sont les symptômes d’un excès de fer?

A

Constipation
Selles noires
Diminution absorption du zinc
Hémosidérose (accumulation de fer dans l’organisme)

41
Q

Quelles sont les causes d’un excès en fer?

A

Transfusion sanguine excessive
Prise d’une supplémentation massive et prolongée
une absorption excessive

42
Q

L’AMT concerne quelle sorte de fer?

A

Le fer en supplément donc non-hémique

43
Q

Quel marqueur a été retenu pour l’AMT?

A

Troubles gastro-intestinaux

44
Q

Qu’est-ce que l’hémochromatose?

A

C’est une maladie génétique qui augmente l’absorption du fer et qui l’accumule dans les organes et les tissus.

45
Q

Quels organes sont touchés par l’hémochromatose?

A

foie coeur peau pancréas

46
Q

Quel autre risque y a-t-il causé par un excès de fer?

A

son effet pro oxydant

47
Q

Explique moi l’effet pro oxydant.

A

Si nos réserves en fer sont pleines, du fer ferrique se promener librement dans le sang. Le sang est un environnement réducteur qui transformera le ferrique en ferreux. Le ferreux participe a des réactions qui génèrent des radicaux libres qui peuvent donc causer le cancer ou MCV

48
Q

L’exercice intense peut augmenter les besoins en fer de combien?

A

1,3 à 1,7 X

49
Q

Le régime végétarien peut augmenter les besoins en fer de combien?

A

1,7 à 1,8 X

nutrition fondamentale (12 decks)

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