fer OK Flashcards
Quelles sont les deux formes de fer?
hémique et non hémique
Quel pourcentage représente le fer sémique et non sémique dans notre alimentation?
90% fer non sémique
10% fer sémique
Quelle forme est contenue dans les suppléments?
fer non sémique
Quels aliments contiennent du fer hémique?
VVP Viande Volaille Poisson
Quels aliments contiennent du fer non hémique?
oeuf légumineuse végétaux céréale
Comment est le fer hémique?
Ion ferreux Fe2+
Comment est le fer non hémique ?
Ion ferrique Fe3+
retrouve-t-on les deux formes dans notre corps?
oui
Quelle est la forme entreposée et transportée?
Ion ferrique Fe3+
Dans quoi retrouve-t-on le fer hémique dans le corps?
myoglobine cytochrome hémoglobine catalase peroxydase
Quel ion est fonctionnel?
ion ferreux Fe2+
Est-ce que le fer hémique et non hémique sont absorbés de la même façon?
non
Que se passe-t-il avec le fer hémique au niveau de l’entérocyte?
Il entre par endocytose. Il est hydrolysé par oxygénase et il libère l’ion ferreux qu’il contient. Il passe la ferroportine pour passer la membrane basolatérale. La ferroportine est couplée à l’hephaestine qui est une cuproodydase qui contient du cuivre qui oxyde l’ion ferreux en ion ferrique. L’ion ferrique ne peut pas circuler librement alors il se lie à l’apotransferrine qui devient alors de la transferrine et transporte le fer dans le sang.
Que se passe-t-il avec le fer non hémique au niveau de l’entérocyte?
Réduction de ferrique et ferreux par réductase qui est sur la bordure en brosse de l’entérocyte. Ferreux entre par transporteur DMT1. Une partie est entreposée dans la cellule et liée à la ferritine. Le Ferreux sort de la cellule par la ferroportine qui est liée à hephaestine (cuprooxydase) qui transforme le Ferreux en ferrique. Le ferrique se lie à l’apotransferrine qui devient la transferrine et circule dans le sang.
On ingère du fer, comment est-il distribué dans l’organisme?
on l’ingère, il se retrouve dans le sang. Une partie va au foie et est stockée. Une partie va à la moelle osseuse et stimule production de GR. Les GR ont une demi vie de 120 jours puis ils sont dégradés à la rate et le fer est recyclé. Cependant, une petite partie des GR seront hémolysés avant et le fer sera libéré et sera comme perdu (2mg) C’est pour cette raison qu’il faut tout de même un apport en fer par l’alimentation.
Pour ce qui est de l’excrétion du fer, dans quelles situations les besoins sont augmentés ou diminués?
Les femmes qui font une thérapie de remplacement hormonal pour ne pas être ménopausée et qui continue à perdre du sang ont des besoins en fer augmentés.
Les femmes qui prennent des contraceptifs oraux car les pertes de sang sont diminuées et les femmes ménopausées car il n’y a plus de perte de sang.
De quelle façon on perd du fer par le sang?
Le sang menstruel et le don de sang
De quelles autres façons peut-on perdre du fer mis à part le sang?
Les fèces, la sueur, l’urine (peu car la transferrine ne passe pas dans les reins habituellement)
Qu’est ce qu’on peut faire qui augmente les pertes de fer?
L’exercice vigoureux
Quels facteurs peuvent affecter la biodisponibilité du fer?
Le fer hémique est plus biodisponible que non hémique. La quantité, plus on en mange, moins on en absorbe.
Les besoins en fer, si besoin de bcp on en absorbe plus.
La vitamine C et les protéines animales augmentent l’absorption du fer.
Les phytates, calcium, café, thé, polyphénols, protéines végétales diminuent l’absorption du fer
Quel sorte de fer est affectée par tous les facteurs?
Le fer non hémique il est chélaté.
Dans quelle situation le corps va le plus absorber de fer?
Quand les réserves sont vides et qu’on mange du fer hémique
Dans quelle situation le corps va absorber le moins de fer?
Quand les réserves sont pleines et qu’on mange du fer non hémique
Qu’est ce qui peut faire qu’on va absorber plus de fer hémique?
Si on mange vitamine C et protéines en même temps
Pour les hommes à quel moment de la vie ils ont besoin de plus de fer?
14-18 ans car en croissance
Pour les femmes comment évoluent leurs besoins?
toujours plus grand que les hommes sauf à la ménopause c’est égal.
Besoins plus élevé pour 14-18 ans commence leur règle.
besoins encore plus élevées pour 19 50 ans car règle.
besoins encore plus élevés lors de la grossesse
À l’allaitement et 51 ans et plus les besoins redescendent (pas de menstruations lors de l’allaitement)
Quelles situations peuvent faire en sorte que les besoins de la femme ne sont pas autant élevés?
si prise de contraceptifs oraux car diminue perte de Sang
Quelles situations peuvent faire en sorte que les besoins de la femme sont plus élevés même après 51 ans?
si thérapie hormonale qui fait qu’elle a encore des menstruations
Quel régime augmente les besoins en fer?
le végétarisme car on prend en considération le fait que les sources de fer sont non hémique
Pourquoi le végétalisme augmente tant les besoins en fer?
Parce que c’est du fer hémique et aucune protéine animale n’est consommée
Combien de stades pour la carence en fer?
3 stades
À quel stade apparaissent les symptômes physiques?
au 3e
Au premier stade de la carence en fer, quels sont les marqueurs biochimiques?
Les réserves en fer diminuent
Diminution de la ferritine
diminution du fer dans le sang
pas de signes physiques
Au deuxième stade de la carence en fer, quels sont les marqueurs biochimiques?
Diminution du fer disponible pour la synthèse de l’hémoglobine
Augmentation récepteur transferrine
Diminution saturation de la transferrine
pas de signes physiques
Au troisième stade de la carence en fer, quels sont les symptômes?
Paleur Fatigue susceptibilité aux infections
Au troisième stade de la carence en fer, quels sont les marqueurs biochimiques?
Diminution hémoglobine, diminution hématocrite, diminution volume GR
Qu’est-ce qui peut causer anémie ferriprive?
Problème par apport à l’apport / absorption (faible apport, malabsorption)
Des besoins augmentés (croissance, grossesse, menstruations abondantes, )
Les pertes (parasitose intestinale) qui cause des pertes fécales importantes
Quelle combinaison devrait sonner une cloche?
Végétalienne qui a des menstruations abondantes et qui s’entraîne beaucoup
Quelle est la carence la plus prévalent dans le monde?
l’anémie ferriprive
Quels sont les symptômes d’un excès de fer?
Constipation
Selles noires
Diminution absorption du zinc
Hémosidérose (accumulation de fer dans l’organisme)
Quelles sont les causes d’un excès en fer?
Transfusion sanguine excessive
Prise d’une supplémentation massive et prolongée
une absorption excessive
L’AMT concerne quelle sorte de fer?
Le fer en supplément donc non-hémique
Quel marqueur a été retenu pour l’AMT?
Troubles gastro-intestinaux
Qu’est-ce que l’hémochromatose?
C’est une maladie génétique qui augmente l’absorption du fer et qui l’accumule dans les organes et les tissus.
Quels organes sont touchés par l’hémochromatose?
foie coeur peau pancréas
Quel autre risque y a-t-il causé par un excès de fer?
son effet pro oxydant
Explique moi l’effet pro oxydant.
Si nos réserves en fer sont pleines, du fer ferrique se promener librement dans le sang. Le sang est un environnement réducteur qui transformera le ferrique en ferreux. Le ferreux participe a des réactions qui génèrent des radicaux libres qui peuvent donc causer le cancer ou MCV
L’exercice intense peut augmenter les besoins en fer de combien?
1,3 à 1,7 X
Le régime végétarien peut augmenter les besoins en fer de combien?
1,7 à 1,8 X
