Cours 8 Flashcards
Nommes les 8 principes d’une saine alimentation
- Les aliments non ou peu transformés sont constitués de plusieurs nutriments (effet matrice bénéfique)
- Manger varié ->assurer régime équilibré
- Prendre plaisir à manger
- Aliments > substituts de repas / suppléments
- Aucun aliment à lui seul ne peut prétendre préserver ou traiter des maladies
- Besoins nutritionnels variables +++
- Malnutrition = sousalimentation ET suralimentation
- La nutrition = science en évolution
Devrait-on catégoriser les
« bons » et « mauvais » aliments?
Non, Les aliments n’ont pas tous les mêmes valeurs nutritives, mais tous les aliments sont permis et ont la même valeur morale.
Les aliments moins nutritifs comblent des besoins différents de ceux qui sont plus nutritifs
De quel GAC parlons-nous? Manquait de variété alimenataire. Apparaît après la WW2 puisqu”il manquait de variété alimenataire. Le guide permettait de prévenir/réduire les carences.
Recommandations:
- manger au moins 1x/sem du foie, du coeur ou des rognons pour aller chercher vitamines liposolubles
- manger au moins 1 portion de patate / jour pour aller chercher le potassium
1949
De quel GAC parlons-nous? Apparition des recommandations des quantités minimales et maximales
1961
De quel GAC parlons-nous? apparition des portions des groupes alimentaires avec portions et range
1977-1992
De quel GAC parlons-nous?
- Apparition de l’arc-en-ciel avec 4 groupes alimentaires
- Portion
2007
De quel GAC parlons-nous?
guide
- Compagnie alimentaire exclu du guide
- Apparition de la notion d’assiette
- Produit laitier introduit dans les protéines
- Apparition des portions
- Priorisatioin de l’eau comme boisson
- Contexte dans lequel on mange
- Cuisiner nous même
- Plein de recette sur le site de Santé Canada
2019
Le GAC est fondé sur 3 bases. Nommes les
- Des fondements scientifiques (aliments, nutriments et santé)
- Le contexte canadien :
o Ce que Canadiens mangent (récolte)
o État de santé (prévalence du diabète, cholestérol, HTA)
o L’environnement (bcp d’aliments transformés) - L’utilisation des recommandations internationales existantes (brésilien)
Quel guide fut prisé par les Canadiens en 2014 puisqu’il était le premier prendre en compte le contexte dans lequel les aliments sont consommés
Brésilien
Autre que le contexte, quels autres facteurs furent mis de l’avant par le guide brésilien
- Saine alimentation découle de systèmes alimentaires sociaux et environnementaux durables
- Directives accroissent l’autonomie dans les choix alimentaires
Nommes les 4 lignes directrices canadiennes en matière d’alimentation
1) Fondements de la saine alimentation
2) Aliments et boissons qui nuisent à la saine alimentation
3) Importance des compétences alimentaires
4) Mise en œuvre des lignes directrices en matière d’alimentation
Quelle ligne directive suis-je? Il faudrait consommer régulièrement des légumes, des fruits, des grains entiers et des aliments protéines.
Ligne No 1: Fondement de la saine alimentation
V/F? Parmi les aliments protéines, ceux d’origine végétale devrait être consommés plus souvent
Vrai
V/F? Favoriser les lipides saturés au insaturés
faux, insaturés meilleur
V/F? Les fruits et légumes en conserve ou surgelé sont une bonne alternative
Vrai
V/F? Les fruits séchés sont une bonne alternative
Faux, à limiter surtout seul puisque favorise les caries (comme des bonbons)
V/F? Boire un jus d’orange équivaux à manger une orange
Faux, fruit entier meilleur à cause de l’effet matrice
Quoi regarder lorsqu’on choisi des produits céréaliers
- grains entiers? plus riche en fibre et contiennent davantage de vitamine et minéraux
- faibles en lipides, sucre ajouté et sel
Pourquoi favoriser les protéines végétales?
↑ fibres alimentaires et ↓ gras saturés et meilleur impact environnemental
Quoi regarder lors de l’achat d’aliments protéines?
- peu transformé
- limité pré-assaisonnées ou marinés
- faible en lipide, sucre ajouté et sel
Quelle ligne directive suis-je? Les aliments et boissons transformés qui contribuent à un excès de sodium, sucre libre ou lipide saturé devrait être consommé modérément.
2) Aliments et boissons qui nuisent à la saine alimentation
Qui suis-je? boissons gazeuses, boissons aromatisées aux fruits, jus de fruits 100 % purs, eaux aromatisées contenant des sucres ajoutés, boissons sportives et énergisantes et autres boissons sucrées chaudes ou froides, comme le thé glacé, les boissons froides à base de café et les laits et boissons d’origine végétale sucrés
Boisson sucré
V/F? Boire un thé Glacé Pure Leaf tous les jours est bon pour la santé
Faux, dépasse les recommandations de consommation de sucre pour la journée à lui seul
Nommes les 6 principales source de sodium dans notre alimentation
- Produit boulangerie
- Plats principaux/entrées
- Viandes transformées
- Fromage
- Soupes
- Sauce condiments
Quel population consomme le plus de sodium au Canada?
Homme de 19-30 96%
V/F? En moyenne, un élément au menu d’un restaurant contient la teneur en sodium recommandée pour toute une journée
Vrai
Comment pouvons-nous être conscient de nos choix alimentaires?
- Utiliser étiquettes
- Limitez consommation d’aliments transformés
- Prendre conscience que le marketing peut influencer les choix alimentaires
Quelle ligne directive suis-je? Je suis nécessaire pour naviguer dans un environnement alimentaire complexe et favoriser une saine alimentation
Importance des compétences alimentaires
Nommes 2 astuces pour assurer les compétences alimentaires
- Promouvoir la préparation des repas à partir d’aliments de haute valeur nutritive
- promouvoir des étiquettes alimentaires en tant qu’outils pour faire des choix éclairées
V/F? Les étiquetages nutritionnels sont contrôlé par des instances gouvernementales canadiennes et Québécoise
vrai,
Santé canada
ACIA
Ministère de l’agriculture
Quels nutriments voulons nous augmenter la consommation?
- Fibres
- Potassium
- Calcium
- Fer
Quels nutriments voulons nous limiter la consommation?
- Lipides saturés
- Lipides trans
- Sucres
- Sodium
Pourquoi le % de valeur quotidienne des protéines n’est pas indiqué sur l’étiquette de valeur nutritive
Carrence en protéine générale est très rare
Qu’est ce qui détermine l’ordre des ingrédients sur l’étiquette?
Ingrédients classés par ordre décroissant selon la proportion de chacun par rapport au poids de l’aliment
Nommes des stratégie de marketing alimentaire
- Image de marque
- Promotion par une personne connue
- Concours et ventes promotionnelles
- messages sur les réseaux sociaux
- Annonces plublicitaires (tv, radio, internet)
- Commandites d’événements
Comment faire face au marketing alimentaire
- Lire les étiquettes
- Se demander pourquoi on veut acheter l’aliment/boisson: tendance, gout, valeur nutritive
- Réduire son exposition à la publicité: limiter le temps passé devant un écran
- Se questionner avant de partager ou d’aimer du contenu en ligneà
- éduquer les parents a faire des choix alimentaires judicieux
Qui suis-je? Basée sur le degré et la fonction de la transformation alimentaire
Classification nova
Nommes les 4 critères de la classification nova
- Aliments frais ou minimalement transformés
- Ingrédients culinaires transformés
- Aliments transformés
- Aliments ultra-transformés
Nommes les critères associé à la préparation culinaire maison
- Aliments frais ou minimalement transformés
- Ingrédients culinaires transformés (viande mariné)
- Aliments transformés (soya, produit laitier)
Nommes les critères associé aux produits hautement transformés
Aliments ultra-transformés: Surtout consommés à travers la journée et entre les repas, sur le pouce, et souvent seuls
Nommes les nouveaux conseil alimentaire du GAC
- Prenez conscience de vos habitudes alimentaires
- Cuisinez plus souvent
- Savourez vos aliments
- Prenez vos repas en bonne compagnie
Quel concept suis-je? Associé à une petite échelle
micro
Quel concept suis-je? Associé à une grande échelle
macro
À quel concept du schéma appartient cette phrase? Et dit si c’est une bonne ou mauvaise chose:
“Valeur nutritive des repas offerts qui peut découler d’une politique sur les saines habitudes de vie”
A) Micro/Macro physique
B) Micro/Macro politique
C) Micro/Macro économique
D) Micro/Macro socioculturelle
Micro Physique et Politique –> Bon
À quel concept du schéma appartient cette phrase? Et dit si c’est une bonne ou mauvaise chose:
“Information nutritionnelle donnée durant les cours d’EP”
A) Micro/Macro physique
B) Micro/Macro politique
C) Micro/Macro économique
D) Micro/Macro socioculturelle
D) Micro socioculturelle –>Bon
À quel concept du schéma appartient cette phrase? Et dit si c’est une bonne ou mauvaise chose:
“Restaurants-minute près de l’école”
A) Micro/Macro physique
B) Micro/Macro politique
C) Micro/Macro économique
D) Micro/Macro socioculturelle
A) Micro physique –> Mauvais
À quel concept du schéma appartient cette phrase? Et dit si c’est une bonne ou mauvaise chose:
“Prix des repas servis à la cafétéria scolaire > restaurants-minute”
A) Micro/Macro physique
B) Micro/Macro politique
C) Micro/Macro économique
D) Micro/Macro socioculturelle
C) Micro économique –>Mauvais
À quel concept du schéma appartient cette phrase? Et dit si c’est une bonne ou mauvaise chose:
“Norme sociale des adolescents est que c’est «cool» de sortir pour le dîner”
A) Micro/Macro physique
B) Micro/Macro politique
C) Micro/Macro économique
D) Micro/Macro socioculturelle
D) Macro socioculturelle –> Mauvais
À quel concept du schéma appartient cette phrase? Et dit si c’est une bonne ou mauvaise chose:
“Programme national permettrait de réduire substantiellement le coût des repas dans les cafétérias scolaires”
A) Micro/Macro physique
B) Micro/Macro politique
C) Micro/Macro économique
D) Micro/Macro socioculturelle
B) Macro politique et économique –>Bon
À quel concept du schéma appartient cette phrase? Et dit si c’est une bonne ou mauvaise chose:
“Accès à des aliments attrayants et ayant bon goût dans le milieu scolaire”
A) Micro/Macro physique
B) Micro/Macro politique
C) Micro/Macro économique
D) Micro/Macro socioculturelle
A) Micro physique et socioculturel –>Bon
À quel concept du schéma appartient cette phrase? Et dit si c’est une bonne ou mauvaise chose:
“Grande variété de produits alimentaires nutritifs et savoureux rendus disponibles par l’industrie de la transformation agroalimentaire”
A) Micro/Macro physique
B) Micro/Macro politique
C) Micro/Macro économique
D) Micro/Macro socioculturelle
A)Macro physique –>Bon
Y a-t-il une différence entre
« diététiste » et « nutritionniste » ?
Au Québec, c’est la même profession. Seuls les membres de l’ODNQ peuvent le porter. Les titres “ diététicien” sont réservés, mais ne sont pas utilisés au Québec.
Quelle est la profession des diététistes
Évaluer l’état nutritionnel d’une personne, déterminer et assurer la mise en œuvre d’une stratégie d’intervention visant à adapter l’alimentation en fonction des besoins pour maintenir ou rétablir la santé
Diététiste/nutritionniste= spécialiste de l’alimentation et de la nutrition humaine
