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NUT2962 > Cours 1 > Flashcards

Cours 1 Flashcards

1
Q

Qui suis-je? L’ensemble de processus par lesquels les organismes vivants ingèrent des aliments, les digèrent et absorbent leurs constituants afin de les utiliser pour le maintien de leur vie.

A

Nutrition

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Q

Qui suis-je? Toute substance, solide ou liquide, consommée par un être vivant pour répondre à ses besoins.

A

Aliments

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3
Q

Nommes les différentes origine d’un animal

A

animale
minérale
dimension culturelle

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4
Q

Nommes les 3 rôles des aliments

A
  1. Produire de l’énergie.
  2. Croissance et renouvellement des cellules de l’organisme.
  3. Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules. Par exemple, les vitamines et minéraux.
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5
Q

Qui suis-je? Ensemble de composés formant une synergie complexe qui influencent la digestion et l’assimilation

A

Matrice alimentaire

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6
Q

Nommes les caractéristiques d’un nutriment

A
  • Entre dans la composition d’aliments
  • Absorbé par cellules intestinales
  • Contribue aux besoins nutritionnels
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7
Q

V/F? Nous mangeons des aliments, pas des nutriments.

A

Vrai

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8
Q

Nommes les 3 composition des aliments

A

Macronutriments:
- eau
- protéines
- glucides
- lipides

Micronutriments:
- Vitamines
- Minéraux

Autres substances
- Antioxydants
- caféine
- Tanins

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9
Q

Dans quelle catégorie se classe le bêta Carotène (pécurseyr d’une vitamine)?

a) Les macronutriments
b) Les micronutriments
c) Les autres substances
d) Ce composé n’est pas comestible

A

b) Les micronutriments (forme végétale de la vitamine A)

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10
Q

Dans quelle catégorie se classe l’arsenic?

a) Les macronutriments
b) Les micronutriments
c) Les autres substances
d) Ce composé n’est pas comestible

A

c) Les autres substances

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11
Q

Nommes les 2 rôles du système digestif

A
  • Fractionner les aliments
  • Utiliser les nutriments
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12
Q

Nommes les 7 éléments du tube digestif

A
  • Bouche
  • Oesophage
  • Estomac
  • Intestin grêle
  • Côlon
  • Rectum
  • Anus
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13
Q

Nommes les 3 glandes et organes du système digestif

A
  • Glandes salivaires
  • Foie
  • Pancréas
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14
Q

Qui suis-je? Ensemble de processus mécaniques et chimiques qui fractionnent les aliments en particules assez fines pour être absorbées.

A

Digestion

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15
Q

Qui suis-je? Traversée des nutriments à travers la paroi cellulaire du tube digestif

A

Absorption

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16
Q

Nommes les rôles de la bouche?

A
  • Mastication (dents)
  • Liquéfaction (salive : eau + mucus)
  • Digestion amidon (amylase salivaire) bol alimentaire
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17
Q

Nommes les rôles du pharynx

A

réflexe de déglutition
dysphagie: le réflexe de déglutition n’est plus assez efficace et la nourriture se retrouve dans les voies aériennes (personnes âgée, AVC)
Solution: changer la texture des aliments

18
Q

Nommes le rôle de l’oesophage

A

onde péristaltique (péristaltisme) vers l’estomac
: compression qui permet à l’aliment de se diriger vers l’estomac

19
Q

Nomme les rôles de l’estomac

A

Sécrétions (gastrine, suces gastriques, mucus, pesine) pour détruire micro-organismes et brassage du chyme

20
Q

Quelle substance peut acidifier le sang?
a) vinaigre
b) jus de citron
c) bicarbonate de soude
d) aucune de ces réponses

A

d) aucune de ces réponses

Pourquoi? il y a des aliments très acides, mais si on voit le pH du suc gastrique, c bcp plus acide que ce qu’on consomme.

21
Q

V/F? Il y a beaucoup de péristaltisme dans l’intestin grêle

A

Vrai puisque long

22
Q

Quelles sont les 3 parties de l’intestin grêle

A
  • Duodénum
  • Jéjunum
  • Iléon
23
Q

Nommes les rôles du pancréas

A
  • Sécréter les bicarbonates pour diminuer acidité du chyme
  • Sécréter les enzymes pour digérer
    • protéines
  • glucides
  • lipides
24
Q

Nommes les rôles du foie

A
  • sécréter la bile
  • emmagasine bile dans la vésicule biliaire
  • déverses bile dans le grêle
  • essentielle à la digestion des lipides
25
Q

Nommes les rôles du colon

A
  • Concentration des matières fécales pour l’élimination
  • Réabsorption d’eau (pour que textures des cellules soit plus facile a évacuer)
  • Microbiote intestinal: Flore bactérienne importante
26
Q

Qu’est ce que la microbiote intestinal

A

les micro-organismes qui logent dans le tractus gastro-intestinal (bactéries, virus et levures) qui se nourrissent principalement avec des fibres à partir desquels produisent des acides gras volatils

27
Q

Différencie l’état de notre microbiote (2)

A

Symbiose: Les microorganismes et l’intestin interagissent pour empêcher la colonisation par des organismes pathogènes (Organismes pouvant causer des maladies)
(ex: alimentation riche en fruits et légumes et tt ce qui est fait de fibres et matrice alimentaire= riches en probiotiques)

Dysbiose:
déséquilibre de l’écosystème (microbiote) qui se traduit souvent par la réduction de diversité en bactéries, et le risque du développement de pathologies
(aliments riches en graisses, sucres= donnent de l’énergie aux bactéries= plus d’inflamation )

28
Q

V/F? Le système digestif est intimement relié au cerveau

A

Vrai,
ex: avoir lestomac noué, gut feeling, avoir la peur au ventre
santé mentale, dépression, motivation.
systeme nerveux entérique nous permet de secréter les bonnes
substances quand on a mangé un repas, sans qu’on soit conscient
de ce qui se produit

29
Q

Quoi prendre en compte pour évaluer l’équilibre énergétique

A
  • Évaluation de l’apport alimentaire (apport énergétique)
  • Évaluation de la dépense énergétique totale (DET)
  • Métabolisme de base (MB)
  • Facteur Activité physique et calculs
  • Thermogenèse
30
Q

À quoi sert l’énergie?

A
  • Croître
  • Se reproduire
  • Se mouvoir/déplacer
  • Assurer l’intégrité corporel (thermorégulation, travail musculaire, synthèse tissus, système horm. et nerveux. )
31
Q

D’où vient l’É?

A

Énergie solaire -> plantes -> consommé par animaux et humain

32
Q

Donne l’état du bilan É dans les situation suivantes:
i. Apport = Dépense
ii. Apport < Dépense
iii. Apport > Dépense

A

i. Bilan équilibré
ii. Bilan négatif
iii. Bilan positif

33
Q

Qu’est-ce qui apporte de l’énergie à notre organisme?

A

Les aliments

34
Q

V/F? Le café noir apporte de l’énergie

A

faux, stimule

35
Q

Quel macronutriment offre le plus grand apport É?

A

Lipides (acide gras) 9 Cal/g et alcool 7 Cal/g

36
Q

D’où vient l’ATP?

A

La dégradation de la matière organique des aliments

37
Q

De quoi dépend la valeur nutritive d’un aliment

A
  • Nature des nutriments
  • Quantité de nutriments
  • Teneur en eau (plus contenu en haut élevé, moins de place pour les calories)
38
Q

Nommes les pour et contre d’utiliser l’histoire diététique comme méthode d’évaluation de l’apport alimentaire

A

Avantages:
- Décrit les habitudes alimentaires
- Établis les heures de repas
- Permet de vérifier si le rappel de 24 heures est représentatif d’une journée type

Inconvénients:
- Peut être difficile pour les gens qui n’ont pas un horaire stable
- Peut rendre ardue l’estimation des portions
- Peut entraîner l’oubli de certains aliments

39
Q

Nommes les pour et contre d’utiliser le questionnaire de fréquence comme méthode d’évaluation de l’apport alimentaire

A

Avantages:
- Complète l’histoire diététique
- Permet d’indiquer une carence ou un excès en nutriments
- Permet de rappeler les catégories d’aliments souvent oubliées et de détecter le grignotage

Inconvénients:
- n’indique pas les qté d’aliments ni leur répartition dans la journée
- Ne précise pas les aliments consommés dans les catégories d’aliments

40
Q

Nommes les pour et contre d’utiliser le rappel de 24h comme méthode d’évaluation de l’apport alimentaire

A

Avantages:
- Constitue un relevé précis des dernières 24 heures
- Rapide à remplir
- Convient aux personnes qui ne savent pas lire ni écrire

Inconvénients:
- N’est pas une indication de la conso habituelle
- Peut représenter une journée atypique
- Peut rendre ardue l’estimation des portions
- Peut entraîner l’oubli de certains aliments

41
Q

Nommes les pour et contre d’utiliser le journal alimentaire comme méthode d’évaluation de l’apport alimentaire

A

Avantages:
- Assez précis pour calculer les apports
- Informe sur les grosseurs des portions et heures de consommation
- Personne prend conscience de son alimentation et participe activement à l’analyse de la consommation

Inconvénients:
- Demande de la rigueur et du temps
- Savoir estimer les portions
- Possibilités de modifications du comportement ou de mentir

42
Q

Nommes les 3 outils d’évaluation de l’apport alimentaire

A
  • Tables de composition
  • Logiciels
  • Méthodes de calcul rapides

NUT2962 (11 decks)

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