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Neurosciences > cours 12: consommation alimentaire et cerveau > Flashcards

cours 12: consommation alimentaire et cerveau Flashcards

1
Q

Quelles sont les disciplines incluses dans la prise alimentaire?

A
  • Psychologie
  • Sociologie
  • Neurosciences
  • Physiologie
  • Métabolisme
  • ….
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2
Q

La définition du goût

A

Le goût est une représentation - un aliment n’a donc pas de goût en termes scientifiques !

Dans le langage courant, le mot “goût” est porteur d’ambiguïté : La représentation mentale du goût intègre différentes modalités sensorielles

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3
Q

Quels sont des exemple d’instruments de mesures lié au goût et à l’odeur?

A

Olfactomètre et Gustomètre, les 2 compatibles avec l’IRM

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4
Q

Comment perçoit-on une odeur dans le cerveau?

A
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5
Q

Quels sont les 2 aires clés communs entre l’olfaction et l’émotion?

A
  • Amygdale
    • Pertinence des stimuli alimentaires
    • Cue-induced feeding
    • Rôle dans le stress
  • Hippocampe
    • Signaux de faim et satiété
    • Mémoire pour la prise alimentaire
    • Processus inhibiteurs en lien avec la prise alimentaire
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6
Q

Quel est l’organe qui est aussi un acteur majeur dans la prise de nourriture selon Hussain & Bloom (2013)?

A

L’hypothalamus

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7
Q

La flexibilité des préférences alimentaires

Quels sont les indices visuels qu’on peut changer?

A
  • impression d’un bol toujours plein
  • assiette de différente taille
  • distance
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8
Q

La flexibilité des préférences alimentaires

Changer les indices visuels

Expliquez l’expérience avec la soupe

A
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9
Q

La flexibilité des préférences alimentaires

Changer les indices visuels

Which plate contains the most food?

A
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10
Q

La flexibilité des préférences alimentaires

Changer les indices visuels

Changer la distance

A
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11
Q

Les préférences alimentaires peuvent-elles être modulées par la marque?

Expérience avec Coca Cola vs Pepsi

Quels aires cérébrales sont inclus dans la construction des préférences?

A

Préférence pour Coca Cola ou Pepsi dans 2 conditions:

  • i) sujets ne savent pas ce qu’ils boivent
  • ii) sujets savent ce qu’ils boivent

Résultats:

  • Quand les jugements sont basés seulement sur l’information sensorielle (condition i), l’activité du cortex préfrontal ventromédial prédit les préférences
  • Quand la marque est connue (condition ii), préférences biaisées par cette information top-down; activation de l’hippocampe, du cortex préfrontal dorsolatéral
  • Les 2 réseaux interagiraient dans la construction des préférences
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12
Q

Donnez un exemple d’influence du contexte dans les réactions émotionnelles engendrées par des odeurs

A
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13
Q

Quels sont les résultat des 2 expériences sur l’influence du contexte pour l’évaluation les odeurs?

A
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14
Q

Quelles sont les 2 zones cérébrales corrélées avec l’agréabilité des odeurs?

A
  • Cortex cingulaire antérieur
  • Amygdale

les 2 sont plus actifs si l’interprétation de l’odeur est négative

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15
Q

Influence du prix dans les réactions émotionnelles engendrées par des goûts

A
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16
Q

Quelle est l’activité du cortex mOFC (cortex orbitofrontal médial) pendant une influence du prix?

A
17
Q

Quel est le résultat de l’expérience du vin si on ne connaît pas le prix?

A

Sans information sur le prix, il est en moyenne plus plaisant de boire un verre peu coûteux.

Hypothèse pour expliquer ceci: généralement nous sommes plus confrontés à des vins peu chers, alors l’habitude fait que nous le préférons.

18
Q

Qu’est-ce qui est la satiété sensorielle spécifique?

A

Le déclin de la satisfaction à consommer un goût ou un aliment particulier après sa répétition, alors que ce déclin ne s’appliquera pas à un nouvel aliment/goût.

19
Q

Est-ce que la satiété sensorielle ne peut s’appliquer qu’à un aliment spécifique?

A

Aussi possible pour d’autres caractéristiques, p. ex. la texture.

Si p. ex. on a mangé tout un repas de mousses, on aura envie de qch de croquant comme dessert.

Souvent les gens mangent bcp plus aux buffets qu’aux repas classiques car il y a plus de variété.

20
Q

Du plaisir au déplaisr - dans le cerveau

Expliquez l’expérience du chocolat

A

On donne des morceaux de chocolat à répétition à des sujets. Le caractère plaisant au début devient rapidement déplaisant.

Motivation et agréabilité descendent mais sont indépendant l’une de l’autre.

21
Q

Quelles sont les 2 aires cérébrales inclus dans la motivation et l’agréabilité?

A
  • Le cortex gustatif primaire (Insula) (activité descend avec répétitions)
  • Le cortex orbitofrontale medial (activité augmente avec répétitions)
22
Q

Qu’est-ce qui doit être en balance pour le maintien d’un poids constant?

A
  • Calories in: food and beverages
  • Calories out: body functions, physical activity
23
Q

Données sur l’obésité

A
  • Obésité = pandémie
  • La moitié de la population européenne était en surpoids ou obèse en 2008 (Eurostat, 2008)
  • Augmentation rapide de l’obésité dans la plupart des pays d’Europe
  • En Suisse en 2013: 41% de population est obèse - ceci est en augmentation massive!
24
Q

A quelles dysfonctionnements est associée l’obésité?

A
  • Fonctions cognitives (prise de décision, planification, mémoire…)
  • Fonctions affectives (régulation altérée de l’humeur, mauvaise reconnaissance émotionnelle, liking/wanting altérés…)
25
Q

En quoi un régime alimentaire riche cause des changements dans l’activité cérébrale ?

A

Réponses cérébrales augmentées à des food cues : Striatum, Amygdale, cortex orbitofrontal

Réponses cérébrales diminuées à la consommation de nourriture: striatum

=> du coup pas d’inhibition ou de satiété

26
Q

Qu’est-ce qui pourraient prédire les réponses de l’amygdale à des “flavors”?

A

La prise de poids -

mais QUE DANS UN ETAT DE SATIETE!!

27
Q

Qu’est-ce qui arrive si on montre à des sujets qui viennent de démarrer un régime des images d’aliments avec beaucoup de calories?

A

l’activation des zones suivantes est positivement corrélé avec une perte de poids par la suite:

  • Noyau accumbens
  • Insula
  • SPL-R

=> on peut donc prédire la perte de poids à partir de réactions cérébrales

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