Chemosorik - Schmecken

Question 1

Geschmacksqualitäten

Answer 1

Süß, sauer, bitter, salzig, umami ( fettig)

Question 2

Geschmacksrezeptoren

Answer 2

• Ausstülpung mit Geschmacksknospen (haben Poren, in die Geschmack eindringt) -verschiedene Geschmacksknospen haben verschiedenen Formen, Verteilungen und Vernetzungen.

Question 3

Geschmacksaufnahme

Answer 3

1. Geschmacksstoffe werden im Speichel aufgelöst 2. Gelangen über Poren zur Knospe 3. Docken oben an Ausläufern der Zelle an 4. Lösen Potenzial aus, welches von Sinnenszelle wahrgenommen wird

Question 4

Papillen

Answer 4

• Pilzpapillen
• Blätterpapillen
• Wallpapillen

Question 5

Geschmacksknospen

Answer 5

• Geschmackspore
• Geschmackszellen
• sekundäre Sinneszelle, alle 10 Tage neue Rezeptorbildung
• Basal- und Stützzellen
• afferente Fasern

Question 6

Rezeptortypen

Answer 6

• salzig
• bitter
• sauer
• süß
• umami (durch freies Glutamat ausgelöst)
• gleiche Zellen reagieren verschieden auf verschiedene Stoffe
• Geschmacksempfindung durch verschiedene Erregungsstärken der Rezeptortypen

Question 7

Verteilung Rezeptortypen

Answer 7

Rezeptoren ungleich auf der Zunge verteilt

Question 8

Zentrale Geschmacksbahn

Answer 8

Hirnnerven entspringen im Hirn Regulation von Schlucken/Speichelfluss

VII: vorne IX: Mitte X: hinterer Rachen

Question 9

Zwischenstationen der zentralen Geschmacksbahn

Answer 9

Primäre Geschmacksrinde (gyrus postcentralis und Insel) < -Thalamus (und Abzweig Hypothalamus, limnisches System)

Question 10

Praxis: Einschränkungen beim Schmecken

Answer 10

1. -Geschmacks- und Geruchssinn arbeiten bei der Wahrnehmung von Nahrung zusammen
   - Geruchssinn spielt dabei größere Rolle -Erkältung: Nase verstopft, Geruchssinn fällt für Geschmackswahrnehmung aus (Geruchsstoffe können durch das geschwollene Riechepithel nicht mehr an die Rezeptoren gelangen)
   - COVID: Rezeptorzellen sterben ab → 60 Tage bis Basalganglien neue bilden →mehrere Wochen Erholungszeit des Riechsystems nötig
2. -Rauchen beschädigt die Geschmacksknospen
   - Empfindlichkeit des Geschmackssinns nimmt messbar ab
   - betroffen sind dabei: Blutgefäße, die die Geschmacksknospen versorgen, Geschmacksknospen selbst (flachen ab, bilden ungewöhnliche Oberflächenstrukturen aus)
   - ist reversibel (Geschmacksknospen erholen sich, sobald man rauchfrei ist)

Question 11

Störungen chemischer Reize

Answer 11

gustatorisch

• Ageusie (nicht mehr)
• Hypogeusie (weniger)
• Hypergeusie (mehr)

olfaktorisch

Umfang der Anosmie:

• totale Anosmie: Fehlen aller Geruchseindrücke
• selektive Anosmie: Fehlen bestimmter Geruchs-

eindrücke

Lokalisation der Anosmie Ursache:

• zentrale Anosmie: Schädigung zentraler Nervenstrukturen (z.B. des bulbus olfactorius)
• periphere Anosmie: Schädigung des Riechepithels