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Microbiologie générale > Chapitre 4 > Flashcards

Chapitre 4 Flashcards

1
Q

Historiquement, comment est ce que les gens préservait leur aliments?

A

Salage, séchage, sucrage et cuisson

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Q

Quest ce que la stérilisation?

A

Élimination complète de tous microorganismes viable (spore et végétatif), donc bactéricide (effet aussi sporicide, fongicide et virucide). Utilisé sur objets inanimés (tout est mort)

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3
Q

Quest ce que la désinfection?

A

Élimination des agents pathogènes végétatif, mais pas des endospores. Utilisé sur objets inanimés

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4
Q

QUest ce que la décontamination?

A

Réduction population microbienne à un niveau sans danger selon les normes. Utilisé sur objet inanimés.

Ex. eau

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5
Q

QUest ce que l’antisepsie?

A

Agent chimique appliqués sur surfaces du corps pour détruire les agents pathogènes (surface animée)

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6
Q

QUest ce que la chimiothérapie?

A

Agent chimique utilisé pour inhiber croissance de microorganisme à l’intérieur des tissus de l’hote.

Ex. antibio

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7
Q

QUelle est la différence entre la stérélisation, désinfection, décontamination et antisepsie? (graphique)

A
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8
Q

Quels sont les 2 types d’activité que peuvent avoir des agents antimicrobiens?

A
  1. Activité statique : inhibe prolifération des microbes sans tuer - effet réversible (si on enlève le composé, peut encore pousser)
    • bactériostatique
    • fongistatique
  2. Activité cidique/cide : tuent les microbes - effet irreversible
    • Bactéricide
    • fongicide
    • algicide (tue algues)
    • virucide
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9
Q

DIfférence entre bactéricide et bactériostatique sur un graphique?

A
  • bactériostatique : constant = pousse et meure pas
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10
Q

Une population microbienne est-elle tuée instantannément à un agent létal? Graphique?

A

Non, elle est réduite à intervalle constant selon une courbe de létalité (courbe logarithmique à pente négative). ALors, plus le taux de mortalité est élevé, plus la pente est forte.

  • droite bleu : début et fin : Log
  • courbe rouge : # survivant tout au long
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11
Q

Quelle interprétation peut t-on donné à ce graphique?

A

Après 1min, 90% des colonies sont mortes

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12
Q

Quest ce que le temps de réduction décimale (D)?

A

C’est le temps recquis pour tuer 90% des microbes/endospores d’un échantillion à un Température spécifique

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13
Q

Quels sont les 3 facteurs qui affectent l’efficacité des agents antimicrobiens?

A
  • biologique
  • chimique ou environnementaux
  • durée exposition
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14
Q

Quels sont les facteurs biologiques qui influencent l’efficacité des agents?

A
  • Taille de population : plus de temps nécéssaire pour tuer grosse population que petite (préférable nettoyer avant appliquer le traitement)
  • Composition de population:
    • endospore plus résistante
    • bactérie avec capsule glycocalyx plus résistant
    • bactéries plus mature plus résistant
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15
Q

QUest ce que nous explique ce graphique?

A
  • taux de mortalité de A plus faible que B (pente moins brusque) : A et B1 ont la même densité initiale de 9, mais leur pente diffère
  • les populations B ont tous les même pentes
  • il faut plus de temps tuer grosse population (B1 qui a une densité initiale plus grosse que B2 e B3)
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16
Q

Quels sont les 2 facteurs chimiques qui affectent l’efficacité d’un agent?

A
  • concentration de l’agent :
    • plupart des agents : plus concentré = plus efficace (Mais courbe pas nécéssairement linéaire)
    • exeption : agent plus efficace a faible concentration (éthanol à 70% qu’à 95%, car eau augmente efficacité)
  • Temps de contact :
    • varie, mais : plus longue durée = plus efficace
    • pour stériliser, il faut réduire probabilité de survie à 10^-6 ou moins
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17
Q

QUels sont les facteurs environnementaux qui affectent l’efficacité d’un agent?

A
  • Température : généralement : plus chaud = plus efficace
    • on peut donc utiliser agent avec concentration plus faible à très haute température
  • pH : modifie charge électrique des molécules et influence dissociation/ionisation
    • l’agent peut causer un changement de pH + ou - (ex. chaleur tue plus facilement à pH acide)
  • Présence matière organique : plus de protéines = moins efficace (car grande affinité pour les antiseptiques)
    • ex. présence sang/pus réduit action antiseptique
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18
Q

QUels sont les 4 méthodes physique pour controler la présence de microorganismes?

A
  • température
  • filtration
  • radiation
  • pression osmotique
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19
Q

Quel est l’effet de la basse température sur la croissance de microorganisme?

A
  • Réfrigiration (4-7C): Ne tuent pas, mais ralentit fortement métabolisme (leur mutiplication, donc garder plus longtemps). N’est pas bactéricide.
  • Congélation (-18C) : -20 ou moins arrête croissance (donc bactériostatique) à cause de la température et absence d’eau libre liquide. Certains microorganismes sont tué par la rupture des membranes après formation cristaux de glace (d’autres microorganismes seront toutefois conservés). Peut tout de même avoir mutation
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20
Q

QUels sont les température de:

  • congélateur
  • glace sèche
  • azote liquide
A
  • -18
  • -70
  • -195
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21
Q

QUel est l’effet de la haute température sur le controle de microorganismes? Différent chaleur humides / sèche?

A

La chaleur est bactéricide : c’est donc la méthode la plus employé, car elle tue les microbes.

  • chaleur humide : dénature protéine et ADN
  • chaleur sèche : oxydation
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22
Q

Quels sont les 2 types de stérilisations thermiques?

A
  • par chaleur humide (vapeur) : autoclave
    • microbes (incluant spores) sont tué pendant 15 minutes à 121C sous 103,4 KPa (1ATM)(15livres/po2)
    • très pénétrant, donc efficace
    • simple
    • rapide
    • peu dangereux
  • par chaleur sèche : four Pasteur (2h à 170C) ou flambage direct
    • moins pénétrante
    • objets métal, verre, mati;re grasse (donc peu miscible avec eau)
    • flambage (méthode simple : anse repiquage au labo)
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23
Q

Observer.

Chaleur humide : autoclave

A
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24
Q

Quel interprétation peut t-on donc faire?

A

Autoclave bcp plus efficace, car pour avoir le même effet que autoclave (121C), on doit garder 12-14h

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25
Q

AVec la haute température, nous pouvons aussi désinfecter (tuer sans stériliser), au lieu de stériliser. Quels sont les 3 types de désinfections?

A
  1. Ébullution : eau bouillante pendant 10 min (100C) permet de détruire bactérie végétative (pas spores) et majorité des virus, de même que entérobactérie et entérovirus
  2. Appertisation : procédé de conservation des denrés alimentaire par ébullition (100C) dans contenant hermétiquement fermé (conserve, donc pas contamination avec air)
  3. Pasteurisation : exposer un produit thermosensible à température modéré (50-60C) pendant 30 min afin d’inactiver microbes pâthogènes sans altérer caract;res nutritifs/organoleptiques(saveur, odeur)
26
Q

3 types de pasteurisation?

A
  • LTH (low temperature holding) : 30 min à 62,8 C
  • HTST (high temperature short time): 15 sec à 71,7C
  • UHT (ultra hight temperature) : 2 sec 141C
27
Q

Que démontre Pasteur par rapport à la pasteurisation?

A

Vers 1860, il démontre que

  • chauffer entre 50 et 60 sans air pendant 30 min prévient détèrioratio vin pendant transport.
  • préchauffage du moult avant inoculation par la levure prévient la contamination de la bière
28
Q

Dans quel cas est ce que la filtration est utile pour réduire le nombre de microorganisme?

A
  • bactérie non détruite, mais emprisonné : réduire le nombre de bactérie dans une solution thermosensible ou ensuite stériliser si aucune bactérie à traverser le filtre de 0,22 um (préalablement stérilisé avec le récipient)
  • certains microorganismes trop petits et m’ont pas de paroi par contre… (ex. chlamydia, virus)
29
Q

QUels sont les 3 différents type de filtration?

A
  1. filtres épais (très poreux) : matière fibreuse et granuleuse qui retient bactéries par pigage dans canaux sinueux ou surface.
    • filtre Berkefield en terre diatomé (traitement eau)
    • filtre porcelaire ou Chamberlain
  2. membrane filtrante : disque poreux et mince de 0,1mm d’épaisseur avec des paire de souvent 0,2um
  3. filtration air : stérilisation en faisant passer dans des filtres
    • masque chirurgicaux
    • filtre HEPA retient 99,97% particule de 0,3um
30
Q

Pourquoi utilise t-on des hotte de ventilation?

A
  1. laisser les microorganismes non désirables dans la hotte
  2. ne pas avoir les organismes de l’air ambiant
31
Q

QUels types de rayons font partis les radiation? Longeur onde?

A
  • UV
  • X
  • Gamma

Donc longeur onde de moin de 400nm

32
Q

Quest ce que les rayons UV utiliser pour les radiations?

A
  • régions de 260-270nm (protéine et ADN l’asborbe, mais ne pénètre pas bien, car bloqué par poussière, etc.)
  • utiliser pour désinfecter/décontaminer surfaces, air, eau qui n’absorbe pas les UV
33
Q

Quest ce que les rayon ionisiant utiliser comme radiation?

A
  • X et gamma (Co60 et Cs137)
  • très énergétique, car production ions et autre espèce moléculaire réactives à partir lesquelles les rayons se heurtent
  • excellent agent de stérilisation, car pénétration en profondeur
  • dispendieux
  • dangereux (utilisation limité)
  • utilisé pour stérilitsation à froid d’antibio, hormone, boite Pétri, aliment
34
Q

Quels sont les 9 agents chimiques utiliser pour limiter le controle des microorganismes?

A
  1. composés phénoliques
  2. alcool
  3. agents oxydant
  4. halogène
  5. métaux lours
  6. additif conservation
  7. agent de surface
  8. aldhéyde
  9. gaz stérilisants
35
Q

QUest ce que les composés phénolique? Avant Vs aujourdhui?

Mode action?

A

Composé de phénol qui agit comme 1er antiseptique et désinfectant utilisé à grande échelle (lors intervention chirurgicales), même si rarement utiliser aujourdhui, car irritation peau et odeur sont désagréable. Encore utilisé dans onguent cutanés (ozonol) ou pastille maux de gorge (chloraseptique : antiseptique+anesthésique).

Concentration entre 1 et 5% : endommage membrane plasmique (lipide)

36
Q

Quels sont les avantages d’utilisé un dérivés phénolé au lieu du phénol?

A

Plus efficace et moins irritant :

  • désinfectant de surface de labo et hopitaux (surfaces)
  • antiseptique dans savon antibactérien (Triclosan), dentifrice, mousse raser, (résistance et toxicité)
37
Q

Pourquoi lalcool est utilisé pour limité controle des microorganismes?

Mode action?

A
  • désinfectant et antiseptique couramment utilisé
  • bactéricide et fongicide, mais non sporicide (donc pas stérilisant), certains virus avec lipide sont aussi détruit

Dénature protéine et dissolue les lipides membranaires

38
Q

Quels sont les types d’alcool les + populaire? Concentration?

A
  • Éthanol et isopropanol (alcool friction) entre 70-80%
  • Purell
39
Q

Quest ce que des agents oxydant? Mode action?

A

Exercent action antimicrobienne en oxydant les radicaux libre = libération d’O2 lors de la décomposition des peroxydes = inhiber croissance bactérie anaérobie dans des plaies profondes

40
Q

Quest ce que le peroxyde d’hydrogène? Utilisation sur quoi?

A

H2O2 : agent oxydant

  • antiseptique qui nest pas très bon pour plaie ouverte, car ralentit cicatrisation
  • bon désinfectant pour objets inanimé (sporicide lorsque utilisé à haute température)
  • utilisé sur
    • lentille cornéenne (surface)
    • emballage antiseptique (trempé dans solution chaude H2O2)
41
Q

À quoi sert le peroxyde de benzoyle?

A

Traitement plaie infecté par agents pathogène anaérobique, comme infection follicules pileux (acné)

42
Q

Que fait l’acide peracétique? Utilisation?

A
  • Tue bactérie végétative et mycète en moins de 5 min.
  • Tue endospore et virus en 30 min
  • corrosif/toxique en contact direct
  • utilisé sur :
    • désinfection matériel médicale
    • désinfection agroalimentaile, textile (ne laisse pas résidu toxique)
43
Q

Que fait l’ozone? Utilisation?

A

O3:

  • forme réactive de l’oxygène
  • bon agent antimicrobien
  • dispendieux
  • utilisé pour :
    • désinfection eau potable
44
Q

Que sont les halogènes?

A

Ce sont des agents antimicrobiens efficace qui peuvent être employé seuls ou comme constituants de composé organique/inorganique

45
Q

À quoi sert l’iode?

A

Actif contre toutes les bactéries et nombreuse endospores, mycète et virus en inactivant les enzymes et protéines en s’y fixant (iodation) ou oxydant (oxydation)

  • antiseptique : nettoyage blessure, chirurgie (bétadine)
  • désinfectant ; comprimé dans l’eau
46
Q

Quest ce que le fluor? Utilisation?

A

Halogène:

  • à faible dose, inhibe enzymes = destruction bactéries
  • utilisé dans :
    • dentifrice/rince bouche
47
Q

Quest ce que le chlore?

A

Halogène:

  • bon désinfectant pour eau piscine et nettoyage surface de travail (eau javel)
  • utilisé sous formé gaz : Cl2 + H20 = HCl + HClO (acide hypochloreux)
  • eau javel : Ca(OCl)2 + 2H20 = Ca(OH)2 + 2HClO (acide hypochloreux)
  • acide hypochloreux : oxygène provoque oxydation des constituants = détruit bactérie, mycète, virus (pas endospore)
48
Q

Quest ce que les métaux lourds? Mode action? Avant?

A
  • Avant bcp utilisé, mais ajd, remplacé par agent moins toxiques et plus efficace.
  • Ne détruisent pas endospores.
  • Inactif avec matière organique
  • Ont des propriétés désinfectante et antiseptique (bactériostatique).

Dénaturation des enzymes et protéines qui s’y fixent (groupement sulfhydryle) = précipitation

49
Q

Comment utilisons-nous les métaux lourd auparavant?

A
  • solution nitrate agent 1% dans yeux nouveau né pour éviter ophtalmie gonococcique (antiseptique)
  • mercurochrome et merthiolate/thimerosal (composé organique/inorganique de mercure) (antiseptique)
  • sulfate de cuivre (algicide), 8-hydroxyquinoléinate de cuivre dans peinture pour prévenir moissisure
50
Q

Quels sont les différents additifs de conservation?

A

Retardent la déterioration

  • SO2 (dioxyde souffre) : désinfecte en vinification
  • acide carboxylique (benzoate sodium, acide sobique, proprionate calcium): perturbent métabolisme des bacté.
    • facilement métabolisé (sans danger)
    • prévient moississure dans aliment acide comme fromage
    • proprionate calcium = agent fongistatique ajouté au pain
  • nitrite/nitrate de sodium : ajouté aux produits carné (jambon), inhibe enzyme contenant du fer
    • permet viande gardé son rouge
    • previent germination/développement spore ds viande
51
Q

Quest ce que les agents de surfaces?

A

Agent surfactant / tensioactif:

  • molécule organique amphipatique qui réduit la tension de surface, donc peuvent s’insérer entre eau-lipide, ce qui solubilise les membranes et dénature protéines
52
Q

Quest qu’un savon?

A

Agent surface : alcali + corps gras

Peu efficace comme antiseptique, mais role important de lavage qui élimine mécaniquement les microbes

53
Q

Quest ce qu’un détergents anionique

A

Agent surface : charge négative

Désinfectant à large spectre utilisé dans lessive et produit nettoyage (SDS) en altérant la membrane plasmique.

54
Q

Quest ce que des détergents cationiques?

A

Agent surface

Désinfectant efficace qui solubilisent membrane et dénature les protéines sur des instruments en caoutchou, nettoyage de peau

55
Q

Quels sont les 2 types de détergents cationiques?

A
  1. Composé ammonium quaternaire : actif pour bactérie Gram +
    • fongicides, ambicide et virucide pour virus avec enveloppe lipide
    • inactif endospore
  2. Chlorure benzalkonium (zephiran) et chlorure de cétylpyridinium (cepacol) :
    • antimicrobien puissant dans rince bouche
    • tue bactérie, pas endospore
    • inactivé par eau dure et savon
56
Q

Quest ce que les aldheyde?

A

Molécules actives qui se combinent aux acides nucléique et protéines ce qui les inactivent par pontage et alkylation (dénaturation protéine)

  • bactéricide, fongicide, virucide, algicide = désinfectant chimique très efficace (mm stérilisant) (Formol : formaldhéyde à 37%)
  • utilisé pr matériel médicale sensible à chaleur
57
Q

2 aldehydes les plus utilisés?

A
  • formaldheydes
  • glutaraldheyde
58
Q

Quets ce que les gaz stérilisants?

A

Exposition à un stérilisant gazeuz utilisé pour matériel thermosensible (oxyde éthylène). Fonctionne comme autoclave, donc stérilisation lente

Instrument médicale

  • pétri
  • seringue
  • cathéter
59
Q

Quest ce que le coefficient phénol?

A

Permet de comparer l’efficacité è un désinfectant après dillution. Dillution la + élevé capable de tuer bactérie après 10 min exposition

Ex. Phénol :1/40 et produit :1/160

Donc coefficient : 160/40 = 4

Produit est 4 fois plus puissant que phénol (peut varier in vivo)

60
Q

Le coeeficient phénol est-il différent pour un Gram + et un Gram - pour différent désinfectant?

A

Oui

Microbiologie générale (13 decks)

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