Chapitre 4 Flashcards
1
Q
Historiquement, comment est ce que les gens préservait leur aliments?
A
Salage, séchage, sucrage et cuisson
2
Q
Quest ce que la stérilisation?
A
Élimination complète de tous microorganismes viable (spore et végétatif), donc bactéricide (effet aussi sporicide, fongicide et virucide). Utilisé sur objets inanimés (tout est mort)
3
Q
Quest ce que la désinfection?
A
Élimination des agents pathogènes végétatif, mais pas des endospores. Utilisé sur objets inanimés
4
Q
QUest ce que la décontamination?
A
Réduction population microbienne à un niveau sans danger selon les normes. Utilisé sur objet inanimés.
Ex. eau
5
Q
QUest ce que l’antisepsie?
A
Agent chimique appliqués sur surfaces du corps pour détruire les agents pathogènes (surface animée)
6
Q
QUest ce que la chimiothérapie?
A
Agent chimique utilisé pour inhiber croissance de microorganisme à l’intérieur des tissus de l’hote.
Ex. antibio
7
Q
QUelle est la différence entre la stérélisation, désinfection, décontamination et antisepsie? (graphique)
A
8
Q
Quels sont les 2 types d’activité que peuvent avoir des agents antimicrobiens?
A
- Activité statique : inhibe prolifération des microbes sans tuer - effet réversible (si on enlève le composé, peut encore pousser)
- bactériostatique
- fongistatique
- Activité cidique/cide : tuent les microbes - effet irreversible
- Bactéricide
- fongicide
- algicide (tue algues)
- virucide
9
Q
DIfférence entre bactéricide et bactériostatique sur un graphique?
A
- bactériostatique : constant = pousse et meure pas
10
Q
Une population microbienne est-elle tuée instantannément à un agent létal? Graphique?
A
Non, elle est réduite à intervalle constant selon une courbe de létalité (courbe logarithmique à pente négative). ALors, plus le taux de mortalité est élevé, plus la pente est forte.
- droite bleu : début et fin : Log
- courbe rouge : # survivant tout au long
11
Q
Quelle interprétation peut t-on donné à ce graphique?
A
Après 1min, 90% des colonies sont mortes
12
Q
Quest ce que le temps de réduction décimale (D)?
A
C’est le temps recquis pour tuer 90% des microbes/endospores d’un échantillion à un Température spécifique
13
Q
Quels sont les 3 facteurs qui affectent l’efficacité des agents antimicrobiens?
A
- biologique
- chimique ou environnementaux
- durée exposition
14
Q
Quels sont les facteurs biologiques qui influencent l’efficacité des agents?
A
- Taille de population : plus de temps nécéssaire pour tuer grosse population que petite (préférable nettoyer avant appliquer le traitement)
- Composition de population:
- endospore plus résistante
- bactérie avec capsule glycocalyx plus résistant
- bactéries plus mature plus résistant
15
Q
QUest ce que nous explique ce graphique?
A
- taux de mortalité de A plus faible que B (pente moins brusque) : A et B1 ont la même densité initiale de 9, mais leur pente diffère
- les populations B ont tous les même pentes
- il faut plus de temps tuer grosse population (B1 qui a une densité initiale plus grosse que B2 e B3)
16
Q
Quels sont les 2 facteurs chimiques qui affectent l’efficacité d’un agent?
A
- concentration de l’agent :
- plupart des agents : plus concentré = plus efficace (Mais courbe pas nécéssairement linéaire)
- exeption : agent plus efficace a faible concentration (éthanol à 70% qu’à 95%, car eau augmente efficacité)
- Temps de contact :
- varie, mais : plus longue durée = plus efficace
- pour stériliser, il faut réduire probabilité de survie à 10^-6 ou moins
17
Q
QUels sont les facteurs environnementaux qui affectent l’efficacité d’un agent?
A
- Température : généralement : plus chaud = plus efficace
- on peut donc utiliser agent avec concentration plus faible à très haute température
- pH : modifie charge électrique des molécules et influence dissociation/ionisation
- l’agent peut causer un changement de pH + ou - (ex. chaleur tue plus facilement à pH acide)
- Présence matière organique : plus de protéines = moins efficace (car grande affinité pour les antiseptiques)
- ex. présence sang/pus réduit action antiseptique
18
Q
QUels sont les 4 méthodes physique pour controler la présence de microorganismes?
A
- température
- filtration
- radiation
- pression osmotique
19
Q
Quel est l’effet de la basse température sur la croissance de microorganisme?
A
- Réfrigiration (4-7C): Ne tuent pas, mais ralentit fortement métabolisme (leur mutiplication, donc garder plus longtemps). N’est pas bactéricide.
- Congélation (-18C) : -20 ou moins arrête croissance (donc bactériostatique) à cause de la température et absence d’eau libre liquide. Certains microorganismes sont tué par la rupture des membranes après formation cristaux de glace (d’autres microorganismes seront toutefois conservés). Peut tout de même avoir mutation
20
Q
QUels sont les température de:
- congélateur
- glace sèche
- azote liquide
A
- -18
- -70
- -195
21
Q
QUel est l’effet de la haute température sur le controle de microorganismes? Différent chaleur humides / sèche?
A
La chaleur est bactéricide : c’est donc la méthode la plus employé, car elle tue les microbes.
- chaleur humide : dénature protéine et ADN
- chaleur sèche : oxydation
22
Q
Quels sont les 2 types de stérilisations thermiques?
A
- par chaleur humide (vapeur) : autoclave
- microbes (incluant spores) sont tué pendant 15 minutes à 121C sous 103,4 KPa (1ATM)(15livres/po2)
- très pénétrant, donc efficace
- simple
- rapide
- peu dangereux
- par chaleur sèche : four Pasteur (2h à 170C) ou flambage direct
- moins pénétrante
- objets métal, verre, mati;re grasse (donc peu miscible avec eau)
- flambage (méthode simple : anse repiquage au labo)
23
Q
Observer.
Chaleur humide : autoclave
A
24
Q
Quel interprétation peut t-on donc faire?
A
Autoclave bcp plus efficace, car pour avoir le même effet que autoclave (121C), on doit garder 12-14h
25
AVec la haute température, nous pouvons aussi désinfecter (tuer sans stériliser), au lieu de stériliser. Quels sont les 3 types de désinfections?
1. Ébullution : eau bouillante pendant 10 min (100C) permet de détruire bactérie végétative (pas spores) et majorité des virus, de même que entérobactérie et entérovirus
2. Appertisation : procédé de conservation des denrés alimentaire par ébullition (100C) dans contenant hermétiquement fermé (conserve, donc pas contamination avec air)
3. Pasteurisation : exposer un produit thermosensible à température modéré (50-60C) pendant 30 min afin d'inactiver microbes pâthogènes sans altérer caract;res nutritifs/organoleptiques(saveur, odeur)
26
3 types de pasteurisation?
* LTH (low temperature holding) : 30 min à 62,8 C
* HTST (high temperature short time): 15 sec à 71,7C
* UHT (ultra hight temperature) : 2 sec 141C
27
Que démontre Pasteur par rapport à la pasteurisation?
Vers 1860, il démontre que
* chauffer entre 50 et 60 **sans air** pendant 30 min prévient détèrioratio vin pendant transport.
* préchauffage du moult avant inoculation par la levure prévient la contamination de la bière
28
Dans quel cas est ce que la filtration est utile pour réduire le nombre de microorganisme?
* bactérie non détruite, mais emprisonné : réduire le nombre de bactérie dans une solution thermosensible ou ensuite stériliser si aucune bactérie à traverser le filtre de 0,22 um (préalablement stérilisé avec le récipient)
* certains microorganismes trop petits et m'ont pas de paroi par contre... (ex. chlamydia, virus)
29
QUels sont les 3 différents type de filtration?
1. filtres épais (très poreux) : matière fibreuse et granuleuse qui retient bactéries par pigage dans canaux sinueux ou surface.
* filtre Berkefield en terre diatomé (traitement eau)
* filtre porcelaire ou Chamberlain
2. membrane filtrante : disque poreux et mince de 0,1mm d'épaisseur avec des paire de souvent 0,2um
3. filtration air : stérilisation en faisant passer dans des filtres
* masque chirurgicaux
* filtre HEPA retient 99,97% particule de 0,3um
30
Pourquoi utilise t-on des hotte de ventilation?
1. laisser les microorganismes non désirables dans la hotte
2. ne pas avoir les organismes de l'air ambiant
31
QUels types de rayons font partis les radiation? Longeur onde?
* UV
* X
* Gamma
Donc longeur onde de moin de 400nm
32
Quest ce que les rayons UV utiliser pour les radiations?
* régions de 260-270nm (protéine et ADN l'asborbe, mais ne pénètre pas bien, car bloqué par poussière, etc.)
* utiliser pour désinfecter/décontaminer surfaces, air, eau qui n'absorbe pas les UV
33
Quest ce que les rayon ionisiant utiliser comme radiation?
* X et gamma (Co60 et Cs137)
* très énergétique, car production ions et autre espèce moléculaire réactives à partir lesquelles les rayons se heurtent
* excellent agent de stérilisation, car pénétration en profondeur
* dispendieux
* dangereux (utilisation limité)
* utilisé pour stérilitsation à froid d'antibio, hormone, boite Pétri, aliment
34
Quels sont les 9 agents chimiques utiliser pour limiter le controle des microorganismes?
1. composés phénoliques
2. alcool
3. agents oxydant
4. halogène
5. métaux lours
6. additif conservation
7. agent de surface
8. aldhéyde
9. gaz stérilisants
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QUest ce que les composés phénolique? Avant Vs aujourdhui?
Mode action?
Composé de phénol qui agit comme 1er _antiseptique et désinfectant_ utilisé à grande échelle (lors intervention chirurgicales), même si rarement utiliser aujourdhui, car irritation peau et odeur sont désagréable. Encore utilisé dans onguent cutanés (ozonol) ou pastille maux de gorge (chloraseptique : antiseptique+anesthésique).
Concentration entre 1 et 5% : endommage _membrane_ plasmique (lipide)
36
Quels sont les avantages d'utilisé un dérivés phénolé au lieu du phénol?
Plus efficace et moins irritant :
* désinfectant de surface de labo et hopitaux (_surfaces_)
* antiseptique dans savon antibactérien (Triclosan), dentifrice, mousse raser, (résistance et toxicité)
37
Pourquoi lalcool est utilisé pour limité controle des microorganismes?
Mode action?
* _désinfectant et antiseptique_ couramment utilisé
* bactéricide et fongicide, mais non sporicide (donc pas stérilisant), certains virus avec lipide sont aussi détruit
_Dénature protéine et dissolue les lipides membranaires_
38
Quels sont les types d'alcool les + populaire? Concentration?
* Éthanol et isopropanol (alcool friction) entre 70-80%
* Purell
39
Quest ce que des agents oxydant? Mode action?
Exercent action antimicrobienne en _oxydant_ les radicaux libre = libération d'O2 lors de la décomposition des peroxydes = inhiber croissance bactérie anaérobie dans des plaies profondes
40
Quest ce que le peroxyde d'hydrogène? Utilisation sur quoi?
H2O2 : agent oxydant
* antiseptique qui nest pas très bon pour plaie ouverte, car ralentit cicatrisation
* _bon désinfectant_ pour objets inanimé (sporicide lorsque utilisé à haute température)
* utilisé sur
* lentille cornéenne (_surface_)
* _emballage_ antiseptique (trempé dans solution chaude H2O2)
41
À quoi sert le peroxyde de benzoyle?
Traitement plaie infecté par agents pathogène anaérobique, comme infection follicules pileux (acné)
42
Que fait l'acide peracétique? Utilisation?
* Tue bactérie végétative et mycète en moins de 5 min.
* Tue endospore et virus en 30 min
* corrosif/toxique en contact direct
* utilisé sur :
* désinfection matériel médicale
* désinfection agroalimentaile, textile (ne laisse pas résidu toxique)
43
Que fait l'ozone? Utilisation?
O3:
* forme réactive de l'oxygène
* bon agent antimicrobien
* dispendieux
* utilisé pour :
* désinfection eau potable
44
Que sont les halogènes?
Ce sont des agents antimicrobiens efficace qui peuvent être employé seuls ou comme constituants de composé organique/inorganique
45
À quoi sert l'iode?
Actif contre toutes les bactéries et nombreuse endospores, mycète et virus en _inactivant les enzymes_ et protéines en s'y fixant (iodation) ou oxydant (oxydation)
* _antiseptique_ : nettoyage blessure, chirurgie (bétadine)
* _désinfectant_ ; comprimé dans l'_eau_
46
Quest ce que le fluor? Utilisation?
Halogène:
* à faible dose, _inhibe enzymes_ = destruction bactéries
* utilisé dans :
* dentifrice/rince bouche
47
Quest ce que le chlore?
Halogène:
* bon désinfectant pour eau piscine et nettoyage surface de travail (eau javel)
* utilisé sous formé gaz : Cl2 + H20 = HCl + HClO (acide hypochloreux)
* eau javel : Ca(OCl)2 + 2H20 = Ca(OH)2 + 2HClO (acide hypochloreux)
* acide hypochloreux : oxygène provoque oxydation des constituants = détruit bactérie, mycète, virus (pas endospore)
48
Quest ce que les métaux lourds? Mode action? Avant?
* Avant bcp utilisé, mais ajd, remplacé par agent moins toxiques et plus efficace.
* Ne détruisent pas endospores.
* Inactif avec matière organique
* Ont des propriétés _désinfectante et antiseptique_ (bactériostatique).
_Dénaturation des enzymes_ et protéines qui s'y fixent (groupement sulfhydryle) = précipitation
49
Comment utilisons-nous les métaux lourd auparavant?
* solution nitrate agent 1% dans yeux nouveau né pour éviter ophtalmie gonococcique (antiseptique)
* mercurochrome et merthiolate/thimerosal (composé organique/inorganique de mercure) (antiseptique)
* sulfate de cuivre (algicide), 8-hydroxyquinoléinate de cuivre dans peinture pour prévenir moissisure
50
Quels sont les différents additifs de conservation?
Retardent la déterioration
* SO2 (dioxyde souffre) : désinfecte en vinification
* acide carboxylique (benzoate sodium, acide sobique, proprionate calcium): perturbent métabolisme des bacté.
* facilement métabolisé (sans danger)
* prévient moississure dans aliment acide comme fromage
* proprionate calcium = agent fongistatique ajouté au pain
* nitrite/nitrate de sodium : ajouté aux produits carné (jambon), _inhibe enzyme_ contenant du fer
* permet _viande_ gardé son rouge
* previent germination/développement spore ds viande
51
Quest ce que les agents de surfaces?
Agent surfactant / tensioactif:
* molécule organique amphipatique qui réduit la tension de surface, donc peuvent s'insérer entre eau-lipide, ce qui solubilise les membranes et dénature protéines
52
Quest qu'un savon?
Agent surface : alcali + corps gras
## Footnote
Peu efficace comme antiseptique, mais role important de lavage qui élimine mécaniquement les microbes
53
Quest ce qu'un détergents anionique
Agent surface : charge négative
## Footnote
_Désinfectant_ à large spectre utilisé dans lessive et produit nettoyage (SDS) en altérant la _membrane_ plasmique.
54
Quest ce que des détergents cationiques?
Agent surface
Désinfectant efficace qui solubilisent membrane et dénature les protéines sur des instruments en caoutchou, nettoyage de peau
55
Quels sont les 2 types de détergents cationiques?
1. Composé ammonium quaternaire : actif pour bactérie Gram +
* fongicides, ambicide et virucide pour virus avec enveloppe lipide
* inactif endospore
2. Chlorure benzalkonium (zephiran) et chlorure de cétylpyridinium (cepacol) :
* antimicrobien puissant dans rince bouche
* tue bactérie, pas endospore
* inactivé par eau dure et savon
56
Quest ce que les aldheyde?
Molécules actives qui se combinent aux acides nucléique et protéines ce qui les inactivent par pontage et alkylation (_dénaturation protéine_)
* bactéricide, fongicide, virucide, algicide = _désinfectant_ chimique très efficace (mm stérilisant) (Formol : formaldhéyde à 37%)
* utilisé pr _matériel médicale_ sensible à chaleur
57
2 aldehydes les plus utilisés?
* formaldheydes
* glutaraldheyde
58
Quets ce que les gaz stérilisants?
Exposition à un stérilisant gazeuz utilisé pour matériel thermosensible (oxyde éthylène). Fonctionne comme autoclave, donc _stérilisation lente_
_Instrument médicale_
* pétri
* seringue
* cathéter
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Quest ce que le coefficient phénol?
Permet de comparer l'efficacité è un désinfectant après dillution. Dillution la + élevé capable de tuer bactérie après 10 min exposition
Ex. Phénol :1/40 et produit :1/160
Donc coefficient : 160/40 = 4
Produit est 4 fois plus puissant que phénol (peut varier in vivo)
60
Le coeeficient phénol est-il différent pour un Gram + et un Gram - pour différent désinfectant?
Oui
