Burgund Flashcards
Wie ist das Klima im Burgund?
Reicht von kühl-kontinenatal im Norden (Chablis) bis gemässigt kontinental weiter südlich.
Welche klimabedingte Risiken gibt es im Burgund?
- Regen während Blüte im Frühsommer oder Erntezeit im Herbst –> PN anfällig für Graufäule
- Frühlingsfröste, v.a. in Chablis
- lokale Hagelschauer im Sommer
Wie sind die Böden im Burgund?
Sehr unterschiedlich, sogar innerhalb eines kleinen Gebiets.
Die Böden an den Hängen sind weniger tiefgründig und leiten Wasser besser ab. Im Flachland gibt es tiefer und fruchtbarere Böden.
Wie werden die besten PN Weine erzeugt?
Je nach Erzeuger nach ganz unterschiedlichen Verfahren erzeugt. Ganztraubenvergärung wird immer beliebter.
16-18 Monate in Fass, evtl. neue Eiche
Welche Verfahren sind typisch für Spitzen Chardonnays?
Fassgärung, Fassreifung (6-9 Mte), BSA und Hefesatz.
Burgund war Vorreiter für diese Methoden.
Welche weiteren Sorten werden im Burgund noch angebaut?
Gamay, Aligoté
Welche Untergebiete gibt es im Burgund (Norden nach Süden)?
- Chablis
- Côte d’Or
- Côte Chalonnaise
- Mâconnais
Welche Klassifizierungen findet man im Chablis?
- Chablis
- Petit Chablis
- Chablis Premier Cru (Südhänge)
- Chablis Grand Cru (Südhänge)
Was ist das klimatische Hauptproblem im Chablis?
Frost. Zum Schutz verwendet man Sprühanlagen und Öfen.
Wie unterscheiden sich die einfacheren Chablis von Premier und Grand Curs?
Einfache Chablis können herb und verschlossen sein.
Premier und Grand Crus haben reifere Frucht (eher Zitrus als grüner Apfel) und einen volleren Körper. Haben jedoch immer noch eine kräftige Säure.
Oft werden diese in alter Eiche gereift
In welche 2 Regionen ist die Cote d’Or unterteilt?
Cote de Nuits und Cote de Beaune
Welche wichtigsten Weinorte und dessen Grand Crus liegen an der Cote de Nuits?
- Gevrey Chambertin (Chambertin, Chambertin Clos de Béze)
- Vougeot (Clos de Vougeot)
- Vosne-Romanée (Romanée-Conti, la Tâche, La Romanée)
- Nuits-San-Geroges
- Cotes de nuits Villages (RW und WW, keine berühmte kommunale Appellation)
- Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Welche wichtigsten Weinorte und Grand Crus haben wir bei der Cote de Beaune?
- Aloxe-Corton (Corton, Corton-Charlemagne)
- Beaune
- Pommard
- Volnay
- Mersault
- Puligny-Montrachet (Montrachet)
- Chassagne-Montrachet (Montrachet)
- Cote de Beaune Villages (RW, kann aus einem beliebigen oder mehreren Dörfern stammen)
- Bourgogne Hautes Côtes de de Beaune
Wo wird an der Cote de Beaune WW und RW erzeugt?
In allen Gemeinden, ausser in Pommard und Volnay, da jeweils nur PN
Wo befindet sich die Cote d’Or?
Westlich verläuft das Massif Central, welches günstige Hanglagen nach Osten und Südosten
Wo befinden sich die regionalen Appellationen Hautes Cotes de Nuits und Hautes Cotes de Beaune?
Westlich in höheren Lagen als der Hauptstreifen der Weinberge der Cote. Durch höhere Lage und stärkere Winde herrscht ein kühleres Klima. Die Weine haben daher einen schlankeren Körper und weniger Konzentration
Wie ist die Situation der Weinberge an der Cote Chalonnaise?
Südlich von der Cote d’Or. Weinberge liegen jedoch höher, daher werden die Trauben später geerntet bzw. sie reifen nicht immer verlässlich aus. Die Weinberge sind an Hängen angelegt, jedoch nicht alle Richtung Osten. Die Weine sind leichter und nicht so lagerfähig wie die der Cote d’Or.
Welche vier kommunale Appellatinen gibt es an der Cote Chalonnaise?
- Rully (mehr WW als RW + Zentrum für SchW)
- Mercurey
- Givry
- Montagny (Nur WW)
- -> Jede Premier Cru Lagen aber keine Grand Crus
Welche Weine können als Bourgogne Côte Chalonnaise etikettiert werden?
Ist eine regionale Appellation.
Alle Weine aus der Côte Chalonnaise, welche aus PN oder Chardonnay bereitet wurden.
Wie heisst die regionale Appellatin im Maconnais und welche Weine bringt diese hervor?
Mâcon. RW + WW. WW sind gut balanciert mit Aromen von Äpfeln und Zitrus, mittlere Säure und BSA.
Die roten sind fruchtig und leicht.
Wie sind die Weine der Mâcon Villages bzw. Mâcon + Ortsname?
WW mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis.
Die Weine dürfen aus einer oder mehreren Ortschaften stammen und zeigen mehr Körper, Reife und Charakter als die Weissen aus der Appellation von Mâcon.
Welche sind die beiden berühmtesten kommunalen Appellationen im Mâconnais und wie zeigen sich dessen Weine?
Pouilly-Fussé und Saint-Véran.
Die Weine haben Noten von exotischen Früchten und Steinobst, reifen eine Weile im Fass
Wo liegen die Reben der beiden kommunalen Appellationen des Mâconnais?
Auf Kalksteinhänge mit östlicher und südöstlicher Ausrichtung
