Bordeaux

Question 1

Was für ein Klima herrscht im Bordeaux?

Answer 1

Gemässigtes maritimes Klima

Question 2

Welcher Einfluss hat der Golfstrom?

Answer 2

Einen wärmenden Einfluss. Er verlängert die Wachstumperiode, sodass die Trauben bis in den Oktober hinein reifen können

Question 3

Was verursacht die Nähe zum Atlantik?

Answer 3

Der Atlantik bringt viel Regen und Feuchtigkeit.

Vor den schlimmsten Stürmen sind die Weinberge jedoch von den Wäldern und Sanddünen geschützt.

Question 4

Regnet es viel im Bordeaux?

Answer 4

Ja, dies kann den Fruchtansatz behindern und bei der Reifephase die Aromen verwässern. Ausserdem begünstigt es Fäulnis.

Question 5

Was wird getan, um mit dem häufigen Niederschlag umzugehen und somit bestehende Jahrgangsunterschiede auszugleichen?

Answer 5

In Bordeaux werden viele verschiedene Rebsorten angebaut, welche zu verschiedenen Zeitpunkten austreiben und reifen. So ist man nicht von einer einzigen Sorte abhängig. Ausserdem wird das Traubengut sorgfältig aussortiert, um Schwankungen in engen Grenzen zu halten. Verschneiden ist ebenfalls ein wichtiges Instrument für die Beständigkeit.

Question 6

Gebiete Linkes Ufer

Answer 6

Médoc, innerhalb liegt Haut-Médoc, Graves und Sauternes

Question 7

Welche kommunale Appellatinen liegen im Haut-Médoc? Von Norden nach Süden

Answer 7

Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux

Question 8

Welches berühmte Untergebiet liegt in Graves?

Answer 8

Pessac-Leognan

Question 9

Welches berühmte Untergebiet liegt in Sauternes?

Answer 9

Barsac

Question 10

Wie ist das Terroir im Médoc? Was für ein Weinstil wird dort produziert?

Answer 10

Boden besteht aus Ton, an manchen Stellen tritt Kies hervor.
Die Weine haben einen grösseren Anteil an Merlot als Weine aus südlicheren Appellationen. Daher sind sie auch jünger zu trinken.

Question 11

Was lässt sich über die Weine des Haut-Médocs sagen und dessen Untergebiete?

Answer 11

Im Verschnitt höheren Anteil an CS, i.d.R. Noten von Brombeere und Zedernholz. Haben viel Tannin und sind langlebig.

Question 12

Wie ist das Terroir in Pessac-Léognan?

Answer 12

Die Böden sind kiesig, eigenen sich also gut für CS. Weine sind etwas schlanker als die aus dem Haut-Médoc.

Question 13

Welcher Stil haben Weine aus Graves?

Answer 13

Ähnlich wie Pessac-Léognan. Sie sind jedoch nicht ganz so komplex und konzentriert und haben oft einen höheren Merlot Anteil

Question 14

Gebiete rechtes Ufer

Answer 14

Saint-Émilion und Pomerol

Question 15

Welche Rebsorten dominieren am rechten Ufer?

Answer 15

Merlot vorherrschend, danach CF (v.a. in Saint Emilion) und CS

Question 16

Wie ist das Terroir in Saint-Emilion?

Answer 16

Parktisch 3 verschiedene “Terroir-Gruppen”:

1) Auf Plateau nördlich und westlich der Stadt Saint-Emilion auf gut drainierten, warmen Kies- und Kalksteinböden. Gut für CF und auch CS
2) Auf tonige Kalksteinböden der Hänge im Süden und Osten. Von da kommen die berühmtesten Weine.
3) Sandböden am Fuss der Hänge. Diese Weine sind oft schlanker und weniger prestigeträchtig.

Question 17

Weinstil Pomerol

Answer 17

Ähnlicher Stil wie in Saint-Emilion und gleich guter Ruf. Würziger Brombeercharakter.

Question 18

Côtes de Bordeaux

Answer 18

Weine basieren vor allem auf Merlot und sind für baldigen Genuss bestimmt.
Die Appellationen Blaye, Cadillac, Castillon und Francs dürfen ihren Namen vor die Bezeichnung Côtes de Bordeaux setzen.
Côtes de Bourg gehört nicht zu dieser Gruppe.

Question 19

In welchen Appellationen werden trockene WW erzeugt?

Answer 19

• Entre-Deux-Mers (nur WW; RW müssen Name der generischen App tragen)
• Graves (WW und RW)
• Pessac-Léognan (WW und RW)

Question 20

Wie sind die besten trockenen WW aus Pessac-Leognan?

Answer 20

Können sogar Status eines Cru classe haben. Viele sind Verschnitte von SB und Semilon, meist tw in neuer Eiche vergoren und/oder gereift –> voller Körper und Toastnoten.

Question 21

Wie sind die trockenen WW aus Entre-deux-Mers und Graves?

Answer 21

Meist Sauvignon Blanc ohne Eiche.

Question 22

Unter welcher Appellation bringen Sauternes und Médoc trockene WW hervor?

Answer 22

Unter der allgemeinene Appellation “Bordeaux”

Question 23

Woher kommen die besten Süssweine und aus welcher Traube sind sie bereitet?

Answer 23

Aus Sauternes, darin liegt die Gemeinde Barsac, welche SW die App. Sauternes oder Barsac verwenden können.
Sémmillon ist vorherrschend, SB steuert Säure und fruchtige Aromen bei. Muscadelle liefert die exotischen Düfte.

Question 24

Wie sind die besten Weine aus Sauternes?

Answer 24

Süss, alkoholstark, ausgewogen durch die kräftige Säure, Aromen von Aprikose, Zitrusschale, Toast- und Vanillenoten.

Question 25

Warum ist Semillon die vorherrschende Sorte für SW?

Answer 25

Weil sie wegen der dünnen Schalen anfällig auf Botrytis ist.

Question 26

Was wird gemacht, wenn es kein ideales Jahr für Botrytis ist?

Answer 26

dann wird der Zucker in den Trauben mit Passerillage konzentriert.