8 - Gestión de riesgos en la producción animal Flashcards
¿Cómo saber si una persona padece salmonelosis?
La diarrea presenta un color verde esmeralda, debido a que no se metabolizan los ácidos biliares.
¿Qué consumo preferente tiene un huevo fresco?
28 días desde la puesta. Un huevo fresco debe venderse al consumidor en 21 días desde la puesta.
Ejemplos de bacterias psicrótrofas:
Yersinia, Listeria y Clostridium
¿Qué son los microorganismos marcadores?
Son especies microbiológicas de identificación más rápida, fácil y económica que los patógenos. Su existencia indica la posibilidad de la presencia de otras bacterias.
¿Qué bacteria se utiliza comunmente como índice de contaminación fecal?
Escherichia coli
¿Cuáles son las zoonosis parasitarias causadas por protozoos en la carne?
Sarcocistiasis y toxoplasmosis.
La primera suele pasar desapercibida, pero la segunda es grave, puede causar abortos, malformaciones fetales y otras consecuencias.
¿Qué cestodosis transmite el ganado vacuno y cuál el ganado porcino?
Vacuno: Taenia saginata
Porcino: Taenia solium
¿Qué es la triquinosis?
Una infección por nemátodos del género Trichinella. Se produce tras el consumo de porcino.
¿Qué son en piensos los coccidiostáticos e histomonóstatos?
Son sustancias destinadas a eliminar o inhibir protozoos en piensos.
¿Cuál es la normativa en piensos que determina los límites de sustancias indeseables?
La 2002/32/CE
