8. Ποσοτικός Προσδιορισμός Πρωτεϊνών

Question 1

Οι πρωτείνες περιέχουν Ν2

Σ/Λ

Answer 1

ΣΩΣΤΟ

Question 2

Ποιοί οι λόγοι που χρειάζονται οι πρωτείνες;

Answer 2

1. Απαραίτητες στηνανάπτυξη
2. Σύνθεση ιστών-αντικατάσταση φθορών
3. Πρώτη ύλη για πεπτικά υγρά, ορµόνες, πλάσµα, ένζυµα κ.α
4. Πηγή ενέργειας
5. Ρυθµιστικές ιδιότητες
6. Την αναπλήρωση των φθορών
7. Την ανάπτυξη του σώματος
8. Σύνθεση άλλων απαραίτητων ενώσεων όπως τα
   ένζυμα, οι ορμόνες κ.λπ.

Question 3

Ποιές 2 κατηγορίες πρωτεινων υπάρχουν;

Answer 3

1. Πλήρεις πρωτεινες
2. Μη πλήρεις πρωτεινες

Question 4

Πόσα είναι τα αμινοξέα;

Answer 4

22

Question 5

Πόσα είναι τα απαραίτητα αμινοξέα;

Answer 5

9

Question 6

Τι είναι τα απαραίτητα αμινοξέα;

Answer 6

Τα απαραίτητα αµινοξέα δεν µπορεί ο οργανισµός να τα συνθέσει από άλλα αµινοξέα και πρέπει να τα λάβει από την τροφή του

Question 7

Τι ονομάζουμε περιοριστικό αμινοξι;

Answer 7

είναι το απαραίτητο αµινοξύ που βρίσκεταισε ένα τρόφιµο σε ποσότητα µικρότερη την απαιτούµενη για τον οργανισµό

Question 8

Τι συμβαίνει όταν κατά την βιοσύνθεση των πρωτεινών στο ανθρώπινο σώµα δεν είναι όλα τα αµινοξέα ταυτόχρονα παρόντα;

Answer 8

Η βιοσύνθεση εξελίσσεται πολύ αργά

Question 9

Τι καθορίζει το είδος και η ποσότητα των αµινοξέων που περιέχει μια πρωτείνη;

Answer 9

Καθορίζει την ποιότητα μιας πρωτείνης

Question 10

Από ποιά χημικά στοιχεία αποτελείται μια πρωτείνη;

Answer 10

1. Άνθρακας
2. Οξυγόνο
3. Υδρογόνο
4. Θείο
5. Άζωτο
6. Φώσφορο

Question 11

Στην δευτεροταγής δομή, ποιές δομές σχηματίζονται;

Answer 11

-έλικα
-πτυχωτή επιφάνεια

Question 12

Ποιοί παράγοντες επηρεάζουν την τριτοταγή δομή;

Answer 12

1. Αλληλεπιδράσεις υδρόφοβων ομάδων
2. Δισουλφιδικοί δεσμοί
3. Δεσμοί υδρογόνου
4. Ιοντικοί δεσμο

Question 13

Ποιοί παράγοντες επιδρούν στην τεταρτοταγή δομή;

Answer 13

✓ Υδροφοβικές και υδροφιλικές αλληλεπιδράσεις
✓ ∆εσµοί υδρογόνου
✓ Το σχήµα και το φορτίο των πολυπεπτιδικών αλυσίδων

Question 14

Σε ποιές κατηγορίες κατατάσσονται οι πρωτείνες;

Answer 14

1. Απλές
2. Σύνθετες

Question 15

Σε ποιές κατηγορίες χωρίζονται οι απλές πρωτείνες

Answer 15

1. Σφαιρικές
2. Ινώδεις

Question 16

Ποιές οι φυσικές ιδιότητες των πρωτεινών;

Answer 16

❑ Ισοηλεκτρικό σηµείο
❑ ∆ιαλυτότητα
❑ Ζελατινοποίηση
❑ Υδρόλυση
❑Μετουσίωση

Question 17

Πως ονομάζεται η καθίζηση των πρωτεινων στα διαλύματα τους;

Answer 17

Θρόμβωση

Question 18

Η θρομβωση ειναι:
1. αντιστρεπτή ή μη αντιστρεπτή
2. αντιστρεπτή
3. μη αντιστρεπτή

Answer 18

1. αντιστρεπτή ή μη αντιστρεπτή

Question 19

Πως πραγματοποιείται η αντιστρεπτή θρόμβωση;

Answer 19

Με με την προσθήκη:
1. ουδετέρων αλάτων (NaCl) στο ισοηλεκτρικό τους σημείο
2. αλκοόλης ή ακετόνης

Question 20

Πότε οι πρωτείνες επανέρχονται στην αρχική τους κατάσταση, όταν έχει προηγηθεί αντιστρεπτή καθίζηση;

Answer 20

Μετά την απομάκρυνση του μέσου που προκαλεί τη θρόμβωση

Question 21

Πως αλλιώς ονομάζεται η μη αντιστρεπτή καθίζηση;

Answer 21

Μετουσίωση

Question 22

Που χρησιμοποιούνται οι αντιδράσεις καθίζησης;

Answer 22

Οι αντιδράσεις καθίζησης των πρωτεϊνών χρησιμοποιούνται – μαζί με τις χρωστικές – για την ανίχνευση των πρωτεϊνών.