7. Ογκομετρικός Προσδιορισμός Βιταμίνης C

Question 1

Γιατίκρίνονται απαραίτητες οι βιταμίνες;

Answer 1

Αναγκαίες για τα:
1. Μεταβολισμό πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών
2. Σύνθεση ορμονών - ενζύμων
3. Ενίσχυση ανοσοποιητικού συστήματος
4. Ρύθμιση ανάπτυξης
5. Καλή λειτουργία νευρικού συστήματος

Question 2

οι βιταμίνες κατατάσσονται με βάση:
1. την λειτουργικότητα τους
2. την χημική τους δομή

Answer 2

1. την λειτουργικότητα τους

Question 3

Πως επηρεάζει η επεξεργασία των τροφίμων και η μεγάλη έκθεση τους σε φως και θερμότητα, την περιεκτικότητα τους σε βιταμίνες;

Answer 3

Ελαττώνουν σημαντικά την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες

Question 4

Γιατί ο τεμαχισμός οδηγεί σε απώλεια βιταμινών;

Answer 4

λόγω αφαίρεσης κυρίως επιδερμίδας φρούτων και κηπευτικών

Question 5

Το πλύσιμο, ο βρασμός, το ζεμάτισμα και η ψύξη με νερό πως επιδρούν στην περιεκτικότητα βιταμινών ενός τροφίμου;

Answer 5

οδηγούν κυρίως σε απώλεια
των υδατοδιαλυτών βιταμινών

Question 6

Σε ποιές κατηγορίες διακρίνονται οι βιταμίνες με βάση την διαλυτότητα τους;

Answer 6

1. Λιποδιαλυτές
2. Υδατοδιαλυτές

Question 7

Ποιές είνα οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες;

Answer 7

B
C

Question 8

Ποιές είνα οι λιποδιαλυτές βιταμίνες;

Answer 8

Α
D
E
K

Question 9

Ποιές οι ιδιότητες των λιποδιαλυτών βιταμινών;

Answer 9

1. Απορροφούνται μαζί με το λίπος κατά την πέψη στο γαστρεντερικό
   σωλήνα, κυκλοφορούν μέσω λεμφικού συστήματος ενσωματωμένες
   σε λιποπρωτεΐνες
2. Δεν απεκκρίνονται με ούρα
3. Αποθηκεύονται στο σώμα καλύπτοντας οργανικές ανάγκες χωρίς
   απαραίτητο καθημερινό εφοδιασμό

Question 10

Ποιές οι ιδιότητες των υδατοδιαλυτών βιταμινών;

Answer 10

1. Δεν αποθηκεύονται στον οργανισμό (απαραίτητος καθημερινός
   εφοδιασμός)
2. Απεκκρίνονται στα ούρα

Question 11

Από ποιά τρόφιμα μπορούμε να πάρουμε βιταμίνη Α;

Answer 11

1. ψάρια
2. γαλακτοκομικά
3. καρότα

Question 12

Από ποιά τρόφιμα μπορούμε να πάρουμε βιταμίνη D;

Answer 12

Γαλα

Question 13

Από ποιά τρόφιμα μπορούμε να πάρουμε βιταμίνη Ε;

Answer 13

1. έλαια
2. ορισμένα
   λαχανικά

Question 14

Από ποιά τρόφιμα μπορούμε να πάρουμε βιταμίνη Κ;

Answer 14

φύλλα φυτών

Question 15

Από ποιά τρόφιμα μπορούμε να πάρουμε βιταμίνη C;

Answer 15

1. φρέσκα λαχανικά
2. εσπεριδοειδή

Question 16

Από ποιά τρόφιμα μπορούμε να πάρουμε βιταμίνη Β;

Answer 16

1. γάλα
2. το ασπράδι αβγού
3. το κρέας
4. τα ψάρια
5. το λάδι
6. οι πατάτες

Question 17

Πως λέγεται αλλιώς η βιταμίνη C;

Answer 17

Ασκορβικό οξύ

Question 18

Το L-ασκορβικό οξύ περιγράφει αποκλειστικά την βιταμίνη C;

Answer 18

Οχι, καθώς η ονομασία αυτή είναι γενική και περιγράφει όλες τις χημικές ενώσεις που παρουσιάζουν ποιοτικώς τη βιολογική
δραστικότητα του ασκορβικού οξέος.

Question 19

Μπορεί να αντικατασταθεί η βιταμίνη C;

Answer 19

Οχι

Question 20

Ποιός ΔΕΝ μπορεί να συνθέσει από μόνος του βιταμίνη C;
1. Τα περισσότερα θηλαστικά
2. Ο άνθρωπος

Answer 20

2. Ο άνθρωπος

Question 21

Για΄τι ο άνθρωπος δεν μπορεί να συνθέσει από μόνος του βιταμίνη C;

Answer 21

Διότι ένα ένζυμο που συμμετέχει στην μεταβολική οδο για την συνθεση της βιταμίνης, λόγω μετάλλαξης, δεν είναι λειτουργικο στον άνθρωπο και στα άλλα πρωτεύοντα.

Question 22

Η βιταμίνη C αναγνωρίστηκε ως θεραπευτικός παράγοντας ποιάς ασθένειας;

Answer 22

Σκορβούτο

Question 23

Σε τι οξειδώνεται εύκολα το ασκορβικό οξύ;

Answer 23

Σε δευδροασκορβικό οξύ

Question 24

Σε τι συνθήκες οξειδώνεται η βιταμίνη C;

Answer 24

αερόβιες και αναερόβιες συνθήκες.

Question 25

Ποιοί παράγοντες επηρεάζουν την οξείδωση και την διάσπαση της βιταμίνης C;

Answer 25

1. θερμοκρασία
2. pΗ
3. οξυγόνο
4. μέταλλα
5. ένζυμα

Question 26

Το ασκορβικό οξύ δρα ως μια ισχυρότατη αντιοξειδωτική
ουσία, η οποία εξουδετερώνει…..;

Answer 26

1. τις δραστικές οξυγονούχες ενώσεις
2. οξειδωτικές ενώσεις

Question 27

Τι είναι η οξειδοαναγωγική ομοιόσταση;

Answer 27

Η ισορροπία μεταξύ οξειδωτικών και αντιοξειδωτικών παραγόντων

Question 28

Τι συμβαίνει εάν οι οξειδωτικές δράσεις ξεπεράσουν το σημείο ισορροπίας λόγω εξωγενών παραγόντων;

Answer 28

δημιουργείται το ονομαζόμενο οξειδωτικό stress

Question 29

Ποιές είναι οι ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C;

Answer 29

70-90 mg

Question 30

Τι συνιστάται στους καπνιστές, όσον αφορά την ημερήσια τους πρόληψη σε βιταμίνη C;

Answer 30

Στους καπνιστές συνιστά επιπλέον 35 mg βιταμίνης C ημερησίως

Question 31

Έχει αποδειχθεί πως η βιταμίνη C μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης διαφόρων τύπων καρκίνου ;

Answer 31

ΟΧΙ

Question 32

Πως μπορεί να προσδιοριστεί η βιταμίνη C;

Answer 32

1. Χημικός/ Ογκομετρικός προσδιορισμός
2. Φθορισμομετρικός προσδιορισμός
3. Χρωματογραφικός/ογκομετρικός προσδιορισμός
4. Φωτομετρικός προσδιορισμός
5. Προσδιορισμός με υγρή χρωματογραφία (HPLC)

Question 33

Σε τι βασίζεται ο ογκομετρικός προσδιορισμός της βιταμίνης C;

Answer 33

Στις ισχυρές αναγωγικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος

Question 34

Όταν γίνεται προσδιορισμός της βιταμίνης C, απαιτειται η ποσότητα:
1. ασκορβικό οξύ +δεϋδροασκορβικό οξύ
2. ασκορβικό οξύ
3. δεϋδροασκορβικό οξύ

Answer 34

1. ασκορβικό οξύ +δεϋδροασκορβικό οξύ