3. Αναγωγικές Ιδιότητες Σακχάρων

Question 1

Ποιές είναι οι ιδιότητες των σακχάρων;

Answer 1

1. Πηγή ενέργειας
2. Στοιχεία δομής
3. Παράγοντες γεύσης

Question 2

Πως σχηματίζονται οι υδατάνθρακες στα φυτά;

Answer 2

Με τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης

Question 3

Τι μορφή έχουν οι υδατάνθρακες στα φυτά;

Answer 3

Μορφή αμύλου

Question 4

Τι μορφή έχουν οι υδατάνθρακες στους ζωικούς οργανισμους;

Answer 4

Μορφή γλυκογόνου

Question 5

Πως διασπώνται οι υδατάνθρακες σε σάκχαρα;

Answer 5

Με υδρόλυσή τους με οξέα ή ένζυμα.

Question 6

Ποιούς μονοσακχαρίτες γνωρίζετε;

Answer 6

1. γλυκόζη
2. φρουκτόζη

Question 7

Ποιούς δισακχαρίτες γνωρίζετε;

Answer 7

1. Σουκρόζη
2. Λακτόζη

Question 8

Ποιοί είναι οι σπουδεότεροι πολυσακχαρίτες;

Answer 8

1. Άμυλο
2. Γλυκογόνο
3. Κυτταρίνη

Question 9

Ποιό είναι το σπουδεότερο σάκχαρο από όλα τα σάκχαρα;

Answer 9

γλυκόζη

Question 10

πεντόζες απαντώνται σπάνια ελεύθερες στη φύση

Σ/Λ

Answer 10

ΣΩΣΤΟ

Question 11

Που οφείλονται οι χημικές ιδιότητες των
μονο-σακχαριτών;

Answer 11

Οφείλονται στις πολλές υδροξυλομάδες τις οποίες έχουν

Question 12

Ποιά είναι τα κυρια χαρακτηριστικά των μονοσακχαριτών;

Answer 12

1. Ο αναγωγικός χαρακτήρας
2. Γλυκοζιτικός δεσμός

Question 13

Πως προκύπτει ένας γλυκοζιτικός δεσμός;

Answer 13

Απο την ένωση 2 μονοσακχαριτών

Question 14

Ποιές εξόζες γνωρίζετε;

Answer 14

-Γλυκόζη
-Φρουκτόζη
-Μαννόζη
-Γαλακτόζη

Question 15

Πως παρασκευάζεται η γλυκόζη;

Answer 15

Παρασκευάζεται από υδρόλυση του αμύλου

Question 16

Πως παράγεται η Φρουκτόζη;

Answer 16

Από υδρόλυση της ινουλίνης

Question 17

Σε ποιούς δισακχαρίτες συμμετεχουν τα ημιακεταλικά υδροξύλια στον γλυκοζιτικό δεσμό;

Answer 17

Σουκρόζη

Question 18

Όταν τα υδροξίλια που συμμετέχουν στον γλυκοζιτικό δεσμό είναι τα ημιακεταλικα, τοτε το μόριο έχει ανάγον άκρο ή όχι;

Answer 18

Δεν έχει ανάγον άκρο

Question 19

Ποιά είναι η κύρια μορφή αποταμίευσης της γλυκόζης στους ζωικούς οργανισμους;

Answer 19

Το γλυκογόνο

Question 20

Με ποιές μορφές εμφανίζεται το άμυλο;

Answer 20

-Αμυλόζη (20%-30%)
-Αμυλοπηκτίνη (70%-80%)

Question 21

Τι γνωρίζετε για την κυτταρίνη;

Answer 21

1. Αποτελείται από 8.000 -12.000 επαναλαμβανόμενες μονάδες γλυκόζης
2. Αποτελεί δομικό συστατικό των φυτών

Question 22

Τι σημαίνει πως ένα μόριο είναι ισχυρό αναγωγικό σώμα;

Answer 22

Σημαίνει πως οξειδώνονται εύκολα

Question 23

Τι συμβαίνει κατά την επίδραση ήπιων οξειδωτικών μέσων στα σάκχαρα;

Answer 23

Ο ανθρακικός σκελετός των
σακχάρων παραμένει αναλλοίωτος

Question 24

Από τι αποτελείται το διάλυμα fehling;

Answer 24

Το διάλυμα Fehling αποτελείται από:
* CuSO4 Θειικός χαλκός
* NaOH
* τρυγικού καλιονατρίου

Question 25

Από τι αποτελείται το Fehling Α και τι χρώμα έχει;

Answer 25

• θειικός χαλκός
• υδατικό διάλυμα με μπλε ανοιχτό χρώμα

Question 25

Πως σχηματίζεται το αντιδραστήριο fehling;

Answer 25

Με την ανάμειξη των των δύο προ-αντιδραστηρίων:
* Fehling A
* Fehling B

Question 26

Από τι αποτελείται το Fehling Β και τι χρώμα έχει;

Answer 26

• μικτό άλας του τρυγικού οξέος με κάλιο και νάτριο
• άχρωμο υδατικό διάλυμα

Question 27

Όταν ο δισθενής χαλκός μετατρέπεται σε μονοσθενή, τι αλλαγή χρώματος παρατηρείται;

Answer 27

αλλαγή χρώματος από κυανό σε ερυθρό.