6. VO Flashcards
1
Q
Definition der Kohlenhydrate
A
2
Q
Stammbaum der Aldosen
A
3
Q
Stammbaum der Ketosen
A
4
Q
Aminozucker, Desoxyzucker
A
5
Q
Halbacetalbildung
A
6
Q
Pyranosen und Furanosen
A
7
Q
Welche Sesselform?
A
8
Q
Einfluss des anomeren Effektes
A
9
Q
Anomeren-Gleichgewicht der Fructose (wässrige Lösung)
A
10
Q
α,β-Anomere der Glucose
A
11
Q
α,β-Anomere der Glucose:
verschiedene Schreibweisen
A
12
Q
Zuckeralkohole
A
13
Q
sensorische Eigenschaften der Süßstoffe
A
14
Q
Süßkraft von Zuckern, Zuckeraustauschstoffen und Süßstoffen
A
15
Q
Löslichkeit und Wasserabsorption von Zuckern
A
16
Q
Isomalt
A
17
Q
Ernährungsphysiologische Eigenschaften von Zuckern und Zuckeraustauschstoffen
A
18
Q
Geschmack
A
19
Q
Geschmacksrichtungen
A
20
Q
Geschmack:
Sinneszellen
A
21
Q
Süßstoffe:
Definition
A
22
Q
Saccharin:
A
23
Q
Cyclamat:
A
24
Q
Aspartam:
A
25
Acesulfam-K
26
Neotam
27
Neohesperidin Dihydrochalcon
28
Sucralose
29
Thaumatin
30
Steviosid
31
Steviosid: Zulassung als Süßstoff
32
Steviosid: Zulassung als Süßstoff
Teil 2
