5. VO Flashcards by Thomas Hasiweder

Q

Lipidperoxidation

A

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Q

Autooxidation als Radikalreaktion:

Geschwindigkeit

A

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Q

Die Elementarschritte der Autooxidation

A

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Q

Triplett-Singulett Sauerstoff

A

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Q

Fotooxygenierung

A

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Q

Durch Reaktion mit O gebildete Hydroperoxide der Linolsäure

A

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Q

Effekt von Schwermetallionen und Hämproteinen

A

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Q

Elementarschritte der Autoxidation:

Schritt

A

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Q

Autooxidation der Ölsäure:

grundsätzliches

A

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Q

Autooxidation der Ölsäure:

Flowchart

A

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Q

Autooxidation der Linolsäure:
Methylengruppe

A

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Q

Autooxidation von Cholesterol

A

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Q

Reaktivität unterschiedlicher Sauerstoffradikale

A

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Q

Sekundärreaktionen der Autoxidation

A

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Q

Sekundärprodukte der Autoxidation

A

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Q

Bildung von Hexanal

A

Q

Methylketone und Malondialdehyd

A

Q

Bildung von Methylketone und Malondialdehyd

A

Q

Isomerisierung und Cyclisierung

A

Q

Weitere mögliche Sekundärreaktionen

A

Q

Enzymatische Lipidperoxidation

A

Q

Stereo- und Regiospezifität der Oxidation von Linolsäure

A

Q

Wasseraktivität und LPO

A

Q

Lipase und Lipoxygenase

A

Bildung von Bitterstoffen in Hafer

Enzymatischer Hydroperoxidabbau

Unterdrückung der LPO

Unterdrückung der Lipidperoxidation: 2 Arten der Antioxidantien

Natürliche Antioxidantien

Synthetische Antioxidantien

Antioxidative Wirkung von α-Tocopherol

Antioxidative Wirkung von γ-Tocopherol

Antioxidative Wirkung von Carotin

Synergisten