4.1 Structure et fonction des lipides : Partie 1: Acides gras (généralités)Partie 1: Acides gras (généralités) Flashcards
Par quoi sont définis les lipides
Par leur solubilité
Que sont les lipides
ce sont toujours des composés à solubilité nulle ou très faible dans l’eau mais forte dans les solvants organiques non polaires ou faiblement polaires
Les _____________ des lipides permettent la formation des ____________ indispensables à la formation des cellules
Propriété biochimiques
Membrane plasmique
Les lipides peuvent former des polymères
Faux, ils ne peuvent pas
Quels sont les deux classe de lipides
Apolaire
Bipolaire (amphiphiles)
Quels sont les rôles des lipides
Rôle protecteur (coussinets, isolant thermique)
Rôle structural (membranes)
Rôle énergétique (acides gras)
Rôle dynamique (transport membranaire, influx nerveux, hormones, vitamines)
Rôle lors de la signalisation intracellulaire
Quels sont les sous classes d’acide gras
Icosanoide
Glycerophospholipides
Triaglycerides
Cires
Sphingolipides
Quel est la composition des acide gras
Acides carboxyliques (R-COOH) avec chaînes hydrocarbures linéaires où nombre de C = 8 à 80, généralement nombre pair
Quel est la forme du groupement carboxyle d’un acide gras
COO-
Quel est le nombre maximale d’instauration possible sur un acide gras (excluant le COO-)
6
A partir de quel carbone commence les liaisons C=C sur un acide gras
C6
Les acides gras les + communs chez les plantes et les animaux ont combien de carbone
16 ou 18
Ou est ce qu’on retrouve les acides gras où
C < 12
Dans le lait
Ou est ce qu’on retrouve les acides gras où
C >24
Dans les cires protectrices des plantes, insecte et bactérie
En général ou est ce que se retrouve la double liaison C=C dans les acides gras monoinsatures
Entre le C9 et C10
Dans un acide gras polyinsatures, il ou se retrouve les liaison double C=C
Les liaisons doubles C=C commence entre C9 et C10 et les suivantes sont après le C10
Il est possible d’avoir deux liaisons C=C de suite dans un acide gras
Faux, c’est impossible
Décris le lipide
C(18):1(9)
C’est un lipide à 16 carbone avec une insaturation à partir du 9
Que veux dire un lipide oméga-3
C’est un lipide ou la première insaturation est au 3e carbone en commençant par la fin (avant-avant-dernier carbone)
Ou est ce qu’on retrouve des acides gras à chaînes courtes (4 a 10 C)
Beurre
Lait de chèvre
Ou est ce qu’on retrouve des acides gras à chaînes moyenne (12 a 18C)
Huile
Graisse animale et végétale
Ou est ce qu’on retrouve des acides gras à chaînes longue (20-24C)
Graines
Ou est ce qu’on retrouve des acides gras à chaînes longue (24-32C)
Cire des plantes, insecte et bactéries
Quels sont les deux lipides essentiel chez l’homme
Iinoleique
Linolenique
Ou est ce que l’humain va chercher ses deux lipides essentiel
Dans l’alimentation
Quel est la série de ces deux lipides essentiel chez l’homme et combien on t il de carbone
Oméga 3
Oméga 6
Les deux ont 18C
Quel est l’autre nom donnée au lipides oméga 3
Linolenate
Quel est l’autre nom donnée au lipides oméga 6
Linoléate
Quel structure de lipides permet un compactage efficace
Lipide en configuration trans
Lipide insaturés
Quel structure de lipides permet un compactage difficile
Lipide en conformation cis
Quel est l’impact de la configuration sur le point de fusion du lipide trans/insaturés
Compactage important des trans/saturés = augmentation forces de Van der Waals = point de fusion plus élevé
Le point de fusion diminue avec la longueur
Faux, il augmente
Le point de fusion diminue avec le degré d’instauration _____
Cis
Les a. gras ______(gras animaux, beurre) favorisent le dépôt de cholestérol dans les artères (athérosclérose) (via LDL) mais pas les ac. gras________ (huiles végétales polyinsaturées, omega-3,omega-6).
Saturés
Polyinsaturés
Les acides gras libres sont frequent dans la cellule
Faux, ils sont rares
Comment sont stockés les acides gras dans le corps
stockés sous forme de triglycérides = emmagasinage infini d’énergie, sous forme de gouttelettes lipidiques
Que sont les savons et comment fonctionne t il
Sels d’acides gras
Ils dissolvent les graisses dans leur partie hydrophobe, et sont solubles dans l’eau via leur partie hydrophile
