11.Vitamines Flashcards
Que signifie vitamine?
Sont des substances de nature ORGANIQUE indispensable à la vie des êtres supérieur pour l’ENTRETIEN, la CROISSANCE et la REPRODUCTION
Elles sont IRREMPLACABLES les unes par les autres
Leur action est SPÉCIFIQUE
Quantité journalière nécessaire sont TRÈS PETITES
Quelles sont les vitamines liposolubles?
Vitamine A, D, E et K
À quoi la vitamine A est très sensible? Que faut-il faire en conséquence?
Extrêmement sensible à l’oxydation
Doit être protégée contre la destruction par l’oxygène de l’air
La vitamine A est synthétisée sous quelle forme?
Sous forme de ses précurseurs, soit les pigments caroténoïdes
À quoi est sensible la B-carotène, précurseur de la vitamine A?
Comme la vitamine A, il est extrêmement sensible à l’oxydation
Il faut aussi faire attention à l’exposition UV
Qu’est-ce qu’engendre la coupe d’une plante contenu du B-carotène, surtout au soleil?
Une baisse très rapide de l’activité vitaminique
Que devons nous considérer en tant que producteur lorsque l’on dit que l’activité vitaminique du B-carotène (vitamine A) diminue drastiquement après une coupe?
Nous devons considérer administrer aux animaux de la vitamine A stabilisée dont on est certain de l’activité
Que pouvons nous considérer comme d’excellentes sources de vitamine A?
- Huile de foie de poisson
- Le lait (jeunes ruminants)
- Fourrages verts de bonne qualité
Où sont transformer les pigments caroténoïdes en vitamine A?
Sont transformer au cours de l’absorption intestinale
Dans quel organe peut être stocké la vitamine A?
Dans le foie
Quels sont les rôles métaboliques de la vitamine A?
- Vision crépusculaire
- Protection de l’épithélium des appareils oculaires, digestifs, respiratoire, génital et urinaire
Quels sont les symptômes carenciels de la vitamine A?
- Hyperkératose (homme) - Alopécie
- Amblyopie crépusculaires
- Xérophtalmie
(HAX)
De quoi la vitamine D résulte-t-elle?
Elle résulte de l’action des rayons ultraviolets du soleil sur les provitamines végétales et animales
Sous quelle forme est la provitamine de la vitamine D, dans le monde végétal? Quelle est la vitamine D associé?
La forme ergostérol, vitamine D2
Sous quelle forme est la provitamine de la vitamine D, dans le monde animal? Quelle est la vitamine D associé?
La forme cholécalciférol, D3
Quel est le rôle fondamental de la vitamine D?
Son rôle est lié aux phénomènes d’absorption du calcium et c’est à ce titre qu’il est impliquée, du moins en partie, dans la calcification de l’os
Quel est l’organe de stockage de la vitamine D?
Le foie, mais à un taux moindre que la vitamine A
Quels sont les symptômes carenciels de la vitamine D?
- Rachitisme (jeune)
- Ostéomalacie (Adulte)
Quelles sont les déformations caractéristiques de la carence en vitamine D chez le jeune?
- Membres arquées
- Chapelet costal
- Élargissement anormal du cartilage à la tête de l’os
Quelle est la caractéristique de la vitamine E?
C’est un antioxydant puissant
Quel est le rôle de la vitamine E?
Dans la cellule, elle empêcherait la formation de peroxydes toxiques ou d’autres radicaux libres provenant de la peroxydation des acides gras polyinsaturés
Que cause la peroxydation des acides gras polyinsaturés dans un contexte cellulaire?
Ces produits mettent en danger l’intégrité des membres cellulaires et des organelles intracellulaires
Quels sont les symptômes carenciels de la vitamine E?
- Dystrophie musculaire (veau et agneau)
- Encéphalomalacie (poulet)
- Diathèse exsudative (poulet)
Quel élément peut remplacer partiellement la vitamine E et que la vitamine E peut remplacer partiellement?
Sélénium
Quelles vitamines liposolubles les animaux ont peut de chance de développer de carence? Pourquoi?
Vitamine E : beaucoup présente dans les aliments
Vitamine K : synthétisée par la microflore du tube digestif
Quelles sont les meilleures sources de vitamine K?
Les fourrages de bonne qualité
Quel est le rôle de la vitamine K?
Son rôle est lié à la coagulation du sang
elle fait partie du système enzymatique qui transforme la prothrombines en thrombine (thrombine étant un facteur de coagulation)
Quelles sont les symptômes carenciels de la vitamine K?
- Hypoprothrombinémie
- Saignements - Hémorragies
Quel est l’antivitamine de la vitamine K? Que provoque sa présence?
Dicoumarol
Se substitue au principe actif dans les réactions cellulaires, enzymatiques ou autres, et provoque une carence en vitamine K
Quelle caractéristique explique le rôle de la vitamine A dans l’organisme?
Son double lien = insaturation
Quel facteur affecte la biodisponibilité relative de la vitamine A?
Quelle est la forme active de la vitamine A?
Rétinol
Selon quels facteur l’activité des différents esters de la vitamine A varient-ils?
- Acétate de rétinol
- Palmitate de rétinol
- Proprionate de rétinol
Quel est le chemin du métabolisme de la vitamine A?
Ester de rétinol -> Paroi intesinal (absorption) -> Rétinol -> Palmitate de rétinol -> Transport sanguin lié à une protéine -> Foie : emmagasinage -> Organes cibles (peau, épithélium, yeux)
Quels sont les organes cibles de la vitamine A?
Peau
Épithélium
Yeux
De quelle façon la vitamine D contribue à augmenter les niveaux de Calcium dans le sang?
- Disant à l’organisme que c’est le temps d’aller en chercher dans les os
- C’est le temps de maximiser l’absoprtion/prélever le plus de Calcium dans l’intestion (alimentation)
Quelle est la conséquence de l’exposition au soleil de la vitamine D?
Plus la vitamine D est exposée au soleil, plus elle va être disponible
Contrairement à la vitamine A
Comment la vitamine E bloque la production de radicaux libres?
La vitamine E se sacrifie à se faire oxyder, car son oxydation n’aura pas d’impact, contrairement aux radicaux libres qui va faire plusieurs réactions en chaine
Quelles sont les trois sources de vitamine K?
Vitamine K1 = provient des plantes
Vitamine K2 = provient des microorganismes
Vitamine K3 = synthétique
Quelle est la forme de la vitamine K1?
K1 est la vitamine provenant des plantes
Phylloquinone
Possède une grande chaine de carbone qui est attaché à l’unité vitaminique
Quelle est la forme de la vitamine K2?
Vitamine provenant des microorganismes
Ménaquinone
Chaine de carbone, mais beaucoup moins grande que la K1
Quelle est la forme de la vitamine K3?
Synthétique
Ménadione
Simplement synthétiser la portion active de la vitamine
Quelles sont les sources de vitamine K?
- Feuilles vertes (K1) : Luzerne = 19,4 ppm
- Flore bactérienne (K2) : Rumen/ Caecum et gros intestion
- Synthétique (K3)
