Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Eacnamaíocht bhaile junior cert > 10) bainne cáis agus uibheacha > Flashcards

10) bainne cáis agus uibheacha Flashcards

1
Q

Cad is cúis le héadulaingt lachtós?

A

Ní féidir leis an gcorp lachtós a dhíleá, cineál siúcra a fhaightear i déiríocht

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Cén fáth gur bia iomlán é bainne?

A

Soláthraíonn sé méideanna beaga de na cothaithigh riachtanacha go léir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Luach cothaitheach próitéine + saille i mbainne?

A

Próitéin = Go leor próitéin HBV
Saill = Tá saill sháithithe den chuid is mó ann

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Luach cothaitheach carbaihiodráití + vitimíní i mbainne?

A

Carbs = Easpa snáithín + stáirse. Tá lachtós (siúcra) ann
Vitimíní = Tá vit. B, A, D

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Luach cothaitheach mianraí + uisce i mbainne?

A

Mianra = Foinse cailciam, fosfair
Uisce = Ábhar uisce ard

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

3 treoirlínte de stóráil de bainne?

A

Bain úsáid as bainne de réir stampa dáta
Coinnigh bainne sa chuisneoir
Ná measc bainne le dátaí éagsúla

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

An dá bhealach coitianta chun bainne a phróiseáil?

A

Paistéaradh
Aonchineálú (Homogenisation)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Cad is paistéaradh + homaiginiú ann?

A

An t-am atá caite. = Téitear bainne ag 72 céim ar feadh 25 soicind
Homo. = Dáiltear saill sa bhainne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Cén fáth a bpróiseáiltear bainne?

A

An t-am atá caite. = Maraíonn sé baictéir phataigineacha
Homo = Feabhsaíonn sé blas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Na 9 saghas bainne?

A

Bainne iomlán (3.6% saill)
Bainne ísealmhéathrais (1% saill)
Bainne bearrtha (0.3% saill)
Bainne daingne
Bainne saor ó lachtós
Bláthach
Comhdhlúite
Soya
Blaistithe

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Cur síos agus úsáid bainne iomlán, ísealmhéathrais agus bearrtha?

A

Bainne iomlán = Paistéartha agus homaiginithe. Oiriúnach do leanaí óga
Bainne ísealmhéathrais = Baintear an chuid is mó den saill. Oiriúnach d’aistí bia calorie / colaistéaróil íseal

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Cur síos agus úsáid de bainne bearrtha agus bainne daingne?

A

Skimmed = Beagnach gach saill bhaint. Aistí bia íseal-colaistéaróil
Daingnithe = Cailciam breise, vit. B,D. Oiriúnach do chách, daoine a bhfuil galar déanta orthu

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Cur síos agus úsáid bainne saor ó lachtós agus bláthach?

A

Saor ó lachtós = Baintear lachtós. Daoine a cant bhfuil lachtós.
Bláthach = Leacht aigéadach a fhágtar tar éis ime. A úsáidtear i bácáil

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Cur síos agus úsáid bainne comhdhlúite agus soya?

A

Comhdhlúite = Baintear roinnt uisce, cuirtear roinnt siúcra leis. Úsáidte i milseoga
Soya = Deoch próitéine glasraí. Maidir le vegans agus éadulaingt lachtós

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

3 úsáid cócaireachta bainne + sampla?

A

Deochanna m.sh Seacláid the
Bácáil m.sh Arán
Milseoga m.sh maróg ríse

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

2 éifeachtaí cócaireachta ar bhainne?

A

Athraítear an blas
Scriostar baictéir phataigineacha

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

4 earraí de tairge bainne?

A

Uachtar
Im
Iógart
Cáis

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Cad é uachtar agus a chineálacha?

A

Saill bainne roimh aonchineálú. Uachtar whipping, uachtar ísealmhéathrais, uachtar dúbailte, uachtar géar

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

1 úsáid cócaireachta do gach cineál uachtar?

A

Caighdeán = Anraith
Solas = I gcaife
Uachtar dúbailte = Milseoga
Géar = Dips

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Conas a chruthaítear im?

A

Déantar im as uachtar. Cuirtear an t-uachtar go dtí go gcloíonn globules saille le chéile

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Conas a chruthaítear iógart?

A

Cruthaítear é nuair a chuirtear baictéir neamhdhíobhálacha le bainne pasteurized

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Cad iad iógart probiotic?

A

Iógairt a bhfuil baictéir ‘shláintiúla’ curtha leo. Seifteanna leis an gcóras imdhíonachta agus díleá

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

2 úsáidí cócaireachta iógart?

A

I bácáil m.sh muifíní
Le milseog m.sh sailéad torthaí

24
Q

Cad is brí le cáis?

A

Táirge déiríochta coipthe a dhéantar as bainne ina gcuirtear baictéir agus einsímí leis

25
Q

Na ceithre rang cáise?

A

Cáis bhog
Cáis leathchrua
Cáis chrua
Cáis phróiseáilte

26
Q

Luach cothaitheach próitéine i gcáis?

A

Foinse den scoth próitéin luach bitheolaíoch ard, oiriúnach do veigeatóirí

27
Q

Luach cothaitheach saill i gcáis?

A

Tá go leor cáiseanna ard i saill sháithithe

28
Q

Luach cothaitheach carbohiodráití i gcáis?

A

Tá an lachtós siúcra i gcáis, ach níl snáithín agus stáirse ann

29
Q

Luach cothaitheach vitimíní + mianraí i cáis?

A

Tá Vit. B, A, D. Foinse mhaith cailciam agus sodiam

30
Q

Riail le mná torracha ag ithe cáise?

A

Ba cheart dóibh cáis bhog, neamhphaistéaraithe a sheachaint mar gheall ar an mbaol go nimheofar bia

31
Q

Na sé chéim de tháirgeadh cáise?

A

Paistéaradh
Cultúr tosaithe curtha leis
Chuir Rennet leis
Gearr agus draenáilte
Múnlaithe (Moulded)
Pacáistithe

32
Q

Mínigh an chéad dá chéim de tháirgeadh cáise?

A

Déantar bainne amh a phaistéaradh
Cuirtear baictéir aigéid lachtaigh leis, ag caomhnú agus ag cur blas

33
Q

Mínigh an tríú agus an ceathrú céim i dtáirgeadh cáise?

A

Cuireann Rennet leis bainne a dheighilt ina meadhg agus ina mhallachtaí
Salann curtha leis, curds gearrtha suas chun níos mó meadhg a dhraenáil

34
Q

Mínigh an cúigiú agus an séú céim do tháirgeadh cáise?

A

Curds brúite i múnlaí móra
Cáis gearrtha ar mhéideanna, pacáistithe agus séalaithe réidh le díol

35
Q

3 treoirlínte chun cáis a stóráil?

A

Stóráil i bpacáistiú bunaidh
Úsáid roimh an dáta ‘úsáid roimh’
Stóráil ag 4 chéim i gcuisneoir

36
Q

3 éifeachtaí cócaireachta ar cháis?

A

Laghdaíonn cáis, mar gheall ar coagulates próitéine
Leánn saill
Athruithe datha

37
Q

3 bhealach chun iontógáil déiríochta a mhéadú?

A

Ól bainne in ionad deochanna siúcrúla
Freastal ar miasa lena n-áirítear déiríocht
Sneaiceanna ar bhia déiríochta

38
Q

3 buntaistí de uibheacha?

A

Bia próitéine saor
Versatile (úsáidí go leor)
Cócairí go tapa

39
Q

Na 4 saghasanna de uibheacha?

A

Uibheacha saor-raoin
Uibheacha sciobóil
Cage
Orgánach

40
Q

Mínigh uibheacha saor-raoin, sciobóil agus cage?

A

Saor-raon = Éin saor chun fánaíochta sa réimse / scioból
Scioból= Saor chun fánaíochta i sciobóil
Cage= Éin a choinnítear i gcaighean

41
Q

Mínigh uibheacha orgánach?

A

Is féidir le cearca fánaíocht faoi shaoirse timpeall na feirme, sealgaireacht a dhéanamh ar a lán bia, tá beatha saor ó cheimiceáin shaorga

42
Q

Na sé phríomhchuid d’ubh?

A

An bhlaosc
An bán
An buíocán
An scannán
Spás aeir
An chalazae

43
Q

2 sampla de gach saghas cáis?

A

Cáis bhog= Teachín, Brie
Leath-chrua = Edam, Gouda
Cáis chrua= Cheddar, Parmesan
Próiseáilte= Teaghráin/leata cáise

44
Q

3 úsáidí cócaireachta uibheacha?

A

As a stuaim féin
Gloiniú (Glazing)
Maonáis

45
Q

3 treoirlínte de uibheacha a cheannach?

A

Seiceáil méid ubh agus rang
Ba chóir uibheacha a bheith glan + gan bhriseadh
Ba chóir go mbeadh blaosc diana

46
Q

5 phíosa eolais ba chóir a bheith sa bhosca uibheacha?

A

Cáilíocht/rang
Tír an orgáin
Treoirlínte stórála
Úsáid de réir dáta
Cainníocht na n-uibheacha

47
Q

3 ráthaíocht Scéim Dearbhaithe Cáilíochta Uibheacha Bhord Bia??

A

Tá siad leagtha+pacáilte in Éirinn
Tá uibheacha saor ó salmonella
Déantar uibheacha a tháirgeadh faoi choinníollacha sláinteachais

48
Q

Cad é cuspóir scéim Bhord Bia?

A

Is féidir uibheacha a rianú siar go dtí an fheirm inar táirgeadh é

49
Q

3 Treoirlínte sábháilteachta maidir le huibheacha a stóráil?

A

Stóráil ar shiúl ó bhianna a bhfuil boladh láidir orthu
Úsáid roimh dháta úsáide
Stóráil sa chuisneoir

50
Q

2 treoirlínte sábháilteacha maidir le huibheacha a cócaireáil?

A

Cócaráil go réidh
Bain úsáid as uibheacha ag teocht an tseomra

51
Q

Conas úire ubh a bhlaiseadh?

A

Cuir ubh i ngloine uisce
Má stale, snámhfaidh sé
Más úr é, rachaidh sé go tóin poill

52
Q

Luach cothaitheach de prótein in uibh?

A

Foinse den scoth próitéin HBV

53
Q

Luach cothaitheach de saill in uibh?

A

Tá buíocáin uibhe sáithithe + neamhsháithithe, ach níl aon saill sna bána uibhe

54
Q

Luach cothaitheach de carbs in uibh?

A

Níl carbaihiodráit in uibheacha. Freastal le carb. bianna troma

55
Q

Luach cothaitheach de vitimíní in uibheacha?

A

Tá Vit. B, A, D, E, K. Easpa vitimín C

56
Q

Luach cothaitheach de mianraí + uisce?

A

Foinse mhaith as cailciam, fospór agus iarann. Tá cion (content) ard uisce ag uibheacha

Eacnamaíocht bhaile junior cert (32 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions