協会・テイスティング解答共通点

Question 1

外観：生酛・山廃
（山田錦=2020, 2021, 2022, 2023)
(五百万石=2018, 2020）
２０１８年度〜２０２3年度

Answer 1

• 清涼度：透明感がある
• 濃淡：やや淡い
• 濃淡：やや強い
• 色調：ゴールド（２０２２年山田錦除く）
• 色調：イエロー（２０２２年・２０２０年山田錦除く）

Question 2

香り＝第一印象：生酛・山廃
（山田錦=2020, 2021, 2022, 2023)
(五百万石=2018, 2020）
２０１８年度〜２０２3年度

Answer 2

• ふくよかな（２０２０年五百万石除く）
• 熟成香を感じる

Question 3

香り＝特徴：生酛・山廃
（山田錦=2020, 2021, 2022, 2023)
(五百万石=2018, 2020）
２０１８年度〜２０２3年度

Answer 3

• 香木（２０２２年山田錦除く）
• ごぼう（２０２０年山田錦除く）
• マッシュルーム（２０２０年五百万石除く）
• 栗（五百万石除く）
• 炊いた米（２０２０年、２０１７年山田錦、２０１８年五百万石除く）
• サワークリーム（２０２１年山田錦、２０１８年五百万石除く）
• ヨーグルト（２０２２年、２０２１年山田錦、２０２０年五百万石）
• カラメル（２０１７年山田錦、２０１８年五百万石除く）
• 醤油（２０２３年、２０２０年山田錦除く）
• スモーク香（２０２３年、２０２１年山田錦除く）

Question 4

味わい１＝生酛・山廃
（山田錦=2020, 2021, 2022, 2023)
(五百万石=2018, 2020）
２０１８年度〜２０２3年度

Answer 4

• 第一印象：やや強い
• 第一印象：強い（五百万石除く）
• 甘み：まろやか（２０１８年五百万石除く）
• 甘み：ふくよか（２０１８年五百万石除く）
• 酸味：シャープな（２０２２年、２０１７年山田錦除く、２０２０年五百万石除く）
• 酸味：しっかりとした（２０２１年、２０１７年山田錦除く、２０２０年五百万石除く）
• 酸味：力強い（２０２２年、２０１７年山田錦除く、２０２０年五百万石除く）

Question 5

味わい２＝生酛・山廃
（山田錦=2020, 2021, 2022, 2023)
(五百万石=2018, 2020）
２０１８年度〜２０２3年度

Answer 5

• 苦味：コクを（深み）を与
• 苦味：旨みをともった
• バランス：豊潤な
• バランス：厚みのある（２０１８年五百万石除く）
• 余韻：長い（２０１８年五百万石除く）

Question 6

外観：セルレニン耐性酵母　
（山田錦=2021, 2020, 2018, 2017)
(五百万石=2023）
（雄町＝2023)
(華吹雪=2022)
２０１８年度〜２０２3年度

Answer 6

• 清涼度：透明感がある
• 濃淡：無色に近い（２０１８年山田錦除く）
• 濃淡：淡い
• 色調：クリスタル（２０２１年山田錦除く）
• 色調：シルバー（２０２１年山田錦除く）
• 色調：グリーン（（２０２１年山田錦、２０１７年山田錦を除く）

Question 7

香り 第一印象：セルレニン耐性酵母　
（山田錦=2021, 2020, 2018, 2017)
(五百万石=2023）
（雄町＝2023)
(華吹雪=2022)
２０１８年度〜２０２3年度

Answer 7

• 華やかな（２０２３年雄町、２０２２年華吹雪除く）
• 若々しい（２０２３年雄町、２０１８年山田錦除く）

Question 8

香り 特徴：セルレニン耐性酵母　
（山田錦=2021, 2020, 2018, 2017)
(五百万石=2023）
（雄町＝2023)
(華吹雪=2022)
２０１８年度〜２０２3年度

Answer 8

• 黄色いリンゴ（２０２３年雄町除く）
• 洋ナシ（２０２３年雄町、２０２２年華吹雪）
• 白桃（２０２３年五百万石除く）
• バナナ（２０２１年山田錦、２０２３年五百万石除く）
• メロン（２０２３年雄町、２０１７年山田錦除く）
• パイナップル（初めて２０２３年五百万石）
• ライチ（２０２３年雄町、２０１７年山田錦除く）
• アカシア（２０２３年雄町、２０２２年華吹雪除く）
• セルフィーユ（純米大吟醸、大吟醸）
• 上新粉（２０２３年雄町、２０１８年山田錦、２０１７年山田錦）
• 白玉団子（２０２３年雄町、２０１７年山田錦除く）
• 石灰（２０２３年雄町、２０１８年山田錦除く）

Question 9

味わい１：セルレニン耐性酵母　
（山田錦=2021, 2020, 2018, 2017)
(五百万石=2023）
（雄町＝2023)
(華吹雪=2022)
２０１８年度〜２０２3年度

Answer 9

• 甘み：まろやか（２０１８年山田錦除く）
• 酸味：優しい（２０２１年山田錦除く）

Question 10

味わい２：セルレニン耐性酵母　
（山田錦=2021, 2020, 2018, 2017)
(五百万石=2023）
（雄町＝2023)
(華吹雪=2022)
２０１８年度〜２０２3年度

Answer 10

• 苦味：穏やかな（２０２３年雄町、２０１８年山田錦）
• 苦味：コクを（深み）を与える（２０２０年山田錦、２０１７年山田錦除く）
• バランス：厚みのある（２０２０年山田錦、２０２３年五百万石除く）
• 余韻：やや長い（２０２２年華吹雪、２０２１年山田錦除く）
• 余韻：長い（2022年華吹雪、2018年山田錦、2023年五百万石除く）

Question 11

外観：アルコール添加
(五百万石=2022, 2021, 2020, 2018)

Answer 11

• 清涼度：透明感がある
• 濃淡：淡い
• 濃淡：無色に近い（2021年除く）
• 色調：クリスタル（2021年除く）
• 色調：シルバー（2021年除く）
• 色調：2021年＝グリーン、イエロー

Question 12

香り：アルコール添加
(五百万石=2022, 2021, 2020, 2018)

Answer 12

• 第一印象：おだやか（2018年除く）

Question 13

香り　特徴：アルコール添加
(五百万石=2022, 2021, 2020, 2018)

Answer 13

• 洋ナシ：２０２２年除く
• グレープフルーツ：２022年除く
• バナナ：2021年除く
• 青竹
• 新緑（2022年、2018年除く）
• 上新粉
• 白玉団子（2022年除く）
• 石灰（2022年除く）

Question 14

味わい１：アルコール添加
(五百万石=2022, 2021, 2020, 2018)

Answer 14

• 第一印象：軽い（2022年除く）
• 第一印象：やや軽い（2021年除く）
• 甘み：上品な
• 甘み：弱い（2020年、2018年除く）

Question 15

味わい　２：アルコール添加
(五百万石=2022, 2021, 2020, 2018)

Answer 15

• 酸味：優しい（2022年除く）
• 苦味：控えめ（2022年除く）
• 穏やかな
• バランス：ドライな
• 余韻：短い（2022年除く）
• やや短い（2021年除く）

Question 15

外観：特別純米酒・純米酒・特別吟醸酒
(五百万石=2022, 2021, 2017)
(雄町＝2023）
（美山錦＝2018）
（飯米：ささにしき＝2017)

Answer 15

• 清涼度：透明感がある
• 濃淡：無色に近い（雄町、美山錦除く）
• 色調：クリスタル（雄町除く）

Question 16

香り：特別純米酒・純米酒・特別吟醸酒
(五百万石=2022, 2021, 2017)
(雄町＝2023）
（美山錦＝2018）
（飯米：ささにしき＝2017)

Answer 16

• 第一印象：おだやかな（五百万石2017年除く）

Question 17

香り　特徴：特別純米酒・純米酒・特別吟醸酒
(五百万石=2022, 2021, 2017)
(雄町＝2023）
（美山錦＝2018）
（飯米：ささにしき＝2017)

Answer 17

• 洋ナシ：五百万石2017年除く
• メロン
• セルフィーユ（雄町、美山錦、五百万石2022年除く）
• 炊いた米（2017年五百万石除く）
• つきたての餅（ささにしき除く）

Question 18

味わい１：特別純米酒・純米酒・特別吟醸酒
(五百万石=2022, 2021, 2017)
(雄町＝2023）
（美山錦＝2018）
（飯米：ささにしき＝2017)

Answer 18

• 第一印象：やや軽い（雄町除く）
• 甘み：上品な（2022年五百万石除く）
• 甘み：まろやか（2021年五百万石除く）

Question 19

味わい　２：特別純米酒・純米酒・特別吟醸酒
(五百万石=2022, 2021, 2017)
(雄町＝2023）
（美山錦＝2018）
（飯米：ささにしき＝2017)

Answer 19

• 酸味：きめ細かい
• 苦味ー五百万石・ささにしき：控えめ、おだやかな
• 苦味ーその他：コクを（深み）を与える、旨みをともった
• バランス：スムースな（雄町、2021年五百万石、美山錦除く）
• 余韻：やや短い（2021年五百万石除く）
• 余韻：短い（雄町、2022年五百万石、美山錦除く）