נוטריינטים Flashcards
1
Q
מקראו נוטריינטים-
A
- אבות המזון העיקריים- פחמימות, שומנים וחלבונים
2
Q
מיקרו נוטריינטים
A
- ויטמינים, מינרליים וכ’ו
3
Q
סוגי פחמימות
A
- פחמימות פשוטות
- פחמימות מורכבות
4
Q
פחמימות פשוטות
A
- סוכרים פשוטים
- מהירות יותר לעיכול
- פיקים של גלוקוז ואינסולין בדם.
- הפחמימות הפשוטות יכולות לשמש לשני מסלולים- אירובי ואנאירובי
5
Q
פחמימות מורכבות
A
- פחמימות פשוטות המחוברות ליצירת פחמימה מורכבת.
- פיקים של קלוקוז ואינסולין לא גבוהים בדם
- יש להן תרומה למיקרוביום- לחיידקים הטובים בגוף שלנו שמעידים על גוף בריא.
6
Q
צורת בפחמימות בגוף-
A
- גליקוגן
- גלוקוז
7
Q
גליקוגן-
A
- נמצא בשרירים ובכבד
- בשרירים- 300 גרם שהם 1200 קלוריות
- בכבד- 100 גרם שהם 400 קלוריות
- על מנת לספק אנרגיה הוא עובר תהליכים של פירוק למולקולות גלוקוז בתהליכי גליקוליזה אירוביים ואנאירוביים.
8
Q
גלוקוז
A
חמש גרם בדם- שהם 20 קלוריות
9
Q
כמות האנרגיה הפחממתית שאגורה בגוף
A
- הפחמימות האגורות בגוף כמקור אנרגיה מהוות בערך 1 אחוז מהכמות אנרגיה אך יש להן תפקיד חשוב באספקת אנרגיה זמינה.- total conserved energy
- עלינו לחדש את מאגר הפחמימות בגוף.
10
Q
החלוקה של המאגר הפחממתי בגוף אצ לאדם ממוצע לא מאומן
A
- גליקוגן בשריר- 1200 קלוריות
- גליקוגן בכבד- 400 קלוריות
- גלוקוז בדם- 20 קלוריות
סהכ בין 1500-2000 קלוריות ממאגר הגליקוגן.
11
Q
הפער בין הגלוקוז בגוף והוצאה אנרגתית ביממה
A
- אצל אדם ממוצא יש בערך מאגר של 1200-1500 קילוקלוריות
- ההוצאה האנרגתית ביממה של אדם רגיל לא פעיל היא כ2000-2500 קילו קלוריות
12
Q
התרוקנות מאגרי הפחמימה
A
- בערך במחצית או שני שליש מכמות הגליקוגן תנחיל לראות הספק- פרפומרנס לא טוב.
13
Q
סיכום פחמימה כמקור אנרגיה
A
- פחמימה היא מקור האנרגיה העיקרי במאמץ גופני- בעיקר במאמצים קצרים ועצימים. הגלוקוז הוא המרכיב היחיד שמאפשר יצירת אנרגיה באופן אנאירובי.
- פחמימות הם מרכיב אנרגתי מאוד מוגבל.
- פחמימה היא מקור האנרגיה העיקרי למערכת העצבים- המוח הוא הצרכן העיקרי של הגלוקוז.
- כמות עודפץ של גלוקוז תיאגר כשומן.
- במאמצים של שעה וחצי עד שעתיים רמות הגליקוגן יכולות לרדן לרמות שישפיעו על הביצועים.
- ויסות רמות הגלוקוז בדם נעשה על ידי הכבד- מגיב לשינויים ברמת הגלוקוז על ידי ויסות ואיזון בין אינסולין לגלוקגון.
14
Q
מה ההבדל בגליקוגן בין הכבד לשריר?
A
השריר משתמש במאגר בגליקוגן רק לעצמו, לעומת הכבד שהוא מאגר כללי לגוף.
15
Q
גלוקוגנזיס
A
- ייצור מחדש של גלוקוז. בניית פחמימות ממשהו אחר.
- במקרה הנפוץ מחלבון בתהליך הקורה בכבד.
- אבל גם לקטט שעובר במעגל קורי.
16
Q
גליקוגנוליזיס
A
- תהליך פירוק גליקוגן ליצירה ש גלוקוז שהוא המקור הישיר לשימוש בתהליכי גליקוליזה.
17
Q
העמסת פחמימות
A
- בעבר- העמסת פחמימות נערכה על פני שבוע ימים לפני תחרות. היו ניזונים רגיל ואז עושים סדרת אימונים שמפחיתה משמעותית את כמות הפחמימות במאגרים- הרעיון היה ליצור רעה של התאים ואז הם היו אוגרים את הפחמימות טוב יותר.
- היום- המחקרים מראים שאין טעם בכך כי אגירת הפחמימות בגוף האדם היא מוגבלת, כל מה שצריך זה יום לפני המירוץ לאכול קצת יותר פחמימות וקצת פחות שומנים ולהגיע למירוץ יום למחרת עם חטיף קטן בבוקר.
18
Q
מי אחראי על ויסות רמות הגלוקוז בדם?
A
- וויסות רמות הגלוקוז בדם נעשה על ידי הכבד.
- הכבד הוא המחסן העיקרי של הגלוקוז בדם והוא מגיב לשינויים ברמת הגלוקוז על ידי ויסות ואיזון בין אינסולין לגליקוגן.
19
Q
מהו אינדקס גליקמי?
A
- ערך שמבטא את סוג ההשפעה של אבות המזון השונים- בעיקר פחמימות, על רמות הגלוקוז בדם ואת רמת ההשפעה.
- מבטא גם את ההשפעה על קצב העלייה של רמת הגלוקוז וגם על האמפליטודה- כמה עולה רמת הגלוקוז.
- ככל שאינדקס גליקמי של מזון גבוה יותר הוא יעלה את רמת הגלוקוז בדם מהר יותר וגבוה יותר.
- האינסולין יעלה בהתאם- ככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר כך האינסולין יעלה בהתאם.
- לאינדקס הגליקמי יש השפעה על הרצון שלנו לאכול עוד מאותו המזון.
- נכון יותר להסתכל על האינדקס הגליקמי של ארוחה, לא של מזון ספציפי.
20
Q
טבלת האינדקס
A
- נותנת ניתקוד גליקמי למזונות שונים.
- אין משמעת אבסולוטית למספרים אלא יש משמעות יחסית ביחס לגלוקוז- שהוא מוגדר כ100.
21
Q
רמות הניקוד הגליקמי
A
- ערך גבוה- מעל 70
- ערך בינוני- בין 56-69
- ערך נמוך- מתחת ל55.
22
Q
המלצות צריכה פחמימות על פי האינדקס הגליקמי
A
מומלץ לא לצרוך מזונות עם אינדקס גליקמי שווה או מעל 70 שלא לצורך
46
Q
מטבוליזם של חלבונים
A
- חומצות אמינו מסויימות נכנסות למעגל התרומה האנרגטית וחלק נכנסות למעגלים אחרים.
*
47
Q
גלוקוז אלנין סייקל
A
- מסלול זה שייך לחומצת האמינו אלנין, וניתן להיגד שזהו המסלול השלישי של הפירובט.
- בתהליך הגליקוליזה הקורה בשריר- התוצר העיקרי הוא פירובט.
- כלומר השריר מפרק חומצות אמינו להפקת אנרגיה- חנקן המשתחרר מועבר לפירובט כדי ליצור אלאנין. האלנין מועבר אל הכבד שבו חנקן נכנס למעגל אוריאה והפירובט ליצירת גלוקוז.
- אלנין יוצאת מהדם אל הכבד
- בכבד היא יוצרת גלוקוז\גליקוגן
- הגלוקוז יוצא מהכבד אל הדם ויתרום לעליית הגלוקוז בדם.
