Wein Flashcards

1
Q

Nennen Sie Beispiele für milde Weißweine.

A

Mild = verhaltener Duft, mild bis feine Säure

Silvaner, Gutedel, Müller-Thurgau, Gutedel

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2
Q

Nenne Sie Beispiele für rassige Weißweine.

A

rassig= dezenter Duft, spürbare bis kräftige Säure

Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay

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3
Q

Nennen Sie Beispiele für bukettreiche Weißweine.

A

bukettreich = intensiver, typischer Duft

Gewürztraminer, Scheurebe, Muskateller, Morio-Muskat

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4
Q

Nennen Sie Beispiele für kräftige Rotweine.

A

kräftig= farbintensiv, gerbstoffbetont

Lemberger, Dornfelder

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5
Q

Nennen Sie die Eigenschaften eines Müller-Thurgaus.

A
  • blumiges Bukett, mildere Säure als Riesling, leichter Muskatgeschmack
  • blass bis hellgelb
  • passt zu leichten, geschmacksneutralen oder zart-aromatischen Speisen
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6
Q

Nennen Sie die Eigenschaften eines Spätburgunders.

A
  • samtig, vollmundig, feurig, Hauch Mandelgeschmack
  • tiefrot
  • besonders geeignet zu Wild und Wildgeflügel, sowie zu kräftig-aromatischen Braten und gehaltvollen Käsesorten
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7
Q

Nennen Sie die Prädikatsstufen in aufsteigender Reihenfolge.

A

-Landwein Weine
-Qualitätsweine b. A
-Prädikatsweine
Kabinett
Spätlese
Auslese
Beerenauslese
Trockenbeerenauslese
Eiswein

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8
Q

Was ist ein Rotling ?

A

Wein mit blass- bis hellroter Farbe, der entsteht wenn weiße und rote Trauben oder deren Maischen zusammen nach dem Rotweinverfahren verarbeitet werden.

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9
Q

Was ist ein Badisch Rotgold?

A

Qualitäts-Rotling aus dem Anbaugebiet Baden, gewonnen aus den Reben Ruländer und Blauem Spätburgunder

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10
Q

Was ist ein Schillerwein?

A

ein qualitativ hochwertiger Rotling aus Württemberg

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11
Q

Was ist ein Schieler ?

A

ein qualitativ hochwertiger Rotling aus dem Anbaugebiet Sachsen

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12
Q

Was ist ein Rose, wie wird er hergestellt ?

A

Rose schimmert golden bis rötlich und wird aus roten Trauben nach dem Weißweinverfahren gewonnen.
Hochwertige Produkte werden als Weißherbst bezeichnet

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13
Q

Welche Weinqualitäten unterscheidet das Deutsche Gesetz?

A

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete
Qualitätswein mit Prädikat
Tafelwein

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14
Q

Aus welchem deutschen Weinanbaugebiet werden die Weine als Steinweine bezeichnet?

A

Franken

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15
Q

Was versteht man unter Schönen der Weine?

A

Klären der Weine

Die Klärung hat den Zweck, den Wein von Schwebeteilchen zu befreien und optisch „blank“ zu machen

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16
Q

Wie nennt man die Rückstände bei der Weinbereitung / Kelterung ?

17
Q

Wodurch zeichnen sich Moselweine besonders aus?

A

sie sind spritzig

18
Q

Welche beiden Bezeichnungen sind nach deutschem Gesetz Prädikatsbezeichnungen für Wein?

A

Kabinett

Spätlese

19
Q

Welche Rebsorten werden im Ahrgebiet vorwiegend angebaut?

A

Spätburgunder

20
Q

In welcher typsichen Flaschenform wird Frankenwein abgefüllt?

A

Bocksbeutel

21
Q

Wie bezeichnet man wein, der aus einer Mischung aus weißen und roten Trauben gekeltert wird?

22
Q

In welchen französischen Weinanbaugebiet wird Chablis erzeugt?

A

Burgund

Chablis: Chardonnay

23
Q

Durch welche Bodenart werden Frankenweine geschmacklich bestimmt?

A

Steinboden

24
Q

Welcher Rotwein wird unter anderem kalt serviert?

A

Beaujolais primeur
Frühwein aus dem französischen Weinbaugebiet Beaujolais
aus der Gamay-Traube, kurze Gärung/ 4-5 Tage

25
Was versteht man unter chambrieren von Rotwein?
Rotwein auf die gewünschte Temperatur bringen
26
Weinanbaugebiete Italien:
``` Südtriol - KaltererSee Friaul Piemont - Barolo Umbrien Latium Toskana - Chianti ```
27
Weinanbaugebiet Frankreich:
``` Elsass - Edelzwicker Burgund - Chablis Rhone - Tal Bordeaux Loire - Tal Champagne ```
28
Weinanbaugebiet Spanien
Rioja Navarra Valencia Penedes
29
Wein aus Franken?
Casteller Schloßberg Silvaner, Kabinett, trocken Erz. Abf. Fürstl. Castell‘sches Domäneamt
30
Wein aus Baden?
Sasbachwaldener Alde Gott Spätburgunder, Kabinett, trocken Erz. Abfüllet Weingut Hegerle
31
Perlwein
halbschäumender Wein max 2,5 bar Kohlensäuredruck wein frizzante Kohlensäure kann zugesetzte werden ohne 2te Gärung