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By:
Lia Becker
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Decks in this class (17)
Wein
Nennen sie beispiele fur milde we...,
Nenne sie beispiele fur rassige w...,
Nennen sie beispiele fur bukettre...
31
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Fleischgerichte
Was ist besonders an einem filet ...,
Wie wird kassler zubereitet,
Welche beilagen werden ublicherwe...
15
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Heißgetränke
Wie werden die erntezeiten beim t...,
Ostfriesische mischung,
Erlautern sie die herstellung von...
13
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Saucen
Was ist die demiglace,
Bordeauxer sauce,
Burgundersauce
41
cards
Schaumwein
Man unterscheidet zwischen drei v...,
Erlautern sie kurz das traditione...,
Erlautern sie die grossraumgarung...
16
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Spirituosen
Welche verschiedenen grundstoffe ...,
Die zuckerhaltige maische wird mi...,
Bei der destillation gibt es 2 br...
25
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Bier
Aus welchen stoffen besteht das b...,
Nennen sie die herstellungsprozes...,
Beschreiben sie den prozess des m...
28
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Getränkepflege und Verkauf
Aus welchem deutschen weinanbauge...,
Was versteht man unter schonen de...,
Wodurch zeichnen sich moselweine aus
28
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Gästempfang und Beratung
In welchen arten werden klare sup...,
Was ist ein konigspastetchen,
Erlautern sie kurz die eigenschaf...
28
cards
Beratung und Verkauf
Welche 3 gerichte werden ausschli...,
Ein gast verlangt ein a la minute...,
Welches rindfleischgericht wird g...
45
cards
Arbeiten im Service
Was versteht man unter dem harteg...,
Welcher bestandteil der obstsafte...,
Welche frucht ist die grundlage z...
16
cards
Rind
Nenne fleischstucke aus dem rucke...,
Nenne fleischstucke aus dem rucke...,
Nenne die 4 garstufen
17
cards
Kalb
Was ist die eigenschaft von kalbs...,
Nenne kurzgebratenes vom kalb,
Was ist kalbskotlett
9
cards
Schwein/ Lamm
Schweinemedaillons,
Welche gerichte gibt es aus dem s...,
Schweinschnitzel
8
cards
Geflügel/Wild
Was zahlt zum hausgeflugel,
Was gehort zum wildgeflugel,
Beilagen fur das wildgeflugen
6
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Sherry/ Portwein/ Wermut
Was ist sherry,
Aus welchen trauben besteht der s...,
Was geschieht bei der herstellung...
13
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Armagnac/ Cognac
Was ist armagnac,
Was ist cognac,
Die lauft die herstellung von cog...
6
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Praktische Prüfung
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