Viticulture Flashcards
(113 cards)
Quelles sont les deux principales espèces de vignes?
Vitis vinifera
North American Vines:
Vitis labrusca
Vitis riparia
Vitis rupestris
Qu’est-ce que le phylloxera?
Un insecte ravageur de la vigne qui attaque les racines.
La vigne s’infecte par les lésions causées par l’insecte, s’affaiblit et finit par mourir.
Des deux types principaux de vignes, lequel est le plus résistant au phylloxera?
Pourquoi (comment se protège-t-il?)
Les vignes américaines sont plus résistantes, c’est pourquoi ces espèces fournissent des systèmes racinaires sur lesquels sont greffées des V. Vinifera.
Les vignes américaines se protègent en étouffant le parasite au moyen d’une sève collante qu’elles sécrètent. Elles forment également des couches protectrices au-dessus des plaies pour empêcher toute infection secondaire.
Y a-t-il des endroits dans le monde où il n’y a pas de phylloxera?
Les régions suivantes sont exemptes de phylloxera:
Chili
Certaines régions au sud de l’Australie, ainsi que l’Argentine.
Des deux types principaux de vignes, lequel est principalement utilisé pour la qualité des raisins produits?
Vitis vinifera is most used for fine wine grape growing in the world.
The grape varieties we all know by name are from the Vitis vinifera family, such as Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah, and Cabernet Sauvignon.
Quelles sont les principales différences entre V Vinifera et les vignes mord-américaines?
Vitis vinifera:
known to have more desirable aromas for wine considered to produce higher-quality grapes for the production of fine wine
North American vines:
more resistant to pests and diseases than vinifera generally better suited to extreme climates than vinifera
Quelles sont les deux techniques de propagation de la vigne?
BOUTURAGE - un morceau de rameau de vigne est planté pour former u nouveau plant. C’est essentiellement pratiqué dans les pépinières agricoles. C’est la méthode la plus utilisée aujourd’hui.
MARCOTTAGE: un sarment est replié vers le bas et enterré en partie, en laissant l’extrémité ressortir plus loin. La partie enterrée forme des racines cane et on peut ensuite couper le sarment qui relie au plant d’origine.
Qu’est-ce que la sélection clonale?
Une vigne peut connaître des mutations positives (fuits de meilleure qualité, meilleure résistance aux maladies). Ces vignes sont sélectionnées pour poursuivre la propagation par bouturage ou marcottage et conserver les caractéristiques souhaitables dans les nouveaux plants.
Chaque plant ou groupe de plants présentant des caractéristiques spécifiques uniques est appelé clone.
Qu’est-ce que le greffage?
Le greffage est la technique pour associer un cépage (souvent issu de V. vinifera) à un porte-greffe (généralement des vignes nord-américaines).
This technique was discovered to be both useful and necessary after phylloxera decimated European vineyards in the mid-to-late 1800s. The idea is to have a phylloxera-resistant vine that produces V. vinifera.
Qu’est-ce que le surgreffage et pourquoi est-il utilisé?
La vigne existante est coupée de manière à ne garder que le tronc, sur lequel est greffé un bourgeon ou une bouture.
The purpose of head grafting is to switch out grape varieties instead of uprooting and replanting an entire vineyard. Head grafting will produce fruit the year after the grafting, and it’s a lot less expensive than replanting an entire vineyard with the added bonus of keeping the established trunk and roots.
Le producteur peut ainsi s’adapter rapidement aux évolutions du marché.
Comment sont créés les nouveaux cépages?
La fertilisation croisée
Qu’est-ce que la fertilisation croisée?
Pourquoi y a-t-on recours?
Le viticulturiste prend le pollen sur l’étamine d’un pied et fertilise lepistil d’un autre plant. La fleur ainsi fertilisée se développe pour former un raison qui contient des pépins. Ces pépins sont plantés. S’ils pousse,t, ils donnent naissance à un nouveau cépage car son matériel génétique est différent de celui des parents.
Reasons to cross-fertilize:
To create a disease resistant variety; To adapt the new grape to climate extremes or drought; To increase quality or yields.
What is the difference between crossings and hybrids?
Croisement: création d’un nouveau cépage à partir de deux parents de la même espèce de vigne, e.g. Cabernet Sauvignon (Sauvignon Blanc x Cabernet Franc - both V. vinifera), müller-thurgau (riesling x madeleine royale) pinotage (pinot noir x cinsault).
Hybrides: vigne dont les parents sont issue de deux espèces différentes, en général une vigne nord-américaine et une vinifera, e.g. Concorde et Vidal Blanc (seulement 1 parent is V. vinifera).
Quelles sont les différentes parties d’une vigne?
Racines
Vieux bois (tronc + branches)
Bois d’1 an
Parties vertes (on parle également de canopée): la structure principale est le rameau qui porte sur toute sa longueur des feuilles, bourgeons, vrilles, fleurs et baies
Quel est le rôle des feuilles?
Elles permettent la photosynthèse, en utilisant la lumière du soleil pour convertir l’eau et le CO2 en glucose et en oxygène. Le glucose est un sucre utilisé pour alimenter la croissance de la vigne et qui donne aux raisons mûrs leur goût sucré.
A quoi servent les vrilles?
La vigne ne peut se maintenir droite seule, elle doit s’accrocher à un support.
Lorsqu’une vrille rencontre un fil de palissage, elle s’enroule autour et maintient le rameau droit.
What are the buds on a vine?
Where are they found?
Ils se trouvent à la jonction entre la feuille et le rameau.
Ils contiennent les structure qui, au cours des mois suivants, vont devenir les parties vertes de l’année suivante (rameaux, ).
Qu’est-ce que le bois d’1 an?
Les rameaux de l’année précédente.
Bien gérer ce bois d’1 an est crucial car mes fruits ne se développent que sur les rameaux nés des bourgeons de l’année précédente
Qu’est-ce que le vieux bois?
Bois de plus d’1 an: tronc et branches.
Quel est le rôle des racines?
Elles absorbent l’eau et les nutriments du sol
Elles encrent la vigne dans le sol
Elles stockent les glucides pour permettre au pied de survivre pendant l’hiver
Quels sont les organes reproducteurs de la vigne?
Les fleurs
Elles comportent des parties mâles et des parties femelles.
Les fleurs de la vigne s’ auto-pollinisent et chaque fleur pollinisée devient une baie de raisin.
Qu’est-ce qu’une inflorescence?
Un bouquet de fleurs, qui se transforme en grappe de raisins.
What are some important factors to consider when deciding where to establish a new vineyard?
Conditions environnementales: moyenne des températures, précipitations et heures d’ensoleillement, type de sol, fertilité et capacité de drainage.
Considérations économiques: proximité des infrastructures (électricité, eau…) et de la main d’oeuvre, accessibilité par des machines (tracteurs, machines à vendanger…)
Choix du cépage
adapté aux conditions climatiques du site choisi
en ligne avec la demande sur le marché
conforme aux éventuelles réglementations locales
Quels sont les leviers utilisés dans la gestion de la vigne?
La conduite de la vigne
La taille de la vigne
Le palissage
La densité de plantation
