Vegetarische und vegane Ernährung in besonderen Lebenslagen Flashcards
Was macht das Gewicht der Frau bei Kinderwunsch und in der Schwangerschaft aus?
Startgewicht beeinflusst späteres Leben des Baby
wenn die Mutter übergewichtig ist, ist ein doppeltes Risiko des Kindes vorhanden
die ersten zwei Lebensjahre beeinflussen die Gewichtsentwicklung des Kindes
Auf was sollte man bei Kinderwusch achten?
normaler BMI
Folat: Folatsäure-Präparat; Folatspeicher in Leber rechtzeitig auffüllen
Jod: 200µg
keine Diäten
auf Rauchen und Alkohol verzichten
gesundheitsfördernden Lebensstil vor Schwangerschaft entwickeln
Welche körperlichen Veränderungen passieren während der Schwangerschaft?
○ Gewichtszunahme, Zunahme des Blutvolumens, Veränderungen im Hormonhaushalt, Stoffwechsel und Gastrointestinaltrakt
○ Neigung zu Bluthochdruck und Unterzuckerung
Wie viel Gewichtszunahme liegt bei einer Schwangerschaft im normalen Bereich?
10 bis 16kg
Wann steigt der Grundumsatz in der Schwangerschaft deutlich an?
im 2. und 3.
Von welchen Vitaminen und Mineralstoffen steigt der Bedarf in der Schwangerschaft?
Vitamin A, B1, B2, Folat/Folsäure, B6, B12, C, Eisen, Jod, Zink, Magnesium
Bei welchen Vitaminen und Mineralstoffen steigt der Bedarf in der Schwangerschaft nicht?
Vitamin D, Kalzium
Wie sieht die beste Allergieprävention aus?
Schutz vor Luftschadstoffen (Zigarettenrauch, Autoabgase, organische Lösungsmittel)
Was ist Gestationsdiabetes?
Wie kann man das Risiko dafür mindern?
Was ist das gefährliche daran?
○ = Schwangerschaftsdiabetes
○ Störung des Kohlenhydratstoffwechsels
○ hängt von Alter der Mutter, genetischer Veranlagung, Lebensstilfaktoren und hormonellen Veränderungen ab
○ Risikominderung durch hohe Zufuhr an Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüssen, Hülsenfrüchten und Fisch
○ verursacht keine Beschwerden, wird dadurch leicht übersehen
○ kann unbehandelt zu Geburtsproblemen und gravierenden gesundheitlichen Problemen führen
○ muss ärztlich behandelt werden
Was sind wichtige Hygienemaßnahmen zum Schutz vor Infektionen in der Schwangerschaft?
- keine rohen Eier oder unzureichend erhitzte Eierspeisen essen
- weder roher Fisch noch rohe Meerestiere, keine geräucherten oder gebeizten Fischerzeugnisse
- kein rohes Fleisch, keine Rohwurst, Inneren
- kein Weichkäse aus Rohmilch oder Oberflächenschmiere
- kein Käse aus offenen Gefäßen
- keine Käserinden mitessen
- keine Rohmilch trinken
- Obst, Gemüse, Salat gründlich waschen
- kein rohes Getreide
- allgemeine Hygieneregeln besonders beachten
Wie viele kcal benötigt das Herstellen von 100ml Muttermilch?
70kcal
Auf welche Stoffe muss in der Schwangerschaft besonders geachtet werden?
Jod (Präparat), DHA
bei Vegetarierinnen und Veganerinnen auch Vitamin C, Eisen und B12
Wofür brauchen Kinder eine angemessene und altersgemäße Ernährung?
für Wachstum und Entwicklung,
körperliche und geistige Leistungsfähigkeit,
kurz- und langfristige Gesundheit und
zur Vorbeugung von Krankheiten im späteren Erwachsenenalter
Wann ist der Bedarf an Nährstoffen besonders hoch?
Säuglings- und Vorschulalter
Pubertät
In welchem Zeitraum sind Kinder Säuglinge?
von Geburt bis Vollendung des 12. Lebensmonats
Wie sieht der Ernährungsplan von Säuglingen bis zum 2. Lebensjahr aus?
○ Phase 1: in den ersten 4-6 Monaten ausschließlich Muttermilch
○ Phase 2: zwischen 5. und 7. Monat Beikost, zu den restlichen Mahlzeiten Muttermilch
○ Phase 3: ab 10. Monat schrittweiser Übergang zum Familienessen
Welche Vorteile hat Stillen?
- verringertes Risiko für Durchfall, infektiöse Erkrankungen, späteres Übergewicht, spätere Erkrankungen
- seltener plötzlicher Kindstod
- Stillen fördert Mutter-Kind-Bindung
- enthält wichtige Nährstoffe und immunologisch wirksame Bestandteile mit antiinfektiöser bzw. antientzündlicher Wirkung
- richtig temperiert
- mehr als 100 unterschiedliche komplexe Kohlenhydrate
- mehr als 100 unterschiedliche komplexe Kohlenhydrate
- hoher Gehalt an Milchzucker und Linolsäure
- hohe Eisenverfügbarkeit
Sollte man Säuglingsnahrung selbst zubereiten?
Auf keinen Fall!!
Wann sollte mit Beikost angefangen werden?
wenn Baby aufrecht sitzen und Kopf wenden kann und Interesse an Lebensmitteln und essen zeigt
ab 5. bis 7. Monat
Welche Supplemente sollten im 1. Lebensjahr gegeben werden?
Vitamin K, Vitamin D, Fluorid;
bei ausschließlicher Selbstzubereitung zusätzlich 50µg Jod
Wann sind Kinder Kleinkinder?
im Alter von 1 bis 3 Jahren
Was ist bei den Essgewohnheiten im Hinterkopf zu behalten?
Essgewohnheiten, die Kinder bis zum 5. Lebensjahr erwerben, wirken sich oft auch auf ihr ganzes Leben aus; deshalb gesunder Lebensstil wichtig und soll vorgelebt werden
gemeinsame Mahlzeiten vermitteln Basics fürs ganze Leben: Essverhalten, Esskultur, Tischmanieren, Grundregeln des sozialen Verhaltens, familiäre Wurzeln, starkes Zusammengehörigkeitsgefühl
regelmäßiger Mahlzeitenrhythmus, keine Snacks, Familienmahlzeiten, keine Ablenkungen, etc.
Wie sieht der Beikost-Plan für Säuglinge aus?
ab 5.-7. Monat: mittags: Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei
ab 6.-8. Monat: abends: Milch-Getreide-Brei
ab 7.-9. Monat: nachmittags: Getreide-Obst-Brei
Was sind allgemeine Ernährungsempfehlungen bei einer ovo-lakto-vegetarischen Ernährung in besonderen Lebensphasen?
an aid-Ernährungspyramide orientieren,
aerb statt Fleisch: Milch/-produkte, Eier, Hülsenfrüchte, Soja/Tofu, Getreideprodukte, ungesalzene Nüsse
Jodsalz verwenden
mind. 2x pro Woche Hülsenfrüchte
fettärmere Milchprodukte bevorzugen
Welche Supplemente sind in der Schwangerschaft bei einer OLVE nötig?
evtl. Eisen-Präparat
DHA-Präparate aus marinen Mikoalgen oder Öle damit
evtl. B12-Pärparat
evtl. Zink-Präparat
Welche Supplemente sind in der Stillzeit bei einer OLVE nötig?
DHA-Supplemente
Jodtabletten (100µg/Tag)
Eisen, B12, D, Zink im Blick behalten
Was sollte in jedem Brei drin sein?
Eiweiß, Eisen, Vitamin C, Fett, Zink
Welche Supplemente sollten Babys bei einer OLVE bekommen?
50µg Jod
Was sind potenziell kritische Nährstoffe von Säuglingen bei einer OLVE?
Vitamin D, B12, Eisen, Zink, Jod, langkettige mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren
Was sind potenziell kritische Nährstoffe von Kleinkindern bei einer OLVE?
Vitamin B12, Kalzium, Jod, Vitamin B2, Eisen, Folsäure, Zink, langkettige O3-FS
Was verbessert die biologische Wertigkeit von Getreide?
tierisches Eiweiß
Welche Nährstoffe müssen bei Kindern und Jugendlichen bei einer OLVE im Blick behalten werden?
Eisen, Jod (jodiertes Speisesalz), Eiweiß (Soja, Ei, Milch), Kalzium (1200mg), Selen, B12, D, langkettige O-3-Säuren
Was sind günstige Kombination aus pflanzlichem und tierischem Eiweiß?
○ Getreide und Milchprodukte ○ Kartoffeln und Milchprodukte ○ Kartoffeln und Ei ○ Getreide und Ei ○ Hülsenfrüchte mit Milch, Getreide oder Ei
Kombi muss nicht in gleicher Mahlzeit sein, sondern am Tag
Wie sollte eine ausgewogene Hauptmahlzeit von Kindern und Jugendlichen bei einer OLVE aussehen?
ungesüßtes Getränk + Gemüse/Salat/Früchte + Stärkeprodukt + Eiweißprodukt
Wie sollte eine Zwischenmahlzeit von Kindern und Jugendlichen bei einer OLVE aussehen?
zuckerfreies Getränk + Früchte/Gemüserohkost + Getreide- oder Milchprodukt
Wie wird die vegane Ernährung in besonderen Lebensphasen bewertet?
DGE, SGE, Gesund ins Leben raten davon ab
DGE: wenn doch, dann dauerhaft B12-Präparat, gezielt nährstoffdichte und angereicherte Lebensmittel wählen, regelmäßige ärztliche Überprüfung, sich beraten lassen und informieren
Was sollte bei der Beratung von veganen Frauen in besonderen Lebensphasen beachtet werden?
○ bei Beratung nicht noch zusätzlich ermuntern
○ umfassend über Risiken und mögliche Nährstoffdefizite aufklären
○ in enger Kooperation mit Frauen/Kinder/Jugendarzt
○ regelmäßiger Ernährungsstatus (Blutparameter)
Was soll bei der Lebensmittelauswahl bei schwangeren veganen Frauen beachtet werden?
kalziumreiches Mineralwasser, mit Kalzium angereicherte Milchersatzprodukte,
DHA-angereichertes Pflanzenöl
Mengen steigen in Getränke, Gemüse, Obst, Getreideprodukte, Kartoffeln
Was sind kritische Nährstoffe in der Schwangerschaft, die unabhängig von der Ernährung sind?
Vitamin A, D, B2, B6, Folat, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Magnesium, langkettige O-3-Fettsäure DHA
Welche Nährstoffe sind in der Schwangerschaft aufgrund der veganen Ernährung zusätzlich kritisch?
B12, Eiweiß
Welche Supplemente sollten bei einer veganen Schwangerschaft eingenommen werden?
evtl. Vitamin D B12: 10-50µg Jod: 100-150µg Folsäure: 400µg DHA: 200mg
Welche Supplemente sollten bei einer veganen Stillzeit eingenommen werden?
DHA: 200mg
B12: 10-50µg
Jod:100µg
Was ist eine normale Gewichtszunahme bei Säuglingen?
120-210g pro Woche
Was ist bei den Breien anders als bei denen der anderen Kostformen?
Reihenfolge:
als zweiter Brei Getreide-Obst-Brei
Was sind kritische Nährstoffe bei veganen Säuglingen?
optimale Versorgung vom Nährstoffgehalt der Muttermilch abhängig
Eiweiß, O3-FS, Vitamin D, B12, Kalzium, Jod, Eisen, Zink
Welche Nährstoffe müssen veganen Säuglingen supplementiert werden?
Vitamin D: 10-12,5µg
Vitamin B12
Jod (bei Selbstzubereitung der Breie)
Auf was sollte bei der Entwicklung von veganen Kindern und Jugendlichen geachtet werden?
- sollte regelmäßig überwacht und protokolliert werden
- vegane Kinder meist leichter und kleiner wegen hohem Ballaststoffgehalt und niedriger biologischen Wertigkeit von pflanzlichem Protein
- deshalb auf gute Kombination pflanzlicher Eiweißquellen achten
- öfter energie- und proteinreiche Snacks anbieten
- Essstörungen
Was sind potenziell kritische Stoffe bei veganen Kindern und Jugendlichen?
- bei jeder Kost Jod und Vitamin D (durch Anreicherung oder Supplemente)
- bei veganer Kost zusätzlich DHA, B2, B12, Kalzium, Eisen, Zink, Selen
- Vitamin D: Sonnenlichtbestrahlung APR-SEP 5-30 min 2x/Woche mit unbedeckten Extremitäten; Supplement 10µg; Status jährlich überprüfen
- Kalzium: besonders kritischer Nährstoff; evtl. Einnahme von Supplementen
- Vitamin B12: 1,5 bis 4µg
- Eisen: 1,8-fache Eisenzufuhr als bei Mischköstlern empfohlen
