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Ernährungsberatung > Vegetarische und vegane Ernährung in besonderen Lebenslagen > Flashcards

Vegetarische und vegane Ernährung in besonderen Lebenslagen Flashcards

1
Q

Was macht das Gewicht der Frau bei Kinderwunsch und in der Schwangerschaft aus?

A

Startgewicht beeinflusst späteres Leben des Baby
wenn die Mutter übergewichtig ist, ist ein doppeltes Risiko des Kindes vorhanden
die ersten zwei Lebensjahre beeinflussen die Gewichtsentwicklung des Kindes

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2
Q

Auf was sollte man bei Kinderwusch achten?

A

normaler BMI
Folat: Folatsäure-Präparat; Folatspeicher in Leber rechtzeitig auffüllen
Jod: 200µg
keine Diäten
auf Rauchen und Alkohol verzichten
gesundheitsfördernden Lebensstil vor Schwangerschaft entwickeln

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3
Q

Welche körperlichen Veränderungen passieren während der Schwangerschaft?

A

○ Gewichtszunahme, Zunahme des Blutvolumens, Veränderungen im Hormonhaushalt, Stoffwechsel und Gastrointestinaltrakt
○ Neigung zu Bluthochdruck und Unterzuckerung

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4
Q

Wie viel Gewichtszunahme liegt bei einer Schwangerschaft im normalen Bereich?

A

10 bis 16kg

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5
Q

Wann steigt der Grundumsatz in der Schwangerschaft deutlich an?

A

im 2. und 3.

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6
Q

Von welchen Vitaminen und Mineralstoffen steigt der Bedarf in der Schwangerschaft?

A

Vitamin A, B1, B2, Folat/Folsäure, B6, B12, C, Eisen, Jod, Zink, Magnesium

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7
Q

Bei welchen Vitaminen und Mineralstoffen steigt der Bedarf in der Schwangerschaft nicht?

A

Vitamin D, Kalzium

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8
Q

Wie sieht die beste Allergieprävention aus?

A

Schutz vor Luftschadstoffen (Zigarettenrauch, Autoabgase, organische Lösungsmittel)

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9
Q

Was ist Gestationsdiabetes?
Wie kann man das Risiko dafür mindern?
Was ist das gefährliche daran?

A

○ = Schwangerschaftsdiabetes
○ Störung des Kohlenhydratstoffwechsels
○ hängt von Alter der Mutter, genetischer Veranlagung, Lebensstilfaktoren und hormonellen Veränderungen ab
○ Risikominderung durch hohe Zufuhr an Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüssen, Hülsenfrüchten und Fisch
○ verursacht keine Beschwerden, wird dadurch leicht übersehen
○ kann unbehandelt zu Geburtsproblemen und gravierenden gesundheitlichen Problemen führen
○ muss ärztlich behandelt werden

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10
Q

Was sind wichtige Hygienemaßnahmen zum Schutz vor Infektionen in der Schwangerschaft?

A
  • keine rohen Eier oder unzureichend erhitzte Eierspeisen essen
  • weder roher Fisch noch rohe Meerestiere, keine geräucherten oder gebeizten Fischerzeugnisse
  • kein rohes Fleisch, keine Rohwurst, Inneren
  • kein Weichkäse aus Rohmilch oder Oberflächenschmiere
  • kein Käse aus offenen Gefäßen
  • keine Käserinden mitessen
  • keine Rohmilch trinken
  • Obst, Gemüse, Salat gründlich waschen
  • kein rohes Getreide
  • allgemeine Hygieneregeln besonders beachten
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11
Q

Wie viele kcal benötigt das Herstellen von 100ml Muttermilch?

A

70kcal

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12
Q

Auf welche Stoffe muss in der Schwangerschaft besonders geachtet werden?

A

Jod (Präparat), DHA

bei Vegetarierinnen und Veganerinnen auch Vitamin C, Eisen und B12

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13
Q

Wofür brauchen Kinder eine angemessene und altersgemäße Ernährung?

A

für Wachstum und Entwicklung,
körperliche und geistige Leistungsfähigkeit,
kurz- und langfristige Gesundheit und
zur Vorbeugung von Krankheiten im späteren Erwachsenenalter

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14
Q

Wann ist der Bedarf an Nährstoffen besonders hoch?

A

Säuglings- und Vorschulalter

Pubertät

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15
Q

In welchem Zeitraum sind Kinder Säuglinge?

A

von Geburt bis Vollendung des 12. Lebensmonats

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16
Q

Wie sieht der Ernährungsplan von Säuglingen bis zum 2. Lebensjahr aus?

A

○ Phase 1: in den ersten 4-6 Monaten ausschließlich Muttermilch
○ Phase 2: zwischen 5. und 7. Monat Beikost, zu den restlichen Mahlzeiten Muttermilch
○ Phase 3: ab 10. Monat schrittweiser Übergang zum Familienessen

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17
Q

Welche Vorteile hat Stillen?

A
  • verringertes Risiko für Durchfall, infektiöse Erkrankungen, späteres Übergewicht, spätere Erkrankungen
  • seltener plötzlicher Kindstod
  • Stillen fördert Mutter-Kind-Bindung
  • enthält wichtige Nährstoffe und immunologisch wirksame Bestandteile mit antiinfektiöser bzw. antientzündlicher Wirkung
  • richtig temperiert
  • mehr als 100 unterschiedliche komplexe Kohlenhydrate
  • mehr als 100 unterschiedliche komplexe Kohlenhydrate
  • hoher Gehalt an Milchzucker und Linolsäure
  • hohe Eisenverfügbarkeit
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18
Q

Sollte man Säuglingsnahrung selbst zubereiten?

A

Auf keinen Fall!!

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19
Q

Wann sollte mit Beikost angefangen werden?

A

wenn Baby aufrecht sitzen und Kopf wenden kann und Interesse an Lebensmitteln und essen zeigt
ab 5. bis 7. Monat

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20
Q

Welche Supplemente sollten im 1. Lebensjahr gegeben werden?

A

Vitamin K, Vitamin D, Fluorid;

bei ausschließlicher Selbstzubereitung zusätzlich 50µg Jod

21
Q

Wann sind Kinder Kleinkinder?

A

im Alter von 1 bis 3 Jahren

22
Q

Was ist bei den Essgewohnheiten im Hinterkopf zu behalten?

A

Essgewohnheiten, die Kinder bis zum 5. Lebensjahr erwerben, wirken sich oft auch auf ihr ganzes Leben aus; deshalb gesunder Lebensstil wichtig und soll vorgelebt werden

gemeinsame Mahlzeiten vermitteln Basics fürs ganze Leben: Essverhalten, Esskultur, Tischmanieren, Grundregeln des sozialen Verhaltens, familiäre Wurzeln, starkes Zusammengehörigkeitsgefühl

regelmäßiger Mahlzeitenrhythmus, keine Snacks, Familienmahlzeiten, keine Ablenkungen, etc.

23
Q

Wie sieht der Beikost-Plan für Säuglinge aus?

A

ab 5.-7. Monat: mittags: Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei
ab 6.-8. Monat: abends: Milch-Getreide-Brei
ab 7.-9. Monat: nachmittags: Getreide-Obst-Brei

24
Q

Was sind allgemeine Ernährungsempfehlungen bei einer ovo-lakto-vegetarischen Ernährung in besonderen Lebensphasen?

A

an aid-Ernährungspyramide orientieren,
aerb statt Fleisch: Milch/-produkte, Eier, Hülsenfrüchte, Soja/Tofu, Getreideprodukte, ungesalzene Nüsse
Jodsalz verwenden

mind. 2x pro Woche Hülsenfrüchte
fettärmere Milchprodukte bevorzugen

25
Q

Welche Supplemente sind in der Schwangerschaft bei einer OLVE nötig?

A

evtl. Eisen-Präparat
DHA-Präparate aus marinen Mikoalgen oder Öle damit
evtl. B12-Pärparat
evtl. Zink-Präparat

26
Q

Welche Supplemente sind in der Stillzeit bei einer OLVE nötig?

A

DHA-Supplemente
Jodtabletten (100µg/Tag)
Eisen, B12, D, Zink im Blick behalten

27
Q

Was sollte in jedem Brei drin sein?

A

Eiweiß, Eisen, Vitamin C, Fett, Zink

28
Q

Welche Supplemente sollten Babys bei einer OLVE bekommen?

A

50µg Jod

29
Q

Was sind potenziell kritische Nährstoffe von Säuglingen bei einer OLVE?

A

Vitamin D, B12, Eisen, Zink, Jod, langkettige mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren

30
Q

Was sind potenziell kritische Nährstoffe von Kleinkindern bei einer OLVE?

A

Vitamin B12, Kalzium, Jod, Vitamin B2, Eisen, Folsäure, Zink, langkettige O3-FS

31
Q

Was verbessert die biologische Wertigkeit von Getreide?

A

tierisches Eiweiß

32
Q

Welche Nährstoffe müssen bei Kindern und Jugendlichen bei einer OLVE im Blick behalten werden?

A

Eisen, Jod (jodiertes Speisesalz), Eiweiß (Soja, Ei, Milch), Kalzium (1200mg), Selen, B12, D, langkettige O-3-Säuren

33
Q

Was sind günstige Kombination aus pflanzlichem und tierischem Eiweiß?

A 
○ Getreide und Milchprodukte
○ Kartoffeln und Milchprodukte
○ Kartoffeln und Ei
○ Getreide und Ei
○ Hülsenfrüchte mit Milch, Getreide oder Ei

Kombi muss nicht in gleicher Mahlzeit sein, sondern am Tag

34
Q

Wie sollte eine ausgewogene Hauptmahlzeit von Kindern und Jugendlichen bei einer OLVE aussehen?

A

ungesüßtes Getränk + Gemüse/Salat/Früchte + Stärkeprodukt + Eiweißprodukt

35
Q

Wie sollte eine Zwischenmahlzeit von Kindern und Jugendlichen bei einer OLVE aussehen?

A

zuckerfreies Getränk + Früchte/Gemüserohkost + Getreide- oder Milchprodukt

36
Q

Wie wird die vegane Ernährung in besonderen Lebensphasen bewertet?

A

DGE, SGE, Gesund ins Leben raten davon ab

DGE: wenn doch, dann dauerhaft B12-Präparat, gezielt nährstoffdichte und angereicherte Lebensmittel wählen, regelmäßige ärztliche Überprüfung, sich beraten lassen und informieren

37
Q

Was sollte bei der Beratung von veganen Frauen in besonderen Lebensphasen beachtet werden?

A

○ bei Beratung nicht noch zusätzlich ermuntern
○ umfassend über Risiken und mögliche Nährstoffdefizite aufklären
○ in enger Kooperation mit Frauen/Kinder/Jugendarzt
○ regelmäßiger Ernährungsstatus (Blutparameter)

38
Q

Was soll bei der Lebensmittelauswahl bei schwangeren veganen Frauen beachtet werden?

A

kalziumreiches Mineralwasser, mit Kalzium angereicherte Milchersatzprodukte,
DHA-angereichertes Pflanzenöl
Mengen steigen in Getränke, Gemüse, Obst, Getreideprodukte, Kartoffeln

39
Q

Was sind kritische Nährstoffe in der Schwangerschaft, die unabhängig von der Ernährung sind?

A

Vitamin A, D, B2, B6, Folat, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Magnesium, langkettige O-3-Fettsäure DHA

40
Q

Welche Nährstoffe sind in der Schwangerschaft aufgrund der veganen Ernährung zusätzlich kritisch?

A

B12, Eiweiß

41
Q

Welche Supplemente sollten bei einer veganen Schwangerschaft eingenommen werden?

A 
evtl. Vitamin D
B12: 10-50µg
Jod: 100-150µg
Folsäure: 400µg
DHA: 200mg
42
Q

Welche Supplemente sollten bei einer veganen Stillzeit eingenommen werden?

A

DHA: 200mg
B12: 10-50µg
Jod:100µg

43
Q

Was ist eine normale Gewichtszunahme bei Säuglingen?

A

120-210g pro Woche

44
Q

Was ist bei den Breien anders als bei denen der anderen Kostformen?

A

Reihenfolge:

als zweiter Brei Getreide-Obst-Brei

45
Q

Was sind kritische Nährstoffe bei veganen Säuglingen?

A

optimale Versorgung vom Nährstoffgehalt der Muttermilch abhängig

Eiweiß, O3-FS, Vitamin D, B12, Kalzium, Jod, Eisen, Zink

46
Q

Welche Nährstoffe müssen veganen Säuglingen supplementiert werden?

A

Vitamin D: 10-12,5µg
Vitamin B12
Jod (bei Selbstzubereitung der Breie)

47
Q

Auf was sollte bei der Entwicklung von veganen Kindern und Jugendlichen geachtet werden?

A
  • sollte regelmäßig überwacht und protokolliert werden
  • vegane Kinder meist leichter und kleiner wegen hohem Ballaststoffgehalt und niedriger biologischen Wertigkeit von pflanzlichem Protein
  • deshalb auf gute Kombination pflanzlicher Eiweißquellen achten
  • öfter energie- und proteinreiche Snacks anbieten
  • Essstörungen
48
Q

Was sind potenziell kritische Stoffe bei veganen Kindern und Jugendlichen?

A
  • bei jeder Kost Jod und Vitamin D (durch Anreicherung oder Supplemente)
  • bei veganer Kost zusätzlich DHA, B2, B12, Kalzium, Eisen, Zink, Selen
  • Vitamin D: Sonnenlichtbestrahlung APR-SEP 5-30 min 2x/Woche mit unbedeckten Extremitäten; Supplement 10µg; Status jährlich überprüfen
  • Kalzium: besonders kritischer Nährstoff; evtl. Einnahme von Supplementen
  • Vitamin B12: 1,5 bis 4µg
  • Eisen: 1,8-fache Eisenzufuhr als bei Mischköstlern empfohlen

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