Präventives Potenzial vegetarischer und veganer Ernährung

Question 1

Was sind ernährungsbedingte Krankheiten?

Answer 1

Krankheiten, bei denen die Ernährung bzw. das Ernährungsverhalten alleinige Ursache oder Co-Faktor bei der Krankheitsentstehung ist (Adipositas, Osteoporose, Karies, bestimmte Krebserkrankungen, Diabetes)

Question 2

Was sind die 4 häufigsten nichtübertragbaren Krankheiten?

Wie viel Prozent der Krankheitsland und der Todesfälle in Europa werden ihnen zugeordnet?

Answer 2

Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Diabetes, Atemwegserkrankungen;

verursachen 77% der Krankheitslast und 86% der vorzeitigen Todesfälle in Europa

Question 3

Was bedeutet Prävention?

Answer 3

alle Maßnahmen, die zur Vermeidung oder Verringerung des Auftretens, der Ausbreitung und der negativen Auswirkungen von Krankheiten oder Gesundheitsstörungen beitragen

Question 4

Was ist das globale Ziel der WHO?

Answer 4

vorzeitige Todesfälle durch NCDs bis 2025 um 25% zu senken

Question 5

Was sind bei der Prävention von NCDs beeinflussbare Faktoren?

Answer 5

Tabakkonsum, Alkoholmissbrauch, Bewegungsmangel, ungesunde Ernährung

Question 6

Wie sieht ein präventives Ernährungsmuster aus?

Answer 6

# ausgeglichene Energiebilanz anstreben
# Fettzufuhr unter 30% der Gesamtenergiezufuhr, Transfette komplett meiden
# freie Zucker weniger als 10%, besser noch weniger als 5% der Gesamtenergiezufuhr
# Salzaufnahme weniger als 5g/Tag
# täglich Obst und Gemüse (5 Portionen)

Question 7

Was ist der Unterschied zwischen Prävention und Gesundheitsförderung?

Answer 7

○ Prävention:
§ Gesundheit = keine objektiv feststellbaren Krankheitssymptome
§ Zielgruppe: Risikogruppen
§ Maßnahmen: Stärken von Schutzfaktoren und Ressourcen; expertenabhängig
§ übergeordnetes Ziel: Vermeiden von Krankheit

○ Gesundheitsförderung:
§ Gesundheit = Wohlbefinden
§ Zielgruppe: gesamte Bevölkerung
§ Maßnahmen: Ausschalten von Gesundheitsrisiken, Hilfe zur Selbsthilfe
§ übergeordnetes Ziel: Verbessern der Gesundheit

Question 8

Was ist Verhaltensprävention?

Was ist Verhältnisprävention?

Answer 8

○ Verhaltensprävention: Verhalten Einzelner ändern; Ressourcen und Kompetenzen der anvisierten Zielgruppe stärken

○ Verhältnisprävention: nimmt Umfeld der jeweiligen Zielgruppe in Blick; Ziel ist Änderung der Lebensbedingungen

Question 9

Was ist primäre Prävention?

Answer 9

Entstehung von Krankheiten verhindern, zum Beispiel durch gesunde Ernährung, sportliche Aktivitäten oder gute Stressbewältigung

Question 10

Was ist sekundäre Prävention?

Answer 10

Früherkennung von Krankheiten für frühzeitige Therapie

Question 11

Was ist die Public Health Nutrition?

Answer 11

Lehre von der Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung durch geeignete Ernährungsmaßnahmen;
Lösung ernährungsabhängiger Probleme;
Förderung der Gesundheit durch primäre Prävention
○ richtet sich an ganze Bevölkerungsgruppen
○ epidemiologische Studien als Grundlage
○ Befähigung zur Selbsthilfe

Question 12

Was ist Nudging?

Answer 12

Menschen durch sanfte “Schubser” in die als richtig angesehene Richtung zu lenken; durch bestimmte Anreize oder Maßnahmen Umgebungsbedingungen ändern, dass die Betreffenden zu wünschenswerten Verhaltensweisen oder Entscheidungen bewegt werden; Zielgruppe behält Entscheidungsfreiheit, also kein Zwang oder Verbote/Streichen bestimmter Lebensmittel

Question 13

Was sind Maßnahmen zur Prävention des metabolischen Syndroms?

Answer 13

○ Abbau von Übergewicht
○ vermehrte körperliche Aktivität, Fettmodifikation, Reduktion der glykämischen Last, Begrenzung der Kochsalzzufuhr, Aufhören mit Tabakrauchen

Question 14

Was fällt bei VuV bezüglich des Körpergewichts auf?

Answer 14

durchschnittlich BMI von Vegetariern und Veganer 1-2 Einheiten niedriger; Veganer haben niedrigsten BMI

seltener Übergewicht

Gründe: Lebensgewohnheiten, körperliche Aktivität; geringere Energiedichte der Nahrung und reichlich Ballaststoffe

Question 15

Was sind Risikofaktoren von Diabetes?

Was bedeutet das für die Beratung?

Answer 15

○ Übergewicht, mangelnde Bewegung
○ Luftschadstoffe
○ Lärm, sozioökonomische bzw. örtliche Faktoren
○ Ernährung: hoher Verzehr an rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischwaren, zuckerhaltige Getränke, Weißbrot

deshalb ganzen Lebensstil in Beratung betrachten

Question 16

Wie kann sich eine vegetarische Ernährung auf Diabetes auswirken?

Answer 16

○ Prävalenz niedriger
○ Risiko um 49 bzw. 46% geringer
○ aufgrund niedriger Blutzucker- und Insulinwerte; Insulinsensivität ist bei Vegetariern tendenziell höher
○ vegetarische Reduktionsdiäten verbessern Langzeit-Zuckerwert, Nüchternblutzucker, verminderte Insulinwirkung

Question 17

Was sind die Gründe für die günstigeren Blutwerte von Vegetariern?

Answer 17

○ geringeres Körpergewicht
○ hoher Gemüse- und Obstverzehr
○ Phytoöstrogene aus Getreide und Hülsenfürchten verbessern Blutgefäßfunktion und Blutdruck
○ Verzicht von rotem Fleisch bzw. Fleischwaren

Question 18

Was sind die Risikofaktoren von koronaren Herzkrankheiten?

Answer 18

Rauchen, Adipositas, Bewegungsarmut, Fettstoffwechselstörungen, Bluthochdruck, Diabetes

Question 19

Was sind Gründe für ein geringeres/höheres Risiko vegetarischer Ernährung für Herz-Kreislauf-Erkrankungen?

Answer 19

○ nachteilige Effekte: B12-Mangel, schlechtere Versorgung mit EPA und DHA
○ positive Faktoren: Körpergewicht, seltener Bluthochdruck und Typ-2-Diabetes, günstigere Blutfettwerte und Fettsäuremuster, höhere Ballaststoffzufuhr, höherer Verzehr von Vollkorngetreide, Obst, Gemüse, Nüssen, Soja, Verzicht auf Fleisch

Question 20

Was sind nicht beeinflussbare und beeinflussbare Risikofaktoren bei Osteoporose?

Answer 20

• nicht beeinflussbare Risikofaktoren: genetische Veranlagung, Erkrankungen, weibliches Geschlecht
• beeinflussbare Faktoren: Bewegungsmangel, Rauchen, Abführmittelmissbrauch; Kalzium- und Vitamin-D-Mangel, nicht genug Folat und B12, Vitamin K, C, zu viel Oxalsäure und Kochsalz, übermäßiger Alkoholkonsum, überhöhte Phosphatzufuhr

Question 21

Was sind Präventionsmaßnahmen für Osteoporose?

Answer 21

genügendes Körpergewicht; ausreichende Zufuhr an Kalzium und Vitamin D und Magnesium, Kalium, Vitamin K; genug Obst und Gemüse; präbiotische Milchprodukte; kalziumreiche Mineralwässer, mit Kalzium angereicherte Produkte; sparsamer Einsatz von Kochsalz; körperliche Bewegung

Question 22

Was ist die beste Ernährung zur Prävention von Gicht?

Answer 22

lakto-vegetarische Ernährung: erhöhter Verzehr von Milch/-produkten

Question 23

Was sind Risikofaktoren von Hyperurikämie und Gicht?

Answer 23

erbliche Veranlagung, Geschlecht, zu kalorienreiches fettreiches Essen, überhöhter Alkoholkonsum, mangelnde körperliche Aktivität, Fasten oder Nulldiät, Übergewicht, Bluthochdruck, zu hohe Cholesterinwerte

Question 24

Was sind Risikofaktoren bei Tumorerkrankungen?

Answer 24

Rauchen, Alkoholkonsum, Übergewicht, Bewegungsmangel

Question 25

Was wurde bei Vegetariern und Veganer bezüglich Essstörungen herausgefunden?

Answer 25

häufig Binge-Eating-Essstörung mit Kontrollverlust; häufiger extreme ungesunde Verhaltensweise zur Gewichtskontrolle

manche Vegetarier nutzen ihre Ernährungsweise als sozial akzeptierte Möglichkeit, gezügeltes Essverhalten zu kaschieren

Question 26

Welche Stoffe sind wichtig für eine gesunde Psyche?

Answer 26

○ westliche Ernährung: höhere Depressionsraten als japanische und mediterrane Ernährung
○ Omega-3-Fettsäuren schützen vor der Entstehung von depressiven Erkrankungen
○ schlechte Vitamin-B12-Versorgung kommt häufiger bei Depressionen vor
○ Magnesium, Folsäure und Vitamin D haben positive Wirkungen auf Psyche
○ Ballaststoffe und intakte Darmflora sind auch wichtig

Question 27

Was sind Blaue Zonen?

Was hat dafür gesorgt?

Answer 27

Gebiete mit überdurchschnittlich vielen hochbegabten Menschen mit guter Gesundheit

○ Sardinien, Okinawa (Japan), Nicoya (Costa Rica), Ikaria (Griechenland), Kalifornien
○ auffallend: Menschen bevorzugen allesamt pflanzenbetonte Ernährung
○ weitere Faktoren: Familienorientierung, Lebenssinn auch im Alter, funktionierende Sozialkontakte, ausgeglichene Work-Life-Balance, bewegungsaktiver Lebensstil bis ins hohe Alter