Unidad 2. HC

Question 1

Hidratos de carbono

Answer 1

Función principalmente energética
Estructuras simple se conocen como azucares y pueden formar asociaciones complejas llamadas polisacaridos

Question 2

clasificación de los hidratos de carbono

Answer 2

AZUCARES
-Monosacaridos: glucosa, fructosa, galactosa
-Disacaridos: Sacarosa, lactosa, maltosa

OLIGOSACARIDOS (GP 3-9)
-Malto-oligosacaridos: maltodextrinas
-otros: rabinos, estaquiosa, fructooligosacaridos

POLISACARIDOS (GP>9)
-Almidón (alfa glucano): amilosa, amigo pectina, almidones modificados
-no almidon: celulosa, hemicelulosa e hicrocoloides

Question 3

Recomendaciones de HC

Answer 3

Entre 50 y 60% de toda de la energia de la dieta, un mínimo de 130g la cantidad de fibra oscila de20 a 25g/día

Question 4

Fibra dietética

Answer 4

Parte comestible de las plantas o CHO análogos resistentes a la digestión y absorción

Question 5

CHO análogos

Answer 5

Aquellos que se originan por procesos uni micos físico o enzimáticos

Question 6

Tips de fibra

Answer 6

Polisacaridos estructurales: asociados a paredes celulares
No polisacaridos estructurales: lignina
Polisacaridos no estructurales: gomas y mucilagos

Question 7

Fibra soluble

Answer 7

En agua forman un retículo donde queda trazada, originándose soluciones de gran viscosidad

Question 8

Fibra insoluble

Answer 8

Capaces de retener agua en su matriz estructural formando mezclas de baja viscosidad; acelera el tránsito intestinal.
Contribuye a disminuir la concentración y el tiempo de contacto de poténciales carcinógenos con la mucosidad del colon

Question 9

Efectos de la fibra e laboca

Answer 9

Favorece la secreción salival, tiene un efecto e barrido sobre las piezas dentale, protegiendo contra caries

Question 10

Efecto de las fibras en el ID

Answer 10

Las fibras solubles retardan el tránsito intestinal por lo que aumenta el tiempo de tránsito;
Las fibras insolubles tienen un efecto contrario a la movilidad Inter al, ya que disminuye el tiempo de tránsito intestinal.

Question 11

Efectos de las fibras en el colon

Answer 11

Excepto la lignina a, se digieren casi completamente en el Aldo derecho del coló

Question 12

Alimentos excentos de fibra

Answer 12

Leche, huevo, azucares, carne, grasa

Question 13

Alimentos con fibra insoluble

Answer 13

Cáscara, tronco de verduras y frutas, salvad de trigo, cereales integrales, frutos secos

Question 14

Alimentos con fibra soluble

Answer 14

Frutas y verduras, leguminosas, avena y salvado de avena

Question 15

Fuentes naturales de celulosa

Answer 15

Verduras, planas leñosas, salvados de cereal

Question 16

Fuentes naturales de hemicelulosa

Answer 16

Granos de cereal

Question 17

Fuentes naturales de lignina

Answer 17

Salvados de cereal, cascara de arroz y legumbre y plantas leñosas

Question 18

Fuentes atúrdales de beta glúcidos

Answer 18

Granos (avena, cebada, trigo, centeno)

Question 19

Fuentes naturales de pectinas

Answer 19

Frutas, verduras, legumbre, papas, betarraga

Question 20

Fuentes naturales de gomas

Answer 20

Legumbres, algas, microorganismos

Question 21

Fuentes naturales de Julián y oligosacaridos/fructooligosacaridos

Answer 21

Topinambur
Alcachofa
Cebollas
Radicheta (raíz de achicoria)

Question 22

Urentes naturales de oligosacaridos s

Answer 22

Leche humana, granos de legumbres

Question 23

funciones de los hidratos de carbono

Answer 23

suministro de ENERGÍA
ahorro de proteinas
regulación del metabolismo de grasas
estructural
identidad biológica ppr los diferentes gurpos sanguíneos