Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vin > Tyskland & Övriga Europa > Flashcards

Tyskland & Övriga Europa Flashcards

1
Q

Vilka är Tysklands tre viktigaste druvsorter?

A

Riesling, Müller Thurgau, Spätburgunder

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Vad menas med lieblisch när det gäller tyskt vin?

A

Halvsött vitt vin med en sockerhalt mellan 18-45 g/l

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Vad är sussreserve?

A

Ojäst druvmust med hög sötma som tillsätts den färdigjästa, torra musten med hög syra.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Vilka är de två viktigaste kvalitetsvindistrikten i Tyskland när det kommer till viner på Riesling?

A

Rheingau

Mosel

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Berätta om Rheingau

A

Världens viktigaste region för Riesling.
Upptar 79% av odlingen. Här har Riesling odlats sedan 1400-talet. Perfekt, brant sydsida = optimalt solläge!
Här ligger även Geisenheim universitetet där det forskas kring druvsorter och dess dna/kloner.
Rheingau-rielsing kännetecknas av:
Torra, fylliga och koncentrerade.
Har mer jordiga toner, fläder, lime, citrus, äpple, honung, lätt persika, mangotoner. Hög syra, torra viner. Lagringsbara viner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Berätta om Mosel, klimatförutsättningar och vin

A

Svalt kontinentalklimat men mesoklimatet vid specifika vingårdar kan vara optimala:
– Lutning och riktning: solläge
–Jordmån: kisel,(svart, ger värme genom att solens värme absorberas)
–Floder: reflekterar solen, fukt/dimma (botrytis), temperaturreglerande
–Berg: skyddar mot vind

Riesling upptar 61% av odlingen. Röd skiffer. Riesling odlas kring de allra bästa områdena utefter floden Mosel. Här finns 6 st underområden (sk Bereich) eftersom regionen är stor och förhållandena varierar. Bernkastel är störst och har de bästa vingårdarna

Mosel-riesling kännetecknas av:
Halvtorra, låg alkoholhalt och väldigt hög syra.
Vinerna får bra balans mellan syra och sötma, har ofta distinkt petroleum/dieseltoner. Lagringsbara viner. Mosel har lite mer sötma och syra än riesling från rheingau.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Vad är skillnaden på en Riesling från Mosel och en från Rheingau?

A

Moselriesling – kännetecknas av att de är halvtorra, har låg alkoholhalt och väldigt hög syra. Har lite mer sötma och syra än riesling från Rheingau. Ofta distinkta petroleum/dieseltoner.

Rheingauriesling kännetecknas av att de är torra, fylliga och koncentrerade. Har mer jordiga toner, fläder, lime, citrus, äpple, honung, lätt persika, mangotoner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Vilka är de fyra vinregionerna i Österrike?

A

Niederösterreich (Grüner)
Wien (vita)
Burgenland (röda viner)
Steiemark (vita viner)

Viktigt att lära med österrike: distrikt, regioner och DAC
(lär skillnaden! läs frågan noga så det blir rätt svar)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Vilken är Österrikes mest odlade druvsort och hur stor del av arealen upptar den?

A

Grüner Veltliner, upptar 29% av landets areal

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Vilka typer av Tokaji känner du till?

A

Tokaji Szamorodni = torrt eller sött (betyder ”så som det blev”)

Tokaji Aszú = ädelrötad och alltid sött, mer eller mindre beroende på antalet puttonyos (vanligast idag!)
Alltid 5 plutonius och uppåt (dvs söt)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vilka druvsorter är godkända för Tokaji?

A

Furmint (vanligast och viktigast, används även till torra vita)
Harslevelü

Furmint – ger viner med hög syra, gula äpplen kan gå mot persika när det är varmt, mineral, gummitoner, mandeltoner (påminner om chenin blanc)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Vad innebär att vin från Israel är framställt enligt koscher?

A

Att det är tillverkat utifrån mycket strikta religiösa regler. Endast judar hanterar hela processen. Kosherviner framställs, buteljeras, öppnas, hanteras och hälls upp i glas bara av judar. Allt som äts och dricks måste enligt ortodox judisk tro vara kosher, alltså även vinet. Men att vara kosher kräver en fysisk ren hantering, vilket betyder att all utrustning kring produktionen av vin såsom tankar, stenkrossar och pressar måste vara helt rena och rengöras flera gånger om.

Druvorna måste komma från en minst fyraårig stock. Vart sjunde år ska vingården inte brukas. När det är dags för skörd får bara verktyg speciellt ämnade för koshervin används. Endast strängt religiösa män får jobba med produktionen. En del traditionalister anser att 1% av det färdiga vinet ska hällas ut som ett slags tribut till Templet i Jerusalem.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Vilket land förknippas med Furmint?

A

Ungern (främst för Tokaji)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Vilket land förknippas med Mavrud?

A

Bulgarien

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Vilket land förknippas med Agiorgitiko?

A

Grekland

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Nämn några av de druvsorter som odlas i Sverige?

A 
Gröna: 
Vidal
Solaris (påminner om sauvignon blanc)
Baccus  
Ortega 
Blå:
Rondo 
Pinot Madeleine 
Regent 
Domina

Framtagna för att skapa bättre förutsättningar för vårat klimat (frost, tidigare knoppning osv)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hur skiljer sig tyska och österrikiska viner åt jmf med resten av världen?

A

Mustvikten avgör kvalitén på vinet, det blir rättvist och demokratiskt. Inga druvsorter blir därför ”finare” än andra.
Mustvikt, mängden socker i druvan:
Man mäter densitet/täthet, hur pass tät med socker är det. Vikt kontra volym ger tätheten
Mätningen görs precis innan jäsningen för att avgöra om det tex är en spätlese

18
Q

Vad betyder Grosse Lage resp Erste Lage

A

Grosse Lage motsvarighet till Grand Cru

Erste Lage motsvarighet till Premier Cru

19
Q

Tysk lagstiftning; Vin med skyddad ursprungsbeteckning (PDO)
dvs högsta nivån

A

Geschützte Ursprungsbezeitung = g.U. (PDO)
Qualitätswein bestimmer Anbaugebiete = QbA
Qualitätswein mit Prädikat = QbP

20
Q

Österrikisk lagstiftning; Vin med skyddad ursprungsbeteckning (PDO)
(dvs högsta nivån)

A

Geschützte Ursprungsbezeitung = g.U. (PDO)
Qualitätswein (Kabinett)
Prädikatswein
Districtus Austriae Controllatus = DAC

21
Q

Tysk och Österrikisk lagstiftning; Vin med skyddad geografisk indikation (PGI)
(mellannivån)

A

Geschützte Geografische Angabe = g.g.A

Landwein

22
Q

Tyskland & Österrike: Vin utan geografisk indikation

lägsta nivån

A

Deutscher Wein

Wein

23
Q

Vad innebär Deutscher Wein?

lägsta nivån, dvs Vin utan geografisk indikation

A

100% av druvorna har vuxit i Tyskland

Druvsort och årgång får anges på etiketten

24
Q

Vad innebär Landwein i Tyskland?

mellannivån, dvs Vin med skyddad geografisk indikation (PGI)

A

Druvorna ska ha vuxit i en av de 26 lantvinsregionerna
Vinet ska vara torrt eller halvtorrt

Dåliga årgångar ger lantviner.

25
Q

Prädikatswein

A

–Druvorna ska ha vuxit i ett av de 13 kvalitetsvinsdistrikten samma som för QbA
– Vinet får EJ (!) chaptaliseras
– PRÄDIKAT: (anger mognadsgraden på druvorna i fallande ordning och då även sötman/alkoholen i de färdiga vinerna):

  • Kabinett = torra/halvtorra. Enklare, hög syra, låg alkohol
  • Spätlese = sent skördat, torra/halvtorra
  • Auslese = sent skördade, utvalda druvklasar, alltid halvtorrt
  • Beerenauslese = sent skördade, utvalda druvor. nästan övermogna, ädelröta??) (från halvtorrt)
  • Eiswein
  • Trockenbeerenauslese = sent skördade, botrytiserade, torkade utvalda druvor (nästan som russin, mkt lite vätska som går att utvinna dock extremt koncentrerad)

Utan någon av dessa är det landwein

Idag kan det stå:
Classic på en tysk etikett = torr Kabinett
Selection = torr Spätlese

Kabinett och Spätlese –här kan man jäsa ut allt socker men samtidigt behålla syra, det går inte med Auslese, då blir vinet alldeles för obalanserat. Alkoholen och sötman ökar från Auslese och neråt. Vinerna är kända för att behålla hög syra vilket ger en fantastisk balans med sötman.

26
Q

Tyska viner: Torrt, halvtorr, halvsött, sött

A

Trocken
Halbtrocken /Feinherb (mkt bra till asiatiskt!)
Lieblisch
Süss

27
Q

Hur bestäms tyska viners kvalitet?

A

Genom att mäta sockerhalten i druvmusten

Dvs ursprungsområde + sockerhalt avgör kvaliteten på vinet

28
Q

Qualitätswein bestimmer Anbaugebiete = QbA

A

–Druvorna ska ha vuxit i ett av de 13 kvalitetsvinsdistriken (tex Mosel, Rheingau, Franken mfl)
– Vinet får (!) chaptaliseras (druvjuice tillsätts innan jäsning för att höja alkoholhalten)

29
Q

Eiswein

A

Druvorna skördas efter att de blivit frostbitna (minst -8°C), pressas försiktigt eftersom vätskan är frusen, sockret tinar snabbast och utvinns. Resultatet blir hög syra och hög sötma.

30
Q

Pfalz

A 
Riesling
Torr! (varmaste Riesling-regionen)
Ligger i regnskugga av bergen
Blå druvor på frammarsch
Ett område i stark utveckling pga klimatet och innovativa producenter
Hög alkoholhalt pga värmen!
31
Q

Rheinhessen

A 
Allra största området i Tyskland
Mkt plattare, varmare
Mer kvantitet än kvalitet
Liebfraumilch kom härifrån
Här finns också Klaus Pieter Keller = världsmästarproducent av Riesling
32
Q

Tyska vindistrikt

A 
Mosel
Rheingau
Rheinhessen
Pfalz
Mittelrhein
Baden
Franken 
Ahr
Nahe
Saale-Unstrut
33
Q

Ahr

A

Spätburgunder 64% (PN)
Ett litet distrikt i förhållande till kvantitet –dyra viner
Ligger strax norr om 50e breddgraden
Extremt branta förhållanden
Mkt skog behålls = håller frosten nere och värmen kvar
Mest Bordeaux-liknande viner jmf med andra distrikt

34
Q

Vad heter Pinot Noir på tyska?

A

Spätburgunder

35
Q

Vad heter Pinot Blanc på tyska?

A

Weissburgunder

36
Q

Allmänt om Österrike och vin

A

Glykolskandalen mitten på 80-talet
Vinta viner: torra och söta
Grüner Veltliner
Vinlag som liknar Tyskland där man mäter mustviken (andel socker i druvan avgör kvaliteten)
DAC - högsta ursprungsnivån (PDO)
Producerar några av världens bästa Sauvignon Blanc-viner (görs i Steiermark)

37
Q

Prädikat i Österrike

A 
Spätlese
Auslese
Strohwein (druvor torkas på halmmattor)
Eiswein
Ausbruch (Österrikes variant på Tokaij, botrytissött vin)
Trockenbeerenauslese
38
Q

Nämn några DAC i Österrike

A

DAC Weinviertel –Gruner Veltliner (vitpeppar!)
DAC Kamptal –Gruner Veltliner, Riesling
DAC Neusiedlersee –Zweigelt, den mest odlade blå druvan

39
Q

Druvor i Österrike

A 
Gröna: 
Gruner Veltliner
Welschriesling
Riesling
Weissburgunder (pinot blanc)
Chardonnay
Sauvignon Blanc

Blå druvor:
Zweigelt
Blaufränkisch
Blau Burgunder (pinot noir)

40
Q

4 regioner för Qualitätswein & Prädikatswein i Österrike

A

Niederösterreich (Grüner)
Wien
Burgenland (röda viner)
Steiermark

41
Q

Vilket är det främsta vindistriktet i Österrike?

A

Wachau
Donau rinner igenom distriktet
Här skapas lagringsbara unika viner med karaktär av nötter, gul koncentrerad frukt, rökighet

Vin (10 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions