TOME DES BAUGES Flashcards
En quelle année la Tome Des Bauges devient elle AOC ?
2002
En quelle année la Tome Des Bauges devient elle AOP ?
2007
Quel type de lait faut-il pour fabriquer de la Tome des Bauges
Lait cru et entier ou partiellement écrémé
Quelles races de vaches sont autorisées pour la fabrication de la Tome des Bauges ?
La Tarentaise ou l’abondance
Quel format est autorisé pour la Tome des Bauges ?
De 18 à 20 cm de largeur, pour 3 à 5 cm de hauteur
Combien y a t-il de matière grasse dans la Tome des Bauges ?
Au minimum 55 %
Quel est le poids d’une Tome des Bauges ?
Entre 1,1 kg et 1,4 kg
Quel est l’affinage minimum de la Tome des Bauges ?
5 semaines
Quels vins s’associent parfaitement avec la Tome Des Bauges ?
Le vin blanc sec comme la Rousette de Savoie
Quelles suggestions gourmandes sont à faire avec la Tome de Bauges ?
Charcuterie, Raisin frais, baguette
À quand remonte l’origine de la Tome des Bauges ?
Au XV siècle
À quel fromage la Tome des Bauges ressemble t’elle beaucoup ?
A la Tome de Savoie
Que signifie “Tome” en patois ?
Fromage d’alpage
Comment est fabriquée la Tome des Bauges ?
Avec le mélange de la traite de la veille au soir et celle du matin
Comment se fait l’identification d’une Tome des Bauges Fermière ?
Par une pastille ovale verte indiquant “Tome Des Bauges”
