RACLETTE DE SAVOIE Flashcards
À partir de quand la raclette de Savoie devient-elle IGP ?
2017
Quel type de lait faut-il pour fabriquer de la raclette de savoie ?
Du lait Cru ou Thermisé
Quelles races de vaches sont autorisées pour fabriquer de la Raclette de Savoie ?
75% d’abondance, Montbéliarde ou Tarentaise
Quel format est autorisé pour la Raclette de Savoie ?
De 28 à 34 cm de largeur, et de 6 à 7,5 cm de hauteur
Combien y a t-il de matière grasse dans la Raclette de Savoie ?
de 24 à 26%
Quelle est le poids autorisé d’une tomme de Raclette de Savoie ?
6 kg
Quel affinage minimum faut-il pour tomme de Raclette de Savoie ?
8 semaines
Sur quoi la Raclette de Savoie est-elle affinée ?
Sur des planches en bois
Quels vins s’associent très bien avec la Raclette de Savoie ?
Les vins blanc secs comme vin de Savoie Abymes ou Rouselle de Savoie
Quelles suggestions gourmandes sont conseillées avec la Raclette de Savoie ?
Le jambon de Pays, la viande de Grison, les pomme de terre, les cornichon, oignon
À quand remonte l’origine de la raclette de savoie ?
Au Moyen-Age
Quand la raclette de Savoie devient à la mode ?
Dans les années 70 lorsque les sports d’hiver se développent
Quelles sont les régions autorisées pour la fabrication de la Raclette de Savoie ?
La haute Savoie, La Savoie, L’ain et l’isère
