SALERS

Question 1

En quelle année le Salers devient-il AOC ?

Answer 1

1961

Question 2

En quelle année le Salers devient-il AOP ?

Answer 2

1996

Question 3

Quel type de lait faut-il pour la fabrication du Salers ?

Answer 3

Lait cru et Entier

Question 4

Quelles races de vaches sont autorisées pour la fabrication du Salers ?

Answer 4

Elles sont toutes autorisées

Question 5

Quel est le format autorisé ?

Answer 5

38 à 48 cm de largeur

Question 6

Combien y a t-il de Matière grasse dans le Salers ?

Answer 6

24 à 28%

Question 7

Quel est le poids d’une meule de Salers ?

Answer 7

30 à 50 kg

Question 8

Quel est l’affinage minimum du Salers ?

Answer 8

3 mois

Question 9

Quels vins s’associent bien avec le Salers ?

Answer 9

Le vin blanc sec et vif comme Collioure

Question 10

Quelles sont les suggestions gourmandes à faire avec le Salers ?

Answer 10

Jambon de Pays, pain aux noix, fruits séchés (ananas, poire…)

Question 11

À quand remonte la naissance du Salers ?

Answer 11

Au temps des Gaulois.

Question 12

Qui fabriquait le Salers au temps des Gaulois ?

Answer 12

Les Cantalous

Question 13

Où est ce que les Cantalous fabriquaient-ils le Salers ?

Answer 13

Dans les burons d’altitude

Question 14

Par quoi se fait l’identification du Salers ?

Answer 14

Par une plaque rouge et une empreinte sur le dessus

Question 15

De quand à quand se fait la mise à l’herbe des troupeaux, si elle est possible ?

Answer 15

Du 15 avril au 15 novembre

Question 16

Dans quoi le lait est-il collecté ?

Answer 16

Une Gerle en bois

Question 17

Comment font-ils le décaillage du Salers ?

Answer 17

À la Fréniale

Question 18

Combien de litre de lait faut-il pour fabriquer une meule de Salers?

Answer 18

400 litres

Question 19

Qu’est ce qui fait la différence du “Salers Tradition”

Answer 19

Il est fabriqué uniquement avec des vaches Salers

Question 20

Quelles sont les régions autorisées pour la fabrication du Salers ?

Answer 20

Cantal, Aveyron, Puy-De-Dôme, Corrèze, et Haute Loire