OSSAU-IRATY Flashcards
En quelle année l’Ossau Iraty devient-il AOC ?
1980
En quelle année l’Ossau Iraty devient-il AOP ?
1996
Quel type de lait est autorisé pour la fabrication de l’Ossau Iraty ?
Le Lait cru ou pasteurisé
Quelles races de vaches sont autorisées pour la fabrication de l’Ossau Iraty ?
La basco-bernaise, Manech tête Rousse, et Manech tête noire
Combien existe-il de format autorisé pour l’Ossau Iraty ?
2
Quels sont les formats autorisées pour l’Ossau IRaty ?
de 22 à 27 cm de largeur et 8 à 14 cm de hauteur pour un poids de 7 kg, et de 17 à 21 cm de largeur et 7 à 13 cm de hauteur pour un poids de 2 à 3 kg
Combien y a t-il de matière grasse dans l’Ossau Iraty ?
26 à 32%
Quel est l’affinage minimum de l’Ossau IRaty ?
80 jours pour le petit, 120 jours pour le grand
Quels vins peut-on associé avec l’Ossau Iraty ?
Vins secs comme Irouléguy blanc ou rouge, Champagne et eau de vie
Quelles sont les meilleures suggestions gourmandes à faire avec l’Ossau iraty ?
La confiture de cerises noires, la gelée de piment d’espelette, jambon de bayonne
D’où l’Ossau Iraty tient-il son appellation ?
De ces deux terroirs d’origine, la vallée d’Ossau dans le Béarn, et la forêt d’Iraty dans le pays basque
Combien de temps les brebis doivent-elles pâturer par an ?
240 jours
Quand trouve t-on les premières traces de l’Ossau Iraty ?
Au Néolithique
Quand est ce que les tommes fromagères de cette région étés utilisées comme monnaie d’échange ?
Au XIV siècle
Quelles sont les régions autorisées pour la fabrication de l’Ossau Iraty ?
Les Pyrénées-Atlantique, et Hautes-Pyrénées
