LAGUIOLE Flashcards
En quelle année le Laguiole est-il AOC ?
1961
En quelle année le Laguiole est-il AOP ?
1996
Quels types de lait est-autorisé pour la fabrication du Laguiole ?
Le lait Cru et Entier
Quelles races sont autorisées pour la fabrication du Laguiole ?
L’Aubrac et la simmental Française
Quel est le format autorisé pour la laguiole ?
entre 30 et 40 cm de largeur et 30-40 cm de hauteur
Combien y a t-il de Matière grasse dans le laguiole ?
entre 26 et 28%
Quel est le poids d’une meule de Laguiole ?
De 20 à 50 kg
Quel est l’affinage minimum du Laguiole ?
4 mois
Quels vins est conseillé avec le Laguiole ?
Le Vin Rouge Sec comme le côte d’Auvergne
Quelles sont les suggestions gourmandes faites avec le Laguiole ?
La saucisse, les fruits, le pain de Campagne
À quand remonte l’histoire du LAguiole ?
À l’époque Galo Romaine
Est ce que c’est un fromage d’altitude ?
Oui, sa zone de fabrication délimité des terrains situés entre 800 et 1400 mètre d’altitude
Combien y a t-il de marquage sur la meule ?
3
Quels sont les marquages sur le laguiole ?
Le taureau de l’aubrac
une plaque rectangulaire blanche
Et le nom “Laguiole” en relief
Quelles sont les régions autorisées pour la fabrication du Laguiole ?
L’Aveyron, le Cantal et Lozère et le Plateau de l’Aubrac
