Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Prévention dentaire et nutrition > Semaine #6 - Nutrition: Viandes et substituts / Boissons et érosion > Flashcards

Semaine #6 - Nutrition: Viandes et substituts / Boissons et érosion Flashcards

1
Q

Vrai ou faux ?

L’érosion dentaire est causée par les bactéries cariogènes.

A

Faux !

L’érosion dentaire est une usure de l’émail et de la dentine sans origine bactérienne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Qu’est-ce que l’érosion dentaire?

A

L’exposition répétée à des aliments et boissons acides entraîne un ramollissement de l’émail (dissolution), qui favorise son abrasion. (reflux œsophagien, diète riche en acides, etc.)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

À quel pH on considère qu’il y a érosion dentaire? (seuil critique)

A

Un pH inférieur à 5,5 est généralement accepté comme étant le seuil critique pour l’érosion dentaire, mais le risque est majoré quand le pH est inférieur à 4.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Quels sont les signes d’érosion dentaire? (4)

A

L’érosion dentaire se reconnait à plusieurs signes visibles (en ordre):

  • La dent perd son éclat et devient terne.
  • L’émail aminci laisse apparaître la dentine et la dent prend une couleur jaunâtre.
  • Les bords tranchants deviennent transparents et de petites fissures apparaissent.
  • La dernière phase de l’érosion dentaire correspond à une modification de la forme de la dent.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

À quels endroits typiques retrouve-t-on des signes d’érosion dentaire?

A
  • Le lingual des dents antérieures supérieures
  • Usure au niveau des surfaces occusales des dents antérieures supérieures
  • Obturations : On voit que le niveau de l’obturation est supérieur à la dent.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

À quels endroits la pellicule acquise est à son plus mince? (2)

A
  • Le plus mince:
    Au niveau du lingual des antérieurs supérieurs (moins de pellicule acquise pour protéger les dents contre l’érosion)
  • Qui suit après:
    Au lingual et occlusal des molaires inférieurs

Explique la localisation de l’érosion

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

À quels endroits la pellicule acquise protège bien contre l’érosion? (est présente en permanence) (2)

A
  • Lingual des postérieurs inférieurs

- Le lingual des antérieurs inférieurs

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Vrai ou faux ?

L’érosion est une question de pH seulement.

A

Faux !
L’érosion est du à la combinaison du pH et la présence de calcium et de phosphate (susceptibles de contrer l’effet du pH)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Vrai ou faux ?

Au repas, les boissons acides ne sont pas problématiques

A

Vrai !

Surtout si le flot salivaire est important et s’il y a présence d’aliments riches en calcium et phosphates.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Vrai ou faux ?

Entre les repas, les boissons acides sont plus érosives.

A

Vrai !

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Mme Dionne a 64 ans et est une jeune retraitée. Comme c’est maintenant samedi tous les jours, elle et son mari prennent fréquemment 1 ou 2 verres de vin rouge à l’apéro en plus du vin pris aux repas. Mais le vin rouge, c’est bon pour le cœur vous dit-elle.

A

Malheureusement, le vin rouge est calorique et acide. Son pH varie entre 3 et 4. De plus, une consommation à long terme d’une à deux consommations par jour peut causer 8 types de cancer (bouche, pharynx, larynx, œsophage, foie, sein, côlon et rectum), ainsi que d’autres états pathologiques graves, comme des convulsions, une pancréatite, l’ensemble des troubles causés par l’alcoolisation fœtale, un AVC, de l’arythmie cardiaque, une cirrhose du foie et de l’hypertension

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Pourquoi le thé vert est bénéfique à la santé buccodentaire?

A

Les polyphénols y sont présents en très grande quantité et ceux-ci ont un pouvoir antioxydant très fort, ce qui peut être bénéfique pour prévenir certains types de cancers.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Sur quels problèmes buccaux le thé vert peut-il avoir des effets bénéfiques ?

A
  • Maladies parodontales
    Inhibe les bactéries au (niveau de la membrane), agit au niveau de la formation du biofilm (empêche les bactéries de s’attacher à la surface de la dent), atténue la réponse inflammatoire (inhibe destructions des tissus sains de la dents) et renforce le système immunitaire inné
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Vrai ou faux ?

La consommation de thé noir peut être tout aussi bénéfique que le thé vert.

A

Vrai !

La seule différence c’est que le thé noir est transformé et la moitié des polyphénols sont changés.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Autres les maladies parodontales, le thé vert peut-il être bénéfique pour d’autres problèmes buccodentaires?

A

Effet sur l’halitose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Vrai ou faux ?

Les protéines de poisson aurait des bénéfices sur le métabolisme des glucides.

A

Vrai

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Vrai ou faux ?
Une grande consommation de protéines animales est associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires (MCV) et de cancer, en raison d’apports réduits en gras saturés, en cholestérol et en sodium.

A

Faux !
Une grande consommation de protéines animales est associée à une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires (MCV) et de cancer, en raison d’apports élevés en gras saturés, en cholestérol et en sodium.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Vrai ou faux ?

Il est recommandé de manger du poisson 2 à 3 fois par semaine et de préférer ceux qui sont gras comme le saumon.

A

Vrai !
Il est recommandé d’en manger 2 à 3 fois par semaine et de préférer ceux qui sont gras comme le saumon, car ils sont plus riches en oméga-3.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Vrai ou faux ?

La protéine de l’œuf contiennent tous les acides aminés dits essentiels et ce, dans les proportions idéales.

A

Vrai !

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

M St-Pierre, 59 ans, est un carnivore. Son déjeuner préféré est des œufs et du bacon, son dîner se compose souvent d’une sandwich au jambon et il aime bien manger un steak au souper. Les résultats de son dernier bilan sanguin ont démontré que son taux de cholestérol est élevé. Sa tension artérielle serait aussi au dessus des valeurs souhaitables. Comme son père est décédé d’un infarctus, son médecin lui conseille de changer ses habitudes alimentaires pour prendre soin de son cœur. Il lui dit que ses apports en gras saturés (bacon et viande rouge), en cholestérol (viande rouge et oeufs) et en sodium (charcuterie) sont élevés. M St-Pierre ne sait pas par où commencer.

A

Apporter les changements suivants dès aujourd’hui:

  • Arrêter de fumer
  • Manger mieux : 7 à 8 portions de légumes et de fruits par jour
  • Choisissez des grains entiers
  • Manger des aliments à teneur élevée en fibres solubles
  • Manger plus de protéines d’origine végétale
  • Manger de la viande rouge 1 à 2 fois par semaine
  • Manger du poisson au moins 2 fois par semaine
  • Limiter votre consommation d’alcool
  • Faite de l’exercice (30 min d’un bon pas / 5 fois semaine)

Sinon:
- Médicament (statine)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Vrai ou faux ?

15% du cholestérol vient du foie et le reste provient de l’alimentation.

A

Faux !

85% du cholestérol provient du foie et le reste provient de l’alimentation

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Quels fonctions sont accomplies par le cholestérol? Donnes-moi deux exemples

A
  • Synthèse des hormones

- Composition de la vitamine D

23
Q

Quelles sont les deux principales lipoprotéines dans le sang?
Laquelle est appelée “mauvais cholestérol”?
Laquelle est appelée “bon cholestérol”?

A
  • LDL (lipoprotéine de faible densité) = Mauvais cholestérol, car peuvent faire des dépôts de plaque sur les artères
  • HDL (lipoprotéine de haute densité) = bon cholestérol, car elle contribue à éliminer le mauvais cholestérol
24
Q

À quoi peut être associé un taux élevé de triglycérides? Nommes-moi deux exemples?

A

2 parmi les suivants:

  • Embonpoint
  • Consommation excessive en d’alcool ou de sucre
  • Diabète
  • Facteurs génétiques
25
Q

Comment le cholestérol se mesure-t-il au Canada?

Au USA?

A
  • millimoles/ litre

- milligramme/décilitre

26
Q

Quels sont les facteurs de risques cardiovasculaire non modifiables? Nommes-en 3.

A

3 parmi les suivants:

  • L’âge (plus de risque avec l’âge)
  • Sexe (Homme> Femme)
  • Origine ethnique (asiatique, africain et autochtone plus à risque)
  • Alimentation en lien avec l’origine ethnique (peut aussi influencer)
  • Si un parent de premier degré a eu une maladie cardiovasculaire ou un AVC avant l’âge de 55 ans (H) et 65 ans (F) = risque double!
27
Q

Quelle est la valeur de tension artérielle idéale?

A

120/80mmHg

28
Q

La tension artérielle acceptable devrait être de moins de combien:

  • À la maison?
  • Ailleurs?
  • En cas de diabète?
A

La tension artérielle considérée normale devrait être inférieur à :

  • 135/85 mmHg à la maison
  • 140/90 mmHg ailleurs
  • 130/80 mmHg en cas de diabète (DEVRAIT TOUJOURS ÊTRE INFÉRIEURE À ÇA)
29
Q

Quels sont les risques associés à l’hypertension artérielle? Nommes-en 3

A

3 parmi les suivants

  • AVC
  • Démence
  • Crise cardiaque
  • Insuffisance cardiaque
  • Problème oculaire
  • Maladie du rein
  • Dysfonction érectile
30
Q

FER

  • De quelle structure est-il une composante?
  • Dans quoi le fer est-il impliqué?
A
  • Le fer est une composante de l’hémoglobine
    Le fer est impliqué dans:
    • Le système immunitaire et permet la résistance aux infections.
    • La synthèse du collagène avec la vitamine C.
31
Q

Vrai ou faux?

Le fer est le premier nutriment des neutrophiles.

A

Vrai !

32
Q

Qu’est-ce que l’anémie ferriprive?

A

C’est le résultat d’un manque de fer dans l’alimentation, d’une faible biodisponibilité, de perturbation de l’absorption, de besoins augmentés ou de pertes sanguines abondantes.

33
Q

Quelles sont les différences entre un fer hémique et non-hémique?

A

Fer hémique:
– Fraction du fer contenu dans les aliments de source animale seulement
– Taux d’absorption du fer hémique de 25%

Fer non-hémique
– Présent dans les aliments de source végétale
– Présent dans certains aliments de source animale (ex : œuf, lait)
– Taux d’absorption d’environ 5% selon différents facteurs

34
Q

Nommes-moi quelques exemples des meilleures sources de fer hémique.

A 
• Fer hémique:
– Foie et rognons
– Palourdes, moules,
huîtres
– Bœuf, veau
– Dinde (viande brune)
35
Q

Nommes-moi quelques exemples des meilleures sources de fer non-hémique.

A 
Fer non-hémique:
– Céréales à déjeuner
– Légumineuses
– Amandes, graines
– Légumes verts feuillus
– Pommes de terre
– Produits laitiers
– Œufs
36
Q

Quels sont les facteurs facilitants de l’absorption du fer?

A
  • Vitamine C consommée lors du repas

* Combinaison de fer hémique et non-hémique à un même repas

37
Q

Quels sont les facteurs limitants de l’absorption du fer?

A 
Facteurs limitants:
• Calcium
• Tannins
• Phytates
• Oxalates
• Fibres
• Caféine
38
Q

Qu’est-ce que l’anémie?

A

Diminution du nombre de globules rouges fonctionnels ou d’hémoglobine ayant pour fonction de transporter l’oxygène jusqu’aux tissus créant ainsi un manque
d’oxygène.

39
Q

Quels sont les symptômes de l’anémie? (3)

A
  • Fatigue
  • Pâleur
  • Avoir froid
40
Q

Qu’est-ce que l’anémie microcytaire?

Problème? Carence en quoi?

A

Les globules rouges petits et ↓ fabrication hémoglobine = carence en vitamine B6

41
Q

Qu’est-ce que l’anémie mégablastique?

Problème? Carence en quoi?

A

Les globules rouges immatures sont détruits par le corps = carence en vitamines B9 et B12

42
Q

Qu’est-ce que l’anémie macrocytaire?

Problème? Carence en quoi?

A

Il y a des gros globules rouges mais en nombre insuffisant = carence en vitamine B12

43
Q

Qu’est-ce que l’anémie pernicieuse?

Problème? Carence en quoi?

A

Il y a une ↓ du nombre de globules rouges par manque de facteur intrinsèque qui permet d’absorber vitamine B12

44
Q

Complète la phrase suivante:
L’absorption de la vitamine B12 nécessite la présence d’ ??? ainsi qu’une substance sécrétée par la muqueuse de l’estomac, le ???.

A

L’absorption de la vitamine B12 nécessite la présence d’acide chlorhydrique ainsi qu’une substance sécrétée par la muqueuse de l’estomac, le facteur intrinsèque.

45
Q

Que peut occasionner une carence en vitamine B12? (4)

A
  • Glossite
  • Paralysie
  • Anémies macrocytaire et pernicieuse.
46
Q

Qui sont particulièrement à risque d’une carence en vitamine B12?

A

Les végétaliens, car ils ne consomment aucun produit animal.

47
Q

Vrai ou faux ?

10 à 30% des personnes âgées peuvent difficilement absorber la vitamine B12 à cause d’une faible acidité gastrique.

A

Vrai !

48
Q

Dans quels aliments sont les meilleurs sources de zinc? Quels sont les autres sources?

A
  • Les meilleures sources de zinc sont les aliments d’origine animale
  • Sinon il est possible d’en retrouver dans les céréales entières, de noix et de graines et de légumineuses.
49
Q

Quel est l’apport suffisant en sodium par jour?

Quel est l’apport maximal tolérable en sodium par jour?

A
  • L’apport suffisant = 1200 à 1500 mg/jour.

- L’apport maximal tolérable (AMT) = 2300 mg/jour

50
Q

Vrai ou faux ?

75% du sodium consommé provient des aliments préparés.

A

Vrai !

51
Q

Quels sont les risques associés à une consommation élevée en sel? (3)

A
  • Augmentation de la tension artérielle car le sodium provoque un accroissement du volume sanguin dans les artères et donc une augmentation de la pression sanguine.
  • Ce qui augmente le risque d’AVC, d’infarctus et d’insuffisances rénale ou cardiaque.
  • Une alimentation riche en sodium a été associée au cancer de l’estomac, à l’amincissement et l’affaiblissement des os, aux calculs rénaux et à l’obésité.
52
Q

Pourquoi la surconsommation de sel peut-elle mener à l’obésité?

A

Une alimentation élevée en sodium augmente la consommation de liquide dans une journée et malheureusement, de nombreux individus consomment des boissons gazeuse ou d’autres boissons sucrées comme les jus pour étancher leur soif au lieu de l’eau.

53
Q

Quels changements pouvons-nous apporter à notre mode de vie pour diminuer notre tension artérielle si nous souffrons d’hypertension artérielle? (6)

A
  • Faire de l’exercice (30 à 60 min/jour, la plupart des jours de la semaine)
  • Cesser de fumer
  • Manger des légumes et fruits frais ou surcongelés tous les jours
  • Opter pour des produits laitiers faible en gras, des grains entiers, des viandes maigres, du poisson et de la volaille.
  • Limitez votre apport en sodium à 2000 mg par jour
  • Faite plus souvent la cuisine et manger moins de repas déjà préparés

Prévention dentaire et nutrition (15 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions