Rôle physiologique des oligo-éléments

Question 1

Quel est le rôle de l’iode ?

Answer 1

C’est un composant de base des hormones T3 et T4. En cas de carence, on aura une hypothyroïdie

Question 2

Quel est le rôle du soufre ?

Answer 2

C’est un composé essentiel des acides aminés soufrés (cystéine et méthionine). Si les apports sont insuffisants, il y a diminution des productions riches en protéines comme le lait et la viande

Question 3

Quel est le rôle du fluor ?

Answer 3

On le retrouve au niveau de la formation des dents et os. Les carences et excès sont rares

Question 4

Quel est le rôle du sélénium ?

Answer 4

Il a une fonction antioxydant important : intervient dans la destruction des peroxydes. Les carences sont rares

Question 5

Quel est le rôle du fer ?

Answer 5

Il est surtout lié à l’activité de l’hémoglobine. C’est le transporteur de l’O2 au niveau du sang et aussi lié à la myoglobine pour fixer l’O2 au niveau des muscles.
En cas de carence en fer, on a une anémie ferriprive = non régénérative : anémie ne pouvant pas être corrigée par une formation importante de GR au niveau de la moelle osseuse puisque l’hémoglobine ne peut plus être formée car pas assez de fer.
Cela est rare sauf :
- le porcelet a tendance à naitre avec une carence en fer et dès lors, une injection intra-musculaire de fer se fait de manière systématique après la naissance des porcelets
- Si on veut de la viande de veau très blanche, on carence volontairement les animaux en fer pour qu’ils aient des niveaux de myoglobine faible au niveau du muscle