Risikoabschätzung und Risikominimierung (8) Flashcards
1
Q
SieplaneneineBaggerseepartyzumAbschlussIhrerBachelorarbeitundmöchtendasRisiko,
dasseinerihrerFreundeeineLebensmittelvergiftungbekommt,vorausberechnen.Wiege‐
henSievor?BeschreibenSiedasPrinzipundgebengrundlegendeBerechnungsformelnan
A
d
2
Q
WasverstehtmanunterdemHACCP‐Prinzip?WarummussmanheuteeineHACCP–Studie
vorInbetriebnahmeeinesHerstellungsprozesesfürLebensmitteldurchführen?
A
d
3
Q
Wasisteins.g.CCPineinerHACCP‐Studie?Wieermitteltmanihn?GebenSieeinBeispiel.
A
d
4
Q
WassinddieElementeeinerHACCP‐Studie?
A
d
5
Q
WasverstehtmanunterPAT?
A
d
6
Q
Wasverstehtmanunter„hurdletechnology“?GebenSie5BeispielefürgeeigneteHürden
amBeispieleinesabgepacktenSalamiaufschnittsausderKühltheke.NennenSieje3Vor‐und
NachteilediesesVorgehens.
A
d
