RIISPOA Flashcards
1
Q
As carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) devem ser ________________
A
CONDENADAS
2
Q
Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, ______ cistos, viáveis ou calcificados
A
oito
3
Q
casos de infecções leves ou ___________, caracterizadas pela detecção de cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa, a deve ser destinada _______________ OU ___________, após remoção e condenação das áreas atingidas.
A
moderadas
ao tratamento condicional pelo frio ou pelo calor
4
Q
Segundo o RIISPOA, sempre que necessário, o _____________ solicitará documento comprobatório do _______________________que discipline o registro de produtos com alegações funcionais, indicação para alimentação de criança de primeira infância ou de grupos populacionais que apresentem condições metabólicas e fisiológicas específicas.
A
DIPOA
órgão regulador da saúde
5
Q
Conforme o RIISPOA, pescado _____________ é aquele embalado e mantido em temperatura de refrigeração
A
resfriado
6
Q
segundo o RIISPOA, o composto de produtos de abelhas com adição de ingredientes deve ser constituído, ______________, em termos quantitativos, de produtos de abelhas.
A
predominantemente
7
Q
produto não alimentício obtido pela precipitação do leite desnatado mediante a aplicação de soro ácido, de coalho, de ácidos orgânicos ou minerais
A
caseína industrial.
8
Q
Segundo o RIISPOA, considera-se leite o produto que, entre outros requisitos, os resíduos de produtos de uso veterinário e contaminantes NÃO DEVEM ESTAR ___________________ PREVISTOS em normas complementares.
A
ACIMA DOS LIMITES MÁXIMOS
9
Q
O pré-beneficiamento do leite compreende de forma isolada ou combinada, as etapas de filtração sob pressão, clarificação, bactofugação, microfiltração, padronização do teor de gordura, termização (pré-aquecimento), homogeneização, pasteurização e refrigeração
A
a pasteurização não faz parte do pré-beneficiamento do leite.
10
Q
De acordo com o RIISPOA, o descongelamento sempre deve ser realizado em equipamentos apropriados e em condições autorizadas pelo DIPOA, de forma a garantir a inocuidade e a qualidade do pescado, observando-se que, uma vez descongelado, o pescado deve ser mantido sob as mesmas condições de conservação exigidas para o pescado______________
A
fresco
11
Q
Conforme o art. 385 do RIISPOA, é permitida _______________ para processamento ____________ a fabricação de queijos de formas e pesos diferentes dos estabelecidos em RTIQ.
A
exclusivamente
industrial
12
Q
A temperatura de conservação do leite cru refrigerado na unidade de beneficiamento de leite e derivados pode ser de até______ , quando o leite estocado apresentar contagem microbiológica máxima de___________ UFC/mL anteriormente ao beneficiamento
A
7 °C
300.000
13
Q
O caldo de carne concentrado até a consistência ___________ deve ser designado como extrato de carne, e quando condimentado, deve ser designado como extrato de carne ________________
A
pastosa
com temperos
14
Q
Em relação à inspeção de suínos, nos casos de cisticercose, pode ser permitido o aproveitamento de tecidos adiposos procedentes de carcaças com infecções intensas para a fabricação de banha, por meio _____________________, condenando-se as demais partes.
A
da fusão pelo calor
15
Q
Para os fins deste Decreto, queijo fresco é o que está pronto para o ____________ logo após a sua _____________.
A
consumo
fabricação
16
Q
Todo estabelecimento que realize o comércio _____________ ou de produtos _____________de origem animal deve estar registrado no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal ou relacionado junto ao serviço de inspeção de produtos de origem animal na unidade da federação, conforme disposto na Lei nº 1.283, de 1950, e utilizar a classificação de que trata este Decreto.
A
interestadual
internacional
17
Q
A existência de animais mortos ou impossibilitados de locomoção em veículos transportadores que estejam nas instalações para recepção e acomodação de animais ou em qualquer dependência do estabelecimento deve ser _______________ levada ao conhecimento do SIF, para que sejam providenciados a necropsia ou o abate de emergência e sejam adotadas as medidas que se façam necessárias, respeitadas as particularidades de cada espécie.
A
imediatamente
18
Q
Art. 168. As carcaças com infecção intensa por Sarcocystis spp (sarcocistose) devem ser _______________
…
§ 2º Entende-se por infecção leve a presença de cistos localizados em ______________ da carcaça ou do órgão, devendo a carcaça ser destinada______________ , após remoção da área atingida.
A
condenadas.
um único ponto
ao cozimento
19
Q
Art. 110. São considerados impróprios para consumo humano os animais que, abatidos de _____________, se enquadrem nos casos de ______________ previstos neste Decreto ou em normas complementares.
A
emergência
condenação
20
Q
O mel e o mel de abelhas sem ferrão, quando submetidos ao processo de descristalização, pasteurização ou desumidificação, devem respeitar o binômio tempo e temperatura e o disposto em _________________________
A
normas complementares
21
Q
Art. 330. _________________, os produtos de origem animal não comestíveis não podem ser manipulados em seções de elaboração de produtos comestíveis
A
APÓS SUA OBTENÇÃO
22
Q
As carcaças que apresentem lesões extensas, sem que tenham sido totalmente comprometidas, devem ser destinadas _________________________ depois de removidas e condenadas as áreas atingidas
A
ao tratamento pelo calor
23
Q
As carcaças de suídeos com erisipela que apresentem lesão de pele discreta e localizada, sem comprometimento de órgão ou da carcaça devem ser destinada ___________________________, após remoção da área atingida.
A
ao aproveitamento condicional pelo uso do calor
24
Q
Segundo o RIISPOA, o caldo de carne concentrado, mas ainda fluído, deve ser designado como extrato__________ de carne.
A
fluído
25
Conforme o RIISPOA, a temperatura máxima de conservação do pescado resfriado deve ultrapassar 2 °C (dois graus Celsius).
Parágrafo único. A temperatura máxima de conservação do pescado resfriado deve atender ao disposto em normas complementares ou, na sua ausência, ao disposto em recomendações internacionais. (Incluído pelo Decreto nº 10.468, de 2020
26
Art. 312. Para os fins deste Decreto, carne bovina salgada curada dessecada ou jerked beef é o produto cárneo obtido de carne bovina, com adição de_____ e de agentes de ______, submetido a processo de ___________
sal
cura
dessecação
27
Segundo o RIISPOA, leite aromatizado é o produto lácteo resultante da mistura preparada, de forma isolada ou combinada, com leite e cacau, chocolate, suco de frutas e aromatizantes, opcionalmente com adição de açúcar e aditivos funcionalmente necessários para a sua elaboração, e que apresente a proporção mínima de __________ por cento massa/massa de leite no produto final, tal como se consome.
oitenta e cinco
28
Segundo o RIISPOA, mel para uso industrial é aquele que se apresenta fora das especificações para o índice de diástase, de hidroximetilfurfural, de acidez ou em início de fermentação, que indique alteração em aspectos sensoriais que não o desclassifique para o emprego em produtos alimentícios.
Correto
29
Parágrafo único. Para os fins deste Decreto, _____________________, fluido ou em pó, são os produtos lácteos resultantes da modificação da composição do leite mediante a subtração ou a adição dos seus constituintes.
leites modificados
30
O MAPA estabelecerá RTIQ para os produtos de origem animal previstos ou não no RIISPOA e estabelecerá regulamentos técnicos específicos para seus respectivos processos de fabricação.
Correto
31
É __________ o uso de intestinos, tonsilas, glândulas salivares, glândulas mamárias, ovários, baço, testículos, linfonodos, nódulos hemolinfáticos e outras glândulas como matéria-prima na composição de produtos cárneos.
proibido
32
Na estocagem em câmara frigorífica do leite pasteurizado, o limite máximo de temperatura do produto é de _____
5°C.
33
Os funcionários que trabalhem na manipulação e, diretamente, no processamento de produtos comestíveis devem utilizar uniforme sempre na cor branca que possibilite a fácil visualização de possíveis contaminações.
ERRADO
o uniforme poderá ser na cor branca ou outra cor clara:
34
Segundo o RIISPOA, pescado descongelado é aquele que foi inicialmente congelado e submetido a um processo específico de elevação de temperatura acima do ponto de congelamento e mantido em temperaturas próximas à do gelo fundente.
CORRETO
35
Segundo o RIISPOA, é _____________ o emprego de açúcares ou de soluções açucaradas como veículo de ingredientes de qualquer natureza na formulação dos compostos de produtos de abelhas com adição de outros ingredientes.
proibido
36
O beneficiamento do leite limita-se aos tratamentos térmicos de pasteurização, ultra-alta temperatura - UAT ou UHT ou esterilização e etapa de envase.
ERRADO
beneficiamento do leite: além do disposto no inciso I, inclui os tratamentos térmicos de pasteurização, ultra-alta temperatura - UAT ou UHT ou esterilização e etapa de envase
37
As carcaças de animais que apresentem septicemia, piemia, toxemia ou indícios de viremia, cujo consumo possa causar infecção ou intoxicação alimentar devem ser condenadas. Segundo o artigo 137 do RIISPOA e seus incisos, incluem-se, mas não se limitam a essas afecções, os quadros clínicos de poliartrite, flebite umbilical e rinite atrófica.
ERRADO
inite atrófica NÃO ESTÁ
38
Podem ser aceitos pelo DIPOA outros binômios de tempo e temperatura para a pasteurização do leite, desde que comprovada a equivalência aos processos estabelecidos no RIISPOA.
correto
39
Nos casos em que a avaliação sensorial revele dúvidas acerca do frescor do pescado, deve-se recorrer a exames _____________ complementares
físico-químicos
40
De acordo com os incisos III e IV do art. 209 do RIISPOA, os controles do pescado e dos seus produtos realizados pelo estabelecimento abrangem controle de________________ ou de outras toxinas perigosas para saúde humana
biotoxinas
41
Na pesquisa da cisticercose bovina, quando for encontrado um único cisto já calcificado, considerando todos os locais de eleição examinados, rotineiramente, na linha de inspeção e na carcaça correspondente, esta poderá ser destinada ao tratamento condicional pelo frio.
correto
42
O cancelamento de registro será oficialmente comunicado às autoridades competentes do Estado, do Distrito Federal ou do Município e, quando for o caso, à autoridade federal, na pessoa do chefe do serviço de inspeção de produtos de origem animal da jurisdição onde o estabelecimento está localizado.
correto
43
Art. 348. Para os fins deste Decreto, gelatina de pescado é o produto obtido a partir de _____________ naturais solúveis, coaguladas ou não, obtidas pela hidrólise do colágeno presente em tecidos de pescado como a bexiga natatória, os ossos, as peles e as cartilagens
proteínas
44
45
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Poderá ser permitido o abate de suídeos castrados por meio de métodos não cirúrgicos, desde que o processo seja aprovado pelo órgão competente do MAPA.
Errado
Foi Revogada
46
3º Carcaças de animais reagentes positivos a teste de diagnóstico para tuberculose devem ser _____________________ desde que não se enquadrem nas condições previstas nos incisos I a VIII do caput.
destinadas à esterilização pelo calor,
47
Art. 142. As carcaças de animais devem ser ______________ quando apresentarem alterações musculares acentuadas e difusas
Condenadas
48
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Os suídeos que apresentem casos agudos de erisipela, com eritema cutâneo difuso, devem ser abatidos em separado.
Errado
Foi revogado
49
Segundo o RIISPOA, pescado empanado é o produto congelado, elaborado a partir de pescado com adição ou não de ingredientes, moldado ou não, e revestido de cobertura que o caracterize, submetido ou não a tratamento térmico.
Correto
50
RIISPOA/01244
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Quando depois da esterilização forem identificadas embalagens mal fechadas ou defeituosas, estas podem, conforme o caso, ser reparadas, e seu conteúdo reaproveitado quando a reparação e a nova esterilização forem efetuadas nas primeiras ______________ que se seguirem à verificação do defeito.
Seis horas
51
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
As carcaças de animais com sorologia positiva para anemia infecciosa equina devem ser condenadas, ainda que não sejam encontradas lesões sistêmicas no exame post mortem.
Errado, podem ser liberadas
52
1º As carcaças com lesões localizadas, caseosas ou em processo de calcificação devem ser ___________________, desde que permitam a remoção e a condenação da área de drenagem dos linfonodos atingidos.
destinadas à esterilização pelo calor
53
Segundo o RIISPOA, leite fluido a granel de uso industrial é o leite higienizado, refrigerado, submetido opcionalmente à termização (pré-aquecimento), a processo de ultra-alta temperatura e à padronização da matéria gorda, transportado a granel de um estabelecimento industrial a outro para ser processado e que não seja destinado diretamente ao consumidor final.
Errado, Conforme o art. 356 do RIISPOA, leite fluido a granel de uso industrial é submetido pasteurização.
54
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
As carcaças e os órgãos de animais parasitados por Oesophagostomum sp (esofagostomose) devem ser condenado
Errado
Conforme o art. 150 do RIISPOA, no caso de esofagostomose, deverá haver condenação apenas quando houver caquexia.
55
Conforme o §1º do art. 259 do RIISPOA, os equipamentos de envase devem possuir dispositivos que garantam a manutenção das condições _____________ das embalagens
ASSÉPTICAS
56
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Os estabelecimentos que recebem produtos da produção primária devem exigir a implementação de programas de melhoria da qualidade da matéria-prima pelos produtores.
Errado
são responsáveis pela implementação de programas de melhoria da qualidade da matéria-prima e de educação continuada
57
Art. 365. Para os fins deste Decreto, produtos lácteos compostos são os produtos no qual o leite, os produtos lácteos ou os constituintes do leite representem mais que _______________ do produto final massa/massa, tal como se consome, sempre que os ingredientes não derivados do leite não estejam destinados a substituir total ou parcialmente qualquer dos constituintes do leite.
cinquenta por cento
58
De acordo com o RIISPOA, produtos gordurosos comestíveis, segundo a espécie animal da qual procedem, são os que resultam do processamento ou do aproveitamento de tecidos de animais, por fusão ou por outros processos tecnológicos específicos, com adição ou não de ingredientes.
Correto
59
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
As carcaças de animais com tuberculose devem ser condenadas quando, entre outros achados, apresentem linfonodos hipertrofiados, edemaciados, com caseificação de aspecto raiado ou estrelado em um local de eleição.
Errado
Em mais de um local
60
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
É proibido o abate de animais que não tenham permanecido em descanso, jejum e dieta hídrica, independentemente da espécie e das situações emergenciais que comprometem o bem-estar animal
Errado.
respeitadas as particularidades de cada espécie e das situações emergenciais que comprometem o bem-estar animal.
61
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Os servidores do MAPA, devidamente identificados, em qualquer situação, terão livre acesso aos estabelecimentos sob inspeção e fiscalização de produtos de origem animal a cargo do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal - DIPOA e do Serviço de Inspeção Federal - SIF,
Errado
Apenas no exercício de suas funções, os servidores do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, devidamente identificados, terão livre acesso aos estabelecimentos.
62
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
As carcaças e os órgãos de animais nos quais forem constatadas lesões indicativas de mormo devem ser condenados.
Correto
63
Segundo o RIISPOA, entende-se por miúdos os apenas os órgãos de animais de abate julgados aptos para o consumo humano pela inspeção veterinária oficial
Errado
E as partes tbm
64
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Em relação a inspeção inspeção de suídeos, as carcaças que apresentem afecções de pele, tais como eritemas, esclerodermia, urticárias, hipotricose cística, sarnas e outras dermatites devem ser condenadas.
Errado
Podem ser liberadas dps de tirar as partes atingidas e se não comprometer a musculatura
65
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
As carcaças suínas em bom estado, com lesões em linfonodos que drenam até dois sítios distintos, sendo linfonodos de órgãos distintos ou com presença concomitante de lesões em linfonodos e em um órgão, podem ser liberadas para consumo, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas
Errado
Aproveitamento condicional pelo uso do calor
66
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Todas as carcaças, as partes das carcaças, os órgãos e as vísceras devem ser previamente resfriados ou congelados, dependendo da especificação do produto, após serem armazenados em câmaras frigoríficas onde já se encontrem outras matérias-primas
Errado. Antes de serem armazenados
67
RIISPOA/01281
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
A condução de material condenado até a sua desnaturação pelo calor deve ser efetuada de modo a mitigar a contaminação dos locais de passagem, de equipamentos e de instalações.
Errado. Mitigar quer dizer dominar e a reposta é EVITAR
68
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
É vedado o congelamento do leite em qualquer hipótese.
Errado
69
Segundo o RIISPOA, na pesquisa de cisticercose bovina, são locais de eleição examinados na linha de inspeção os músculos da ________, _________, ________, diafragma e seus pilares, ________ e ________
mastigação
língua
coração
esôfago
fígado
70
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Para o sistema de pasteurização lenta, a aparelhagem deve incluir válvula para o desvio de fluxo do leite com acionamento automático e alarme sonoro.
ERRADO
Para pasteurilização rápida
71
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Para o sistema de pasteurização lenta, a aparelhagem deve incluir válvula para o desvio de fluxo do leite com acionamento automático e alarme sonoro.
ERRADO
devido a palavra UNICAMENTE
72
Conforme o Art. 204-B do RIISPOA
As carcaças, as partes e os órgãos de anfíbios e répteis que apresentem lesões ou anormalidades que possam torná-los impróprios para consumo devem ser identificados e conduzidos a um local específico para inspeção.
CORRETO
73
O RIISPOA e as normas que o complementarem terão por objetivo a racionalização, a simplificação e a virtualização de processos e procedimentos.
CORRETO
74
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Os produtos e as matérias-primas que apresentarem sinais de perda de suas características originais de conservação devem sempre ser condenados
ERRADO
Parágrafo único. Os produtos e as matérias-primas que apresentarem sinais de perda de suas características originais de conservação devem ser armazenados em condições adequadas até sua destinação industrial.
75
________________l é o produto resultante da dissolução em água do leite em pó ou concentrado, com adição ou não de gordura láctea até atingir o teor de matéria gorda fixado para o respectivo tipo, seguido de homogeneização, quando for o caso, e de tratamento térmico previsto no RIISPOA.
Leite Reconstituído
76
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Os ovos devem ser armazenados e transportados em condições que ___________ as variações de temperatura.
minimizem
77
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
O conteúdo do aparelho digestório dos animais abatidos deve ser descartado.
ERRADO
Art. 328. É permitido o aproveitamento de matéria fecal oriunda da limpeza dos currais e dos veículos de transporte, desde que o estabelecimento disponha de instalações apropriadas para essa finalidade, observada a legislação específica.
Parágrafo único. O conteúdo do aparelho digestório dos animais abatidos deve receber o mesmo tratamento disposto no caput.
78
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Entende-se por abatedouro frigorífico o estabelecimento destinado ao abate dos animais produtores de carne, à recepção, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição dos produtos oriundos do abate, dotado de instalações de frio industrial, podendo realizar o recebimento, a manipulação, a industrialização, o acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a expedição de produtos comestíveis e não comestíveis.
ERRADO
De acordo com o RIISPOA (Decreto Nº 9.013, de 29 de março de 2017), produtos não comestíveis não consta entre as destinações dos abatedouros frigoríficos.
79
Segundo os RIISPOA, as carcaças de animais que apresentem lesões de linfadenite caseosa em linfonodos de distintas regiões, com ou sem comprometimento do seu estado geral, devem ser destinados ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.
ERRADO
DEVEM SER CONDENADAS
80
Segundo a RIISPOA, _________________ sem ferrão é o produto oriundo de substâncias resinosas, gomosas e balsâmicas, colhidas pelas abelhas sem ferrão de brotos, de flores e de exsudatos de plantas, nas quais as abelhas acrescentam secreções salivares, cera e pólen para a elaboração final do produto.
própolis de abelhas
81
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
As lesões de tuberculose são consideradas generalizadas quando, além das lesões dos aparelhos respiratório, digestório e de seus linfonodos correspondentes, forem encontrados tubérculos numerosos distribuídos em um dos pulmões e, simultâneamente, encontradas lesões no baço, nos rins, no útero, no ovário, nos testículos, nas cápsulas suprarrenais, no cérebro e na medula espinhal ou nas suas membranas.
ERRADO
Conforme o §1º do art. 171 do RIISPOA, as lesões são generalizadas quando... tubérculos numerosos distribuídos em ambos os pulmões ou encontradas lesões no baço, e não – simultaneamente como é afirmado
82
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Quando forem constatadas lesões indicativas de mormo na inspeção post mortem, entre outros procedimentos, o abate deve ser prontamente interrompido e todos os locais, os equipamentos e os utensílios que possam ter tido contato com resíduos do animal ou qualquer outro material potencialmente contaminado serem imediatamente _____________
higienizados.
83
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem área extensa de contaminação por conteúdo gastrintestinal, urina, leite, bile, pus ou outra contaminação de qualquer natureza devem ser destinadas ao tratamento pelo calor quando não for possível a remoção completa da área contaminada.
ERRADO
CONDENADOS
84
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Apenas quando alterem o fluxo de produção e área total do estabelecimento, a ampliação, remodelação ou construção nos estabelecimentos registrados ou relacionados dependerá de aprovação prévia do projeto.
ERRADO
85
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Ficam sujeitos à inspeção e à fiscalização previstas no RIISPOA os animais destinados ao abate, a carne e seus derivados, o pescado e seus derivados, os ovos e seus derivados, o leite e seus derivados e os produtos de abelhas e seus derivados, comestíveis, porém são excluídos os produtos não comestíveis.
ERRADO
86
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Durante os procedimentos de inspeção ante mortem e post mortem, o julgamento dos casos não previstos no RIISPOA, que deve direcionar suas ações principalmente para a condenação desses animais, buscando a preservação da inocuidade do produto, da saúde pública e da saúde animal.
ERRADO
CRITÉRIO DO SIF
87
Segundo o RIISPOA, pescado em semiconserva é aquele obtido pelo tratamento específico do pescado por meio do sal, com adição ou não de ingredientes, envasado em recipientes hermeticamente fechados, esterilizados pelo calor, conservado sob refrigeração.
ERRADO
pescado em semiconserva não é esterilizado pelo calor e conservado ou não sob refrigeração.
88
Segundo o RIISPOA, __________________________é o produto transportado em embalagens adequadas de um único uso.
creme de leite cru refrigerado de uso industrial
89
§ 1º A inspeção e a fiscalização do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento se estendem às casas atacadistas que recebem e armazenam produtos de origem animal, em caráter supletivo às atividades de fiscalização sanitária local, conforme estabelecido na Lei nº 1.283, de 1950, e têm por objetivo reinspecionar produtos de origem animal procedentes do comércio______________ (Redação dada pelo Decreto nº 10.468, de 2020)
internacional.
90
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Fica dispensada a obrigatoriedade de higienização e desinfecção de veículos, contentores ou compartimentos utilizados para trânsito de leite cru refrigerado, antes e após o transporte, caso a transferência entre carros-tanques isotérmicos ocorra em sistema fechado, o local intermediário conste formalmente do programa de autocontrole do estabelecimento industrial a que está vinculado e não ocorra medição ou transferência em ambiente que o exponha a contaminações.
CORRETO
91
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Quando houver repercussão no seu estado geral, as carcaças de animais com lesões cardíacas devem ser sempre condenadas
ERRADO
Conforme o §2º art. 158 do RIISPOA, essas carcaças devem ser condenadas OU destinadas ao tratamento pelo calor, a critério do SIF.
92
Segundo o RIISPOA, _______________ é o produto de uso exclusivamente industrial que não pode ser reconstituído para fins de obtenção de leite para consumo humano direto.
leite CONCENTRADO
93
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
O estabelecimento é responsável por garantir a identidade, a qualidade e a rastreabilidade dos ovos, a partir do seu transporte na produção primária até a recepção no estabelecimento, incluído o transporte
ERRADO
a responsabilidade inicia em sua obtenção na produção primária.
94
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Todos os produtos cárneos esterilizados devem ser submetidos a processo térmico em no máximo __________ após o fechamento das embalagens.
duas horas
95
Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Os produtos de origem animal devem, caso seja oportuno a sua comercialização, atender aos parâmetros e aos limites microbiológicos, físico- químicos, de resíduos de produtos de uso veterinário, contaminantes e outros estabelecidos RIISPOA, no RTIQ ou em normas complementares.
ERRADO
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Considerando o Decreto 9.013/2017, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue o seguinte item.
Nos casos de tuberculose, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas, as carcaças liberadas quando os órgãos apresentem lesões caseosas discretas, localizadas ou encapsuladas, limitadas a linfonodos do mesmo órgão.
ERRADO
TRAMENTO PELO CALOR
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De acordo com o RIISPOA, pepperoni é o produto cárneo elaborado de carne bovina cominuída, com adição ou não de carne suína e de toucinho ou de outros ingredientes, condimentado, embutido em envoltórios naturais ou artificiais, curado, apimentado, fermentado, maturado, dessecado, defumado ou não.
ERRADO
É DE SUÍNO COM ADIÇAO OU NÃO DE CARNE BOVINA
