li3

Question 1

Sobre inspeção ante mortem, julgue o seguinte item:

As empresas devem apenas garantir que os animais castrados imunologicamente foram abatidos durante o período de efeito da vacina se desejarem fazer alguma diferenciação em seus produtos.

Answer 1

correto

Question 2

Sobre inspeção ante mortem, julgue o seguinte item:

A responsabilidade pela aplicação das medidas profiláticas cabíveis em casos suspeitos de doenças infectocontagiosas é exclusivamente do Auditor Fiscal Federal Agropecuário (AFFA) ou do Médico Veterinário (MV).

Answer 2

correta

Question 3

Sobre inspeção ante mortem, julgue o seguinte item:

A avaliação dos programas de autocontrole do abatedouro frigorífico é uma responsabilidade compartilhada entre o Serviço de Inspeção Federal (SIF) e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).

Answer 3

ERRADO
não envolve o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), conforme mencionado no texto.

Question 5

Sobre inspeção post mortem, julgue o seguinte item:

Se for identificada uma alteração em outras linhas de inspeção que afete a carcaça e suas partes, os órgãos da linha em questão podem ser condenados na própria linha, mediante solicitação do estabelecimento e autorização do MV

Answer 5

Correto

Question 6

O atestado de vacinação (imunocastração) deve ser assinado tanto pelo ________ quanto pelo _______________ , garantindo a veracidade das informações fornecidas. Ambas as assinaturas são importantes para validar o atestado.

Answer 6

vacinador
responsável pela fazenda

Question 7

De acordo com a Apostila “Tecnologia de Carnes e Inspeção de Bovinos”, julgue o item abaixo:

A maneira mais usual de evitar o encurtamento pelo frio é controlando a temperatura de resfriamento das carcaças de modo a evitar que a carne alcance temperatura igual ou inferior a ______ Celsius dentro das primeiras _______ horas após o abate de ovinos e bovinos

Answer 7

10 graus
10

Question 8

Sobre inspeção post mortem, julgue o seguinte item:

Durante a inspeção do coração, é necessário incisar o músculo cardíaco de forma mais extensa e profunda, preferencialmente de forma transversal, para buscar possíveis alterações.

Answer 8

Correto

Question 9

Atos administrativos e ações fiscais/0058

Sobre os atos administrativos e ações fiscais, julgue o seguinte item:

Os parâmetros definidos nas tabelas têm o propósito de direcionar a elaboração de projetos, não sendo utilizados como base para ações fiscais nos estabelecimentos.

Answer 9

Correto

Question 10

De acordo com a Apostila “Tecnologia de Carnes e Inspeção de Bovinos”, julgue o item abaixo:

As carnes PSE são caracterizadas por serem pálidas, flácidas e exsudativas (pale, soft, exsudatives). Este defeito é relacionado com o genótipo de determinadas raças suínas, principalmente aquelas que sofreram intensa seleção para melhor conversão alimentar e produção de carcaças pesadas.

Answer 10

Errado
CARCAÇAS MAGRAS!

Question 11

Sobre inspeção post mortem, julgue o seguinte item:

A incisão longitudinal dos linfonodos apical _______, traqueobrônquicos, ____________ e mediastinais é parte da inspeção dos pulmões, traqueia e glote.

Answer 11

direito
esofagiano

Question 12

Sobre inspeção post mortem, julgue o seguinte item:

Os procedimentos relacionados aos Materiais Especificados de Risco (MER) devem ser realizados pelo DIPOA, seguindo as normas complementares.

Answer 12

Errado
devem ser realizados pelos estabelecimentos, respeitando as normas complementares

Question 13

De acordo com a Apostila “Tecnologia de Carnes e Inspeção de Bovinos”, julgue o item abaixo:

Os principais músculos afetados nas carnes PSE são os de maior valor, o __________ e o __________&

Answer 13

pernil
Lombo

Question 14

Sobre inspeção post mortem, julgue o seguinte item:

A manipulação das meias carcaças destinadas ao aproveitamento condicional pelo tratamento pelo frio deve seguir procedimentos diferentes dos aplicados às meias carcaças do abate normal.

Answer 14

Errado

Question 15

De acordo com a Apostila “Tecnologia de Carnes e Inspeção de Bovinos”, julgue o item abaixo:

As principais proteínas dos miofilamentos são a actina (filamentos grossos) e a miosina (filamentos finos), que respondem por cerca de 75% a 80% do total das proteínas dos miofilamentos e encontram-se sobrepostas de maneira a tornar possível o deslizamento de uma sobre a outra no momento da contração muscular.

Answer 15

Gabarito: Errado

ACTINA -> FILAMENTOS FINOS

MIOSINA -> FILAMENTOS GROSSOS

Question 16

O procedimento de descongelamento técnico deve ser realizado em uma sala específica e adequada para esse fim, conhecida como sala de ____________.

Answer 16

equalização

Question 17

Sobre inspeção post mortem, julgue o seguinte item:

As carcaças destinadas à salga são identificadas com uma incisão em forma de “X” no filé mignon.

Answer 17

Gabarito: Falso

Comentário: As carcaças destinadas à salga são identificadas com uma incisão transversal nos músculos da face posterior do antebraço e anterior da perna, bem como uma incisão dupla em forma de “X” no filé mignon.

Question 18

De acordo com a Apostila “Tecnologia de Carnes e Inspeção de Bovinos”, julgue o item abaixo:

A água é o componente majoritário das carnes gordas e auxilia principalmente nas funções de transporte de nutrientes, hormônios e produtos metabólitos.

Answer 18

Gabarito: Errado

Componente majoritário das carnes MAGRAS

Question 19

Sobre inspeção ante mortem, julgue o seguinte item:

À constatação de divergência na quantidade, cujo número de animais recebidos seja inferior ao descrito na GTA de origem, e, após a avaliação da procedência dos animais pelo abatedouro frigorífico são possíveis as seguintes conclusões:

Caso a procedência dos animais seja comprovada e a situação cadastral seja regularizada, o OESA emitirá um documento comprobatório para liberar imediatamente o abate dos animais.

Answer 19

Falso

Question 20

Sobre inspeção ante mortem, julgue o seguinte item:

A autorização para o início do abate dos animais pode ser concedida mesmo que a inspeção ante mortem de todos os lotes ainda não tenha sido finalizada.

Answer 20

Correto