Provas do WSET 3 Flashcards
No envelhecimento em garrafa, qual é
o elemento cuja presença mais se atenua
com o tempo:
- Álcool
- Acidez
- Açúcar
- Taninos
Taninos
Assinale o par região-uva que melhor
se encaixa na área compreendida entre McLaren Vale e Barossa Valley:
- Hunter Valley – Sémillon
- Adelaide Hills – Sauvignon Blanc
- Clare Valley – Riesling
- Mornington Peninsula – Pinot Noir
Adelaide Hills – Sauvignon Blanc
Que par de regiões tem uma sólida reputação seus vinhos riesling?
- Barossa Valley e Coonawara
- Eden valley e Clare Valley
- Heathcote e Murray Darling
- Adelaide Hills e mc Laren Valley
Heathcote e Murray Darling
Com relação a Willamete Valley,
assinale a alternativa com relação à
sua localização e à uva mais plantada,
respectivamente:
- Sonoma Valley, Pinot Noir
- Oregon State, Pinot Noir
- Napa Valley, Cabernet Sauvignon
- Washington State, Cabernet Sauvignon
Oregon State, Pinot Noir
Piesport e Bernkastel são villages com
reputação para a produção de Riesling de
alta qualidade em:
- Rheingau
- Rheinhessen
- Mosel
- Nahe
Mosel villages
Piesport e Bernkastel
Qual dos seguintes método é padrão para controlar a filoxera?
- Fungicidas
- Porta-enxertos
- Inseticidas
- Gestão de canópia
Porta-enxertos
Valle de San Antonio é uma sub região que:
- Tem um clima quente.
- Está localizada na Argentina.
- É arrefecida pelo ar que desce das montanhas.
- Tem uma boa reputação pelos seus vinhos de Sauvignon Blanc.
Tem uma boa reputação pelos seus vinhos de
Sauvignon Blanc.
Está localizado no Chile
A doçura de um Muscat de Beaumes-
de-Venise é obtida através de:
- Adição de suco concentrado
- Botrytis
- Fortificação
- Método passito
Fortificação
Beaumes de Venise é uma denominação de vinhos da região
centro-leste da metade sul do Vale do Rhône
Um vinho fortificado doce do tipo vin doux naturel, sob a
designação Muscat de Beaumes de Venise
A categoria de Vinho do Porto que será
geralmente mais concentrada e tânica no
momento de sua comercialização é:
- Tawny com indicação de idade
- Vintage
- LBV
- Reserva
Vintage
O sistema de classificação Cru Bourgeois de Bordeaux,
é aplicável a:
- Um produtor
- Uma parcela de vinhas
- Uma safra
- Uma cuvée
Uma safra
Se um produtor quiser produzir um
vinho dominado pelas características
primárias de fruta, ele deve sobretudo
evitar o contato do vinho com:
- Oxigênio
- SO2
- Recipientes de aço inox
- Leveduras selvagens
Oxigênio
A região de Haut-Médoc, com relação ao Médoc, tem:
- Solos com mais cascalho, e predominância da Cabernet Sauvignon
- Solos com mais argila, e predominância da Merlot
- Solos com mais cascalho, e predominância da Merlot
- Solos com mais argila, e predominância da Cabernet Sauvignon
Solos com mais cascalho,
e predominância da Cabernet Sauvignon
A uva tinta mais plantada ao sul do Vale
do Rhône é:
- Syrah
- Grenache
- Mourvèdre
- Cinsault
Grenache
Qual dos seguintes pares de
denominações pertencem dos vinhedos
centrais, no Vale do Loire?
- Pouilly-Fumé e Vouvray
- Sancerre e Menetou-Salon
- Savennières e Pouilly Fumé
- Menetou-Salon e Coteaux du Layon
Sancerre e Menetou-Salon
Qual é o período mínimo de envelhecimento em
madeira exigido para que um vinho tinto espanhol
possa ser rotulado “Reserva”?
- 6 meses
- 12 meses
- 18 meses
- 36 meses
12 meses
Um Jerez Amontillado:
- Passou apenas por envelhecimento biológico
- Passou apenas por envelhecimento oxidativo
- Tem teor alcoólico entre 15% e 15,5%
- É um vinho seco
É um vinho seco
Os tempos mínimos de envelhecimentode um Chianti Classico DOCG
e de um Chianti Classico Riserva DOCG, antes de serem liberados
ao mercado, são de, respectivamente:
- 6 meses e 12 meses
- 8 meses e 12 meses
- 12 meses e 24 meses
- 24 meses e 36 meses
Chianti Classico DOCG
12 meses
Chianti Classico Riserva DOCG
24 meses
Dentre as denominações espanholas
listadas abaixo, assinale as que se
encontram mais ao norte:
- Priorat e Penedès
- Toro e Rueda
- Jumilla e Yecla
- Bierzo e Rioja
Bierzo e Rioja
Na Espanha, o tempo mínimo requerido
de envelhecimento para um vinho Reserva
é de:
- 24 meses no total, dos quais 12 meses em madeira
- 36 meses no total, dos quais 6 meses em madeira
- 36 meses no total, dos quais 12 meses em madeira
- 36 meses no total, dos quais 18 meses em madeira
36 meses no total, dos quais 12 meses em madeira
O sal na comida pode parecer que o vinho pareça mais…
- Mais amargo e menos ácido
- Menos amargo e menos ácido
- Mais amargo e mais ácido
- Menos amargo e mais ácido
Menos amargo e menos ácido
Em que país a casta Gruner Veltliner é a casta
mais extensamente plantada?
- Alemanha
- África do Sul
- Áustria
- Canadá
Áustria
Dentro do contexto de Bordéus, o que faz com que o sistema de classificação de ST Emillion seja único?
- Aplica-se a vinha e não ao Chateaux
- Está integrado dentro do sistema de denominação de origem.
- Ao contrário do Medoc, não permite promoções e despromoções
- Existe uma classificação diferente para vinho tinto e branco.
Está integrado dentro do
sistema de denominação de origem.
Qual das seguintes afirmações é verdadeira?
- Beber em exceso não tem nenhum efeito negativo de curto prazo sobre saúde e sobre segurança.
- Depois de beber bebida alcóolica, existe uma menor probabilidade de assumir compromissos de risco.
- O consumo excessivo do aalcóol pode ter um impacto negativo importante sobre a saúde no longo prazo.
- Depois de consumir alcóol nossa cordenação motora melhora.
O consumo excessivo do alcóol
pode ter um impacto negativo importante sobre
a saúde no longo prazo.
Região espanhola localizada na
Cordillera Cantábrica, que produz vinhos
tintos a partir da uva Mencía:
- Rueda
- Bierzo
- Toro
- Navarra
Bierzo
Que técnica é utilizada para produzir um vinho tinto
com baixos níveis de tanino e sabores de canela e Kirsch?
- Delestage
- Maceração carbônica
- O uso fermentadoes rotativos
- Autovinificação
Maceração carbônica
A maceração carbônica é o método de produção no qual
uvas não esmagadas são colocadas em um tanque selado
e cobertas comdióxido de carbono. Vinho elaborados
sem presença de oxigênio têm taninos suaves e cores
vivas. A prática é comum nos vinhos de Beaujolais
mais básicos.
De acordo com as novas leis de 2013 para o vinho doce Tokaji Aszú, o açúcar residual mínimo e o tempo mínimo de estágio em madeira são, respectivamente:
- 100g/l e 12 meses
- 120g/l e 12 meses
- 100g/l e 18 meses
- 120g/l e 18 meses
120g/l e 18 meses
A cordilheira das Cascatas (Cascades Mountain) tem um impacto importante na produção de uvas?
- No estado de Nova Iorque
- No condado de San Luis Obispo
- No estado de Washington
- No condado do Napa
No estado de Washington
Com relação a Weinviertel, é correto dizer que:
- É uma denominação da Áustria, onde a única uva permitida é a Riesling
- É uma denominação da Alemanha, onde a única uva permitida é a Riesling
- É uma denominação da Áustria, onde a única uva permitida é a Grüner Veltliner
- É uma denominação da Alemanha, onde são permitidas a Riesling e a Grüner Veltliner
É uma denominação da Áustria, onde a única uva permitida é
a Grüner Veltliner
Qual das seguintes afirmações melhor descreve um Bandol?
- Um vinho tinto de muito corpo, com nível alto de taninos e aromas de fruta preta.
- Um vinho branco, com nível alto de álcóol e pronunciados aroma de lichia.
- Um vinho tinto de corpo médio, com nível baixo de taninos e aromas de morango.
- Um vinho branco, com aromas de grosselha verde, aspargos e maracujá.
Um vinho tinto de muito corpo,
com nível alto de taninos e aromas de fruta preta.
O vinho tinto, elaborado com algo entre 50 e 95% de Mourvèdre,
é o mais representativo dos rótulos de Bandol, sendo a grande referência dessa denominação. São vinhos para serem
consumidos durante a juventude, e também
perfeitos para a longevidade.
Qual das seguintes afirmações é verdadeira?
- A flor não pode se desenvolver se um vinho for fortificado a um teor alcoólico de 17%
- O Xerez Oloroso é submetido a um envelhecimento biológico.
- A flor dá ao Xerez intensos aroma de fruta tropical.
- Os níveis de umidade e de temperatura não tem nenhum efeito no desenvolvimento da flor.
A flor não pode se desenvolver se um vinho
for fortificado a um teor alcoólico de 17%
Assinale o par de características que
melhor se associa ao procedimento de
maceração carbônica:
- Cachos inteiros / ausência de oxigênio
- Cachos inteiros / presença de oxigênio
- Uvas esmagadas / ausência de oxigênio
- Uvas esmagadas / presença de oxigênio
Cachos inteiros / ausência de oxigênio
O termo Grosses Gerwächas indica que um vinho
- Foi elaborada com uvas cultivadas em qualquer parte da Alemanha.
- É muito doce
- Deve ser elaborado a partir da Riesling
- É seco
É seco
É correto afirmar a respeito de Châteauneuf-du-Pape que:
- Tem um clima mediterrâneo, terrenos mais planosdo que o norte do Rhône, e geralmente vinhos com alto teor alcoólico
- Tem um clima mediterrâneo, terrenos mais montanhosos do que o norte do Rhône, e geralmente vinhos com baixo teor alcoólico
- Tem um clima continental, terrenos mais montanhosos do que o norte do Rhône, e geralmente vinhos com baixo teor alcoólico
- Tem um clima continental, terrenos mais planos do que o norte do Rhône, e geralmente vinhos com alto teor alcoólico
Tem um clima mediterrâneo,
terrenos mais planosdo que o norte do Rhône,
e geralmente vinhos com alto teor alcoólico
Qual dos seguintes irá garantir
a estabilidade microbiológica de um vinho?
- Filtração esterelizante
- Trasfega
- Colagem
- Fermentação a frio
Filtração esterelizante
Qual a ordem correta destas denominações de origem
pertencentes a Bordeaux, de sul para norte?
- Saint-Julien, Saint-Estèphe, Margaux, Pauillac
- Margaux, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe
- Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Saint-Estèphe
- Saint-Estèphe, Saint-Julien, Pauillac, Margaux
Margaux, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe
No que respeita a produção do vinho do Porto, qual das seguintes afirmações é verdadeira?
- O açucar é adicionado depois da fermentação
- A rápida extração de cor e de taninos antes da fortificação é essencial.
- A fortificação pode ter lugar durante como depois da fermentação.
- Todos os vinhos do Porto passam por um longo periodo de envelhecimento oxidativo.
A rápida extração de cor e de taninos
antes da fortificação é essencial.
O seguinte vinho espumante NÃO é
necessariamente produzido pelo método
tradicional:
- Champagne
- Cava
- Crémant
- Sekt
Sekt
Método do tanque com fermentação em aço inoxidável
Assinale a combinação de fatores que melhor se encaixa em um vinho com bom potencial de envelhecimento:
- Muito álcool, baixa acidez, alta concentração de sabores
- Muitos taninos, alta acidez, alta concentração de sabores
- Pouco álcool, alta acidez, baixa concentração de sabores
- Muitos taninos, baixa acidez, baixa concentração de sabores
Muitos taninos, alta acidez,
alta concentração de sabores
Com relação ao “licor de expedição”
utilizado na produção de vinhos
espumantes pelo método tradicional: Quais estão corretas?
- É adicionado para dar início à segunda fermentação dentro da garrafa
- É necessariamente utilizado no método tradicional
- Contém vinho em sua composição
Contém vinho em sua composição
Qual das seguintes opções descreve melhor o clima da Meseta Central, no centro da Espanha?
- Continentalidade alta e precipitação alta
- Continentalidade alta e precipitação baixa
- Continentalidade baixa e precipitação alta
- Continentalidade baixa e precipitação baixa
Continentalidade alta e precipitação baixa
Considere as zonas climáticas listadas
abaixo, e assinale quais são as presentes na
Espanha:
- Clima marítimo moderado
- Clima mediterrâneo
- Clima continental quente
Todas as alternativas
É INCORRETO afirmar com respeito ao
método Asti que:
- Os vinhos resultantes são doces e espumantes
- A segunda fermentação ocorre dentro de um tanque selado
- A fermentação é interrompida por resfriamento dovinho
- Antes do engarrafamento, o vinho é filtrado para remover as leveduras
INCORRETA
A segunda fermentação ocorre dentro de um tanque selado
Qual das seguintes afirmações é verdadeira?
- Os vinhos do Macon poden ser tantos tintos como brancos.
- Normalmente os vinhos brancos de mersault não tem madeira.
- Na Borgonha as vinhas Gran Cru estão localizadas na base das encostas.
- Na Borgonha, na produção de vinho tinto nunca se utilizam cachos inteiros.
Os vinhos do Macon poden ser tantos
tintos como brancos.
Tipicamente os vinhos elaborados a partir da
casta Baga tem as seguintes características?
- Cor pálida e tanino baixo
- Cor pálida e tanino alto
- Cor profunda e tanino baixo
- Cor profunda e tanino alto
Cor profunda e tanino alto
Qual dos seguintes pares de condições pode ser utilizado para evitar a fermentação malolática?
- Temperatura alta e SO2 alto
- Temperatura alta e SO2 baixo
- Temperatura baixa e SO2 alto
- Temperatura baixae SO2 baixo
Temperatura baixa
e SO2 alto
A ordem correta, de norte a sul, das grandes regiões da Borgonha é:
- Mâconnais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise
- Côte de Nuits, Côte de Beaune, Mâconnais, Côte Chalonnaise
- Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais
- Côte de Beaune, Côte de Nuits, Côte Chalonnaise, Mâconnais
Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais
O tempo mínimo de envelhecimento de um Barolo DOCG antes de
entrar no mercado, TOTAL e em MADEIRA, respectivamente, é de:
- 3 anos e 18 meses
- 3 anos e 24 meses
- 4 anos e 12 meses
- 4 anos e 24 meses
Barolo DOCG
Total e em madeira
3 anos e 18 meses
Área dentro do distrito de Walker
Bay, que produz alguns dos melhores
Chardonnays e Pinot Noirs da África do Sul:
- Hemel-en-Aarde
- Elgin
- Constantia
- Swartland
Hemel-en-Aarde
Distrito de Walker Bay
Qual dos seguintes é um fator natural
importante na Ribeira Douro?
- Influência marítima
- Brumas da manhã durante o outono
- Altitude
- Ar frio que desce dos Pireneus
Altitude
Os vinhos brancos e tintos da região de
Menetou-Salon são feitos, respectivamente,
a partir das seguintes castas:
- Sauvignon Blanc e Pinot Noir
- Sauvignon Blanc e Gamay
- Chenin Blanc e Gamay
- Sauvignon Blanc e Cabernet Franc
Sauvignon Blanc e Pinot Noir
Aglianico del Vulture DOC, Salice
Salentino DOC, Etna DOC e Taurasi DOCG
são denominações reputadas por seus
vinhos tintos, e que se encontram nas
regiões italianas de, respectivamente:
- Campania, Basilicata, Sicília e Puglia
- Basilicata, Sicília, Campania, Puglia
- Puglia, Campania, Basilicata, Sicília
- Basilicata, Puglia, Sicília e Campania
Basilicata - Aglianico del Vulture DOC
Puglia - Salice Salentino DOC
Sicília - Etna DOC
Campania - Taurasi DOCG
Qual o nome que recebe o processo pelo qual o sedimento é expulso em uma garrafa de champagne?
- Descuba
- Remuage
- Trasfega
- Dégorgement
Dégorgement
No rótulo de um vinho Tokaji, o termo Szamorodni implica que:
- O vinho é necessariamente seco
- O vinho é necessariamente doce
- O vinho pode ser seco ou doce
- O envelhecimento mínimo em madeira é de 2 anos
Szamorodni
O vinho pode ser seco ou doce
Considere as seguintes afirmações a
respeito de Rioja: Quais alternativas estão corretas?
- As vinhas de Rioja Alavesa estão em altitude entre500 e 800 metros
- Rioja alta tem um clima menos marítimo do que
- Rioja Baja
- Mazuelo e Graciano são as uvas tintas mais plantadas em Rioja
Apenas:
As vinhas de Rioja Alavesa estão em altitude
entre 500 e 800 metros
Qual das seguintes areas é arrrefecida pelo oceano?
- Columbia Valley
- Los Carneros
- Yakima Valley
- Okanagan Valley
Los Carneros
A casta Muscadelle é geralmente
adicionada a quais outras,
e em qual região?
- Sauvignon Blanc e Melon de Bourgogne; Loire
- Sauvignon Blanc e Sémillon; Bordeaux
- Chardonnay e Pinot Gris; Alsácia
- Chenin Blanc e Sauvignon Blanc ; Loire
Sauvignon Blanc e Sémillon; Bordeaux
Qual dos seguintes vinho é um vinho seco?
- Barsac
- Madiran
- Savennières
- Puligny-Montrachet
Madiran
Madiran é uma comuna francesa na região administrativa de Occitânia, no departamento dos Altos Pirenéus. A lei francesa exige no mínimo 60% de Tannat nos vinhos rotulados como Madiran AOC. Porém, a maioria dos produtores regionais opta por elaborá-los com 100% de Tannat.
Quais os papéis importante que desempenha o solo?
- Influência a temperatura das vinhas.
- Fornece água a videira
- Fornece nutrientes à videira.
Todas estão corretas:
Influência a temperatura das vinhas.
Fornece água a videira
Fornece nutrientes à videira.
É INCORRETO dizer que:
- As flores das vinhas têm tanto a parte feminina como a masculina
- Os galhos da estação passada são cortados completamente para dar espaço aos novos brotos
- As raízes de V. vinifera são implantadas em raízes de outras espécies de uvas para se proteger da Phylloxera
- Tecnicamente, quase toda variedade de uva utilizada para se produzir vinho hoje em dia é um cruzamento
Incorreta
Os galhos da estação passada são cortados completamente para dar espaço aos novos brotos
A trasfega é um processo que consiste em mover:
- Remover o vinho do seu sedimento
- Fazer a remontagem do mosto durante a fermentação
- Adicionar mais açucar para aumentar o nível do álcool
- Girar as garrafas para mover o sedimento de leveduras nos vinhos espumantes fermentado em garrafa.
Remover o vinho do seu sedimento.
Em uma região considerada de clima moderado, a temperatura
média na época de desenvolvimento das uvas é de:
- Entre 16,5 e 18,5 °C
- Entre 18,5 e 21,0 °C
- Entre 21,0 e 22,5 °C
- Entre 22,5 e 24,0 °C
Entre 16,5 e 18,5 °C
Após a comida, o vinho se tornou menos ácido,
mais frutado e com mais corpo em boca. É provável que
esta comida seja rica em:
- Umami
- Pimenta
- Acidez
- Gordura
Acidez
A respeito das denominações de
Gigondas e Vacqueyras, é correto dizer que:
- Localizam-se a oeste do rio Rhône, e produzem tintos de estilo encorpado
- Localizam-se na região de Languedoc, e produzem tintos a partir de Grenache, Syrah e Carignan
- Localizam-se a leste do rio Rhône, e produzem tintos em estilo similar a Châteauneuf-du-Pape
- Localizam-se na região de Roussillon, entre Corbières e Côtes du Rousillon
Localizam-se a leste do rio Rhône, e produzem tintos em estilo similar a Châteauneuf-du-Pape
Denominação ao sul do Vale do Rhône,
onde só é permitida a produção de vinhosrosés:
- Lirac
- Gigondas
- Tavel
- Muscat de Beaumes-de-Venise
Tavel
Pequena cidade perto de Orange e Avignon. E única região demarcada
na França onde é proibida a produção de vinhos que não sejam roses.
Qual das seguintes técnicas podem ser utilizadas para
elaboras estilos doces de Xerez?
- Utilização de uvas que foram secadas ao sol.
- Corte/ lote de um vinho PX com um vinho seco.
- Adição de MCR a um vinho seco.
Todas corretas
Utilização de uvas que foram secadas ao sol.
Corte/lote de um vinho PX com um vinho seco.
Adição de MCR a um vinho seco.
Assinale a alternativa correta a respeito
da denominação de Bandol:
- Pertence a Languedoc, e produz apenas vinhos rosés
- Pertence a Languedoc, e produz vinhos tintos encorpados e tânicos
- Pertence a Côtes de Provence, e produz apenas vinhos rosés
- Pertence a Côtes de Provence, e produz vinhos tintos encorpados e tânicos
Pertence a Côtes de Provence,
e produz vinhos tintos encorpados e tânicos
“Uma nova casta produzida a partir de
duas castas diferentes, mas de videiras
pertencentes à mesma espécie”. A isso
damos o nome de:
- Híbrido
- Cruzamento
- Mutação
- Enxerto
Cruzamento
Os tempos mínimos de estágio “sur
lie” de um Champagne não-safrado, um
Crémant, um Vouvray e uma Cava são,
respectivamente (em meses):
- 18, 12, 9 e 12
- 24, 12, 9 e 18
- 12, 9, 9 e 9
- 24, 12, 9 e 12
Champagne não-safrado - 12 meses
Cremant - 9 meses
Vouvray - 9 meses
Cava - 9 meses
Aquecedores e ventiladores são
utilizados em vinhedos para tentar evitar
o problema de:
- Podridão
- Seca
- Granizo
- Geada
Geada
O tempo mínimo de envelhecimento de um Barbaresco DOCG antes de entrar no mercado, TOTAL e em MADEIRA, respectivamente, é de:
a. 3 anos e 24 meses
b. 3 anos e 18 meses
c. 2 anos e 12 meses
d. 2 anos e 9 meses
Barbaresco DOCG
TOTAL e em MADEIRA
2 anos e 9 meses
O termo Méthode Cap Classique em um
rótulo de espumante implica que:
- Ele foi feito na África do Sul pelo método tradicional
- Ele foi feito na Austrália pelo método tradicional
- Ele foi feito na Nova Zelândia pelo método de tanque
- Ele foi feito nos EUA pelo método tradicional
Ele foi feito na África do Sul pelo método tradicional
Qual dos seguintes é termo de rotulagem italiana?
- DO
- DOCG
- DOQ
- DOCa
DOCG
Qual das seguintes afirmações sobre armanezamentode um vinho é verdadeira?
- A luz intensatem pouco ou nenhum efeito sobre o vinho.
- Os vinhos vedados com tampa de rosca devem ser guardados na posição horizontal.
- As garrafas devem ser rodadas regularmente.
- O vinho deve ser armanezado a uma temperatura fresca e constante.
O vinho deve ser armanezado a
uma temperatura fresca e constante.
Qual é a segunda casta tinta mais
plantada na Argentina?
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Syrah
- Bonarda
Bonarda
A respeito de Martinborough, é correto
afirmar que:
- Está na ilha norte da Nova Zelândia, e tem grande reputação pela produção de Riesling
- Está na ilha sul da Nova Zelândia, e tem grande reputação pela produção de Sauvignon Blanc
- Está em Wairarapa, e tem grande reputação pela produção de Pinot Noir
- Está em Central Otago, e tem grande reputação pela produção de Chardonnay
Martinborough
Está em Wairarapa, e tem grande reputação pela
produção de Pinot Noir
A respeito de Rheingau, considere as
seguintes afirmações: Quais estão corretas?
- Vinhos da uva Riesling tendem a ter mais corpo e aromas mais maduros do que os de Mosel
- As condições úmidas da região propiciam a produção de BA e TBA de alta qualidade
- Vinhos da categoria GG só podem ser feitos a partir da Riesling
Corretas
Vinhos da uva Riesling tendem a ter mais corpo e aromas mais
maduros do que os de Mosel
As condições úmidas da região propiciam a produção de BA e
TBA de alta qualidade
Um motivo importante para se plantar vinhas
em posicionamento vertical é:
- Altas temperaturas
- Muita exposição solar
- Solos pouco férteis
- Muita chuva durante o ano
Muita chuva durante o ano
O termo Gran Selezione em um Chianti
Classico implica em:
- Uvas de uma única propriedade, 6 meses a mais de envelhecimento com relação a um Riserva
- Uvas de várias propriedades, 6 meses a mais de envelhecimento com relação a um Riserva
- Uvas de uma única propriedade, 12 meses a mais de envelhecimento com relação a um Riserva
- Uvas de várias propriedades, 12 meses a mais de envelhecimento com relação a um Riserva
Chianti Classico
Uvas de uma única propriedade, 6 meses a mais de
envelhecimento com relação a um Riserva
Assinale a alternativa INCORRETA:
- Os cristais de tartarato podem afetar o sabor do vinho
- A fermentação malolática adiciona sabores lácteos ao vinho
- A utilização de leveduras comerciais torna osaromas do vinho mais previsíveis
- A filtragem pode afetar a textura do vinho
Errada
Os cristais de tartarato podem afetar o sabor do vinho
A respeito de Margaret River, é correto
afirmar que:
- Localiza-se a sudeste da Austrália, com forte presença de Shiraz e Riesling
- Localiza-se em Napa Valley, com forte presença de Cabernet Sauvignon e Chardonnay
- Localiza-se a oeste da Austrália, com forte presença de Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon
- Localiza-se em Sonoma Valley, com forte presença de Pinot Noir e Chardonnay
Margaret River
Localiza-se a oeste da Austrália, com forte presença de Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon
Santorini é sobretudo conhecida pelos vinhos
brancos elaborado por qual casta?
- Xiromano
- Assyrtiko
- Nemea
- Agiorgitiko
Assyrtiko
A hierarquia das denominações na Borgonha segue a seguinte ordem,
da mais baixa para a mais alta qualidade/complexidade:
- Regionais, villages e parcelas de vinhedos
- Parcelas de vinhedos, villages, regionais
- Villages, regionais e parcelas de vinhedos
- Regionais, parcelas de vinhedos e villages
Regionais, villages e parcelas de vinhedos
Phylloxera e nematoides fazem parte de
qual categoria de problemas nas vinhas?
- Fungos
- Vírus
- Bactérias
- Pestes
Pestes
Com relação ao uso de SO2, pode-se
dizer que:
- Tem propriedades antissépticas
- Evita a oxidação
- É usado para interromper a fermentação
- a. Somente 1 e 2 estão corretas
- b. Somente 2 e 3 estão corretas
- c. 1, 2 e 3 estão corretas
- d. Todas estão incorretas
Todas estão corretas
O dióxido de enxofre, também conhecido como anidrido sulfuroso, é um composto químico constituído por dois átomos de oxigênio e um de enxofre.É um gás denso, incolor, não inflamável e altamente tóxico.
- Tem propriedades antissépticas
- Evita a oxidação
- É usado para interromper a fermentação
As uvas usadas na produção de vinhos espumantes de
qualidade superior tem tipicamente as seguintes características:
- Açucar alto e acidez alta
- Açucar alto e acidez baixa
- Açucar baixo e acidez alta
- Açucar baixo e acidez baixa
Açucar baixo e acidez alta
Assinale a região famosa por seus
vinhos doces de podridão nobre, e que está
fora de Bordeaux:
- Barsac
- Cadillac
- Monbazillac
- Sauternes
Monbazillac
O AOC de Monbazillac foi estabelecido em 1936. Apenas o vinho produzido a partir de uvas cultivadas em Monbazillac que são afetadas pela “podridão nobre” (Botrytis cinerea) pode ser vendido sob a designação Monbazillac. (Os vinhos brancos secos da mesma área são vendidos como Bergerac sec.) As variedades de uvas Sémillon, Sauvignon blanc e Muscadelle são usadas para Monbazillac.
Selecione a ordem correta de
denominações de origem italianas,
de norte a sul:
- Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Orvieto, Abruzzo
- Orvieto , Chianti Classico, Brunello di Montalcino,Abruzzo
- Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Orvieto,Abruzzo
- Abruzzo, Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Orvieto
Norte a Sul
Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Orvieto, Abruzzo
Com relação a Burgenland e Tokaj, respectivamente,
é correto afirmar que:
- Produz somente brancos doces, e se localiza na Alemanha; produz somente brancos doces, e se localiza na Hungria
- Produz somente brancos doces, e se localiza na Alemanha; produz brancos secos e doces, e se localiza na Hungria
- Produz brancos secos e doces, e se localiza na Áustria; produz somente brancos doces, e se localiza na Hungria
- Produz brancos secos e doces, e se localiza na Áustria; produz brancos secos e doces, e se localiza na Hungria
Bungeland produz brancos secos e doces, e se localiza na Áustria;
Tokay produz brancos secos e doces, e se localiza na Hungria
Localizadas em Touraine, no Vale do
Loire, estas denominações são conhecidas
pelo vinho tinto da uva Cabernet Franc:
- Saumur e Saumur-Champigny
- Sancerre e Menetou-Salon
- Bourgueil e Chinon
- Anjou e Savennières
Vale do Loire
Bourgueil e Chinon
“Casta muito aromática, com aromas de rosas, lichia e especiarias”. Identifique o par “casta – região” que melhor se encaixa nesta descrição:
- Riesling – Mosel
- Torrontés – Loire
- Sauvigon Blanc – Valle de Casablanca
- Gewurztraminer – Alsácia
Gewurztraminer – Alsácia
A respeito do vinho de prensa, é correto
dizer que:
- É o primeiro vinho produzido após a fermentação
- É o subproduto da fermentação malolática
- Tende a ter mais cor e mais taninos
- Adiciona suavidade ao vinho final
Tende a ter mais cor
e mais taninos
Qual das seguintes castas são utilizadas na produção de Xerez?
- Moscatel
- Palomino
- Pedro Ximenez
Todas
Moscatel
Palomino
Pedro Ximenez
Nas denominações ao norte do Vale
do Rhône, as variedades de uvas tintas
permitidas são:
- Apenas Syrah
- Apenas Grenache
- Grenache e Syrah
- Grenache, Mourvèdre e Syrah
AOC no norte do Rhone
Apenas Syhah
Qual das seguintes afirmações é verdadeira?
- O Recioto Della Valpolicella é um vinho seco elaborado a partir de uvas secas.
- A garganega é a casta mais importante em valpollicella.
- O Amarone Della Valpolicella é fermentado imediatamente depois de as uvas terem sido vindimadas.
- O Valpollicella Ripaso é elaborado adicionando peles de uvas quer não foram prensadas a um vinho que já terminou a fermentação.
O Valpollicella Ripaso é elaborado adicionando peles de uvas quer não foram prensadas a um vinho que já terminou a fermentação.
Em sua produção, um Valpolicella fermentado – blend de Corvina, Rondinella e Molinara – é colocado em um barril junto com sobras de peles de vinhos Amarone, também fermentados. O processo de adicionar (ou repassar) o vinho Valpolicella aos restos de uvas Amarone adiciona textura e sabor ao Valpolicella. Além disso, induz uma segunda fermentação do vinho, o que faz o volume alcoólico aumentar.
Em Côte Rôtie, é correto afirmar que:
- São produzidos vinhos brancos e tintos, e nos tintos é permitido até 15% de Viognier
- São produzidos vinhos brancos e tintos, e nostintos é permitido até 20% de Viognier
- São produzidos apenas vinhos tintos, nos quais é permitido até 15% de Viognier
- São produzidos apenas vinhos tintos, nos quais é permitido até 20% de Viognier
São produzidos apenas vinhos tintos,
nos quais é permitido até 20% de Viognier
Assinale a alternativa correta, a respeito
da produção de vinhos na Alemanha:
- Um único vinhedo só pode produzir Qualitätswein ou Prädikatswein
- Um único vinhedo pode produzir tanto Qualitätswein como Prädikatswein
- Um vinhedo que produz Qualitätswein também pode produzir Prädikatswein
- Um vinhedo que produz Prädikatswein não pode produzir Qualitätswein
Um único vinhedo pode produzir tanto
Qualitätswein como Prädikatswein
Assinale a denominaçao de origem cujos blends são tradicionalmente dominados pela uva Tannat:
- Cahors
- Madiran
- Côtes de Gascogne
- Bergerac
Madiran
Madiran é apelação da região Contraforte dos Pirineus.
Vinhos da Apelação do Madiran AOC
Está localizada ao sul da cidade de Bordeaux, na direção dos Pirineus Atlânticos.
Produz vinhos tintos poderosos e de longo envelhecimento, baseados principalmente na uva Tannat.
Estes pares de castas são cultivados na Borgonha, EXCETO:
- Pinot Noir e Gamay
- Chardonnay e Pinot Noir
- Pinot Noir e Aligoté
- Chardonnay e Chenin Blanc
Chardonnay e Chenin Blanc
Qual dos seguintes pares está relacionado corretamente?
- Rheingau e Bernkastel
- Rheinheissen e Desdeheim
- Pfalz and Forst
- Mosel e Johasnisbrerg
Pfalz and Forst Explicar:
A fermentação de vinhos tintos é
geralmente feita em grandes recipientes,
ao invés de barris de carvalho. Isso ocorre
- Evitar os aromas provenientes da madeira
- Potencializar os aromas de fruta primária
- Manter um maior contato do suco com as peles
- Aumentar a escala de produção
Para manter um maior contato do suco
com as peles na fermentação
Assinale a alternativa que melhor
exprime a afinidade entre regiões
argentinas e uvas cultivadas:
- Luján de Cuyo / Torrontés; Maipú / Pinot Noir;Salta / Cabernet Sauvignon
- Vale do Uco / Malbec; Cafayate / Torrontés; RioNegro / Pinot Noir
- Famatina / Malbec; Neuquén / Syrah; Salta / Merlot
- Vale do Uco / Syrah; Luján de Cuyo / Sauvignon Blanc; Rio Negro / Malbec
Vale do Uco / Malbec
Cafayate / Torrontés
Rio Negro / Pinot Noir
Qual dos seguintes pares está relacionado corretamente?
- Condrieu e Marsanne
- Hermitage e Grenache
- Saint Joseph e Syrah
- Côte Rotie e Cinsault
Saint Joseph e Syrah
As regiões mais famosas para o cultivo da cepa são no norte do Rhône (Hermitage, Côte-Rôtie e Saint-Joseph),
São duas regiões com tradicional presença da uva Sylvaner:
- Alsácia e Franken
- Sancerre e Beaune
- Mosel e Pfalz
- Baden e Rully
Alsácia e Franken
Com relação ao envelhecimento de um
Jerez, assinale a alternativa que ordena os
recipientes que contém do vinho mais novo
para o mais velho:
- Criaderas, Sobretabla, Solera
- Sobretabla, Criaderas, Solera
- Solera, Criaderas, Sobretabla
- Criaderas, Solera, Sobretabla
Sobretabla, Criaderas, Solera
Qual das seguintes denominações NÃO pertence ao norte da Itália?
- Soave
- Gavi
- Frascati
- Trentino
Frascati
Um Vinho do Porto “Tawny Reserva”
e um “LBV” têm como requerimentos
mínimos de envelhecimento antes do
engarrafamento de, respectivamente:
- 6 anos, entre 4 e 6 anos
- 5 anos, entre 3 e 5 anos
- 4 anos, entre 3 e 5 anos
- 4 anos, entre 2 e 4 anos
Tawny Reserva
6 anos
LBV
Entre 4 e 6 anos
Qual estilo de vinho produz a
denominação de Coteaux du Layon, e a
partir de qual casta?
- Seco, Sauvignon Blanc
- Doce, Sauvignon Blanc
- Seco, Chenin Blanc
- Doce, Chenin Blanc
Doce, Chenin Blanc
AOC do Valle do Loire
Qual é o período mínimo de envelhecimento
exigido para o Champagne Vintage?
- 6 meses
- 15 meses
- 24 meses
- 36 meses
36 meses
Qual das seguintes castas não é permitida para o Alsace Gran Cru?
- Gewurztraminer
- Pinot Blanc
- Muscat
- Riesling
Pinot Blanc
Que defeito do vinho é identificado através de um nítido
cheiro de vinagre ou removedor de esmalte para unhas?
- Acidez volátil
- Rolha contaminada
- Brettanomyces (Brett)
- Oxidação
Acidez volátil
A acidez volátil é formada por várias estirpes de bactérias acéticas
que, em contacto com o oxigénio, degradam (oxidam) o álcool do
vinho em acetaldeído e o acetaldeído em ácido acético,
água e dióxido de carbono.
Assinale a denominação de origem que
pode produzir vinhos secos tanto tintos
como brancos:
- Médoc
- Sauternes
- Haut-Médoc
- Pessac-Léognan
Brancos e Tintos
Pessac - Léognan
Assinale a alternativa INCORRETA:
- Um Valpolicella Classico DOC é geralmente menos tânico do que um Valpolicella Ripasso DOC
- Reccioto della Valpolicella DOCG é um vinho doce de alto teor alcoólico
- O Amarone della Valpolicella DOCG é produzido através do método de ripasso
- Recioto di Soave DOCG é feito pelo mesmo método de Reccioto della Valpolicella DOCG
INCORRETA
O Amarone della Valpolicella DOCG é produzido
através do método de ripasso
Os vinhos doces da região de Jurançon são tradicionalmente feitos a partir da casta:
- Ugni Blanc
- Sémillon
- Sauvignon Blanc
- Petit Manseng
Petit Manseng
Jurançon é uma região vinícola no Sudoeste da França, no sopé dos Pirinéus, em torno da comuna de Jurançon.
Dentre as regiões abaixo, qual é a que
tem maior influência do Oceano Atlântico?
- Entre-Deux-Mers
- Haut-Médoc
- Médoc
- Cadillac
Médoc
Qual das denominações de origem
abaixo NÃO pertence à margem
direita em Bordeaux:
- Francs Côtes de Bordeaux
- Pomerol
- Blaye Côtes de Bordeaux
- Graves
Graves
A uva mais plantada na África do sul é a:
- Pinotage
- Chardonnay
- Merlot
- Chenin Blanc
Chenin Blanc
Quais das seguintes caracteristicas são próprias de um
Semillon jovem de Hunter Valley?
- Acidez alta
- Nível baixo de álcool
- Pronunciados aroma de baunilha
Acidez alta
Nível baixo de álcool
A fermentação maloláctica pode ser
encorajada através de:
- Adição de açúcar
- Adição de leveduras
- Adição de SO2
- Aumento de temperatura
Aumento de temperatura
Em Bordeaux, um rio mais ao norte se encontra com um rio que vem do sul, e juntos formam um estuário que desaguará no Oceano Atlântico. Estamos nos referindo a, respectivamente:
- Garonne, Dordogne, Gironde
- Dordogne, Garonne, Gironde
- Gironde, Garonne, Dordogne
- Dordogne, Gironde, Garonne
Dordogne, Garonne, Gironde
Qual das seguintes castas italiana é tinta?
- Cortese
- Grechetto
- Verdicchio
- Dolcetto
Dolcetto
A doçura na comida:
- Aumenta a sensação de acidez e diminui a sensação de doçura no vinho
- Diminui a sensação de acidez e aumenta a sensação de doçura no vinho
- Aumenta a sensação de adstringência e aumenta a sensação de doçura no vinho
- Diminui a sensação de adstringência e diminui a sensação de doçura no vinho
Aumenta a sensação de acidez e diminui e
a sensação de doçura no vinho
São problemas típicos da região da Borgonha:
- Seca, podridão cinza, neve
- Geada, granizo, podridão cinza
- Chuvas, ventos, calor
- Geada, seca, granizo
Geada, granizo, podridão cinza
Na Alemanha, as classificações
do “Prädikat” e “Grosses Gewächs”
(GG) são indicações importantes para,
respectivamente:
- Estilo do vinho, qualidade de vinhos secos
- Estilo do vinho, qualidade de vinhos doces
- Qualidade de vinhos secos, estilo do vinho
- Qualidade de vinhos doces, estilo do vinho
“Prädikat”
Estilo do vinho,
“Grosses Gewächs”
Qualidade de vinhos secos
Uva branca não aromática e com alta
acidez, que produz grandes vinhos brancos
na região de Anjou, no vale do Loire:
- Sauvignon Blanc
- Chenin Blanc
- Melon Blanc
- Pinot Blanc
Chenin Blanc
Assinale a alternativa que coloca a ordem correta, de sul a norte, de denominações da Borgonha:
- Saint-Véran, Mercurey, Mersault e Vougeot
- Givry, Volnay, Pommard e Nuits-Saint-Georges
- Pouilly-Fuissé, Rully, Puligny-Montrachet e AloxeCorton
- Montagny
Saint-Véran, Mercurey, Mersault e Vougeot
Denominação de Portugal com clima
marítimo, onde a Baga é a casta tinta predominante:
- Dão
- Douro
- Bairrada
- Alentejo
Bairrada
Qual das seguintes afirmações é verdadeira?
- Os vinhos espumantes elaborados pelo método tradicional são sempre secos.
- Os vinhos espumantes elaborados pelo método tanque tem normalmente sabores de pão e torrada.
- Os vinhos espumantes elaborados pelo método Asti tem níveis alto de álcool.
- Os vinhos espumantes elaborados pelo método de transferência fazem uma segunda fermentação em garrafa.
Os vinhos espumantes elaborados
pelo método de transferência fazem
uma segunda fermentação em garrafa.
A casta Zweigelt, variedade tinta mais plantada na Áustria, é um cruzamento entre:
- St Laurent e Cabernet Sauvignon
- Blaufränkisch e St Laurent
- Cabernet Sauvignon e Pinot Noir
- Blaufränkisch e Pinot Noir
Blaufränkisch e St Laurent
Qual das seguintes informações é verdadeira?
- A temperatura aumenta com a altitude.
- As vinhas plantadas a meia altura das encostas correm mais risco de geadas do que as estão na base da encosta.
- As videiras não se desenvolvem a temperaturas abaixo de 10 graus.
- No hemisfério norte, a temporada de crescimento se estende de outubro a abril.
As videiras não se desenvolvem
a temperaturas abaixo de 10 graus.
Qual das seguintes categoria do sistema
“Wine of origin sheme”
da Africa do sul?
- Zona
- Sub região
- Ward
- AVA
Ward
Qual região da Nova Zelandia estabeleceu uma reputação pelos seus Pinot Noir de qualidade superior?
- Auckland
- Hawkés Bay
- Martinborought
- Gisbone
Martinborought
“Uva da Grécia com muita acidez, alto nível de taninos, e cujos vinhos
em geral têm uma cor mais clara, que tende rapidamente
ao amarronzado. Ela é comumente comparada à Nebbiolo”.
Estamos nos referindo à:
- Agiorgitico
- Xinomavro
- Assyrtico
- Vinsanto
Xinomavro
O procedimento de chaptalização é feito
com o objetivo de:
- Aumentar o nível de acidez do vinho
- Aumentar o nível de álcool do vinho
- Diminuir o nível de taninos do vinho
- Aumentar o nível de açúcar do vinho
Aumentar o nível de álcool do vinho
Após a comida, o vinho se tornou menos
ácido, mais frutado e com mais corpo em
boca. É provável que esta
comida seja rica em:
- Umami
- Pimenta
- Acidez
- Gordura
Acidez
Denominação de origem italiana da
região de Marche, conhecida por seus
vinhos brancos com alta acidez, e aromas
cítricos, de maçã verde e amêndoas:
- Frascati
- Verdicchio dei Castelli di Jesi
- Orvieto
- Bolgheri
Denominação de origem italiana da
região de Marche
Verdicchio dei Castelli di Jesi
A casta Agiorgitiko é a única permitida para vinhos tintos em:
- Nemea
- Santorini
- Naoussa
- Creta
Casta Agiorgitiko
Nemea
Qual das seguintes afirmações é verdadeira?
- A escolha do momento para vindimar não é afetada pela precipitação.
- Só a vindima manual é adequada para a produção de vinhos de qualidade superior.
- As uvas vindimadas mecanicamente não precisam ser desenguançadas.
- As máquinas vindimadoras são ideais para trabalhar em encostas ingremes.
As uvas vindimadas mecanicamente
não precisam ser desenguançadas.
Qual dos seguintes vinhos é mais próximo ao estilo
de vinho de Sancerre?
- Vouvray
- Borgueil
- Muscadet
- Menetou Salon
Menetou Salon
Menetou-Salon é uma vila no extremo leste da região vinícola
do Vale do Loire. Menetou-Salon. O Sauvignon Blanc fresco e
refrescante da denominação e os vinhos Pinot Noir leves
e frutíferos são invariavelmente mais baratos do que os
vinhos equivalentes rotulados como Sancerre e são muito similares.
Uma nova casta produzida a partir de duas castas diferentes, mas de videiras pertencentes à mesma espécie”. A isso damos o nome de:
- Híbrido
- Cruzamento
- Mutação
- Enxerto
Cruzamento
A doçura na comida:
- Aumenta a sensação de acidez e diminui a sensação de doçura no vinho
- Diminui a sensação de acidez e aumenta a sensação de doçura no vinho
- Aumenta a sensação de adstringência e aumenta a sensação de doçura no vinho
- Diminui a sensação de adstringência e diminui a sensação de doçura no vinho
Aumenta a sensação de acidez
e diminui a sensação de doçura no vinho
Em qual região da Alsácia há uma maior concentração de uvas
para a produção de Crémant?
- Nas encostas orientadas ao leste
- Na planície entre os Vosges e o rio Reno
- Nas encostas orientadas ao sudeste
- No norte da região
Na planície entre os Vosges e o rio Reno
Qual dos seguintes pares de regiões australianas tem uma boa reputação pela produção de vinhos espumantes de Pinot Noir e Chardonnay de qualidade superior?
- Yarra Valley e Tasmania
- Barossa Valley e Coonawarra
- Margaret River e Hunter Valley
- Eden Valley e MacLaren valley
Yarra Valley e Tasmania
Qual dos seguintes vinhos é proveniente do Beaujolais?
- Beaune
- Mercurey
- Brouilly
- Cahors
Brouilly é apelação da região do Beaujolais.
Vinhos da Apelação de Brouilly AOC Situado, é o maior Cru de Beaujolais em superfície e o mais meridional, ocupando uma grande extensão no território que circunda a montanha. O Brouilly se aprecia em geral quando jovem, para aproveitar toda sua fruta, sendo um dos vinhos mais encontrados nos bistrots franceses. Apesar de seu frescor e estilo frutado, ele pode envelhecer até 3 anos.
A maior região portuguesa para “Vinho
Regional” é:
- Península de Setúbal
- Lisboa
- Tejo
- Vinho Regional Alentejano
Vinho Regional Alentejano
Denominação da região de Languedoc, produtora de vinhos brancos
de alta acidez,com aromas cítricos e de frutas verdes, obtidos
a partir de uma casta local:
- Minervois
- Picpoul de Pinet
- Fitou
- Corbières
Picpoul de Pinet
AOP Picpoul de Pinet, que foi elevada à categoria AOP em 1985. Esta pequena uva de amadurecimento tardio, plantada no solo calcário do Languedoc, atravessa o clima seco do verão, e termina sua maturação
no início do outono, para gerar vinhos de discretos aromas florais
e cítricos, perfeitos para acompanhar peixes e frutos do mar.
Qual é o vinho tinto Cru mais ao sul da
região NORTE do Vale do Rhône?
- Hermitage
- Cornas
- Crozes-Hermitage
- Côte Rôtie
Cornas
Cornas é uma região vinícola no norte do vale do Rhône.
Produz apenas vinho tinto exclusivamente da casta Syrah.
Tem papel quase sempre muito
pequeno, e adiciona taninos, cor e notas «
apimentadas » ao blend final. A alternativa
mais provável é:
- Petit Verdot
- Cabernet Franc
- Syrah
- Mourvèdre
Petit Verdot
Assinale a alternativa que melhor associa a denominação
de origem com sua principal casta utilizada:
- Gavi, Garganega
- Valpolicella, Barbera
- Soave, Cortese
- Alto Adige, Pinot Grigio
Alto Adige, Pinot Grigio
Assinale a combinação de fatores que
melhor se encaixa em um vinho com bom
potencial de envelhecimento:
- Muito álcool, baixa acidez, alta concentração de sabores
- Muitos taninos, alta acidez, alta concentração de sabores
- Pouco álcool, alta acidez, baixa concentração de sabores
- Muitos taninos, baixa acidez, baixa concentração sabores
Muitos taninos, alta acidez,
alta concentração de sabores
Com relação às denominações
de Muscadet, assinale a alternativa
INCORRETA:
- O álcool máximo permitido nos vinhos é de 12%
- Pertencem à região de Touraine
- Produzem vinhos brancos com a casta Melon
- Blanc
- Têm forte influência oceânica
Incorreta
Pertencem à região de Touraine
Muscadet
A denominação de origem controlada (AOP) Muscadet é uma sub-região do Vale do Loire
Qual das seguintes afirmações é verdadeira?
- A casta casta que se dá melhor em Stellembosch é a Pinot Noir.
- A corrente de Humboldt arrefece as regiões costeira da Afriaca do Sul
- Swartland é uma fonte importante de Chenin blanc de vinhas velhas.
- Os vinhedos de Constantia são arefecidos pela altitude.
Swartland
é uma fonte importante de Chenin blanc de vinhas velhas.
Em Hermitage, quais uvas podem ser
fermentadas junto à Syrah, e em qual
porcentagem (conjunta) máxima?
- Viognier e Marsanne, 15%
- Viognier e Roussane, 20%
- Roussane e Marsanne, 15%
- Viognier, Roussane e Marsanne, 20%
Hermitage
Roussane e Marsanne, 15%
Collio DOC é uma denominação que
produz vinhos brancos premium em:
- Alto Adige
- Friuli-Venezia Giulia
- Trentino
- Veneto
Friuli-Venezia Giulia
Collio DOC
Qual dos seguintes é um estilo de vinho do Porto?
- Tawny
- Cream
- Solera
- Touriga
Tawny
No envelhecimento em garrafa, qual é o elemento cuja presença mais se atenua com o tempo:
- Álcool
- Acidez
- Açúcar
- Taninos
Taninos
Denominação a leste de Entre-Deux-Mers, e cujos vinhos
tintos geralmente são feitos utilizando as
mesmas castas de Bordeaux:
- Bergerac
- Cahors
- Madiran
- Jurançon
Bergerac
Bergerac é uma comuna francesa situada na Dordonha
e da região da Nova Aquitânia.
