Alsácia Flashcards
Qual é o clima da Alsácia?
Continental fresco
O que é uma potencial ameaça climática para a região da Alsácia?
Ventos e chuvas predominante do oeste
Como a Alsácia é protegida dos ventos?
Pelas Vosges Mountains
Qual é o resultado nos vinhos do clima seco na Alsácia?
As uvas podem atingir altos níveis de maturação do açúcar
O que é um fenômeno climático relativamente único na Alsácia?
Seca ocasional
Onde estão as melhores vinhas da Alsácia?
Nas encostas mais íngremes com orientações do leste e do sudeste
Descreva a parte norte da Alsácia
Tem um clima mais fresco e a menor proteção dos Vosges
O que é feita com as uvas dos vinhedos demenor qualidade no sopé dos Vosges e o Rio Reno?
O Crémant d’Alsace
Como é o solo nos vinhedos do sopé da Alsácia?
Muito variado
Por que há tanta variação de solo em partes da Alsácia?
Passou por uma história geológica dramática
Qual é o fator chave no porquê de tanta variedade de estilos na Alsácia?
Variação geológica
Práticas de cultivo de uvas na Alsácia, variam dependendo …
Se as vinhas estão nas encostas ou na planície
Descreva as práticas de vinhedos da Alsácia nas encostas:
Condução baixa para se beneficiar do calor irradiado
As fileiras são orientadas para maximizar a exposição das videiras ao sol
A colheita é feita à mão
Descreva as práticas de vinhedos da Alsácia nas planícies:
Uma condução alta para minimizar o risco de geadas da primavera.
Que tipo de viticultura é usada na Alsácia?
Organic and Biodynamic
Por que a viticultura orgânica e biodinâmica é popular na Alsácia?
A baixa pressão de doenças que existe devido a condições ensolaradas e secas.
Qual é o principal desafio logístico enfrentado pelos produtores na Alsácia?
Porque eles têm um número de pequenas parcelas de videiras, cada uma plantada com diferentes castas, elas amadurecerão em épocas diferentes, portanto a safra pode ser espalhada por um longo período.
Entre que meses a colheita alsaciana costuma ser feita?
Setembro, novembro e dezembro
Quais são as variedades mais importantes (nobres) da Alsácia?
Riesling
Gewurztraminer
Pinot Gris
Muscat
Quais são as castas que podem ser usadas para vinhos VT, Grand Cru e SGN na Alsácia?
Apenas as variedades nobres.
A grande maioria dos vinhos da Alsácia é feita a partir de …
Variedades individuais
Quais são as castas usadas no vinho de corte da Alsácia ?
São elaboradas com o suco que não foi selecionado para o vinho varietal.
O que significa quando um vinho da Alsácia é chamado Edelzwicker ou Gentil? De que outra forma isso pode ser rotulado?
Vinho de corte
Nome da marca ou do produtor
Todos os vinhos de corte da Alsácia são de qualidade básica?
Não, alguns são de altíssima qualidade, mesmo sendo feitos a partir de vinhedos de Grand Cru, mas são muito raros.
Por que a produção de vinho na Alsácia é tão focada em reter o caráter aroma / varietal?
A maioria das variedades é aromática.
Como os tradicionais produtores de vinho da Alsácia tipicamente fermentam seus vinhos?
Em grandes barris de carvalho velhos, tipicamente mais de 100 anos de idade.
What is notable about the old oak barrels sometimes used in Alsace?
Esses recipientes contem no seu interior um denso depósito de tartarato.
Qual é o efeito dos depósitos de tartarato que revestem o interior dos barris da Alsácia?
Isso impede que a madeira tenha qualquer influência sobre os vinhos.
Que tipo de cuba é usada para a fermentação na Alsácia? Qual é o benefício disso?
Cubas de aço inoxidável. Elas facilitam o controle da temperatura na fermentação.
Qual prática de vinificação é geralmente evitada na Alsácia? Por quê?
A fermentação malolática não é encorajada nas castas aromáticas, pois poderia mascarar os sabores de fruta fresca.
Quando o engarrafamento geralmente acontece na Alsácia? Por quê?
Na primavera depois da safra.
O vinho ainda é jovem e fresco.
Os vinhos da Alsácia podem ser envelhecidos em garrafa?
Muitos deles podem sim.
Quais são os níveis predominantes de açúcar nos vinhos da Alsácia?
A maioria é seco (com exceção dos vinhos VT e SGN), mas recentemente cada vez mais - especialmente os vinhos Grand Cru - estão sendo feitos com níveis notáveis de doçura.
Qual é o problema com os níveis crescentes de doçura na Alsácia?
Não há sistema oficial para indicar os níveis de doçura.
Descreva os níveis de doçura dos vinhos VT na Alsácia
Eles podem variar de secos a médios-doces
Descreva os níveis de doçura dos vinhos SGN na Alsácia
Eles são sempre doces, embora a influência da podridão nobre possa variar de vinho a vinho.
Qual casta nobre é mais amplamente plantada nobres na Alsácia?
Riesling
Descreva o perfil dos melhores Rieslings da Alsácia
Médio a encorpado Seco Niveis médio de álcool Acidez alta Aromas de frutas cítricas e de pedra Caráter pedregoso ou metálico
Ao contrário do seu estilo tradicional, muitos Alsace Rieslings estão sendo feitos com …
Algum açúcar residual
Como os Rieslings da Alsácia normalmente diferem dos alemães?
Não exibem um caráter tão floral com os da Alemanha.
Que aromas são típicos de um Alsácia Gewurztraminer?
Lichias
Rosas
Especiarias doces para assar.
Descreva a aparência da casta Gewurztraminer e seu efeito no vinho:
A pele tem um tom rosa claro, dando uma cor dourada a alguns dos vinhos.
Cite o perfil da casta Gewurztraminer:
Muito corpo
Testura rica e oleosa
Níveis alto da álcool. (14% is not uncommon)
Pouca acidez
Qual é o perfil da Alsace Pinot Gris?
Muito corpo.
Níveis alto da álcool.
Mais acidez do que Gewurztraminer.
Cor semelhante a Gewurztraminer, mas menos aromática.
Sabor pronunciado de frutas frescas e secas e um carater meloso.
Cite a casta não-nobre mais plantada em Alsace
Pinot Blanc
Em que tipo de solo a Pinot Blanc é plantada na Alsácia?
Nos solos mais férteis das planícies
No que a casta Pinot Blanc é mais usada na Alsace?
Vinhos espumantes
Descreva os vinhos de Pinot Blanc na Alsace
Leve, simples, refrescante e não aromático
Qual a casta é semelhante ao Pinot Blanc na Alsácia, mas um pouco mais picante e mais encorpada?
Auxerrois
O que é misturado com Pinot Blanc na Alsácia?
Auxerrois
Qual variedade de uva da Alsácia costumava ser amplamente plantada, mas está abrindo caminho para variedades nobres?
Sylvaner
Descreva os vinhos Sylvaner da Alsácia:
Levemente perfumado Alguma riqueza (mas menos que Gewurztraminer) Melhor beber jovem
Qual é a única casta tinta permitida na Alsácia?
Pinot Noir
Descreva Alsace Pinot Noir:
Eles não têm o corpo de Borgonha Pinot Noir
No seu melhor, um vermelho claro / frutado /parece um rosé escuro
Os Pinot Noir da Alsácia são normalmente frutados, mas
Alguns produtores…
Alguns produtores fazem os vinhos mais concentrados e com sabores de madeira nova.
Quantas denominações existem na Alsácia?
2
Quais são as principais denominações da Alsácia?
Alsace
Alsace Grand Cru
Quais são as outras duas classificações na Alsácia?
Vendanges Tardives - VT
Sélection de Grains Nobles -SGN
O que dita as classificações VT e SGN?
Maturação do açúcar
Qual denominação da Alsácia pode ser aplicada para usar VT / SGN?
Ambas
Como os produtores da Alsácia diferenciam as qualidades de seus vinhos?
Com termos como Réserve personelle e Cuvée spéciale (estes termos não têm status legal).
Qual é o status de vinhos de variedade única dentro da denominação da Alsácia?
A maioria dos vinhos da Alsácia é de variedade única.
O que é fundamental sobre os vinhos de variedade única da Alsácia?
Eles são rotulados varietalmente.
O que deve ser aplicado se um vinho é rotulado varietalmente?
100% das uvas devem ser dessa variedade.
Os villages podem ser nomeadas nos vinhos da denominação da Alsácia?
Sim, alguns villages podem ser nomeados para certos estilos de vinho, mas isso é raro
Quantas vinhas da Alsácia têm a sua própria denominação Grand Cru?
Mais de cinquenta denominações.
Quais são as principais regras aplicáveis aos vinhos da Grand Cru da Alsácia?
Eles devem ser produzidos a partir de uma única casta nobre (com algumas exceções)
O rótulo deve indicar o vinhedo, safra e uva (quando apropriado)
Qual é a controvérsia em torno da denominação Grand Cru na Alsácia?
Muitos produtores acreditam que as denominações são muito grandes e abrangem terras que não são dignas do título.
Qual é o significado de Vendanges Tardives?
Vindima tardia
Como um vinho pode se qualificar para ser VT?
Deve ser feito de uma das 4 castas nobre.
Deve ter uma maturação mínima de açúcar que varia segundo a casta.
Como são os melhores vinhos VT da Alsácia vinificados?
As uvas usadas terão passado pelo processo de passarilage, podendo contar com alguma influência da podridão nobre.
Quais são as principais regras aplicáveis a um vinho que é Sélection de Grains Nobles?
Deve ser de uma das castas nobres.
Deve ter uma maturação mínima do açúcar, dependendo da casta (maior que a dos vinhos VT) que são alcançadas pela podridão nobre.
Como são alcançados os níveis de maturação de açúcar necessários nos vinhos SGN?
Normalmente pela podridão nobre.
Com que frequência os vinhos SGN são produzidos na Alsácia? E que quantidade?
Não são produzido em todos os anos e são feitos em pequenas quantidades.
