Proteine

Question 1

Welches sind die wichtigsten Funktionen der Proteine im Organismus?

Answer 1

• primär Baustoffe des Körpers
• Synthese körpereigener Struktur- & Funktionsproteine
• Energiequelle
• Gluconeogenese
• Bildung von Hormonen, Aminen & Neurotransmitter
• N-Quelle zur Bildung von Purin & Pyrimidinen

Question 2

Unter funktionellen Aspekten werden die Körperproteine in die beiden Hauptgruppen Strukturproteine und Funktionsproteine eingeteilt. Nennen Sie zu jeder dieser beiden Gruppen drei Beispiele.

Answer 2

• Strukturproteine
o Muskelgewebe
o Organgewebe (Kollagen & Kreatin)

• Funktionsproteine 
o Enzyme
o Hormone (TSH)
o Transportproteine (Lipoproteine)
o Immunproteine (Antikörper)

Question 3

Beschreiben Sie stichwortartig die Hauptschritte bei der Eiweißverdauung.

Answer 3

• Vorverdauung im Magen
• Hauptort der Proteinverdauung = Duodenum
• Endprodukt = freie AS, Dipeptide, Tripeptide
• Ziel = Resorbierbarkeit & Auflösung des artfremden Charakters des Proteins & Vermeidung immunologischer Reaktionen

Question 4

Definieren Sie den Begriff „biologische Wertigkeit von Proteinen“ und geben Sie an, wovon diese in erster Linie abhängt.

Answer 4

= Die biologische Wertigkeit (BW) gibt an, in welchem Ausmaß ein Protein zur Synthese von körpereigenem Protein genutzt werden kann. Referenz-LM ist Hühnervollei: BW = 100

Question 5

Was versteht man unter „Ergänzungswirkung“ von Proteinen?

Answer 5

durch Mischung verschiedener Proteine kann die BW gesteigert werden

Question 6

Nennen Sie mindestens fünf Aminosäuren, die für den Menschen unentbehrlich (essenziell) sind.

Answer 6

o Histidin
o Isoleucin
o Leucin
o Lysin
o Methionin
o Phenylalanin 
o Threonin
o Tryptophan
o Valin