Daten & Methoden

Question 1

Woher stammen in Deutschland üblicherweise Daten, die die Ernährungssituation der Bevölkerung oder einzelner Bevölkerungsgruppen beschreiben?

Answer 1

• Agrastatistika
• Einkommens- &Verbrauchsstichprobe
• Gesundheitsmonitoring des Robert-Koch-Instituts
• Ernährungsbericht & Nationale Verzehrsstudie

Question 2

Welche Daten liefern diese Quellen primär, und welche weiteren Daten lassen sich daraus ableiten?

Answer 2

• Menge der produzierten Grundnahrungsmittel
• Verwendung der Einkommen in den HH
• individuellen Lebensmittelverzehr & Ernährungsverhalten

Question 3

Was versteht man unter einer Ernährungserhebung?

Answer 3

Ernährungs-) IST-Zustand beschreibt & analysiert

Question 4

Warum werden Ernährungserhebungen durchgeführt?

Answer 4

• Erfassung des LM-verzehrs mit Analyse von Energie- & NST-zufuhr
• Qualitative Analyse von Ernährungsgewohnheiten
• Ermittlung Versorgungsdaten einer Bevölkerung

Question 5

Direkten Erhebungsmethoden.

Answer 5

direkter
• erfassen direkt den laufenden (prospektiv) oder zurückliegenden (retropektiv) Verzehr bei Einzelpersonen
o Verzehrsprotokoll
o 24h-Erinnerungsprotokoll 
o Ernährungsgeschicht

Question 6

Was ist der wesentliche Unterschied zwischen den beiden Kategorien?

Answer 6

• Direkt -> Verzehr

* Indirekt -> Verbrauch

Question 7

Welche kommen vorrangig in der Ernährungsberatung zum Einsatz?

Answer 7

direkte Methode

Question 8

Welche wichtigen Daten liefern Agrarstatistiken?

Answer 8

Agrarstatistika
o Grundlage: jährlich erhobene Daten über die Menge produzierter Grundnahrungsmittel
o geben Überblick über die pro Kopf der Bevölkerung zur Verfügung stehenden LM
o zeigen Trends der Verzehrgewohnheiten hinsichtlich Quantität & Qualität
o erlauben allg. Aussagen über Ernährungsgewohnheiten in einem Land
o Berechnungsformel

Question 9

Methoden zur Bestimmung des Ernährungsstatus sind insbesondere Anamnese (incl. Ernährungsanamnese), anthropometrische Messmethoden sowie klinisch-biochemische Methoden. Was gehört im Einzelnen zu einer Anamnese?

Answer 9

• Alter
• Geschlecht
• allg. Zustand
• Krankheiten
• etc.

Question 10

Worüber geben klinisch-biochemische Methoden Auskunft? Nennen Sie zwei Beispiele.

Answer 10

• Versorgung von Vit. (bestimmten NST)

* Bestimmung langfristigen FS-zufuhr

Question 11

Nennen Sie beispielhaft einen klinisch-biochemischen Parameter, der Auskunft über die Versorgung mit einem bestimmten Nährstoff gibt.

Answer 11

• Konzentration von Vit., MST oder Enzymaktivität in Blut u/o Urin
• Fettgewebebiopsien

Question 12

Indirekte Erhebungsmethoden

Answer 12

indirekter
• erfassen Verbrauch von Nahrungsmitteln
• stützen sich auf Ernährungsdaten, die eigentlich für andere Zwecke gebraucht wurden (z.B. Agrarstatistiken & Einkommens- & Verbrauchsstichporben)
• beschreibt durchschnittliche Ernährungssituation der Bevölkerung/-gruppe

Question 13

Welches sind die wichtigsten anthropometrischen Messgrößen zur Beurteilung des Ernährungsstatus? (Andere Parameter sind hier NICHT gefragt!)

Answer 13

• Umfang

* Körperzusammensetzung