Proteínas

Question 1

No que as proteínas diferem dos outros macronutrientes

Answer 1

Presença de nitrogênio na composição

Question 2

Funções das proteínas no corpo

Answer 2

Músculo - maior fonte de proteína
Esquelético, miocárdico > movimento, função cardiorespiratória
É a segunda maior reserva de energia

Formação do colágeno

Formação de enzimas para reações bioquímicas

Citocinas
Imunoglobulinas

Hormônios - insulina, leptina, hormônio do crescimento

Proteínas plasmáticas - viscosidade e osmolaridade além de transporte de substâncias (hemoglobina, albumina)

Question 3

Composição dos músculos esqueléticos

Answer 3

75% água
5% carboidratos e gorduras
20% proteínas > na forma de actina e miosina

Question 4

Composição básica das proteínas

Answer 4

Aminoácidos

Ligados através de ligações peptídicas
Formam peptídeos que formam proteínas

Question 5

Formação dos aminoácidos

Answer 5

Carbono central com grupo amina, grupo carboxila, hidrogênio e grupo funcional que é o que difere

Possuem pelo menos uma molécula de N na forma de grupo amina e em alguns casos mais uma molécula de N

Question 6

Aminoácidos incorporados diratamente às proteinas dos mamíferos

Answer 6

Apenas 20, divididos em essenciais e não essenciais

Além desses existem outros amioácidos que desempenham importantes funções metabólicas

Question 7

Aminoácidos essenciais - definição, quais são e fontes

Answer 7

Não são sintetizados, obtidos apenas através da alimentação

Isoleucina
Leucina
Valina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Tireonina
Triptofano
Histidina - em bebes

Para alguns fontes vegetais são deficientes ou pobres nos mesmos

Question 8

Aminoácidos condicionalmente essenciais - definição e quais são

Answer 8

Necessários se precursores em quantidade deficiente, problemas na síntese, catabolismo intenso

Cisteína e tirosina

Question 9

Aminoácidos não essenciais - definição e quais são

Answer 9

Podem ser sintetizados a partir de precursores ou de outros aminoácidos

Alanina
Arginina
Ácido aspártico
Asparagina
Ácido glutâmico
Glutamina
Glicina
Prolina
Serina

Question 10

BCAAs:

Quais são

Importância

Quantidade presente nas proteínas consumidas na dieta

Recomendação de ingesta diária

Answer 10

Aminoácidos de cadeia ramificada - leucina isoleucina e valina

Maior estímulo a sintese proteica pela via mTOR especialmente pela leucina

Aproximadamente 20% das proteínas consumidas na dieta

Leucina - 2-3g/dia
BCAAs 5g/dia?

Question 11

Evidências sobre suplementação de BCAAs

Answer 11

Não faz sentido para hipertrofia muscular se dieta adequada (com quantidade boa de BCAAs)

Para dor muscular evidência modesta porém sem melhora na função muscular

Question 12

Colágeno - principais aminoácidos formadores

Answer 12

Glicina - 1/3
Prolina
Hidroxiprolina

Question 13

Digestão das proteínas - passo a passo

Onde são digeridas na sua maioria

Absorção

Distribuição inicial

Answer 13

Boca - apenas mastigação
Estômago - ambiente ácido converte pepsinogênio em pepsina > age principalmente no colágeno
Delgado - onde ocorre a maior parte > estímulo pela secretina e colecistoquinina no pâncres. Primeira BIC e outra tripsinogêneo, quimiotripsinogêneo, elastase > ativadas no ambiente básico por meio de enteroquinases intestinais

Intestino consegue absorver di e tripeptídeos que são quebrados nos enterócitos ou diretamente aminoácidos

50% utilizado para formação de compostos ou energia nos enterócitos e no fígado
Glutamina > boa parte utilizada por enterócitos

Question 14

% da proteína ingerida que chega até o músculo

Answer 14

Aproximadamente 10%

Question 15

Limite para absorção

Answer 15

Não existe

Velocidade que difere entre os tipos de proteína

Whey mais rápido que leite, carne, ovo

Question 16

Distribuição dos aminoácidos no corpo

Answer 16

Músculos > pool livre intracelular > pool livre plasmático

Question 17

Uso dos aminoácidos

Answer 17

Síntese de proteínas e outros aminoácidos
Síntese de compostos nitrogenados
Síntese de glicose e ácidos graxos
Produção de energia - 10% da produção de energia do organismo

Question 18

Produtos da oxidação para geração de energia

Answer 18

Água
CO2
Nitrogênio - liberado na forma de amônia e incorporado à ureia para excreção (forma atóxica e hidrossolúvel) ; também pelo intestino, suor e descamação da pele

Question 19

Recomendações para ingesta proteica diária

Answer 19

RDA - 0,8 g/Kg - 1 g/Kg

Hipertrofia muscular 1,6-2,2 > maior que isso atinge um limite da síntese

Question 20

Melhor método para avaliar valor biológico das proteínas

Exemplos de alimentos que possuem pontuação máxima

Answer 20

Digestibilidade corrigida pelo escore de aminoácidos essenciais

Em geral origem animal possui todos os aminoácidos essenciais e melhor digestibilidade
Porém é possível obter todos pela combinação de vegetais

Exemplo: ovo, whey, leite, carne vermelha

Question 21

Caseína - críticas

Answer 21

Menor velocidade de absorção e menor quantidade de leucina