Propiedades de los lípidos Flashcards
Triacilglicéridos (TAGs)
Se forman a partir de la esterificación entre una molécula de glicerol y 3 ácidos grasos, que pueden tener distintos grados de saturación
Ácidos grasos esenciales
Ácidos que no pueden ser sintetizados por el organismo: ácido linoleico (omega 6) y a-linoleico (omega 3)
Colesterol
Ciclos apolares con un grupo OH
A menudo se esterifican volviéndose completamente apolares
Precursor de hormonas, sales biliares y vitamina D
¿Cómo se incorporan los lípidos de la dieta?
En forma de TAG principalmente
Digestión de lípidos
Emulsión por sales biliares y degradación de TAGs por enzimas pancreáticas, formando un MAG y dos ácidos grasos libres
Absorción de lípidos
El enterocito capta los productos hidrolizados por las enzimas pancreáticas y los vuelve a esterificar.
Luego, libera los TAGs a la linfa en forma de quilomicrones
Almacentamiento de lípidos
El endotelio del tejido adiposo expresa una lipoproteína lipasa que hidroliza los componentes del TAG para ser integrados en el adipocito
