Phénomènes interfaciaux

Question 1

Lorsque 2 phases existent ensemble, la frontière entre les 2 est appelée _____________

Answer 1

interface

Question 2

Nommer l’interface gaz-gaz

Answer 2

aucune interface

Question 3

Nommer l’interface gaz-liquide

Answer 3

liquide en contact avec l’atmosphère

Question 4

Nommer l’interface gaz-solide

Answer 4

solide en contact avec l’atmosphère

Question 5

Nommer l’interface liquide-liquide

Answer 5

émulsion

Question 6

Nommer l’interface solide-liquide

Answer 6

suspension

Question 7

Nommer l’interface solide-solide

Answer 7

particules de poudre

Question 8

V/F : Dans la phase liquide, toutes les molécules se trouvent sous l’influence ou l’attraction des molécules qui les entourent?

Answer 8

VRAI

Les forces d’attraction se compensent mutuellement, par unité de temps et dans toutes les directions

Question 9

V/F : Toutes les molécules situées à la surface de séparation gaz/liq sont soumises à des forces égales ?

Answer 9

FAUX
Elles sont soumises à 2 forces d’attraction inégales, provenant des :
- nombreuses molécules de la phase liquide
- quelques molécules de la phase gazeuse

Question 10

Qu’est-ce que la tension superficielle γ (liq-gaz ou solide-gaz) ?

Answer 10

contraction superficielle due à la force d’attraction intermoléculaire (les forces d’attraction entre les molécules de la surface ne sont pas entièrement compensées)

Question 11

Qu’est-ce que la tension interfaciale (interfaces liquides) ?

Answer 11

force à l’interface de 2 phases liquides non miscibles

Question 12

La force interfaciale peut être la force entre… (3)

Answer 12

• 2 liquides γLL
• 2 solides γSS
• interface liquide-solide γLS

Question 13

La tension superficielle peut être la force entre… (2)

Answer 13

liquide-vapeur γLV

solide-vapeur γSV

Question 14

V/F : Généralement, les tensions interfaciales sont plus élevées que les tensions de surface ?

Answer 14

FAUX

les tensions interfaciales sont plus faibles, car les liens chimiques se ressemblent davantage

Question 15

V/F : Si 2 liquides sont complètement miscibles, il n’y aura pas de tension interfaciale entre eux ?

Answer 15

VRAI

Question 16

Que mesure la montée capillaire ?

Answer 16

tension superficielle (air-liquide)

Question 17

Que mesure l’anneau de DuNouy ?

Answer 17

tension superficielle ET interfaciale (air-liq ET liq-liq)

Question 18

V/F : On peut mesurer la tension interfaciale avec la montée capillaire ?

Answer 18

FAUX

Seulement la tension superficielle

Question 19

Quel est le mécanisme de la montée capillaire ?

Answer 19

• La force d’adhésion entre le liquide et la paroi du capillaire est plus GRANDE que la force de cohésion intermoléculaire du liquide
• Le liquide mouille la paroi du capillaire, s’étale le long de la paroi et monte dans le tube capillaire jusqu’à ce qu’il soit stabilisé par la force gravitationnelle (la pression au-dessus du liquide est plus grande que la pression à l’intérieur du capillaire)

Question 20

Définir les paramètres de la montée capillaire :
h :
γ :
θ :
r :
ρ :
g :

Answer 20

Définir les paramètres de la montée capillaire :
h : hauteur du liquide dans le tube (cm)
γ : tension superficielle du liquide (dyne/cm)
θ : angle de raccordement liquide/solide (degré)
r : rayon intérieur du tube (cm)
ρ : masse volumique du liquide (g/ml ou g/cm3)
g : intensité de la pesanteur (9,8 N/kg ou m/s2 ou 981 cm/s2)

Question 21

Quel est le mécanisme de l’anneau de DuNouy ?

Answer 21

• On plonge l’anneau sous la surface du liquide à l’étude.
• L’anneau est retiré vers le haut jusqu’à ce qu’il traverse la surface du liquide.
• La force F nécessaire pour retirer l’anneau de la surface du liquide est mesurée et liée à la tension de surface du liquide γ

Question 22

Quelle est la condition pour qu’une substance (huile) s’étale comme un film sur une autre substance (eau) ?

Answer 22

La force d’adhésion entre les molécules d’huile et les molécules d’eau est PLUS GRANDE que les forces de cohésion entre les molécules d’huile

Question 23

Qu’est-ce que le travail d’adhésion Wa ?

Answer 23

Énergie fournie pour briser l’attraction entre des molécules différentes
Wa = γL + γS - γLS
(adhésion = huile/eau veulent se coller = formation d’un film)

Question 24

Qu’est-ce que le travail de cohésion Wc ?

Answer 24

Énergie fournie pour séparer les molécules du liquide qui s’étale
Wc = 2γL
(cohésion = le liquide forme des globules à la surface, car il est plus attiré par lui-même que par l’eau)

Question 25

Définir ces paramètres : γS : γL : γLS :

Answer 25

γS : tension de surface du liquide en-dessous (S = SOUS) γL : tension de surface du liquide qui s'étale, au-dessus (L = étaLe) γLS : tension interfaciale entre les 2 liquides

Question 26

Qu'est-ce que le coefficient d'étalement S ?

Answer 26

La différence entre le travail d'adhésion et le travail de cohésion

Question 27

Qu'est-ce qu'indique le coefficient d'étalement S ?

Answer 27

Indique qualitativement si un liquide posé à la surface d'un autre liquide formera des globules ou s'étalera

Question 28

Quelle est l'expression mathématique du coefficient d'étalement S ?

Answer 28

S = Wa - Wc = γS - (γL + γLS)

Question 29

Que se passe-t-il si le coefficient d'étalement S est négatif ?

Answer 29

le liquide versé forme des globules à la surface de l'autre liquide le liquide versé ne s'étale pas

Question 30

Que se passe-t-il si le coefficient d'étalement S est positif ?

Answer 30

le liquide versé s'étale à la surface du liquide en-dessous

Question 31

Que se passe-t-il, à l'équilibre, lorsque le coefficient d'étalement S est positif?

Answer 31

les 2 liquides se saturent mutuellement et les tensions superficielles de chaque liquide sont modifiées

Question 32

Quel type de groupements favorise l'étalement?

Answer 32

groupements polaires

Question 33

Qu'est-ce que l'aDsorption?

Answer 33

la répartition de molécules à l'interface de liquides ou de solides

Question 34

À quoi sert l'aDsorption? (2)

Answer 34

- Baisser la tension de surface ou la tension interfaciale | - Augmenter la solubilité d'une substance dans une solution liquide

Question 35

Qu'est-ce qu'un agent tensioactif ?

Answer 35

une molécule amphiphile qui a une certaine affinité pour les solvants polaires et non polaires

Question 36

V/F : L'action lavante des tensioactifs est due à une particularité structurale ?

Answer 36

VRAI

Question 37

Quelle est la particularité structurale des tensioactifs?

Answer 37

2 extrémités : - 1 attirée par les composés apolaires (graisses), dite lipophile - 1 attirée par les composés polaires (eau), dite hydrophile

Question 38

De quoi dépend le caractère hydrophile ou lipophile d'une molécule tensioactive ?

Answer 38

du nombre de carbones dans la chaîne alkyle

Question 39

On dit d'un agent tensioactif que sa tête est ________

Answer 39

polaire

Question 40

On dit d'un agent tensioactif que sa queue est ________

Answer 40

apolaire

Question 41

Une micelle sphérique sera formée lorsqu'on met une goutte _________ dans de _________

Answer 41

une goutte d'huile dans de l'eau

Question 42

Une micelle sphérique sera formée dans un milieu ______ a) polaire b) apolaire

Answer 42

polaire

Question 43

Qu'est-ce qui se retrouvera capturé au centre d'une micelle sphérique ?

Answer 43

une goutte d'huile (queues apolaires vers l'intérieur)

Question 44

Une micelle inversée sera formée lorsqu'on met une goutte _________ dans de _________

Answer 44

une goutte d'eau dans de l'huile

Question 45

Une micelle inversée sera formée dans un milieu ______ a) polaire b) apolaire

Answer 45

apolaire

Question 46

Qu'est-ce qui se retrouvera capturé au centre d'une micelle inversée ?

Answer 46

une goutte d'eau (têtes polaires vers l'intérieur)

Question 47

Quel est le but d'une micelle ?

Answer 47

baisser la tension de surface

Question 48

Qu'est-ce que la concentration micellaire critique CMC ?

Answer 48

La concentration à laquelle le tensioactif va s'auto-associer pour former des micelles

Question 49

La solubilité des principes actifs peu solubles est _______ par la solubilisation dans les micelles a) augmentée b) diminuée

Answer 49

augmentée

Question 50

Que veut dire HLB dans le système de classification HLB

Answer 50

HLB = balance hydrophile-lipophile des amphiphiles

Question 51

Un tensioactif ayant un HLB se rapprochant de 1 est plus _________ a) lipophile b) hydrophile

Answer 51

lipophile

Question 52

Un tensioactif ayant un HLB se rapprochant de 40 est plus _________ a) lipophile b) hydrophile

Answer 52

hydrophile

Question 53

Quelle est la classe des tensioactifs ayant un HLB de 1 à 3.5 ?

Answer 53

antimousse

Question 54

Quelle est la classe des tensioactifs ayant un HLB de 3.5 à 8 ?

Answer 54

émulsionnant eau dans huile

Question 55

Quelle est la classe des tensioactifs ayant un HLB de 7 à 9 ?

Answer 55

agent mouillant

Question 56

Quelle est la classe des tensioactifs ayant un HLB de 8 à 16 ?

Answer 56

émulsionnant huile dans eau

Question 57

Quelle est la classe des tensioactifs ayant un HLB de 13 à 16 ?

Answer 57

détergent

Question 58

Quelle est la classe des tensioactifs ayant un HLB de 15 à 40 ?

Answer 58

solubilisant

Question 59

Que signifie RHLB ?

Answer 59

HLB requis pour émulsifier une phase huileuse

Question 60

Comment calculer un RHLB s'il y a plusieurs ingrédients huileux ?

Answer 60

1. Multiplier la fraction de chaque ingrédient huileux par leur HLB respectif 2. Additionner ces valeurs

Question 61

Qu'est-ce qu'un agent mouillant aux interfaces solide-liquide ?

Answer 61

agent surfactant qui diminue l'angle de contact et déplace l'air en contact avec la surface pour y amener le liquide

Question 62

Que reflète l'angle de contact θ dans un interface solide-liquide ?

Answer 62

l'angle θ reflète le degré de mouillabilité

Question 63

Que signifie un angle θ de 0 degré (interface solide-liquide) ?

Answer 63

mouillabilité totale | la goutte d'eau s'étale complètement sur le solide

Question 64

Que signifie un angle θ de 180 degrés (interface solide-liquide) ?

Answer 64

absence de mouillabilité | la goutte d'eau reste intacte/sphérique en surface du solide

Question 65

V/F : Le potentiel Nernst est déjà existant en solution ?

Answer 65

VRAI

Question 66

V/F : Le potentiel zéta est déjà existant en solution ?

Answer 66

FAUX | le potentiel zéta est créé lorsqu'on ajoute des charges dans la solution

Question 67

Qu'est-ce que le potentiel Nernst ?

Answer 67

aDsorption d'ions sur la surface du solide, conférant une charge positive ou négative

Question 68

La charge du potentiel de Nernst est à l'opposé de la charge de ______ a) potentiel zéta b) la solution c) la particule solide

Answer 68

la particule solide

Question 69

La charge du potentiel zéta est à l'opposé de la charge du ______ a) potentiel de Nernst b) la solution c) la particule solide

Answer 69

potentiel de Nernst

Question 70

Qu'est-ce que le potentiel zéta ?

Answer 70

attraction d'ions de charge opposée dans la région adjacente aux ions aDsorbés (potentiel Nernst)

Question 71

En apparence, comment est le liquide au-dessus du floculat si la suspension est floconneuse ?

Answer 71

limpide/clair

Question 72

En apparence, comment est le liquide au-dessus du floculat s'il y a caking ?

Answer 72

trouble/opaque

Question 73

V/F : On veut un floculat le plus épais possible

Answer 73

VRAI | ceci donne une suspension floconneuse

Question 74

V/F : Le caking rend la resuspension impossible

Answer 74

VRAI le potentiel zéta est trop fort il y a formation d'une « croûte » de poudre