pâtes

Question 1

pates: Se définissent comme un mélange fabriqué principalement à partir de semoule de _____(____) et d’eau

Answer 1

blé dur
blé durum

Question 2

Le blé durum est préféré pour la confection de pâtes alimentaires à cause de sa ___________

Answer 2

haute teneur en protéine

Question 3

Le blé durum a également une teneur élevée en ______, qui donnent aux pâtes leur couleur dorée

Answer 3

caroténoide

Question 4

Les pâtes (pâtes alimentaires) peuvent être enrichies avec ____, ____, _____, ____et _____,

Answer 4

thiamine
riboflavine
niacine
acide folique
fer

Question 5

types de pates

Answer 5

blanches
100% blé entier
légumes
oméga-3
haute teneur en protéine
enrichie en fibres

Question 6

pates legumes

Answer 6

poudre de legume donc négligable
comparable a pate blanche

Question 7

pates oméga 3

Answer 7

30% besoin
graine de lin donc moins bien assimiler

Question 8

pates proteines

Answer 8

poudre legumineuse
25% de plus donc pas fameux

Question 9

pates fibres

Answer 9

3g dhab
12g donc source elevé et 50%
fausses fibres: chicoré, bale d’avoine
pas de baisse de cholestérol et sassiété

Question 10

blé entier

Answer 10

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