fibres

Question 1

nomme les 3 propriétés des fibres

Answer 1

hydrosolubilité
viscosité
fermentescibilité

Question 2

fibres solubles ou insolubles?

légumes

Answer 2

insolubles

Question 3

fibres solubles ou insolubles?

fruits

Answer 3

solubles

Question 4

fibres solubles ou insolubles?

céréales

Answer 4

insolubles

Question 5

nomme les 4 catégories d’effets bénéfiques des fibres

Answer 5

-MCV
-Diabete type 2
-Appétit
-Maladie GI

Question 6

effets bénéfique fibres sur MCV

Answer 6

-↓ risque de mortalité par MCV
- ↓ facteurs de risque de MCV : cholestérol total et LDL, triglycérides, TA systolique et diastolique

Question 7

effets bénéfiques fibres sur diabete type 2

Answer 7

• ↓ risque de diabète
• ↑ contrôle glycémique

Question 8

effets bénéfiques fibres sur appétit

Answer 8

• Ralentissement de la vidange gastrique et/ou
• Altérations dans la sécrétion d’hormones digestives modulant l’appétit

Question 9

effets bénéfiques fibres sur maladie GI

Answer 9

-↓ constipation, maladies diverticulaires
-↓ risque de cancer colorectal (possible)
- ↓ syndrome du côlon irritable

Question 10

nomme tous les fibres qui forme un gel (4)

Answer 10

pectines
gommes
beta-glucanes
mucilages

Question 11

nomme tous les fibres qui fermentent (9)

Answer 11

hémi-celluloses (en partie)
polydextrose et polyols (en partie)
amidon résistant (en partie)
mucilages (sauf psyllium)
pectine
gommes
beta-glucanes
fructanes
galactanes

Question 12

nomme les fibres solubles (9)

Answer 12

hémi-cellulose (variable)
amidon resistant (varibale)
pectines
gommes
beta-glucanes
mucilages
fructanes
galactanes
polydextrose et polyols

Question 13

nomme les fibres insolubles (5)

Answer 13

amidon résistant (variable)
hémi-cellulose (variable)
cellulose
lignine
chitine et chitosane

Question 14

nomme les fibres alimentaires (11)

Answer 14

cellulose (les 2)
pectines (les 2)
gommes (les 2)
beta-glucanes (les 2)
mucilages (les 2, surtout F)
fructanes (les 2)
polydextrose et polyols (les 2, surtout F)
amidon résistant (les 2, variable)
hémi-cellulose
lignine
galactane

Question 15

nomme les fibres fonctionnelles (9)

Answer 15

cellulose (les 2)
pectines (les 2)
gommes (les 2)
beta-glucanes (les 2)
mucilages (les 2, surtout F)
fructane (les 2)
polydextrose et polyols (les 2, surtout F)
amidon résistant (les 2, variable)
chitine et chitosane

Question 16

augmentation de la population de bactéries

Answer 16

fibres fermentables

Question 17

augmente la masse fécale

Answer 17

fibres fermentiscible

Question 18

production d’acide gras a chaine courte

Answer 18

fibres fermentiscible

Question 19

augmente la rétention d’eau

Answer 19

fibres peu ou pas fermentiscible

Question 20

augmente la fréquence de défécation

Answer 20

fibres peu ou pas fermentiscible

Question 21

distension gastrique

Answer 21

viscosité

Question 22

retarde l’évacuation gastrique

Answer 22

viscosité

Question 23

transit intestinale plus long

Answer 23

viscosité

Question 24

réduit l’absorption des nutriment

Answer 24

viscosité

Question 25

réduit réabsorption de la bile

Answer 25

viscosité

Question 26

réduit la digestion des nutriment

Answer 26

viscosité

Question 27

augmentation plus lente de la glycémie

Answer 27

viscosité

Question 28

réduction de la sécrétion d'insuline

Answer 28

viscosité

Question 29

moins de cholestérol et triglycérides

Answer 29

viscosité

Question 30

cellulose

Answer 30

alimentaire ET fonctionnelle insoluble pas viscosité pas fermentation

Question 31

pectines

Answer 31

A et F soluble viscosité fermentation

Question 32

gommes

Answer 32

A et F solubke viscosité fermenation

Question 33

beta-glucanes

Answer 33

A et F solubles viscosité fermentation

Question 34

mucilages

Answer 34

A et F (surtout F) solubles viscosité fermentation

Question 35

fructanes

Answer 35

A et F solubles pas viscosité fermentation

Question 36

polydextrose et polyols

Answer 36

A et F (surtout F) solubles pas viscosité fermentation en partie

Question 37

amidon résistant

Answer 37

A et F (variable) soluble et insoluble (variable) pas viscosité fermentation en partie

Question 38

hémi-cellulose

Answer 38

alimentaire solubles et insolubles (variable) pas viscosité en partie fermentation

Question 39

lignine

Answer 39

alimentaire insoluble pas viscosité pas fermentation

Question 40

chitine et chitosane

Answer 40

fonctionnelles insolubles pas viscosité pas fermentation

Question 41

nomme les fibres qui sont JUSTE alimentaire

Answer 41

hemi-cellulose lignine galactane

Question 42

galactane

Answer 42

alimentaire soluble pas viscosité fermentation

Question 43

nomme les fibres qui sont juste fonctionnelle

Answer 43

chitine et chitosane