fibres Flashcards
nomme les 3 propriétés des fibres
hydrosolubilité
viscosité
fermentescibilité
fibres solubles ou insolubles?
légumes
insolubles
fibres solubles ou insolubles?
fruits
solubles
fibres solubles ou insolubles?
céréales
insolubles
nomme les 4 catégories d’effets bénéfiques des fibres
-MCV
-Diabete type 2
-Appétit
-Maladie GI
effets bénéfique fibres sur MCV
-↓ risque de mortalité par MCV
- ↓ facteurs de risque de MCV : cholestérol total et LDL, triglycérides, TA systolique et diastolique
effets bénéfiques fibres sur diabete type 2
- ↓ risque de diabète
- ↑ contrôle glycémique
effets bénéfiques fibres sur appétit
- Ralentissement de la vidange gastrique et/ou
- Altérations dans la sécrétion d’hormones digestives modulant l’appétit
effets bénéfiques fibres sur maladie GI
-↓ constipation, maladies diverticulaires
-↓ risque de cancer colorectal (possible)
- ↓ syndrome du côlon irritable
nomme tous les fibres qui forme un gel (4)
pectines
gommes
beta-glucanes
mucilages
nomme tous les fibres qui fermentent (9)
hémi-celluloses (en partie)
polydextrose et polyols (en partie)
amidon résistant (en partie)
mucilages (sauf psyllium)
pectine
gommes
beta-glucanes
fructanes
galactanes
nomme les fibres solubles (9)
hémi-cellulose (variable)
amidon resistant (varibale)
pectines
gommes
beta-glucanes
mucilages
fructanes
galactanes
polydextrose et polyols
nomme les fibres insolubles (5)
amidon résistant (variable)
hémi-cellulose (variable)
cellulose
lignine
chitine et chitosane
nomme les fibres alimentaires (11)
cellulose (les 2)
pectines (les 2)
gommes (les 2)
beta-glucanes (les 2)
mucilages (les 2, surtout F)
fructanes (les 2)
polydextrose et polyols (les 2, surtout F)
amidon résistant (les 2, variable)
hémi-cellulose
lignine
galactane
nomme les fibres fonctionnelles (9)
cellulose (les 2)
pectines (les 2)
gommes (les 2)
beta-glucanes (les 2)
mucilages (les 2, surtout F)
fructane (les 2)
polydextrose et polyols (les 2, surtout F)
amidon résistant (les 2, variable)
chitine et chitosane
augmentation de la population de bactéries
fibres fermentables
augmente la masse fécale
fibres fermentiscible
production d’acide gras a chaine courte
fibres fermentiscible
augmente la rétention d’eau
fibres peu ou pas fermentiscible
augmente la fréquence de défécation
fibres peu ou pas fermentiscible
distension gastrique
viscosité
retarde l’évacuation gastrique
viscosité
transit intestinale plus long
viscosité
réduit l’absorption des nutriment
viscosité
réduit réabsorption de la bile
viscosité
réduit la digestion des nutriment
viscosité
augmentation plus lente de la glycémie
viscosité
réduction de la sécrétion d’insuline
viscosité
moins de cholestérol et triglycérides
viscosité
cellulose
alimentaire ET fonctionnelle
insoluble
pas viscosité
pas fermentation
pectines
A et F
soluble
viscosité
fermentation
gommes
A et F
solubke
viscosité
fermenation
beta-glucanes
A et F
solubles
viscosité
fermentation
mucilages
A et F (surtout F)
solubles
viscosité
fermentation
fructanes
A et F
solubles
pas viscosité
fermentation
polydextrose et polyols
A et F (surtout F)
solubles
pas viscosité
fermentation en partie
amidon résistant
A et F (variable)
soluble et insoluble (variable)
pas viscosité
fermentation en partie
hémi-cellulose
alimentaire
solubles et insolubles (variable)
pas viscosité
en partie fermentation
lignine
alimentaire
insoluble
pas viscosité
pas fermentation
chitine et chitosane
fonctionnelles
insolubles
pas viscosité
pas fermentation
nomme les fibres qui sont JUSTE alimentaire
hemi-cellulose
lignine
galactane
galactane
alimentaire
soluble
pas viscosité
fermentation
nomme les fibres qui sont juste fonctionnelle
chitine et chitosane
