exam 1 Flashcards
Un tableau de valeur nutritive indique les teneurs suivantes pour une portion de 80 g d’un aliment : 6 g de lipides totaux, 1,5 g de gras saturés, 0,5 g de gras trans, 7 g de glucides, 3 g de fibres, 1 g de sucres, 450 mg de sodium. Parmi les énoncés ci-dessous, lequel ou lesquels sont véridique(s)?
A. Cent-soixante (160) grammes de cet aliment fournissent “peu” de gras saturés et trans selon Santé Canada.
B. Une portion de cet aliment fournit “beaucoup” de sodium selon Santé Canada.
C. Quatre-vingt (80) grammes de cet aliment fournissent “peu” de sucres selon Santé Canada.
B, C
gras saturés et trans (combinés) = 20 g.
20% = “beaucoup” selon Santé Canada (15% ou plus de la VQ).
450 mg = 19%, donc “beaucoup”
sucres, 1 g = 1%, donc “peu” (5% ou moins de la VQ).
VRAI ou FAUX
Tous les nutriments de nature organique fournissent de l’énergie.
FAUX
Les vitamines sont de nature organique, mais elles ne fournissent pas d’énergie.
Parmi les glucides, les fibres fournissent également très peu ou pas d’énergie.
Quel(s) type(s) de composé(s) est(sont) indispensable(s) au bon fonctionnement de l’organisme? Cochez la ou les réponses qui s’appliquent.
A. Nutriments essentiels
B. Nutriments non essentiels
C. Alcool
D. Glucides
E. Eau
A. Nutriments essentiels
B. Nutriments non essentiels
D. Glucides
E. Eau
nutriment = substance indispensable à l’organisme. nutriments essentiels et non essentiels sont indispensables.
“non essentiel” = nutriment synthétisé en quantité suffisante par l’organisme pour combler ses besoins, ne doit pas absolument être obtenu par l’alimentation.
Une tasse (250 ml) de yogourt fournit 110 kCal. À combien de kJ cette teneur est-elle équivalente? Arrondissez à l’unité.
1 kCal = 4,184 kJ
110 kCal = 460 kJ
VRAI OU FAUX
Certaines coenzymes jouent rôle un central dans les réactions de transfert d’énergie.
Vrai.
NAD et FAD = deux coenzymes impliquées dans le métabolisme des macronutriments, permettant à l’organisme de retirer l’énergie contenue dans les aliments.
Parmi les glucides suivants, lesquels fournissent de l’énergie à raison de 4 kcal/g?
A. sucrose
B. amidon
C. cellulose
D. glycogène
E. lactose
tout sauf cellulose
La composante de l’amidon qui est hautement ramifiée se nomme _____ .
amylopectine
VRAI ou FAUX
La cellulose est indigestible car l’enzyme amylase ne peut dégrader les liaisons α1-4 unissant les molécules de glucose qui la constituent.
Faux.
liaisons β1-4 dans la cellulose.
______ est responsable de la sortie du glucose, du galactose et du fructose de l’épithélium intestinal vers la circulation sanguine.
GLUT2
L’effet exercé par les aliments sur les concentrations sanguines de glucose se nomme _____
la réponse glycémique
Les réactions de la chaîne de transport des électrons se nomment également :
phosphorylation oxydative
chaîne respiratoire
Le composé de deux carbones formé au cours du catabolisme des glucides et associé à une coenzyme se nomme :
Ce composé peut-il servir à régénérer du glucose au besoin?
- acétyl-CoA
- non
Vous venez tout juste d’effectuer une course de type sprint. Sous quelle condition la glycolyse a-t-elle actuellement lieu dans les muscles de vos jambes?
La quantité d’ATP fournie par 5 molécules de glucose au cours de cette réaction est de :
- anaérobie
- 10
Le composé à la fois nécessaire à la première étape du cycle de Krebs et formé au cours de la dernière étape de celui-ci se nomme :
A. succinate
B. malate
C. citrate
D. oxaloacétate
oxaloacétate
Le nombre de molécules d’ATP issues du FADH2 suite au métabolisme de 3 molécules de glucose est de (Indiquez le nombre) :
9
Chaque molécule de glucose génère deux FADH2 dans le cycle de Krebs, menant à la formation de 3 ATP au cours de la chaîne de transport des électrons. Ainsi, trois molécules de glucose génèrent 6 FADH2 et 9 ATP
vrai ou faux
La phosphorylation du glucose en glucose-6-P sert à amorcer la glycolyse en piégeant le glucose dans la cellule.
vrai
