Övriga Frankrike Flashcards
Vilken är den viktigaste vinstilen från AOP Anjou, och hur skiljer den sig och vilka likheter
har den med vinerna från AOP Coteaux de Layon?
Båda regionerna gör framförallt vita viner av Chenin Blanc, där Anjou framförallt gör torra stilar även om söta viner är tillåtna. En mindre region i Anjou i samma stil är Savennières. Coteaux de Layon är en del av Anjou och för appellationen är endast sötare stilar (halv-söta till söta) tillsammans med underregionerna Quartz de Chaume och Bonnezeaux. I Coteaux de Layon görs söta viner både utan och med ädelröta.
Viktiga appellationer för rött vin i Loire är Saumur-Champigny, Chinon och Bourgeuil. Vad
gör de för vinstil och vilka likheter och skillnader mellan dem? Finns viner från dessa
områden i Sverige, och hur ligger de i pris? Använd Systembolagets-hemsida för att
undersöka.
Alla tre regionerna gör rött vin på Cabernet Franc. Chinon och Bourgeuil får blanda i 10%
Cabernet Sauvignon och S-C får ha upp till 15% Cabernet och/eller Pineau d’Aunis, men i
samtliga fall är det ovanligt och inte så viktigt. Generellt anses Saumur-Champigny vara den
lättaste stilen och fruktigaste stilen medan Chinon och Bourgeuil gör mer koncentrerade och
lagringsdugliga viner.
Framförallt Chinon och Bourgeuil finns i Sverige runt 200 kr.
Vad finns för söta viner i Alsace, vad kallas de och hur skiljer de sig åt? Vilka druvor får
användas till dessa viner?
Här går det att diskutera att det är dåligt med märkning för torra till halvtorra Alsace viner,
men de AOP som finns är ju för Vendange Tardive (VT) och Sélection de Grains Nobles (SGN).
VT finns i varierande söthetsgrader och kan ha, men måste inte ha ädelröta, medan SGN alltid är
söt och har alltid ädelröta. Båda stilarna får endast göras druvrena och av druvorna Pinot Gris,
Riesling, Muscat och Gewurztraminer.
I vilka appellationer i norra Rhône görs det rött vin på Syrah? Hur skiljer sig dessa åt i pris
och kvalitet?
Röda AOP är Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage och Cornas. Grovt
indelat är Hermitage och Côte-Rôtie av högst kvalitet och dyrast, Côte-Rôtie ger oftast elegantast viner av de två.
Crozes-Hemitage gör de enklaste och billigaste vinerna (men det kan variera stort beroende på
producent. Saint-Jospeh och Cornas hamnar i mitten, men Saint-Jospeh har ganska stor variation
från enklare till bättre, och brukar också ge elegantare viner än de fylligare och mer rustika
vinerna från Cornas.
Vad finns det för likheter och skillnader mellan appellationerna Châteauneuf-du-Pape, Côtes
du Rhône, Gigondas, Vacqueyras och Tavel?
Tavel sticker ut här efter som de endast gör rosévin. De andra appellationerna gör
framförallt röda blends dominerade av Grenache (GSM/GrenacheSyrahMourvedre).
Châteauneuf-du-Pape har högst anseende, gör den fylligaste och dyraste stilen, medan Côte de
Rhône gör den billigaste, enklaste ”husetsröda” stilen. Gigondas och Vacqueyras gör båda
prisvärda GSM-viner mellan Ch9 och CdR i kvalitet.
I Languedoc får en mängd olika druvor användas, och alla stilar av viner tillverkas. I det
varma klimatet är rött vin den viktigaste produkten, och flera av de bättre områdena som
Minervois, St-Chinian och Faugeres användes i huvudsak GSM-drivorna (Grenache, Syrah,
Mourvedre). Corbieres tillsammans med Fitou skiljer sig lite där utöver dessa druvor är
ytterligare en druva viktig, vilken är det? Limoux skiljer sig också, vilka blå druvor används
här, och varför?
Languedoc är svårt att få grepp om och den här frågan tas upp för att göra det lite lättare.
AOP reglerna här nere tillåter de flesta druvorna men i många fall dominerar GSM de bättre
vinerna. Så Minervois, St-Chinian och Faugeres är tre områden som gör framförallt GSM-viner
och ligger i bergen ovanför slätten där enklare AOP Languedoc viner görs. Reglerna krånglar till
det med att även räkna upp Lledoner Pelut som tillåten, men den är en klon av Grenache och
finns med i GSM benämningen. Cinsaut används mer för enklare viner, och ibland förekommer
Carignan, en druva som är viktigare i Corbieres/Fitou. Carignan (+GSM) är alltså svaret på
frågan. Limoux skiljer sig där det ligger längre upp på gränsen till Sydvästra Frankrike med
influenser från Atlanten vilket hintar lite att det är Bordeaux-druvor blandat med
medelhavsdruvor som är viktiga här. Minst 50% Merlot, med Grenache, Syrah och Cot/Malbec
+ lite Cabernet Sauvignon/Franc.
Sydvästra Frankrike är en varierad region med varierad produktion. En grupp appellationer
ligger på gränsen till Bordeaux och brukar kallas för Bordeaux-satelliter. Ge exempel på en
appellation som gör rött vin och en som vitt vin, och vilken stil som görs, och vilka druvor
som används?
För rött vin är de viktiga AOP Bergerac och Côtes de Bergerac (lite bättre) som använder
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Côt/Malbec och några lokala druvor. För vitt vin
är det söta viner, ofta med ädelröta, gjorda på Sauvignon Blanc, Semillon och Muscadelle
(liknande Sauternes) från AOP Monbazillac, AOP Rosette, och AOP Saussignac där vilken som
av dessa hade gått bra. MEN av dessa är Monbazillac den vanligaste, och den enda eleverna
behöver kunna.
I Jura, vad är skillnaden mellan ett Vin Jaune och ett vin som tillverkats ”sous voile”?
a
I Jura, vad är skillnaden mellan ett Vin Jaune och ett vin som tillverkats ”sous voile”?
Vin Jaune, det gula vinet, innebär att faten fylls upp till två tredjedelar för att det ska kunna
bildas ett flortäcke (som i Jerez). Vinerna buteljeras i clavelin-buteljen, 62cl. Vinerna, till skillnad
från de i södra Spanien, uppspritas icke. Den viktigaste druva i området heter Savagnin, och är
den enda som får användas till Vin Jaune. ”Sous voile” har också tillverkats under flor men inte
lagrats lika länge (ca 5-6 år) som Vin Jaune. Dessutom kan även Chardonnay användas för dessa
viner.
Vad vet du om Maury, Banyuls, Muscat de Beaumes des Venise och Muscat de Rivesaltes?
Alla dessa är starkviner, Vind Doux Naturels, där jäsningen har avbrutits genom tillsatt sprit
och alltså är söta. Generellt ca 15-17% alkohol och strax över 100 g/l socker. Maury och Banyuls
är röda med majoritet Grenache medan de andra, precis som det låter är vita på Muscat. Muscat
de Beaumes des Venise är den vanligaste av dem, ser ut som ett vitt vin, sött med 15% alkohol
och en aromatisk Muscat-karaktär.
