Bordeaux och Bourgogne Flashcards
Vilka vintyper görs i följande appellationer och vilka är de viktigaste druvsorterna för respektive vintyp (vinstil) Entre-Deux-Mers Fronsac St Emilion Barsac Haut Medoc Pauillac
Entre Deux Mers -Vitt, oftast torrt, oftast ej fatlagrat. Sauvignon Blanc och Semillon
Fronsac - satellit till St Emilon Rött, relativt kraftig, fat lagrat, Merlot, Cabernet Franc/Sauvignon
St Emilion - Rött, relativt fylligt med viss strävhet, Merlot, Cabernet Franc/Sauvignon
Barsac - Satellit till Sauternes Vitt, sött på botrytiserade druvor, Semillon och Sauvignon Blanc
Haut Medoc - Rött, relativt fylligt och smakrikt, fatlagrat, Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc
Pauillac - Rött, relativt fylligt och smakrikt, fatlagrat, Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc
Redogör för följande begrepp i Bordeaux
- Köp En Primeur
- Clairet
- Super seconds
- Grand Vin
- Barrique Bordelais
Köp ”en primeur” - Att lägga en order på vin som fortfarande ligger på fat. Vinet levereras senare när det är klart.
Clairet - Rosévin som tillverkas enligt den traditionella metoden, saignée, blödningsmetoden, vilket
innebär att macererar blå druvor före jäsningen och får en ljus juice som man sedan jäser.
Super seconds - Beteckning på vin som ligger i lägre Cru men anses lika bra som de som ligger i Premier Cru. Skall blandas ihop med ”Andra vin”.
Grand Vin - En producents ”första vin” det vill säga deras bästa produkt, som görs av druvorna från de bästa vingårdarna. Till skillnad från Andra vin…
Barrique bordelais - Fat storleken på 225 liter som kommer härifrån och nu är den vanligaste för små fat i hela världen, normalt kallad barrique även på engelska.
Placera följande egendomar i rätt appellation: Ch. Cos d’Estournel Ch. Ausone Ch. L’Evangile Ch. Haut Brion Ch Figeac
Ch. Cos d’Estournel - St-Estephe Ch. Ausone - St-Emilion Ch. L’Evangile - Pomerol Ch. Haut Brion - Graves fram till 1987, Pessac-Leognan därefter Ch Figeac - St-Emilion
Vad vet du om klassificeringen av vingårdarna i Bordeaux 1855?
Klassificering skedde i samband med Världsutställningen i Paris 1855. Man gjorde en
klassificering för röda viner (mest känd) och en för vita. De röda vinerna delades in i fem Cru,
där fyra chateau hamnade i Premier Cru: Ch. Latour, Ch. Lafite Rothschild, Ch. Margaux och Ch
Haut Brion. 1973 flyttades även Ch. Mouton Rothschild upp i Premier Cru. Totalt klassificerades
cirka 60 röda chateauviner.
För de vita var samtliga söta och kom från Sauternes och Barsac. Ensamt i topp, Premier Grand
Cru, kom Ch d’Yquem. I Premier och Deuxième Cru kom drygt tio chateau vardera.
Försäljningspriserna mellan 1775 och 1855 var det som avgjorde placeringen.
Vilka kommunappellationer känner du till i Bordeaux?
Medoc, Haut Medoc, St Estephe, Pauillac, St Julien, Margaux, Pessac Leognane, Barsac, Sauternes, Moulis, Listrac,
Vilka kvalitetsnivåer finns det i Bourgogne?
Regionala appelationer, Kommunappelationer, Premier Cru & Grand Cru
Vilka olika kvalitetsnivåer för vin finns det i Chablis?
Petit Chablis, Chablis, Premier Cru, Grand Cru
Känner du till någon vingård i Bourgogne med Grand Cru-status för både vitt och rött vin?
Corton och Musigny
Vad betyder ”Negociants” i Bourgogne?
Vinhandlare eller vinmäklare eller företag som ibland äger vinodlingar men även har kontrakt
med vinodlare som de köper druvor av. Producerar vin som säljs under företagets namn
kombinerat med ursprunget. Har ofta en portfölj viner från olika delar av Bourgogne.
Placera följande appellationer i rätt kvalitetsgrupp: Musigny Gevrey-Chambertin Chablis Fourchaume Bâtard-Montrachet Puligny-Montrachet Chablis Gevrey-Chambertin Clos St-Jacques Mâcon Charmes-Chambertin
Musigny - Grand Cru Gevrey-Chambertin Kommunal Chablis Fourchaume Premier Cru Bâtard-Montrachet Grand Cru Puligny-Montrachet Kommun Chablis Kommun Gevrey-Chambertin Clos St-Jacques Premier Cru Mâcon Regional Charmes-Chambertin Grand Cru
Koppla ihop, tex att Premier Cru :er alltid är kopplade till en kommunappellation som med Chablis Fourchaume eller Gevrey-Chambertin Clos St-Jacques, men att det ska stå Premer Cru, eller 1
er Cru på etiketten då också (många förstår inte Premier = 1er).
Det är svårare med Grand cru och kommunappellationer då de ofta har det mest kända
vingårdsläget (grand cru) gemensamt. Då måste man lära sig vilka som är kommunappellation, tex
Gevrey-Chambertin och Chambolle-Musigny, men kan man dessa faller det sig naturligt att Musigny och Charmes-Chambertin är Grand Cru. Likadant med Puligny-Montrachet (Kommun)
och Bâtard-Montrachet (grand cru).
Märk ut följande kommunappellationer på kartorna av Côte d’Or nedan. Gevrey-Chambertin Vosneé-Romanée Morey-St-Denis Chambolle-Musigny Pommard Volnay Meursault Puligny-Montrachet Chassagne-Montrachet
Kolla kartorna.
