Nutrition optimale (Cours 2)

Question 1

Comparer les prises de nutriments et l’énergie des personnes physiquement actives par rapport aux personnes sédentaires .

Answer 1

Physiquement active : Aura besoin de + de nutriments

Sédentaires : 2000 kcal Femme et 3000 kcal Homme

Question 2

Fournir trois recommandations pour la prise de lipides pour les personnes qui maintiennent un style de vie physiquement actif et qui pratiquent régulièrement de l’activité physique

Answer 2

Consommer une diète quotidienne 25-35% des calories proviennent des gras (AA insat.)

Limiter la prise de gras saturé <7%

Limiter la prise de gras trans <1%

Question 3

Conseiller un athlète par rapport au moment et à la composition d’un repas pré-compétition, pendant et post-compétition.

Answer 3

1 à 4h avant l’entrainement : 150-300g de hydrates de carbone, peu de lipide, peu de protéines, eau

Pendant : 60g/h hydrates de carbone, eau

Après : 50-75g de hydrates de carbone hautement glycémique, eau

Question 4

Donner quatre exemples de nourriture à teneur glycémique élevée

Answer 4

Carottes
Miel
Riz blanc
Pain blanc

Question 5

Donner quatre exemples de nourriture à teneur glycémique modérée

Answer 5

Mais
Pois
Gruau
Oranges

Question 6

Donner quatre exemples de nourriture à teneur glycémique faible

Answer 6

Pommes
Lentilles
Fructose
Noix

Question 7

Décrire la méthode directe pour déterminer le contenu en énergie des différents macronutriments

Answer 7

Calorimétrie directe : Brûle les aliments dans une bombe calorimétrique pour quantifier le contenu en énergie de l’aliment (chaleur de combustion).

Question 8

Discuter des trois facteurs qui influencent les différences entre la valeur d’énergie brute de la nourriture et la valeur énergétique physiologique nette

Answer 8

Varie selon l’arrangement des atomes d’hydrates de carbone

Varie selon la composition des molécules d’AG

Varie avec le type de protéine et le contenu en azote

Question 9

Expliquer la chaleur de combustion

Answer 9

Chaleur libérée par l’oxydation d’un aliment. Elle représente la valeur énergétique totale d’un aliment.

Question 10

Expliquer l’efficacité digestive

Answer 10

97% hydrates de carbone

95% lipides

92% protéines

Question 11

Expliquer les facteurs généraux d’Atwater

Answer 11

Fournit un estimé utile de la valeur de l’énergie nette des aliments consommés par une personne

4kcal/g hydrates de carbone
9kcal/g lipides
4kcal/g protéines
7kcal/g alcool

Question 12

Savoir comment calculer le contenu en énergie d’un aliment à partir de sa composition en macronutriments

Answer 12

4,2kcal/g hydrates de carobone

9,4kcal/g lipides

5,65 kcal/g protéines

Question 13

◆ Décrire la première loi de la thermodynamique en lien avec l’équilibre énergétique

Answer 13

L’énergie ne peut pas être créée ou détruite, mais seulement transformée d’une forme à une autre sans être éliminée. Le corps transforme l’énergie.

Question 14

◆ Définir l’énergie potentielle et l’énergie cinétique et donner des exemples de chacun

Answer 14

Énergie potentielle : Liée à la structure ou à la position (eau au-dessus d’un barrage)

Énergie cinétique : Liée à l’énergie de mouvement avec libération de chaleur (eau qui coule)

Question 15

◆ Énoncer la seconde loi de la thermodynamique et donner une application pratique de cette loi

Answer 15

Tendance de l’énergie potentielle à se dégrader en énergie cinétique de mouvement avec une plus faible capacité de travail (chaleur).

Question 16

◆ Différencier la photosynthèse et la respiration

Answer 16

Photosynthèse : Processus endergonique (plantes transfère l’énergie solaire en énergie potentielle dans les hydrates de carbone, lipides et protéines)

Respiration cellulaire : Processus exergonique (l’énergie emmagasinée dans les plantes se couple à des composés chimiques pour le travail biologique)

Question 17

◆ Donner des exemples des trois formes de travail biologique

Answer 17

Mécanique : contraction musculaire (Flexion du bras)

Chimique : Biosynthèse de molécules cellulaire

Transport : Transfert de substance dans les cellules (pompes)

Question 18

◆ Discuter des réactions chimiques d’oxydoréduction et de leurs rôles dans le métabolisme énergétique

Answer 18

Les réactions fournissent la base pour les processus de transfert d’énergie du corps

Oxydation : Perte d’électron (transfert des atomes d’O2 = gain nette de valence)

Réduction : Gain d’électron (atomes gagnent des électrons = diminution nette de valence)

Question 19

◆ Discuter des deux contributions des phosphates hautement énergétiques pour activer le travail biologique

Answer 19

ATP : Hydrolyse de l’ATP

PCr : Clivage anaérobie d’un phosphate de la PCr

Question 20

◆ Donner trois exemples d’activités physiques où chaque source d’énergie prédomine

Answer 20

ATP : 2-3s (début d’un sprint, 1 rep max au gym)

PCr : 10s (musculation, haltérophylie, lancer poids)

Question 21

◆ Décrire le transport des électrons-phosphorylation oxydative

Answer 21

Synthétise de l’ATP en transférant des électrons du NADH et FADH2 —> O2

Question 22

◆ Discuter du rôle primordial de l’oxygène dans le métabolisme énergétique

Answer 22

Sert d’agent oxydant principal dans les tissus

S’assure que les réactions de transfert d’énergie se déroulent à un rythme approprié

Accepteur final d’électron

Question 23

◆ Lister deux fonctions importantes pour les hydrates de carbone dans le métabolisme énergétique

Answer 23

Extraire l’énergie potentielle des aliments pour la conserver dans les liens de l’ATP.

Fournir l’énergie pour le travail cellulaire

Question 24

◆ Discuter de la dynamique de formation du lactate, et son l’accumulation durant l’augmentation de l’intensité de l’exercice

Answer 24

H+

Question 25

La prise de lipides diffère en fonction ed 4 facteurs.

Answer 25

1. Goût
2. Argent dépensé en nourriture
3. Influences géographique
4. Dispo d’aliments riches en lipides

Question 26

Nommer 3 principes clé pour une bonne alimentation.

Answer 26

1. Variété
2. Équilibre
3. Modération

Question 27

Décrire les avantages des repas liquides.

Answer 27

Valeur nutritive bien balancée
S’absorbe rapidement

Question 28

Quelle est la boisson idéale?

Answer 28

Bon goût
S’absorbe rapidement
Cause peu ou pas de dlrs gastrointestinales
Maintient le volume de liquide extracellulaire et osmolarité
Offre potentiel d’augmenter les performances

Question 29

Qu’est-ce qu’un kcal?

Answer 29

Qté de chaleur requise pour augmenter la température de 1 kg d’eau de 1 degré celcius

Question 30

Nommer 2 facteurs affectant la vitesse de la bioénerétique.

Answer 30

Enzyme
Coenzymes

Question 31

Décrire les enzymes.

Answer 31

Catalyseur : accélère les réactions chimiques sans être consumées ou changées dans la réactionD

Question 32

Décrire les coenzymes.

Answer 32

Susbstances organiques non protéinques : facilitesnt l’action enzymatique en liant un substrat à son enzyme spécifique.

Question 33

Qu’est-ce qui influence l’activité enzymatique?

Answer 33

PH et Température

Question 34

Décrire l’inhibition enzymatique.

Answer 34

Inhibiteurs compétitifs : se lie au site actif
Inhibiteurs non compétitifs

Question 35

Qu’est-ce que l’hydrolyse?

Answer 35

Séparle les liens chimique en ajoutant H2)

Question 36

Qu’est-ce que la condensation?

Answer 36

Formation d’une molécule en libérant H2O

Question 37

Qu’est-ce qu’un agent réducteur?

Answer 37

Substance donnant des électrons = oxydé

Question 38

Qu’est-ce qu’un agent oxydant?

Answer 38

Susbstance qui gagne des électrons = réduit

Question 39

Décrire le transport des électrons.

Answer 39

1. 2 éléctrons descendent la chaîne et réduisent un atome d’O2
2. O2 accepte 2 électrons H+ = H20

Question 40

Ou se fait la glycolyse anaérobique?
aérobique?

Answer 40

Ana : cytosol
Aerobique : mitochondrie

Question 41

Qu’est-ce que le mécanisme biochimique?

Answer 41

Oxydation + réduction
Fournit continuellement des atomes d’hydrogène à partir du catabolisme des macronutriments entreposés

Question 42

Décrire l’efficacité du transport des électrons-phosphorylation oxydative.

Answer 42

7kcal
34%