Nutrition optimale (Cours 2) Flashcards
Comparer les prises de nutriments et l’énergie des personnes physiquement actives par rapport aux personnes sédentaires .
Physiquement active : Aura besoin de + de nutriments
Sédentaires : 2000 kcal Femme et 3000 kcal Homme
Fournir trois recommandations pour la prise de lipides pour les personnes qui maintiennent un style de vie physiquement actif et qui pratiquent régulièrement de l’activité physique
Consommer une diète quotidienne 25-35% des calories proviennent des gras (AA insat.)
Limiter la prise de gras saturé <7%
Limiter la prise de gras trans <1%
Conseiller un athlète par rapport au moment et à la composition d’un repas pré-compétition, pendant et post-compétition.
1 à 4h avant l’entrainement : 150-300g de hydrates de carbone, peu de lipide, peu de protéines, eau
Pendant : 60g/h hydrates de carbone, eau
Après : 50-75g de hydrates de carbone hautement glycémique, eau
Donner quatre exemples de nourriture à teneur glycémique élevée
Carottes
Miel
Riz blanc
Pain blanc
Donner quatre exemples de nourriture à teneur glycémique modérée
Mais
Pois
Gruau
Oranges
Donner quatre exemples de nourriture à teneur glycémique faible
Pommes
Lentilles
Fructose
Noix
Décrire la méthode directe pour déterminer le contenu en énergie des différents macronutriments
Calorimétrie directe : Brûle les aliments dans une bombe calorimétrique pour quantifier le contenu en énergie de l’aliment (chaleur de combustion).
Discuter des trois facteurs qui influencent les différences entre la valeur d’énergie brute de la nourriture et la valeur énergétique physiologique nette
Varie selon l’arrangement des atomes d’hydrates de carbone
Varie selon la composition des molécules d’AG
Varie avec le type de protéine et le contenu en azote
Expliquer la chaleur de combustion
Chaleur libérée par l’oxydation d’un aliment. Elle représente la valeur énergétique totale d’un aliment.
Expliquer l’efficacité digestive
97% hydrates de carbone
95% lipides
92% protéines
Expliquer les facteurs généraux d’Atwater
Fournit un estimé utile de la valeur de l’énergie nette des aliments consommés par une personne
4kcal/g hydrates de carbone
9kcal/g lipides
4kcal/g protéines
7kcal/g alcool
Savoir comment calculer le contenu en énergie d’un aliment à partir de sa composition en macronutriments
4,2kcal/g hydrates de carobone
9,4kcal/g lipides
5,65 kcal/g protéines
◆ Décrire la première loi de la thermodynamique en lien avec l’équilibre énergétique
L’énergie ne peut pas être créée ou détruite, mais seulement transformée d’une forme à une autre sans être éliminée. Le corps transforme l’énergie.
◆ Définir l’énergie potentielle et l’énergie cinétique et donner des exemples de chacun
Énergie potentielle : Liée à la structure ou à la position (eau au-dessus d’un barrage)
Énergie cinétique : Liée à l’énergie de mouvement avec libération de chaleur (eau qui coule)
◆ Énoncer la seconde loi de la thermodynamique et donner une application pratique de cette loi
Tendance de l’énergie potentielle à se dégrader en énergie cinétique de mouvement avec une plus faible capacité de travail (chaleur).
◆ Différencier la photosynthèse et la respiration
Photosynthèse : Processus endergonique (plantes transfère l’énergie solaire en énergie potentielle dans les hydrates de carbone, lipides et protéines)
Respiration cellulaire : Processus exergonique (l’énergie emmagasinée dans les plantes se couple à des composés chimiques pour le travail biologique)
◆ Donner des exemples des trois formes de travail biologique
Mécanique : contraction musculaire (Flexion du bras)
Chimique : Biosynthèse de molécules cellulaire
Transport : Transfert de substance dans les cellules (pompes)
◆ Discuter des réactions chimiques d’oxydoréduction et de leurs rôles dans le métabolisme énergétique
Les réactions fournissent la base pour les processus de transfert d’énergie du corps
Oxydation : Perte d’électron (transfert des atomes d’O2 = gain nette de valence)
Réduction : Gain d’électron (atomes gagnent des électrons = diminution nette de valence)
◆ Discuter des deux contributions des phosphates hautement énergétiques pour activer le travail biologique
ATP : Hydrolyse de l’ATP
PCr : Clivage anaérobie d’un phosphate de la PCr
◆ Donner trois exemples d’activités physiques où chaque source d’énergie prédomine
ATP : 2-3s (début d’un sprint, 1 rep max au gym)
PCr : 10s (musculation, haltérophylie, lancer poids)
◆ Décrire le transport des électrons-phosphorylation oxydative
Synthétise de l’ATP en transférant des électrons du NADH et FADH2 —> O2
◆ Discuter du rôle primordial de l’oxygène dans le métabolisme énergétique
Sert d’agent oxydant principal dans les tissus
S’assure que les réactions de transfert d’énergie se déroulent à un rythme approprié
Accepteur final d’électron
◆ Lister deux fonctions importantes pour les hydrates de carbone dans le métabolisme énergétique
Extraire l’énergie potentielle des aliments pour la conserver dans les liens de l’ATP.
Fournir l’énergie pour le travail cellulaire
◆ Discuter de la dynamique de formation du lactate, et son l’accumulation durant l’augmentation de l’intensité de l’exercice
H+
La prise de lipides diffère en fonction ed 4 facteurs.
- Goût
- Argent dépensé en nourriture
- Influences géographique
- Dispo d’aliments riches en lipides
Nommer 3 principes clé pour une bonne alimentation.
- Variété
- Équilibre
- Modération
Décrire les avantages des repas liquides.
Valeur nutritive bien balancée
S’absorbe rapidement
Quelle est la boisson idéale?
Bon goût
S’absorbe rapidement
Cause peu ou pas de dlrs gastrointestinales
Maintient le volume de liquide extracellulaire et osmolarité
Offre potentiel d’augmenter les performances
Qu’est-ce qu’un kcal?
Qté de chaleur requise pour augmenter la température de 1 kg d’eau de 1 degré celcius
Nommer 2 facteurs affectant la vitesse de la bioénerétique.
Enzyme
Coenzymes
Décrire les enzymes.
Catalyseur : accélère les réactions chimiques sans être consumées ou changées dans la réactionD
Décrire les coenzymes.
Susbstances organiques non protéinques : facilitesnt l’action enzymatique en liant un substrat à son enzyme spécifique.
Qu’est-ce qui influence l’activité enzymatique?
PH et Température
Décrire l’inhibition enzymatique.
Inhibiteurs compétitifs : se lie au site actif
Inhibiteurs non compétitifs
Qu’est-ce que l’hydrolyse?
Séparle les liens chimique en ajoutant H2)
Qu’est-ce que la condensation?
Formation d’une molécule en libérant H2O
Qu’est-ce qu’un agent réducteur?
Substance donnant des électrons = oxydé
Qu’est-ce qu’un agent oxydant?
Susbstance qui gagne des électrons = réduit
Décrire le transport des électrons.
- 2 éléctrons descendent la chaîne et réduisent un atome d’O2
- O2 accepte 2 électrons H+ = H20
Ou se fait la glycolyse anaérobique?
aérobique?
Ana : cytosol
Aerobique : mitochondrie
Qu’est-ce que le mécanisme biochimique?
Oxydation + réduction
Fournit continuellement des atomes d’hydrogène à partir du catabolisme des macronutriments entreposés
Décrire l’efficacité du transport des électrons-phosphorylation oxydative.
7kcal
34%
