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Physiologie de l'ex's (B2-1) > Glucides, lipides, protéines (Cours 1) > Flashcards

Glucides, lipides, protéines (Cours 1) Flashcards

1
Q

Nommer les 3 monosaccharides.

A
  1. Glucose
  2. Fructose
  3. Galactose
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Q

Décrire le Glucose.

A
  • Source d’énergie
  • Forme le glycogène pour l’entreposage dans le foie et le muscle
  • Converti en gras pour des utilisations énergétiques futures
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Q

Décrire le Fructose.

A
  • Converti en gras (++), glucose dans le foie
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4
Q

Décrire le Galactose

A
  • Converti en glucose pour être utilisé dans l’énergie métabolique
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Q

Nommer les principaux oligosaccharides.

A
  1. Maltose
  2. Lactose
  3. Sucrose
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6
Q

Décrire le Maltose.

A
  • Glucose + Glucose
  • Céréales, bière, grains
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7
Q

Décrire le lactose.

A
  • Glucose + Galactose
  • lait seulement
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8
Q

Décrire le sucrose.

A
  • Glucose + Fructose
  • Sucre de table, sirop d’érable, miel
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9
Q

Nommer les polysaccharides.

A
  • Animal : Glycogène
  • Végétal : Amidon et Fibres
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10
Q

Décrire le glycogène.

A
  • Réserve d’hydrates de carbone dans les muscles et le foie
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11
Q

Décrire l’amidon.

A
  • Réserve d’hydrates de carbone dans les plantes
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12
Q

Décrire les fibres.

A
  • Seulement dans les plantes
  • Ne fournissent pas d’énergie
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13
Q

Quelle est la prise quotidienne recommandée de fibres?

A
  • 50 ans : 38g (H), 25g (F)
  • Plus de 50 ans : 30g (H), 21g (F)
  • Ration insolubes : soluble (3:1)
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14
Q

Qu’est-ce que la glycogenèse?

A

Synthèse de glycogène à partir du glucose (Glucose –> glycogène)

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15
Q

Qu’est-ce que la gluconéogenèse?

A

Synthèse de glucose à partir de sustances non hydrates de carbone (Protéine –> Glucose)

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16
Q

Qu’est-ce que la glycogénolyse?

A

Synthèse de glucose à partir de glycogène (Glycogène –> Glucose)

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17
Q

Quelle est la limite supérieure pour le stockage de glycogène?

A

15g/kg

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18
Q

Qu’est-ce que le glycogène musculaire fait durant l’AF?

A

Fourni le principal apport d’hydrates de carbone aux muscles actifs.

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19
Q

Quel est l’apport recommandé en hydrates de carbone?

A
  1. Source d’énergie durant ex’s intense
  2. Épargneur de protéine
  3. Amorceur métabolique (pour l’oxydation des gras)
  4. Carburant pour le SNC
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20
Q

Qu’est-ce qu’un exercice intense de courte durée fait sur les hydrates de carbone?

A

1h = diminution de glycogène hépatique de 55%
2h = Diminution presque totale hépatique + musculaire

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21
Q

Qu’est-ce qu’un exercice modéré et prolongé fait sur les hydrates de carbone?

A

Faible intensité = lipides servent de substrats principaux

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22
Q

Qu’est-ce qui se passe lorsque l’ex’s prolongé est dans des conditions de glycogène épuisé et de glycogène chargé?

A

Glycogène épuisé : Glucose sanguin diminue, AG libres augmentent dramatiquement
Glycogène chargé : Même chose, mais moins drastique

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23
Q

Qu’est-ce qu’une diète déficiente en hydrates de carbone fait?

A
  • Vide le glycogène musculaire + hépatique
  • Affecte négativement la performance anaérobique court et aérobie intenses prolongés
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24
Q

Nommer les 3 groupes de lipides.

A
  1. Lipides simples
  2. Lipides composés
  3. Dérivés lipidiques
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25
Q

Décrire les lipides simples.

A
  • Composés de TAG = Glycérol + 2 chaînes AG
  • Stockage des gras dans les adipocytes
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26
Q

La lipolyse prédomine dans quelles conditions?

A
  1. Activité physique à intensité faible à modérée
  2. Diète faible en calories ou jeûne
  3. Stress au froid
  4. Ex’s prolongé vidant les réserves de glycogène
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27
Q

Décrire les acides gras saturés.

A
  • Pas de double liaison
  • Produits animaux et certaines plantes
  • Boeuf, agneau, porc, jaune d’oeuf
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28
Q

Décrire les acides gras insaturés.

A
  • Monoinsaturés
  • Polysaturés (Omégas)
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29
Q

Qu’est-ce que les acides gras trans?

A

Dérivés de l’hydrogénation partielle de l’huile de maïs, soya ou tournesol insaturée
- Augmente LDL
- Diminue HDL

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30
Q

Quel est l’apport en lipides?

A

15% des calories en AG saturés

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31
Q

Nommer les fonctions des phospholipides.

A
  1. Module le mvt des lipides a/t les membranes cellulaires
  2. Maintient l’intégrité structurale cellulaire
  3. Rôle dans la coagulation
  4. Fournit intégrité structurale aux couches entourant les fibres nerveuses
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32
Q

Qu’est-ce qu’un glycolipide?

A

AG liés à un hydrates de C et Azote

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33
Q

Qu’est-ce qu’un lipoprotéine?

A
  • Protéine liée à un TAG ou phospholipide
  • Transport des lipides (CHO)
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34
Q

Nommer les 4 types de lipoprotéines.

A
  1. Chylomicrons (transport ADEK)
  2. Lipoprotéines haute-densité (HDL) (bon)
  3. Lipoprotéines de très basse-densité (VLDL) (transport TAG)
  4. Lipoprotéines de basse-densité (LDL) (mauvais)
35
Q

Décrire le cholestérol.

A
  • Seulement dans le tissu animal
  • ø AG
36
Q

Qu’est-ce qu’une diète à haute teneur en cholesterol peut faire?

A

Augmenter le risque de maladies des artères coronaires et d’athérosclérose

37
Q

Quelle est la prise quotidienne recommandée de lipides?

A

20-35% Kcal

38
Q

Nommer les 4 fonctions principales des lipides.

A
  1. Source d’énergie et réserve
  2. Protecteur des organes vitaux
  3. Isolation thermique
  4. Transport de vitamines et suppresseur de la faim
39
Q

Décrire la dynamique des lipides durant l’ex’s.

A

Légère à modéré :
- AG libre plasmatique = source principale
- Quantité égale d’hydrates de carbone

Élevé :
- Dérivé des hydrates de carbone du glycogène musculaire

40
Q

Décrire ce qu’un exercice aérobie améliore sur les lipides.

A

Améliore oxydation chaînes longues AG en provenance du m. actif (légère à modérée)

41
Q

Nommer les 4 caractéristiques des acides aminés.

A
  1. Groupe R
  2. Groupe central d’hydrocarbone
  3. Groupement amine
  4. Groupe carboxyl
42
Q

Nommer les 4 types d’AA.

A
  1. AA essentiels
  2. AA non-essentiels
  3. Protéines complètes
  4. Protéines incomplètes
43
Q

Décrire les AA essentiels.

A
  • Indispensables
  • ø synthétiser
44
Q

Décrire les AA non-essentiels.

A
  • Peut les synthétiser
45
Q

Décrire les protéines complètes.

A
  • Dans la nourriture
  • Tous les AA essentiels à la croissance/réparation tissulaires
46
Q

Décrire les protéines incomplètes.

A
  • Manque un ou plusiuers AA essentiels
47
Q

Quelle est la prise quotidienne recommandée de protéines?

A

Adulte : 0,8g/kg
Adolescent : 0,9g/kg
Athlète : 1.2 à 1,8g/kg

48
Q

Nommer les 3 sources de protéines du corps.

A
  1. Plasma
  2. Tissu viscéral
  3. Muscle
49
Q

Décrire le processus de désamination.

A

Retrait N dans le foie = forme urée

  1. Gluconéogenèse
  2. Source D’énergie dans le Cycle de Krebs
  3. Synthèse de lipides
50
Q

Décrire la dynamique des protéines lors d’activité physique/récupération.

A

Activité :
Augmente dégradation protéique

Récupération :
Augmentation synthèse protéique

51
Q

Nommer une recommendation face à l’utilisation des protéines.

A

Pas de réserve = se qu’on consomme en trop sera évacuer.

52
Q

Décrire le rôle des protéines.

A
  1. Structure des tissus
  2. Constituant des systèmes métabolique, transport ou hormonal
53
Q

Apport HC

A

Sédentaire : 300g
Active : 400-600g
Athlète : 8-10g/kg

54
Q

Nommer les 2 classes de vitamines.

A
  1. Solubles dans les lipides
  2. Solubles dans l’eau
55
Q

Décrire les vitamines solubles dans les lipides.

A
  • ADEK
  • Reste dans les tissus adipeux
    -Doses élevées de vitamines solubes dans les lipides peuvent être toxiques
56
Q

Décrire les vitamines solubles dans l’eau.

A
  • C et complexe B
  • Agit comme coenzyme
  • Pas d’emmagasinage
57
Q

Décrire les fonctions biologiques des vitamines.

A
  • Lien essentiel et régulateurs dans les rct métaboliques
  • Contrôle la synthèse tissulaire
  • Protège l’intégrité de la membrane cellulaire
58
Q

Décrire le rôle d’antioxydant des vitamines.

A

ACEA réduisent le dommage potentiel des radicaux libres + protège contre les maladies du cœur, AVC, diabète…

59
Q

Nommer les 2 classes de minéraux.

A
  1. Minéraux principaux (7)
  2. Oligo-éléments (14)
60
Q

Nommer les 3 rôles des minéraux.

A
  1. Structure aux os et dents
  2. Maintient les fonctions corporelles normales
  3. Régulent le métabolisme en devenant des constituants d’enzymes et d’hormones qui modulent l’activité cellulaire
61
Q

Nommer les 4 facteurs modulant la capacité du corps à absorber les minéraux.

A
  1. Type de nourriture
  2. Interaction minéral-minéral
  3. Interaction vitamine-minéral
  4. Interaction fibre-minéral
62
Q

Nommer des sources riches en calcium.

A

Lait, sardines, saumon, haricots

63
Q

Décrire le calcium

A

(++)
Combine au phosphore pour former les os/dents
- Contraction musculaire
- Coagulation
- Transmission impulsion nerveuse
- Activation des enzymes
- Synthèse calcitriol

64
Q

La prise inadéquate de calcium peut occasionner quoi?

A
  1. Ostéopénie : os fragilisé
  2. Ostéoporose : os perd sa masse en calcium
65
Q

Nommer les 6 principes pour promouvoir la santé de l’os par l’Ex’s.

A
  1. Spécificité : effet ostéogénique local
  2. Surcharge : déposition osseuse continue
  3. Valeurs de base
  4. Rdm décroissant : gains demandent des efforts >
  5. Plus n’est pas mieux : désensibilisation des cellules
  6. Réversibilité
66
Q

Nommer les bénéfices de l’ex’s sur la santé osseuse.

A
  • Diminue la vitesse de vieillissement
  • bénéfices sont plus grans durant l’enfance et l’ado
  • Stimulus potentiel : 3 à 5 fois
  • Activité avec impact et déformatoin = + gains
67
Q

Décrire la triade de l’Athlète féminine.

A

Femmes s’entrainent + perte de poids = comportements désordres alimentaires = irrégularité menstruelles.

68
Q

Nommer des sources riches en phosphore.

A

Viande, poisson, volaille, produits laitiers, céréales

69
Q

Nommer les fonctions du phosphore.

A
  • Combinaison avec Calcium = solidifie les os/dents
  • Élément essentiel de l’AMPc intracellulaire et de l’ATP et PCr intramusculaire
  • Combinaison avec lipides = phospholipidiques
  • Régule le métabolisme cellulaire
  • Neutralise les produits acides du métabolisme énergétique
70
Q

Nommer les sources riches en magnésium.

A

légume vert, légumineuses, noix, bananes, champignons

71
Q

Nommer les fonctions du magnésium.

A
  • Facilite formation glycogène musculaire et hépatique à partir du glucose sanguin
  • Co-facteur dans la dégradation du glucose/AG/AA
  • Affecte la synthèse des lipides et protéines
  • Contribue au fctionnement neuromusculaire optimal
  • Agit comme électrolyte (Pression sanguine)
72
Q

Nommer les sources riches en fer.

A
  • Viandes, poisson, céréales, haricots, tofu, brocoli
73
Q

Nommer les fonctions du fer.

A
  • Augmente la capacité de transport d’O2 du sang
  • Composante structurale de la myoglobine
  • Facilite transfert d’énergie cellulaire
74
Q

Nommer 6 facteurs permettant l’augmentation de l’absorption du fer.

A
  1. Acide dans l’estomac
  2. Fer sous forme d’hème
  3. Demande corporelle élevée en GR
  4. Réserves corporelles faibles en fer
  5. Présence de Vitamine C dans le petit intestin
75
Q

Nommer 7 facteurs qui diminuent l’absorption du fer.

A
  1. Acide phytique
  2. Acide oxalique
  3. Polyphénols
  4. Réserves corporelles élevées en fer
  5. Excès d’autres minéraux
  6. Réduction de l’acide estomac
  7. Anti-acide
76
Q

Qu’est-ce qui se produit lors de l’anémie ferriprive?

A
  • Lenteur
  • Perte appétit
  • Ongles fragiles
77
Q

Décrire l’anémie induite par l’ex’s.

A

Entrainement intense = demande accrue en fer = vidange de fer (chaleur trop élevée causant la mort des GR) = performance réduite

Peut augmente de 20% le Vplasmatique

78
Q

Décrire le sodium, le potassium et le chlore.

A
  • Électrolytes
  • Modulent les échangent de liquide à l’intérieur des compartiments liquidiens du corps = échange constant nutriments et déchets
  • Dissous dans les liquides corporels
  • Sodium et chlore = minéraux clés (plasma et LEC)
  • Potassium = minéral intracellulaire clé
79
Q

Décrire l’hypertension induite par le sodium.

A

Diminution prise de sodium = abaisse pression
- Réduit le risque de maladie cardio et d’AVC

80
Q

Nommer les 6 fcts de l’Eau dans le corps.

A

Transporteur corporel et de milieu réactif

Nutriments et gaz voyagent en solution aqueuse

Élimination des déchets

Lubrifie les articulations

Structure et forme au corps

Régulation de la température

81
Q

Nommer 3 facteurs déterminant la quantité d’eau perdue.

A
  1. Intensité de l’activité physique
  2. Température environnementale
  3. Humidité relative
82
Q

Qu’est-ce que l’hyponatrémie?

A

Intoxification à l’eau
- de sodium = déséquilibre osmotique a/t barrière hémato-encéphalique = influx d’eau dans le cerveau = oedème des tissus

83
Q

Nommer des façons de réduire le risque d’hyponatrémie.

A
  • 400 à 600mL 2à3h avant
  • 150 à 300mL 30 min avant
  • ø boire plus d’1L d’eau à des intervalles de 15min
  • Ajouter du sodium
  • ø limiter la prise de sel
  • Inclure glucose dans le liquide de ré-hydratation
84
Q
A

Physiologie de l'ex's (B2-1) (12 decks)

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